2018. augusztus 25., szombat

Kapormártás

A kapor nemcsak a kovászos uborkát vagy a főzelékeket teszi még izgalmasabbá, mártásként is tökéletes. rengeteg mindenhez illik, tökéletes választás főtt, sült húsokhoz, halhoz. Sőt, kínálhatod zsemle- vagy húsgombóccal.Talán valamikor szakácskönyvből tanultam meg, hogy kell ennek a mártásnak az elkészítését jól, és ízletes elkészíteni. A menzán ettem sokszor, de annak borzalmasan rossz íze volt, szinte ehetetlen. Az enyémmel garantált a siker, mert mi magyarok imádjuk ha pikáns íze van az ételnek!



Hozzávalók:

1 csokor friss zsenge zöld kapor
5 dkg vaj
1 -2 evőkanál liszt
1 ek étkezési keményítő
1 kisebb vöröshagyma
1 dl húsleves alap
1 tk ecet
1 ek cukor
2 dl 20 %-os tejföl

víz


Elkészítése:


A kaprot mosás után apróra vágom.
A hagymát megtisztítom, és lereszelem.
A vajat egy mély füles edényben felolvasztom, majd a lisztet rászórva, rántást készítek,de nem pirítom, csak kevés ideig kevergetve halványra készítem. A húsleves alappal felöntöm.Sózom, majd a kaport hozzáteszem, és elkeverem.A reszelt hagymát beledobom, a cukorral ízesítem,és víz hozzáadásával 15 percig főzöm. A tejfölbe keverem az étkezési keményítőt, és a végén besűrítem vele a kapros szószt, amiből finom mártás lesz pár perc keveréssel. Ecettel pikánssá teszem!Tálalhatjuk is húsgombóchoz,párolt rizzsel, vagy rántott halhoz,főtt húsokhoz.