Dupla hagymás tojásos nokedli

Egyszerű, de nagyszerű!

A hagyományos tojásos nokedli már a múlté! Már készítettem medvehagymával is, sonkával is, most pedig itt a kétféle hagymával dúsított változat. Több energiát ad a férfinép gyomrának és nem reklamálnak egy óra elteltével, hogy megéheznek. 

Hozzávalók a tésztához

3 db tojás
30 dkg liszt
só, 
1 tk fokhagymapor
víz amennyit felvesz

A tojásos öntethez:
6 db tojás
só
1 evőkanál metélőhagyma apróra vágva
1 evőkanál aprított vöröshagyma
kevés olaj

Elkészítése:

A nokedlinek valót gyorsan összekeverjük, és bő lobogva forrt vízbe kiszaggatjuk, majd rövid főzés után alaposan leszűrjük, és vajjal dúsítjuk. A tojásokat felütjük, villával verjük fel, külön olajon pároljuk meg az aprított vöröshagymát egy serpenyőben, majd öntsük rá a tojást és kevergessük folyamatosan.Az apróra vágott metélőhagymát szórjuk rá, és amikor elérjük a kellő állagát a tojásnak, villával törjük össze, és keverjük hozzá a galuskához. Még melegen tálaljuk finom salátával.

Békebeli almás pite

Bizonyára szívesen emlékszik vissza rá mindenki, hogy  Édesanyja, vagy Nagymamája almás pitéje mennyire isteni finom volt. Remélhetőleg bennetek több emlék van, mint bennem, mert én csak mákos pitére emlékszem. Mese almás néven is ismert, rendkívül omlós és finom tésztájú, fahéjas reszelt almával töltve.

HOZZÁVALÓK

Tésztához:

• 150 g vaj
  400 g finomliszt
  150 g cukor
  2 púpozott evőkanál tejföl
  1 teáskanál sütőpor
  1 citrom reszelt héja
• 1 ek zsemlemorzsa

Töltelékhez:

• 1 kg alma hámozva
• 10 dkg barna cukor
• Fél citrom leve
• 5+2 dkg dió
• 1 kávéskanál fahéj

Elkészítése:

• Tésztához a hideg vajat kisebb darabokra vágom, hozzámérem a lisztet, cukrot, tejfölt, sütőport és a citrom lereszelt héját. Én a dagasztógéppel begyúrom, mert azzal a legkényelmesebb, négyzetesre formálom, és fóliába csomagolva mehet a hűtőbe, míg elkészítem az almát.
  Az almákat lehámozom, nagy lyukú reszelőn körbe lereszelem, mivel nem csumázom ki teljesen felesleges plusz munka. Kimérem a cukrot és a fahéjat, majd jól összekeverem.
  A tésztát kiveszem a hűtőből, és kettévágom. Lisztezett deszkán kinyújtom az alsó tésztát először. Ezt az adagot én egy 30×40 cm-es,  tepsiben sütöttem,amit kiliszteztem.  Mikor az alsó tésztát elhelyeztem a tepsiben megszurkálom, megszórom vékonyan zsemlemorzsával, majd rásimítom az előzőleg kissé kinyomkodott almát.Rászórom a fahéjas cukrot. Kinyújtom a felső lapot. Gyakorlott háziasszonyoknak, ez már rutinból megy, akiknek nem, azok próbálják kimérni szalaggal és hajtsa kettőbe a tésztát, majd úgy terítse be vele a tölteléket. Utána már gyerekjáték igazítani a széleit. A tetejét pár helyen megszurkálom villával. Az előmelegített sütőbe tolom, 30 perc alatt elkészül. Szép aranybarnára sütjük. Kihűtöm, majd négyzetekre vágom.Vaníliás porcukorral megszórom.

Elkészítési idő 90 perc

Fügés-diós pite

Süssünk elegáns pitéket.Ilyen ez a fügés is.

Hozzávalót:

A tésztához:
125 g vaj
100 g porcukor
1 csipet só
255 g liszt
1 citrom 
1 db citrom
2 db tojássárgája

A töltelékhez:
80 g vaj
125 g kristálycukor
140 g  dió
30 g liszt
1 db tojás
5 ml vaníliaaroma
6-8 db friss füge

