Sztroganoff kacsa tricolor tagliatellével

A tésztát Szicíliából hoztam,most ezt az ételt készítettem belőle.A színe nem túl bizarr a gomba miatt,de szerintem csodás az íze! Nagyon kedvelem az olasz tésztákat.

 

Hozzávalók

 65 perc

 4 adag

1. 2 db hízott kacsamellfilé készre sütve
2. 25 dkg sampion gomba
3. 10 dkg füstölt szalonna
4. 1 tk vaj
5. 1 csipet kakukkfű
6. 1 ek mustár
7. 1 db vöröshagyma
8. olaj,só,bors
9. 2 dl tejszín
10. csokor petrezselyemzöld kis
11. 1 csomag Taglietelle tészta
12. Száras kapribogyó fél üveggel
13. 1 dl fehérbor száraz

Elkészítés

1. 1

   A húsos füstölt szalonnát kockázzuk fel,vagy már kész kockázottat is vehetünk hozzá.Nagyobb serpenyőben süssük ki kevés vaon,és dobjuk rá a felaprított vöröshagymát,pirítsuk 5 percig.Adjuk hozzá a megtisztított cikkekre vágott gombát, és kevergetve pirítsuk 3 percig.Kakukkfűvel,borssal,és kevés sóval ízesítjük. Adjuk hozzá a száras kapribogyót is,amit előtte leöblítjük,mert sós lében van.

   
2. 2

   A tejszínt a mustárral keverjük ki.A bort öntsük a gombára,és pár perc múlva a petrezselyemzöldet,és a tejszínes mustárt is keverjük hozzá.A tésztát főzzük ki forrásban lévő, sós vízben,szűrjük le.Az előre kisütött kacsamellet daraboljuk fel majd tegyük a tejszínes gombába.Melegítsük össze,és tálalhatjuk a tésztával.

   
3. 3

   Jó tanács: A kacsa mellett sóztam borsoztam,beirdaltam,elősütöttem kevés vajon,majd zsírpapírral bélelt tepsibe téve letakarva sütöttem finom puhára kevés bor hozzáadásával zsírral együtt kb 1 órát 160 fokon.Nem lesz száraz,sőt finom szaftos lesz.A végén kicsit rágrillezek fedő nélkül.