Olaszos töltött padlizsán

Egy könnyed olasz recept következik. Ez a töltött padlizsán a magyar módival szemben nem darált hússal töltött, hanem egyszerűen csak egy mediterrán fűszeres, paradicsomos ragu kerül bele, amit maga a padlizsán kikapart, majd összeaprított húsa gazdagít, valamint a mozzarella kétharmada is.

 Hozzávalók

2 fő

• 1 db padlizsán
• 3 ek olívaolaj
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom + 1 ek sűrített
• 75 ml száraz vörösbor
• 250 g mozzarella
• 6 db koktélparadicsom
• fenyőmag
• 30 g parmezán sajt

Elkészítés

60 perc

1. 1

   A padlizsánokat félbe vágjuk és a húsát beirdaljuk. Egy nagy sütőedénybe fektetjük a feleket, meglocsoljuk olívaolajjal és sózzuk-borsozzuk. 200 C fokos sütőben 20 percet sütjük.
   Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát és fokhagymát, a szárított zöldfűszerekkel megszórva.

   

   

   
2. 2

   Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, az aprított paradicsomot és a vörösbort, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd 10-15 perc alatt elfőzzük a bor alkoholtartalmát.
   Közben megsül a padlizsán is, ennek kikanalazzuk a húsát, szükség esetén még összeaprítjuk, majd a paradicsomos ragúhoz adjuk.
   Hozzácsipegetjük a mozzarella kétharmadát, majd alaposan összekeverjük és visszakanalazzuk a tölteléket a padlizsánhajókba.

   

   

   
3. 3

   A töltött padlizsánok tetejére karikázzuk a paradicsomokat, rátépkedjük a maradék mozzarellát, megszórjuk fenyőmaggal.

   

   

   
4. 4

   200 C fokos sütőben, légkeveréses fokozaton 10 perc alatt készre sütjük. Friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk. Megszórjuk még parmezánnal.