2023. október 31., kedd
2023. október 24., kedd
Parmezános tészta prosciuttóval és articsókával, krémes sajtszószban
Hozzávalók
- 3 dkg parmezán lereszelve
- 10 dkg füstölt sonka, ami nálam Dalmát, de lehet Serrano vagy más is
- 10 dkg marinált grillezett articsóka darabok üvegben
- 15 dkg reszelt mozzarella
- 10 dkg natúr sajtkrém mascarpone
- ízlés szerint só és frissen tört rózsabors
- 2 marék Tagliatelle tészta
- levél Díszítéshez bazsalikom
Elkészítés
- 1. lépés
A tésztát főzzük meg lobogó, sós vízben 10 perc alatt. Leszűrjük, úgy, hogy kevés lé maradjon alatta. A reszelt mozzarellát keverjük el a sajtkrémmel.
- 2. lépés
Tépkedjük darabokra a sonkát. A tésztát keverjük el a sajtos sajtkrémmel, pár másodpercig hagyjuk a tűzhelyen, majd tálaljuk is. A sonkát rászórjuk, köré tesszük az articsóka szeleteket, megszórjuk a parmezánnal, díszítjük bazsalikom levéllel.
- 3. lépés
Őrölt színes borssal megszórhatjuk, de elmaradhat. Jó étvágyat hozzá!
Gemenci sertésnyelv
Hozzávalók
- 2-3 db kisebb sertésnyelv
- 10 dkg vargányagomba
- 1 db vöröshagyma kb. 5 dkg
- 1 tk kakukkfű
- pár szem borókabogyó
- 2 ek áfonyadzsem
- 1 ek áfonyadzsem
- só, őrölt bors
- vaj
- 1 dl vörösbor
- 1 ek paradicsompüré
- 1 kevés liszt
- 1 csomag félkész gnocci
Elkészítés
- 1. lépés
Megfőzzük a nyelvet vöröshagyma, fokhagyma és só, bors társaságában. Utána letisztítjuk a szürke recét róla és a gombás alapba tesszük még hogy összefőjenek a gombával.
- 2. lépés
Hagymát pirítunk, rátesszük a paradicsompürét, és az áfonyát, meg a fűszereket (kakukkfű, őrölt bors, só, tört borókabogyó) beletesszük. Hozzátesszük a vargányagombát, liszttel megszórjuk, és felöntjük kevés vízzel.
- 3. lépés
Pár perc múlva felöntjük a borral, és 15 percig főzzük sűrűre. Gnoccival tálaljuk, de fogyaszthatjuk burgonya fánkkal, az eredeti recept alapján.