Puncsos roló

Egy régebbi gasztro magazinban találtam rá, és rögtön kedvet kaptam hozzá, mert nem csak finom, de mutatós sütemény is.

Hozzávalók

4 fő

1. 5 tojás

    
2. só

    
3. 10 dkg kristálycukor

    
4. 10 dkg liszt

    
5. 1/2 csomag vaníliás cukor

    
6. sütőpapír

    
7. cukor és liszt beszórni

    
8. A töltelékhez:

    
9. 30 dkg (világos és sötét) piskótamaradék

    
10. 10 dkg őrölt mandula, vagy dió

     
11. 3-3 dkg cukrozott narancs és citromhéj

     
12. 5 dkg arany mazsola

     
13. 10 dkg baracklekvár

     
14. 6 dkg főzőcsokoládé,vagy sötét kakaópor

     
15. 5 dkg cukor

     
16. 5 dkg puha vaj

     
17. 1 ek vanília aroma

     
18. 2 nagy stampedli rum

     
19. A bevonathoz:

     
20. 1 citrom leve

     
21. szükség szerint porcukor

     
22. 10 dkg barackle

     
23. kvár bekenni
24. 
    
25. Elkészítése:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tojássárgáját a cukor 1/3-ával és a vaníliás cukorral habosra keverjük: a tojásfehérjét a sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük ezt a habot a szitált liszttel a tojásos keverékhez adjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, és 15 percig sütjük.Ha elkészült lehúzzuk a sütőpapírt egy lisztezett deszkára, majd megfordítjuk a papírt, és feltekerjük a piskótát.Azután kitekerjük,levágjuk a széleit,méretre vágjuk.A maradék piskótát,és még még kakaós piskóta maradékot,előző sütésből tegyünk félre.A lapot kenjük meg baracklekvárral,és a piskótákból,meg a többi hozzávalókból gyúrjunk össze egy rumos,kakaós rudat.A forma masszát helyezzük a piskótára, és tekerjük fel,majd illesszük össze a széleit,hogy összefogja az egészet,és egy formás töltött henger legyen belőle.A bevonathoz a citromlevet összekeverjük annyi porcukorral hogy sűrű bevonatot kapjunk.Forró vízfürdő felett állandóan kevergetve addig melegítjük,míg sűrű mázat kapunk, amivel bekenjük a piskóta külső felét.Majd hagyjuk teljesen kihűlni,és ezután vágjuk fel egy forró vízbe mártott éles késsel.(Én kettőt sütöttem,a másikat rózsaszínre festettem.)