Ezzel a receptemmel többször is nyertem,nagy örömömre szolgál,hogy közre adhatom.nemcsak szép,de nagyon finom az apró kis narancskák igazi ízbombák a tortán.A csokoládé pedig a kardamommal nagyon jó kombináció.
A recept hozzávalói 4 személyre:
30 dkg étcsokoládé 20 dkg vaj 0.5 rúd vanília kikapart magja 0.5 tk őrölt fahéj 5 db tojás 2 ek liszt 18 dkg barna nádcukor 8 db kardamom mag 2 ek rumaroma A krémhez 1 dl tejszín 10 dkg mascarpone krémsajt 3 ek porcukor 0.5 rúd rúd vanília A kompóthoz 10 dkg bébinarancs (kumquat) 2 ek barna nádcukor 1 csipet reszelt gyömbér 1 db 24 cm-es tortaforma
Elkészítése:
A vajas piskótához az összes anyagot a robotgép táljába tesszük és 3-as fokozaton addig keverjük, amíg krémszerű nem lesz. A kardamom fekete kis magját a héjából kikaparjuk és mozsárban összezúzzuk. Így kerül a tésztába. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és amikor kihűlt, hozzákeverjük a margarint, a tojásokat, a vanília kikapart magját, a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és a száraz anyagokat. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük és 190 fokon 35 percig sütjük.
A bébinarancsokat hosszában felvágjuk, kiszedjük a magját, majd a barna cukorral és a reszelt gyömbérrel feltesszük párolódni a tűzre. Amikor besűrűsödött, akkor hagyjuk kihűlni.
A kész tortalapot kivesszük a formából. A krémsajtot a cukorral felvert tejszínhabbal és a vanília kikapart magjával összekeverjük, majd a tésztára kenjük. Erre kerül a bébinarancsos bevonat. Elrendezzük a tetején és szép fényes zselés bevonatot kapunk. Még langyosan kentjük rá, mert különben megköt, és akkor már nem tudjuk olyan könnyen kezelni.
