Göngyölt-töltött karaj 2

Valamikor nagyon népszerű étel volt a gyerekkoromban.Már akkor is nagyon szerettem,de töretlenül népszerű az én konyhámban.Kicsit feldobtam némi más ízesítővel,de az alap régi.Igaz akkoriban nem karajból készült.

 Hozzávalók

 4 adag

1. 7 szelet sertéskaraj
2. 10 dkg vaj
3. 2 dl száraz fehérbor
4. só,őrölt fekete bors
5. Töltelék:
6. 3 db tejben áztatott zsemle
7. só,őrölt fekete bors
8. 1 kisebb vöröshagyma
9. olaj
10. 1 ek morzsa
11. 1 ek aprított petrezselyemzöld
12. 2 db tojás
13. fa fogpiszkáló a tűzéshez
14. Petrezselymes tört burgonya
15. vegyes savanyúság

Elkészítés

 75 perc

1. 1

   A húsokat kiklopfoljuk, sózzuk,borsozzuk,majd félretesszük.A töltelékhez a tejből kicsavart zsemléket az előre felkockázott és lepirított hagymára tesszük,fűszerezzük,a petrezselymet is beleszórjuk,és jól összekeverjük.A tojásokat végül ráütjük,és a morzsával összedolgozzuk.Amikor összeállt félretesszük hűlni.

   
2. 2

   A húsokra halmozunk egyenként egy gombóc tölteléket,és elkenjük rajta,majd összetekerjük,és megtűzzük a fogpiszkálóval.Tepsibe zsírpapírt teszünk.Megöntözzük olíva olajjal.Ezekre helyezzük a göngyölegeket.Végül megfújjuk ízesített olajjal.Száraz fehérbort öntünk alája.A maradék tölteléket ráhalmozzuk a tetejére.Letakarva a sütőben puhára sütjük. Kb 1 óra. A végén levesszük a fóliát róla,és megforgatjuk a húst,keveset rápirítunk,és kész is.

   
3. 3

   A húsokat kivesszük, eltávolítjuk a fogpiszkálót óvatosan,ne nyíljon szét a hús. (Én mondjuk nem mindig szoktam). A szaftot átöntjük egy serpenyőbe lisztet keverünk hozzá,és még egy kis húslevessel felöntjük.Felforraljuk,és a hús mellé adjuk.Vegyes savanyúsággal,és petrezselymes tört burgonyával tálaljuk.

Dubai palacsinta

Megpróbáltam a magam elképzelésével elkészíteni,ezt a különlegesnek mondható desszertet.Mivel minden van a töltelékhez a kamrában,így nem gond megcsinálni.Kizárólag édesszájúaknak való,mi már nem ehetünk ilyet,csak kedvtelésből csinálom.

  3 adag

1. 10 dkg liszt
2. 5 dl tej
3. 2 dl szódavíz,vagy ásványvíz
4. 2 tojás
5. 2 evőkanál étolaj
6. 1 ek őrölt pisztácia
7. Dubai töltelék:
8. 10 dkg pisztácia krém
9. 1 ek tahini szósz
10. 5 dkg kadayif tészta
11. 2 ek sajtkrém
12. 5 dkg aprított pisztácia
13. A díszítéshez 10 dkg fehér,és ugyanennyi étcsokoládé
14. 1-2 ek olaj mindegyikhez

Elkészítés

 40 perc

1. 1

   Egy magas edénybe teszem a lisztet leütöm a tojásokat,sózom,sütőport teszek bele, 1 csomag vaníliás cukrot,meg az olajat. Végül a darált pisztáciát.Felöntöm a folyadékokkal,és habverővel jól kikeverem. Az állaga ne túl sűrű legyen.Állni hagyom fél órát.

   
2. 2

   Állás után átkeverem a tésztát,ha sűrűnek látszik akkor vízzel hígítom.A palacsinta sütőt felhevítem,és megkenem olajjal. Kisütöm a palacsintákat.Tálra szedem. Elkészítem a tölteléket: a tészta már pirítva van,így csak össze kell kevernem a pisztáciakrémmel,és tahini krémmel és a sajtkrémmel.

   
3. 3

   A palacsintát kisütöm,majd megtöltöm a krémmel,és kétoldalt behajtva feltekerem.Amikor elkészülök mindegyik hengerrel akkor az olvasztott kétféle csokoládéval megdíszítem. Megszórom még pisztácia darabokkal,és behűtöm.Amikor megköt a csokoládé akkor fogyasztható.