Tojásos fasírttekercs.

Ezt a nagyon finom tojásos fasirt tekercset elég nehezen tudtam elkészíteni. Lajos Mari konyhájából csentem el a receptet.A kép sajna nem lett jó, de ahogy adódik lecserélem szebbre.hamarosan újra terítékre kerül,mert nagy sikere volt.

Hozzávalók:

1 szikkadt zsemle
 4+1 tojás
só, bors
1 piros húsú paprika
1 nagy csokor petrezselyem
1 nagy fej hagyma
 2+2 gerezd fokhagyma
 200 g füstölt, paprikás kolbász
1 ek.+1 kk. olaj
1/4 kk. szárított kakukkfű
1 ek. dijoni mustár
1 kk. csípős paprikakrém
 500 g darált hús sertés
 150 g  trappista sajt
2 dl joghurt
1/2 dl fehérbor
1/4 kk. porcukor
 2 ek.olívaolaj
1-2 csipet chilipor

1. A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. 4 tojást erősen sós vízben keményre főzünk (az újraforrástól számított pontosan 10 perc), hideg vízbe merítve lehűtjük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk (néhány szép karikát félreteszünk a díszítéshez). A paprikát kicsumázzuk, magjait-ereit eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra aprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük (néhányat félreteszünk a díszítéshez). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a petrezselyem felét finomra vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, kisebb kockákra aprózzuk.

2. Felforrósítunk 1 ek. olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát, kissé hűlni hagyjuk. A zsemlét alaposan kinyomkodjuk, aztán a hagymával, a petrezselyemmel, a maradék 1 tojással, a kakukkfűvel, a mustárral, a paprikakrémmel és az áttört fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy nagyobb, kb. 30x40 cm-es tepsit kibélelünk alufóliával, és megkenünk 1 kk. olajjal. Egyenletesen elsimítjuk rajta a húsmasszát , tetejét megszórjuk a szálasra reszelt sajttal  majd úgy, hogy a hosszanti széleken 5-5 cm-t szabadon maradjon, beterítjük a tojáskarikákkal, valamint a kolbász- és paprikakockákkal

4. A fólia segítségével szorosan feltekerjük a húslapot , két végét összecsippentjük, kissé össze is nyomkodjuk , hogy kerekebb szeleteket kapjunk. Betesszük a sütőbe, és szép pirosra sütjük (kb. 1 óra). Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, aztán tálra emeljük, és 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk. Salátalevelekkel, a félretett petrezselyemmel, tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal díszítjük. Vegyes saláta, hasábburgonya illik hozzá. Hidegen is finom!

Tárkonyos csirkegombócleves

Varázslatos szenteste.! Készüljünk például ezzel  a levessel az ünnepekre ! Ugyanis érdemes elkészíteni, amivel pikk-pakk megvagyunk vele,  és nem utolsó sorban nagy sikert arat  aki meglepi szeretteit!

Hozzávalók:

1. 40 dkg csirkemellfilé

1 db apadt zsemle

1 tojás

1 csokor petrezselyem

2 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 szál fehérrépa

20 dkg hosszú hüvelyű zöldbabot

1 ek frissen vágott tárkony

olaj,só, frissen őrölt bors

ízlés szerint citromlé
2 dl tejszín

1 liter csirke húsalaplé

Elkészítése:

A csirkemellet apróra vágom, és aprítóba finomra darálom. A zsemlét aprítóba morzsává aprítom.

Összedolgozom a tojással, 1 tk sóval,borssal,petrezselyemmel, zúzott fokhagymával, és a zsemléből készült pankó morzsával. Félretesszük a masszát. A vöröshagymát apróra kockázzuk, a csíkokra vágott répákkal együtt olajon megdinszteljük. Beletesszük a tárkonyt, a mirelit zöldbabot, felöntjük 1 liter húsalaplével és felforraljuk. A húsból vizes kézzel gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük főni. 30 perc főzés után utána sózzuk, borsozzuk, elkeverjük benne a tejszínt.Citromlével tehetjük még pikánsabbá.

