Disznótoros káposzta

A disznótoros káposzta egy olyan étel, amelynek elkészítésére igaz, hogy ahány ház annyi szokás.

De ami sehol nem maradhat ki belőle az a jó minőségű, friss sertéshús. Bátran használjunk többféle húst az elkészítéshez, ha igazán ízletes toros káposztát szeretnénk. A sertés magasabb zsírtartalmú részeiből válogassunk, a dagadó és a tarja mellett a lapocka is jó választás  lehet.Én az oldalas olyan részéből készítettem, amin a dagadó is rajta volt. Természetesen a jó minőségű füstölt kolbászt sem hagytam ki belőle.Megunhatatlan étel,a magyar konyha egyik jellegzetes étele.Tejföllel meglocsolva kínálom, mert mi így szeretjük.

Mire lesz szükségünk?

60 dkg minőségi sertéshús (dagadó, vagy tarja ajánlott), kettő evőkanál sertészsír (ha lehet, akkor mangalica), 80 dkg savanyú káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, fűszerpaprika, 1 tk paprikakrém,őrölt kömény, majoránna, só és bors,babérlevél 2-3 db.

Hogyan fogjunk hozzá?

Pucoljuk meg a hagymát, majd kockázzuk fel viszonylag egyenletesre. Pirítsuk üvegesre egy nagyobb edényben a sertészsíron, majd aprítsuk fel a húst is nagyjából 3x3 cm -es nagyságúra vágjuk Ha a hagyma lepirult, akkor mehet bele a húskocka. Addig pirítjuk, amíg minden húsunk ki nem fehéredett. A fehéredés első jeleinél adjunk hozzá sót és a borsot ízlés szerint. Ha már minden húsunk fehérre pirult, húzzuk félre az edényt, és várjuk meg, amíg kicsit kihűl a tartalma - nem nagyon, csak hogy már ne sisteregjen, ne rotyogjon.  Adjunk hozzá egy nagyobb kiskanál fűszerpaprikát, és paprikakrémet, nagyon alaposan keverjük el, majd egy kicsit még pirítsunk rajta tovább.

Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a húsokat (ne többet), majd adjunk hozzá egy kevés őrölt köményt és majoránnát. közepes lángon főzzük, folyamatos kevergetés mellett, amíg a húsok puhák nem lesznek. Ha ez bekövetkezett, adjuk hozzá a kimért savanyú káposztánkat, babért, keverjük addig, amíg egyenletesen piros nem lesz, és erős kevergetés mellett puhára főzzük ezt is.A kolbászt karikára vágjuk, és a végén tesszük a káposztába.tejföllel tálaljuk.

Oroszkrém kocka

Ha gyorsan szeretnénk süteményt előállítani, akkor válasszuk a Dr Oetker legújabb termékei közül a pudingos sütiport, mely az oroszkrém tortát idézi ízeiben.Nem kell hozzá nagy szaktudás, és igazán gyorsan el is készül.

Hozzávalók:

A piskótához:

5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
1 tk vaníliás cukor
csipet só

Krém:
1 csomag sütipuding oroszkrém tortához a Dr Oetkertől
5 dkg kandírozott cseresznye
1 ek kandírozott citrusfélék ( narancs,citrom)
3,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló


Elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét a csipet sóval, vaníliás cukorral majd ha kicsit felverődött a cukorral habosra felverjük, de ne túl keményre.
A tojássárgákat egyenként elkeverjük a fehérjékbe, majd beleszitáljuk a lisztet.Egyenletesen kívülről befelé keverjük ki a tésztát vigyázva ne törjük össze.Sütőtepsibe teszünk sütőpapírt, és ráöntjük a masszát,és elkenjük egyenletesre.200 fokon előmelegített sütőbe tolva 180 fokon megsütjük. 15 perc alatt készül el.
A krémhez az előírásnak megfelelően keverjük ki a tejjel a pudingport.A cukrot tegyük hozzá, és főzzük sűrűre.A piskótát hűlés után ketté vágjuk, majd rákenjük a krémet,és a citrusféléket elszórjuk a tetején.Rárakjuk a másik lapot, és lenyomkodjuk.A tetejére cukrozott tejszínhabot verünk fel habfixálóval, és rákenjük. Díszítésként kandírozott cseresznyével rakjuk ki a tetejüket,ha már felvágtuk őket szép kockákra.