Elkészítése:
90 perc

Az eredeti pekándióval készül, de dióból sok van, én ebből készítettem.
1. habosítsuk a felkockázott vajat a porcukorral, és a sóval. Keverjük hozzá a lidsztet, a citrom lereszelt héját, és a tojássárgájákat, majd az így kapott tésztát, dolgozzuk morzsás állagúra.
2. Adjunk hozzá 30 ml hideg vizet, és alaposan gyúrjuk össze akár egy robotkarral is. 4. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk folpakba, és tegyük a hűtőbe egy órára.
5. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát.
6. helyezzük egy kivajazott, lisztezett 23 cm átmérőjű formába , és tegyük a fagyasztóba egy órára.
7. Azután süssük elő a 180 fokra előmelegített sütőbe 12 perc alatt.
8. A töltelékhez habosítsuk fel a felkockázott vajat a cukorral, majd forgassuk bele a felaprított diót, lisztet, a tojást, és a vaníliaaromát. Tegyük a hűtőbe 1 órára.
9. Simítsuk a tölteléket a tésztára.
10. A megmosott fügéket vágjuk szeletekre, és rakjuk rá a töltelékre.
11. Toljuk vissza a sütit további 20 percre a sütőbe, azután hagyjuk kihűlni.

Pisztáciás-burgonyapelyhes lángos

Hozzávalók:

50 dkg kelt tészta liszt (Nagyi lisztje)

3 evőkanál burgonyapehely

5 dkg pisztácia őrlemény

1 tasak instant élesztő

1 kk só

2 ek tejföl

2 ek olívaolaj

Elkészítése:

A tészta összetevőit egy robotgép táljába töltjük, és sima tésztát dagasztunk belőle.
Letakarjuk, majd kelesztjük. Ha megkelt 8 egyforma golyókat formázunk belőle, és olajozott munkalapra rakjuk egymástól távolabbra. Letakarva kelesztjük. Olajat forrósítunk, és mielőtt kisütnénk kissé széthúzzuk a kezünkkel a tésztát. A nem túl forró olajba helyezzük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. jellegzetes ízét a pisztáciának köszönheti. Ugyanúgy ízesíthetjük, mint sima társait.tejföllel, sajttal, vagy hagymával, és sonkával.

Karalábé leves daragaluskával

Hozzávalók:

2-3 szál sárgarépa
1 nagyobb karalábé
1-2 kanál olaj
1 l zöldségalaplé, vagy 1 db zöldségleves kocka
1 kisebb vöröshagyma
kevés liszt
só, bors
1 tk fűszerpaprika
1 ek vágott petrezselyemzöld

Daragaluskához:

5 ek dara
só
1 ek vaj
1 tojás

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk, és olajon megpároljuk egy fazékban.Fűszerpaprikával, és kevés liszttel megszórjuk, majd zöldségalaplével felöntjük. A zöldségeket hosszúkásra vágjuk, és a levesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd petrezselymet szórunk rá. Addig főzzük közepes tűzön, míg a zöldségek meg nem puhulnak. A galuskához valókat összekeverjük , és 20 percet hűtőben pihentetjük. A levesbe szaggatjuk ezután két kanál segítségével, de a leves ne forrjon. 10 percet főzzük, még, és a leves elkészül.

Sertésszűz rókagomba mártással sváb nudlival

Van az embernek némi jó minőségű alapanyag a hűtőjében, akkor már csak gondolkodni kell, mi is legyen belőle. Most erre az elhatározásra jutottam, hogy a nudli mellé tökéletes lesz a szűzpecsenye, és persze némi gombás szószocska. Ez mindig kell hogy legyen, mert mártások szaftok nélkül az élet üres nálunk. Imádjuk az efféle nyalánkságokat.

Hozzávalók:

2 db sertésszűz lehártyázva
2 ek olaj
só, bors
1 tk sült kápia paprikakrém
2 gerezd fokhagyma
20 dkg rókagomba
 1 csomag sváb nudli

Elkészítése:
A nudlikat felhevített vajon serpenyőben 5 perc alatt átpirítjuk, majd meleg helyre tesszük.
A serpenyőben olajat hevítünk. A szeletekbe vágott szűzérméket kicsit ellapítva besózzuk. A hússzeleteket átsüssük mindkét oldalukon, és borsozzuk. Ha elkészültünk vele, akkor a visszamaradt zsiradékban a tört fokhagymát lepirítjuk, kevés liszttel megszórjuk, majd felöntjük húsalaplével, és borsozzuk, majd paprika krémmel színezzük. A húsokat visszarakjuk a serpenyőbe, és letakarva puhára főzzük. A levét pótoljuk, ha elfőné, vagy túlzottan besűrűsödne.A gombákat enyhén cukros vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük. Vajat hevítünk, és átsütjük rajta a gombát. Sózzuk meg enyhén, majd a hús mellé kínáljuk a nudlival körítve.

Rakott brokkoli II

A rakott zöldségeket nagyon kedveli a családom, és gyakran készítem ebédre. Brokkoli szezonban nagyon érdemes erre hangsúlyt fektetni, hiszen  fontos vitaminforrás a szervezetnek minden időszakban, de főleg őszi időben, amikor gyakori a megfázásos betegségek száma. A gyerekekkel is tudatosítani kell, hogy az efféle zöldségek mennyire finomak, és egészségesek. Az én kis unokáim, minden ilyen jellegű ételt szeretnek.