Joghurtos pogácsa magvakkal.

Ha sietünk, ritkán választjuk a pogácsát második fogásként, pedig tökéletes a levesek mellé vagy után. ha negyedóra kelesztés azért az időnkbe belefér, akkor ezt az apróságot ajánlom.  Görög joghurt,és tejföl vegyesen került a tésztába amitől sütés után kellemesen bársonyosan puha lett. Másnap is és harmadnap is nagyon finom omlós puha marad.Villámgyors pogácsának is lehetne nevezni,mert 30 perc alatt elkészül.Pihentetés 15-15 a sütés.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csomag instant gyors élesztő
fél dl tej
1 kk cukor
1 ek só

4 ek tejföl
4 ek görög joghurt
5 dkg reszelt trapista sajt
2 tojássárgája
1 marék vegyes mag,
napraforgó-fenyőmag
1 tojásfehérje a lekenéshez

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit egy dagasztógép táljába teszünk,és a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát.
A tésztát kézzel átgömbölyítjük,és letakarva 15 perc alatt kelesszük.
1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát egy gyúrótblán,és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szilikonnal bélelt sütőtepsire rakosgatjuk egymástól 2 cm-es távolságra,és megkenjük tojásfehérjével.A magvakkal megszórjuk,és amíg a sütőt előmelegítjük 200 fokra addig a tészta elegendőt pihen is, ami a kiszaggatástól számítva a lerakásig 15 perc.15 perc alatt  pedig légkeverékesben 180 fokon megsütjük.

Szülinapi torta Barbikámnak.

Brassói újragondolva.

Ennek az ételnek számtalan változata létezik.Én magam is megpróbálkoztam másképpen elkészíteni.Becsempéztem egy kis édesburgonyát a hagyományos sárga burgonya mellé.A szósz turmixolva lett,és selymes állaga nagyon mutatós a sült húshoz.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg szűzpecsenye
10 dkg kolozsvári szalonna
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
1 dl húsalaplé
só,bors őrölve
1 ek víz
1 tk étkezési keményítő

A körethez:
50 dkg sárga burgonya
2 db édesburgonya
só

ELKÉSZÍTÉSE:

A szalonnát felkockázva egy serpenyőben lepirítjuk az apróra vágott hagymával együtt. A szűzpecsenyét leinazzuk.A húst először pár percig kérgesre pirítottuk, majd sütőben 7 perc alatt átsütöttük, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerpaprikával, és a fokhagymát reszeljük rá,majd az alaplét ráöntve addig sütjük, míg meg nem puhul.Közben le kell egy fóliával takarni.
Ha elkészült a szószt ráöntjük a szalonnás hagymára,és turmixoljuk le. Forraljuk fel, és sűrítjük víz, és keményítő keverékével.A húst szeleteljük fel,és a mártással kínáljuk.A burgonyákat főzzük meg,és karikázzuk fel,majd vajon forgassuk át vigyázva hogy ne főljön széjjel.A tálon felváltva rakjuk ki a húshoz.

Gránátalma.

A gránátalma szirup, az egyik legfontosabb kiegészítő a Török és az arab konyhában, nagyon sok mindenre használják, mert a gránátalma antioxidáns, rákmegelőző. Olyan erős antioxidánsok, hogy a polifenolok javíthatják az egészséges sejtek túlélését, valamit a rákos sejtek halálát is képesek előidézni, ezenfelül megakadályozzák a tumorok növekedését és átterjedését. Az antocianinok gyulladáscsökkentő, antivirális és anti mikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.

A törököknél gránátalma levéből főzik nagy kondérokban a szirupot, kevés cukorral, és van, aki szerint citromlével, másutt balzsamecettel keverve sűrítik egy lassan folyó szirupfélévé.Meglehetősen savanyú – egy kést mártott a kis üvegcsébe, s ami az élén maradt, arra mondta az árus: Ennyi elég egy tál ételbe.