Tyúkhúsleves

Igazi, házi tyúkhúslevest főzni nem bonyolult, inkább időigényes dolog, hiszen kb. 2-3 óra alatt készül el. De fenséges íze és a család elismerő pillantása miatt megéri rászánni magunkat. Íme, a recept.

Hozzávalók:

1 közepes méretű konyhakész (bontott) tyúk
4 db sárgarépa
 2 db fehérrépa
 1 kisebb karalábé
 1 kis darabka zellergumó
 3-4 rózsa karfiol
 1 db zöldpaprika
 1 db paradicsom
 egy csokor petrezselyem
 1 fej vöröshagyma
 1 gerezd fokhagyma
 só
 6-7 szem egész fekete bors
1 darabka gyömbér tisztítva
1 evőkanál só 
3-4 liter víz
A megtisztított, megmosott és feldarabolt tyúkot 3-4 liter hideg vízben feltesszük főni.
Amikor a víz felforrt,leöntjük a zavaros levét, és hideg vízzel újra felöntjük.Ha újra felforr, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket: a répákat hosszában, kettő- vagy négyfelé vágjuk, a paprikát hosszában kettévágjuk és a magházat eltávolítjuk. Beledobjuk a borsot, a gyömbért és sózzuk a levest. Ezután lassú tűzön, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.Ezután leszűrjük a levest, és az aprólékot, és zöldségeket külön tálaljuk a leveshez.Cérnametéltet főzünk ki, és tálalhatjuk a levesbe téve.

Tiramisu torta

Ezt a csodálatosan finom desszert tortát az unokám Barbara 14-ik születésnapjára sütöttem. Nagyon szereti a Tiramisu ízét. Szerintem ki az aki nem szereti? Mindenki kedvence az olaszok egyik legismertebb, és talán legfinomabb desszertje.Neve magyarul kb azt jelenti " dobj fel,,. Mivel még az eredete sem ismert, ezért olyan, hogy eredeti tiramisu recept nincsen.Egy kicsit eltér a megszokott recepttől, de pontosan ezért lett olyan különleges,ám ízében azonos az eredetivel.

A kakaós piskótához:

5 közepes tojás

3,5 csapott evőkanál süteményliszt ( Nagyi lisztje)

2 csapott evőkanál sötét kakaópor Holland

5 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál olaj

csipet só

24 cm-es tortakarika,vagy forma

A krémhez:

50 dkg mascarpone
4 tojás
12 dkg cukor+ 1tk a kávéba
1 citrom reszelt héja, vagy instant citromhéj
1 tasak instant zseléfix  (Dr Oetker)

Szirup:

2-3 adag presszó kávé
1/2 dl Amaretto mandula likőr
10 dkg babapiskóta

Tetejére:
1 ek Holland kakaópor

Elkészítése:

