Kacsahúsos borókás pásztorpite

Ezt a nagyon finom ételt érdemes elkészíteni.

Hozzávalók

 3 adag

1. 2 db kacsacomb
2. 2 fej vöröshagyma
3. 1 tk borókabogyó
4. só, bors
5. 2 ek sűrített paradicsom
6. 2 db babérlevél
7. 1 db kápia paprika
8. 2 db paradicsom
9. 40 dkg burgonya
10. 5 dkg vaj
11. 1 dl főzőtejszín
12. 1 tojássárgája

 Elkészítés

 70 perc

1. 1

   Először a 2 dl vízben kis lángon felforraljuk állni hagyjuk a borókát, hogy jól kioldódjon a vízben az íze. Ezzel öntjük fel majd a kacsahúst. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a bőr nélküli felkockázott kacsacombot. (Én a csontos résszel együtt főztem, majd a végén kivettem a raguból).

   
2. 2

   Amikor a hús elvesztette nyers színét, sózzuk. borsozzuk, rátesszük a sűrített paradicsomot és a babérlevelet. Együtt pirítjuk tovább rövid ideig, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ne lepje el. Közepes lángon pároljuk, hagyjuk hogy a víz elpárologjon, és a hús visszapiruljon a zsírjára, majd felöntjük a borókás vízzel.

   
3. 3

   A visszaforralást forralást 4-5 ször megismételjük, míg a hús megpuhul. Kb. 60 perc. A többi felöntésnél már csak vizet használjunk. De lehet nem is kell már. Amikor a hús megpuhult beleszórjuk a felkockázott paradicsomot, paprikát és összeforraljuk.

   
4. 4

   A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és vajjal tejszínnel kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A húsos ragut magas falú kerámia edényekbe merjük. A tetejét beborítjuk a burgonyapürével 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percet sütjük, míg a teteje kicsit megpirul.