Húst is pácoltam már benne, de úgy tudom, az arab konyhákon is használják így.

A frissen sült, grillezett húsra kenve pikáns ízt ad neki! finom így!A salátákra a gránátalma öntet:

Egy kanálka a szószból, 1-2 ek olaj, 4-5 gerezd szétnyomott fokhagyma, apróra vágott petrezselyemzöld összekeverve – és ez a török saláta, ha van ruccola, uborka, paradicsom – összevágva, ráöntve kész is.

Ugyanez a fenti öntet jó sült halak mellé is.Összegezve:

Nagyon finom, és a gránátalma nagyon egészséges, még nem agyongénkezelt kultúrnövény. Ajándék a természettől nekünk.
Tele van értékes anyaggal: a rostokon és vitaminokon (bőséges C-vitaminon) túl van benne kálium, foszfor, szabadgyök-megkötő flavonoidok, bőrtápláló, antioxidáns polifenol.

Triplakávés áfonyás szelet.

Story:

Ennek az áfonyás  kávés finomságnak a szerzője jó magam vagyok.Nagyon ritkán fordul velem elő,hogy süteményeket kreálok,ezért ha kedvem szottyan hozzá,akkor gyorsan nekiállok az új alkotásnak,nehogy elszálljon az ihlet.

Hozzávalók:

A tésztához

• 7 db tojásfehérje
• 15 dkg darált dió
• 4 evőkanál finomliszt
• 0.5 csomag sütőpor
• 20 dkg cukor
• 10 dkg áfonya

A pudingokhoz

• 1 csomag franciakrémes pudingpor
• 2 tasak tiramisu pudingpor
• 25 dkg margarin (vagy vaj)
• 5 dl tej
• 3 ek cukor

A babapiskótához

• 10 g instant kávé
• 30 dkg babapiskóta
• 2 dl feketekávé
• 20 ml rumaroma

A tetejére

• 5 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló
• 3 ek feketekávé

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, és belekeverjük a többi hozzávalót. Megsütjük, mint a piskótát, csak éppen a tetejére szórjuk az áfonyát. (180 fokos sütőben 15 perc alatt.)
2. 1. krém: 2 dl tej, 1 tasak pudingpor, 1 ek cukor, 10 dkg vaj.
3. 2. krém: 3 dl tej, 2 ek cukor, 2 tasak puding, 15 dkg vaj.
4. A franciakrémes pudingot a cukorral, a tejjel főzzük, a vajat utána melegen hozzákeverjük, majd a tésztára kenjük.
5. A babapiskótát belemártjuk a rum-kávé keverékébe, és sorba rárakjuk a krémes pudingra.
6. Ezután a tiramisu pudinggal ugyanígy járunk el, és azt is rákenjük a babapiskóta tetejére.
7. Az összeállításnál a sorrend: tészta, vaníliás krém, rumos kávés babapiskóta, tiramisu krém.
8. A tetejére tesszük a felvert tejszínhabot, aminek a felébe kávét öntünk.
9. Kis időre hűtőbe tesszük, és vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tonhalas spagetti recept.

Különösebb történet nem fűződik ehhez az ételhez, legalábbis hiába keresgéltem,mert nálam ahogy megláttam a tv-ben el is készítettem.Mint minden olasz étel, egy igazi mediterrán tonhalas tészta is rendkívül egyszerű. Nem áll másból, csak egy jó sugo di pomodoroból (vagyis paradicsomszószból) és tonhalból. Mégis, az ízek összhangja tökéletessé teszi.

Hozzávalók:
40 dkg spagetti
20 dkg paradicsompüré
20 dkg tonhal
1 gerezd fokhagyma
2 ek oregánó
0,5 ek pirospaprika
1 ek olívaolaj

Elkészítése:

Sós, lobogó vízben kifőzzük a tésztát. Szűrjük le.