1. A piskótához a tojásokat ketté választjuk. A fehérjét egy robotgép táljába öntjük, és a csipet sóval közepesre felverjük, majd akkor adjuk hozzá az 5 evőkanál kristálycukrot. Jól felverjük fényesre.
2. A tojások sárgáját egyenként egy keverő lapáttal körkőrösen elkeverjük a fehérje habba,az olajat is majd a lisztet a kakaóporral összekeverjük, és óvatosan beleszitálva adagoljuk a tojás krémbe.Szép sima krémes állagú tésztát kapunk, ha egyenletesen körkőrösen kevergetjük.
3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.Egy sütőtepsire papírt helyezünk, én csomagolópapírt teszek mindig, erre tettem a karikát.
4. A tortakarikába töltjük a masszát, és egy habkártyával eligazgatjuk,elkenjük körbe. A sütőbe toljuk, és 180 fokon sütjük 20 percig,tűpróbáig.Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a papírt róla, körbevágjuk egy késsel, és ha teljesen kihűlt három lapba vágjuk.
5. Következik a krém: A krémsajtot összekeverjük a porcukorral habosra kevert tojássárgájával,majd a fehérjéből csipet sóval kemény habbá vert habjával.Ízesítjük citromhéjjal, instant zseléfix- szel összefogatjuk,hogy tartósan jó állaga legyen a krémünknek.
6.Egy tiszta négyszögletes papírlapot, vagy csíkot tegyünk alája a piskótánknak, hogy könnyen kiemelhessük a formából, ha nem karikánk van! Én amin sütöttem, azt fordítottam meg, és tettem vissza a karika alá.A tortaformába visszatesszük az egyik csokis lapot, és megkenjük a likőrös kávéval.
7.A krém 1/3 részét rákenjük a piskótára, és eligazítjuk. Ráhelyezzük a kávéba mártott áztatott babapiskótákat.Rátesszük a krém második felét, majd a kakaós lapot, és megint kenjük, likőrös kávéval, majd a krémmel.A harmadik lappal fedjük be, és megint kenünk likőrös kávéval.Végül a maradék krémet elkenjük a tetején, és a kakaóport rászitáljuk egyenletesen.Hűtőbe tesszük dermedni.
8. Ezután kivesszük a formából, és tálkára helyezzük.Szeleteljük egy éles pengéjű késsel.

Csirkegulyás

Csirkéből is lehet gulyás levest készíteni, ha

 olcsó, és ízletes ételt szeretnénk tálalni. Tudjuk, hogy a csirke gyorsabban megpuhul, mint a marha, vagy sertéshús. Ezért ebből a világos húsú,  gyenge szárnyasból is kiváló  ebéd válik. Fogjunk hozzá! Akár bográcsban is nyáron, ősszel, vagy télen a tűzhelyen.

Hozzávalók:

1 csirke melle, szárnyai, nyakak,zúza,máj, lábak, farhát,és felső comb kifilézve.
50 dkg burgonya 
2 szál sárgarépa
2 db babérlevél
1 gerezd tört fokhagyma
1 szál petrezselyem
1 kis darab zeller
kevés köménymag őrölt, és fekete bors frissen őrölve
1 tk  paprikakrém
1 evőkanál paradicsom sűrített
1 evőkanál édes nemes pirospaprika

Elkészítés:

1. A hagymát finom apróra vágjuk, s forró olajon megfonnyasztjuk a köménymaggal együtt. Levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, simára keverjük.

2. A filézett csirkecombokat mellehúsát csíkokra vágjuk, és a többi aprólékkal amit daraboltunk kedvünk szerint, hozzáadjuk a paprikás hagymához. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 1 dl vizet, és fedő alatt 10 percig pároljuk (közben párszor keverjük meg, pótoljuk a folyadékot, ha kell).

3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, kockázzuk, karikázzuk tetszés szerint megint fel, és adjuk a leveshez. Tegyük bele a fokhagymát, a babérlevelet,paradicsompürét, öntsünk 1 liter vizet, és lassú tűzön forraljuk fel. Amikor a zöldségek és a hús is megfőtt, készen vagyunk. Vágott petrezselyemmel szórjuk meg végezetül.

4 1 tojásból,lisztből készítsünk galuskatésztát,és szaggassuk a levesbe.Ezután már jöhet is a tálalás.

2018 augusztus 14-19 Toscana-Elba szigete

Első nap Bologna

Töltött kalács háromféle ízzel

Az ünnepi készülődés közben sokan gyűjtik már a karácsonyi recepteket is. Ehhez adok most ötletet, háromféle töltelékkel elkészíthető kalács receptjével.

