Pate sucrée édes alaptészta

 A pâte sucrée egy omlós jellegű édes tészta,de a hagyományos omlós tésztákkal szemben elég tartása van ahhoz, hogy krémmel, gyümölcsökkel jól megrakva egyben tartsa a süteményt.

Hozzávalók:

4 fő

1. 200 g vaj
2. 200 g porcukor
3. 500 g liszt
4. 2 db tojás
5. 1/2 kávéskanál só
6. 20 g vaníliás cukor
7. Elkészítése:

Egy tálban keverd habosra a szoba hőmérsékletű vajat, add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Keverd ki homogén krémmé. Tedd hozzá a tojásokat egyenként, és keverd jól el az egészet.
Szitáld bele vagy egyszerűen add hozzá a lisztet és a sót. Keverd össze, amennyire lehetséges. Borítsd ki egy munkapultra, és a kezeddel formázd meg. Csomagold műanyag fóliába, és felhasználás előtt legalább 30 percre tedd hűtőbe. Lehet 1-2 napra is.

A pâte sucrée tészta hűtőben a tojás tartalma miatt legfeljebb 2-3 napig áll el. Az itt megadott mennyiség elég sok, ebből két darab 20-22 cm-es torta (pl. tarte tatin vagy gyümölcstorta), vagy rengeteg kis kosárka kijön. Ha csak egy alkalomra sütsz, akkor érdemes a mennyiségek felével, egy tojással számolni.

Sztracsatellás szelet

Nagyon egyszerű és gyors desszert, így hamar neki is lehet állni, mert a piskótának hűlnie kell!

Hozzávalók

6 fő

1. Piskóta:
2. 6 db tojás
3. 6 ek cukor
4. 6 ek liszt
5. 1 tk vanília aroma
6. 1 ek olívaolaj
7. Krém:
8. 20 dkg jó minőségű csokoládé
9. 1 csomag vaníliás puding (Prémium Bourbon vaníliával, 40 g)
10. 20 dkg vaj
11. 25 kg porcukor
12. 4 dl tej+
13. 1 ek kristálycukor

Elkészítés

45 perc

1. A piskótát a hozzávalókból összekeverjük egy robotgéppel, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre elterítjük és megsütjük 180 C fokon 10 perc alatt. Hagyjuk kihűlni. Négy egyforma lapba vágjuk.

   

    

   

    

   
2. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, tegyünk hozzá 3 evőkanál olajat. A pudingot készre főzzük, és jól kihűtjük. A puha vajat a porcukorral jól kikeverjük habosra, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot.

   

    

   

    

   
3. A lapokat egyenként megkenjük a krémmel, majd rácsorgatunk a csokoládéból annyit, hogy mindenhova jusson a csokiból. Ezután minden lappal így járunk el, majd a tetejét bevonjuk a maradék csokoládéval. Hűtőbe tesszük megdermedni, majd ezután szeleteljük.

   

    

   

    

   

Borjúhátszín barna mártással

Ez az étel nem olcsó, de nagyon ízletes. A Lidl-ben vásároltam borjúhátszínt, és nagyon elégedett voltam, mert csodás ebédet tálaltam hétvégén.

Hozzávalók

4 fő

1. 40 dkg borjúhátszín
2. 1 db vöröshagyma
3. 2 ek paradicsom velő
4. 2 zúzott fokhagyma gerezd
5. 4 dl vörösbor
6. 2 dl marhahúsalaplé Knorr
7. ízlés szerint só
8. ízlés szerint őrölt bors
9. 2 ek étolaj
10. ízlés szerint köretnek tészta (Spaetzle)

Elkészítés

120 perc

1. Vegyük ki a borjúhátszínt a csomagolásból, és egy konyhai törlőpapírral itassuk fel a felesleges folyadékot és sütésálló edényben tegyük kevés olajon magas hőfokon 10 percig sütjük, míg kérget nem kap a hús mindegyik oldala.

   

    

   

    

   
2. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, és a paradicsomvelőt, valamint két zúzott fokhagymagerezdet.

   

    

   

    

   
3. Majd öntsük fel a vörösborral, és a húsalappal keverjük össze. Közben a tésztát kifőzzük pár perc alatt forrásban lévő sós vízben.

   

    

   

    

   
4. A húst fedővel letakarva a sütőben 50 percig sütjük 160 C fokon. Ezután szűrjük le a szószt, egy kevés ételsűrítővel sűrítsük be, majd sóval, borssal ízesítjük. A húst szeleteljük fel, majd a mártással leöntve tálaljuk, a tészta körettel.

   

    

   

    

Joghurtos-sajtos pogácsa

A könnyen elkészíthető sajtos pogácsa a joghurttól, vajtól még lágyabbá, puhábbá válik. Másnap is olyan friss lesz, mintha nem sokkal korábban vetted volna ki a sütőből. Így akár előre elkészítheted. Ráadásul a gyors élesztővel rövid idő alatt hamar elkészül! 

Hozzávalók

6 fő

1. 50 dkg liszt
2. 25 dkg vaj
3. 20 dkg valódi görög joghurt
4. 7 g express gyors élesztő
5. 1 teáskanál só
6. 1 db tojás
7. a tetejére
8. 15 dkg sajt
9. 1 db tojássárgája

Elkészítés

35 perc

1. A tészta hozzávalóiból dagasszunk egy robotgéppel sima tésztát. A vajat kockázzuk fel, ne legyen túl puha. A gyors élesztő miatt nem kell a tésztát keleszteni, hanem azonnal ki lehet nyújtani 2-2,5 cm vastagra.

   

    

   

    
2. Ezt követően lisztezett felületen nyújtsuk ki, és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Irdaljuk be őket. Rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe megfelelő távolságra, majd kenjük le egy villával felvert tojássárgájával, és szórjuk meg sajttal. Pihentessük 5 percig még. Aki szereti őrölt fekete borssal is megszórhatja.

   

    

   

    

   
3. Toljuk előmelegített sütőbe, és 180 C fokon süssük meg körülbelül 18 perc alatt. Ha szép aranybarna, szedjük ki a sütőből. Kb. 50 db lesz belőle.