A tonhalat kevés zsiradékon, egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt fokhagymával és a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a pürét, sózzuk és oregánóval ízesítjük.

A kész ragut keverjük össze a tésztával és reszelt sajttal megszórva tálaljuk még melegen.

Bakonyi sertésszűz trikolor tésztával.

A recept hozzávalói ( személyre)
50 dkg sertés szűzérme
4 ek olaj
6 dkg füstölt kolozsvári szalonna
1 db vöröshagyma
20 dkg vargánya gomba
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt kömény,petrezselyemzöld 1 ek.

Elkészítése:
1. A sertés szűzérméket előtte leinazzuk,mielőtt kisütnénk. Kissé kiveregetjük , megsózzuk, a lisztbe mártotjuk olajon világosra sütjük, lábasba rakjuk, a visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, egy kevés húsalaplével felöntjük. 2. Közben a megtisztított, megmosott gombát, a zöldpaprikát, a paradicsomot cikkekre vágjuk, és a hagymára rakjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt köménymagot. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben kisütjük és a gombára öntjük, összekeverjük, a lábast lefedjük; félig megfőzzük, majd belerakjuk a félig sült szűzérméket, a lábast megrázogatjuk, újra befedve puhára pároljuk. 3. Közben a tejfölt és a tejszínt egy edényben egy kevés liszttel simára keverjük, a húsra öntjük, jól kiforraljuk. Köretnek csavart trikolor tésztát kínálok.

Penne all’ Arrabbiata pirított csirkével.

Hozzávalók:
2 db csirkemell kifilézve
1 vöröshagyma
5-6 szem fürtös paradicsom
1/2 nagy piros chili paprika
2 gerezd fokhagyma
egy csipet cayenne bors
2 ek olívaolaj
só
bors
bazsalikom (6-8 levél)
5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése:

Vágjuk félbe a paradicsomokat, majd aprítógép segítségével pépesítsük. Dobáljunk a gépbe 6-8 levél bazsalikomot (szárítottból kb. 1,5 evőkanál), darabolt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, sőt, aki szereti az intenzív olasz ízeket, tehet bele fél dl száraz fehérbort is.

Ha ezzel megvagyunk, vágjuk félbe a chilit, és magozzuk ki.Vegyünk elő egy teflon serpenyőt, forrósítsuk fel. Kevés olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, és rádobjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kezdjük el intenzíven forgatni. Nagyjából 3 perc alatt a csirke fehér kérget kap, ilyenkor már majdnem kész.
A paradicsomos szószt öntsük rá,és kevergetve főzzük puhára kb. 10 perc alatt. Tálaljuk penne tésztával, és szórjuk meg reszelt parmezánnal

Zöldségleves májgaluskával

Hozzávalók 4 személyre:
A májgaluskához:
1 szikkadt zsemle
1 kis fej hagyma
1 ek. vaj
80 g csirkemáj
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb tojás
1/2 kk. szárított majoránna
2 ek. zsemlemorzsa
só, bors
Továbbá:
150 g sárgarépa
200 g cukkini
1 csokor újhagyma
1 ek. olaj
1,2 liter húsleves alaplé
150 g zöldbab (mélyhűtött)
150 g zöldborsó (mélyhűtött)

Elkészítése:
1. A májgaluskához a zsemlét aprítóba morzsás állagúra aprítjuk. A hagymát finomra vágjuk, megpároljuk a vajban. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól,lekaparjuk egy éles késsel deszkán, majd a pankó zsemlével és a petrezselyemlevelekkel együtt összedolgozzuk. Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát,  ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát és a hámozatlan cukkinit apró kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. Beledobjuk (fagyos állapotban) a felaprózott zöldbabot és a zöldborsót, további 10 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk.A levesbe 2 kiskanállal apró, szabályos galuskákat szaggatunk a májas masszából, 8-10 percig főzzük.