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ :

½ kg liszt,  2,5 dkg élesztő,   1 csomag vaníliás cukor,  1 dl tejföl, 2,5 dl tej,  2 db tojás, 5 dkg kristálycukor, 12 dkg vaj,1 csomag instant reszelt citromhéj

A HÁROMFÉLE TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI :

MÁKOS ÁFONYÁS : 12 dkg mák darálva,  2 csomag vaníliás cukor,  1 evőkanál zsemlemorzsa, 12 dkg kristálycukor,12 dkg kék áfonya,1 citrom reszelt héja

BARACKDZSEMES-FENYŐMAGOS TÖLTELÉKHEZ:  1 -2 evőkanál házi barackdzsem,1 ek fenyőmag pirítva

KAKAÓS-KANDÍROZOTT CSERESZNYÉS: 2 ek cukrozott kakaó,

8 db kandírozott cseresznye aprítva

1 tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉSI MÓDJA:

A tésztához valókat egy dagasztó géppel összedolgozzuk alaposan, és letakarva kelesztjük 30 percig. A tésztát háromfelé osztjuk.Kinyújtjuk téglalap alakúra, és a háromféle töltelékkel megtöltjük őket. Ezután feltekerjük szorosan,ahogy csak tudjuk,majd a kikent hosszúkás sütőformába helyezzük őket úgy, hogy kettőt egymás mellé, a harmadikat felülre középre.Lekenjük tojással, és duplájára kelesztjük.190 fokon előmelegített sütőbe tolva 170 fokon 35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy fóliával.Ha kihűlt szeletelve kínáljuk.

Fűszeres harcsakockák salátával

Egyszerű és mégis nagyszerű előétel, de önálló ebédként, vagy vacsoraként is fogyasztható étel.

Hozzávalók

4 adag

1. 3 evőkanál liszt

    
2. 1 kk só

    
3. ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

    
4. 1 tk Garammassala fűszerkeverék

    
5. ízlés szerint kevéske fűszerpaprika

    
6. ízlés szerint vegyes saláta keverék

    
7. ízlés szerint citromkarikák

    
8. 50 dkg tisztított afrikai harcsafilé

    
9. szükség szerint étolaj a kisütéshez

    
10. 
    
11. Elkészítése:
12. 
    

A lisztbe keverjük bele a fűszereket.

Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.

A fűszeres harcsaropogóssal tálaljuk. Citromkarikával díszítjük, és a levével meglocsoljuk az egészet. Frissen fogyasszuk!

1. A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.
2. Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

Szűzpecsenye színes borsmártással

Csodálatosan finom húsétel. A színes bors pikáns íze teszi élvezhetővé, és a hús zamata. Lágy mártás kevés fűszerezéssel. A Maggi kockái a sült húsokhoz tökéletes, érdemes vele elkészíteni. Saft zum braten.

Hozzávalók:

4 adag

1. 2 db sertésszűz

    
2. 2 evőkanál vaj

    
3. ízlés szerint őrölt bors frissen

    
4. 1-2 szál rozmaring

    
5. 1 tk színes bors

    
6. 1-2 db Maggi kocka húsok szaftjához, hogy finomítsuk a mártást

    
7. 1,5 dl víz

    
8. ízlés szerint só

    
9. 1 csomag fűszeres burgonyagerezdek mélyhűtött

    
10. szükség szerint olaj a kisütéshez

     

Elkészítése:
A szűzpecsenyét megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és a vajon átsütjük mindkét oldalát.
A rozmaring ágból egyet felaprítunk, és a hús mellé tesszük.
A mártáshoz kevés vizet felforrósítunk a serpenyőben, és az ízesítő kockákat elkeverjük benne csomómentesre. A borsot beletesszük, és elkeverjük jól, majd a hússzeleteket visszahelyezve puhára pároljuk. Fedjük le, és a levet pótoljuk, ha szükséges.A burgonya gerezdeket forró olajban süssük ki, és a hús mellé kínáljuk. A mártással meglocsoljuk. Rozmaringgal díszítjük.