2020. május 26., kedd

Rácz harcsa


Akár a pontyból készült,csak jobb sokkal, mert szálkamentes.Hamar elkészül,és nagyon finom főétel.A rác módra készült ételek, bármennyire is magyarosként tekintenek rájuk sokan, bizony a balkáni konyha nyomait viselik magukon. Ugyan általában a rác módra készített halak, húsok és más finomságok esetében csupán azt a két kritériumot szokták emlegetni, hogy tejfölt és füstölt szalonnát tartalmaznak, valójában a paprika, a paradicsom, a hagyma is mindig szerepel a hozzávalók között, a piros fűszerpaprikáról nem is szólva. Gazdag rakott ételekről van szó, amelyek sokféleképp variálhatók – igazi közkedvelt, otthonos ízeket rejtenek.












2020. május 3., vasárnap

Ízes almás sütemény


A legfinomabb süti, amit valaha ettem. Annyira omlós puha a tésztája, az almát meg okvetlenül pároljuk meg, mert így finom.








Hozzávalók

6 fő
  1. Tészta:
  2. 40 süteményliszt (nagymama lisztje)
  3. 20 dkg margarin
  4. 12 dkg porcukor
  5. 1 ek fehér rum
  6. csipetnyi só
  7. 1 citrom reszelt héja
  8. 1 csomag Váncza sütőpor
  9. 1 mk szódabikarbóna
  10. 1 dl tejföl
  11. Töltelék:
  12. 2 kg Idared alma
  13. 1/2 csomag Lucullus almás sütemény fűszerkeverék
  14. 4-6 ek barna nádcukor
  15. 1/2 citrom leve az almára
  16. Elkészítése:
  17. A tésztát egy dagasztógép táljába tesszük, és bedagasztjuk. A tésztát két részre osszuk. Az almát hámozás után reszeljük le káposzta reszelőn. Öntözzük meg citromlével.
  18. Az almát a cukorral összekeverjük, és a fűszerrel, majd egy edényben pároljuk rövid ideig. Azután hagyjuk kihűlni. Egy tepsit kenjük ki, és lisztezzük be, majd az egyik tésztát nyújtsuk ki, és tegyük a tepsibe. Szórjuk meg zsemlemorzsával, és a fűszeres almát terítsük el rajta, és késsel igazítsuk el egyenletesen.
  19. A másik tésztalapot is nyújtsuk ki, szórjuk meg kevés morzsával az almát, és tegyük a tetejére a tésztát, majd simítsuk át, és szurkáljuk meg villával a tészta tetejét.
  20. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt megsütjük. Kihűlés után vágjuk le a széleit, szórjuk meg vaníliás porcukorral, majd szeleteljük négyzetekbe.


Puncsos roló



Egy régebbi gasztro magazinban találtam rá, és rögtön kedvet kaptam hozzá, mert nem csak finom, de mutatós sütemény is.







Hozzávalók

4 fő
  1. 5 tojás
     
  2.  
  3. 10 dkg kristálycukor
     
  4. 10 dkg liszt
     
  5. 1/2 csomag vaníliás cukor
     
  6. sütőpapír
     
  7. cukor és liszt beszórni
     
  8. A töltelékhez:
     
  9. 30 dkg (világos és sötét) piskótamaradék
     
  10. 10 dkg őrölt mandula, vagy dió
     
  11. 3-3 dkg cukrozott narancs és citromhéj
     
  12. 5 dkg arany mazsola
     
  13. 10 dkg baracklekvár
     
  14. 6 dkg főzőcsokoládé,vagy sötét kakaópor
     
  15. 5 dkg cukor
     
  16. 5 dkg puha vaj
     
  17. 1 ek vanília aroma
     
  18. 2 nagy stampedli rum
     
  19. A bevonathoz:
     
  20. 1 citrom leve
     
  21. szükség szerint porcukor
     
  22. 10 dkg barackle
     
  23. kvár bekenni

  24. Elkészítése:
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tojássárgáját a cukor 1/3-ával és a vaníliás cukorral habosra keverjük: a tojásfehérjét a sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük ezt a habot a szitált liszttel a tojásos keverékhez adjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, és 15 percig sütjük.Ha elkészült lehúzzuk a sütőpapírt egy lisztezett deszkára, majd megfordítjuk a papírt, és feltekerjük a piskótát.Azután kitekerjük,levágjuk a széleit,méretre vágjuk.A maradék piskótát,és még még kakaós piskóta maradékot,előző sütésből tegyünk félre.A lapot kenjük meg baracklekvárral,és a piskótákból,meg a többi hozzávalókból gyúrjunk össze egy rumos,kakaós rudat.A forma masszát helyezzük a piskótára, és tekerjük fel,majd illesszük össze a széleit,hogy összefogja az egészet,és egy formás töltött henger legyen belőle.A bevonathoz a citromlevet összekeverjük annyi porcukorral hogy sűrű bevonatot kapjunk.Forró vízfürdő felett állandóan kevergetve addig melegítjük,míg sűrű mázat kapunk, amivel bekenjük a piskóta külső felét.Majd hagyjuk teljesen kihűlni,és ezután vágjuk fel egy forró vízbe mártott éles késsel.(Én kettőt sütöttem,a másikat rózsaszínre festettem.)