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli
50 dkg darált marha-disznóhús vegyesen
olaj,só
bors
1 fej vöröshagyma
10 dkg rizs megpárolva
1 tk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
5 dl tejföl
2 egész tojás
1 kevés szerecsendió
10 dkg sajt reszelve


Elkészítés módja:

1. A brokkolit előfőzzük, blansírozzuk, majd leszűrjük, és egy sütőtálat kivajazunk. Megszórunk morzsával, majd belerakjuk a brokkoli rózsákat sorba.
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és az apróra vágott hagymát lepirítjuk rajta.Pirospaprikával megszórjuk, majd a darált húst beleforgatva jól összekeverjük. 
Mintha pörköltet készítenénk.A fokhagymát zúzzuk össze, és így adjuk hozzá, majd sózzuk meg. 
3. Pároljuk 15 percig, és öntsük rá kevés vizet.Borssal is ízesítjük.
4. A párolt rizst halmozzuk rá a brokkolira, majd a pörkölttel oszlassuk el rajta.
5. A tejölbe keverjük a két leütött tojást, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd jól keverjük össze egy kézi habverővel.Öntsük rá a pörköltös rakottra, hogy mindenhol belepje a tejfölös habarás. Reszelt sajttal szórjuk meg, és kevés morzsát a tetejére is szórjunk. Előmelegített sütőbe tolva 180 fokon 25 perc alatt megsül.

Holland morzsás almás lepény

Az almás süteményeknek se szeri, se száma. Ahány ház, vagy nép, és annyi  szokás. Holland mintára készült ez a lepény, és nagyon gyorsan elkészíthető. Frissen a legfinomabb, tehát ne takargassuk napokig.

 

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt
1 tk sütőpor
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
10 dkg puha vaj
Az almakrémhez:
1 kg alma,meghámozva és 1-1 cm-es kockákra vágva
8 dkg cukor
2 tk őrölt fahéj

A morzsához:
10 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tk vaníliakivonat
5 dkg dió, durvára vágva
a formához egy kevés vaj és liszt a nyújtáshoz liszt

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, gömbölyűre formázzuk, és műanyag zacskóba téve a hűtőbe tesszük egy éjszakára, vagy legalább 1 órára.
2. Kivajazunk, lisztezünk egy 26 cm-es piteformát, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3. A tésztát lisztezett deszkán kb. 29 cm-es körlappá nyújtjuk. Áttesszük a formába, a széleit levágjuk, majd megszurkáljuk az alját egy villával, aztán sütőpapírral, majd szárazbabbal borítjuk. 12 percig sütjük, ezt nevezzük vaksütésnek. Majd a súly eltávolítása után még 5 percig sütjük. Ezután félretesszük.
4. Az almát, a vajat, a cukrot és a fahéjat egy 2 literes lábosban addig főzzük alacsony lángon amíg az almakockák megpuhulnak és kicsit szétesnek. Ekkor lehúzzuk a tűzről.
5. A morzsához a hozzávalókat késes betétű robotgépben fél perc alatt elkeverjük.
6. A krémet elsimítjuk az elősütött tésztán, és rászórjuk a diós morzsát. Visszatesszük a sütőbe, és 30 perc alatt készre sütjük.

Cézár saláta

Most Jamie Oliver Cézár salátája adta az ötletet, de persze nem egészen pontosan az ő verziója szerint, hanem amit idehaza találtam alapanyagot abból kreáltam össze.

Hozzávalók az öntethez:

2 dl görög joghurt
só
Worcester szósz 1 tk
1 tk mézes mustár
2-3 szelet olajos szardella
2 ek olívaolaj
1 bio citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
kevés borecet
1 ek reszelt parmezánsajt

Salátához:
1 kisebb jégsaláta összetépkedve
1 pár levél frizé saláta
1 db lila hagyma leszelve
10 dkg fekete erdei sonka füstölt
3 db barna magos kenyérke felkockázva
2-3 koktélparadicsom félbevágva
1 db csirkemellfilé
1 ág rozmaring
só, bors
parmezán forgács

Elkészítése:
A csirkemell filéket vajon átsütjük a rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.
A sonkát átsütjük mindkét felét ropogósra.
Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, majd a salátánkat egy tálba szedjük, és az öntettel elkeverjük.
A pirított kenyérkockákkal megszórjuk. A hússzeleteket csíkokra vágjuk, és azt is ráhalmozzuk, majd a sonka szeleteket is rárakjuk, és a tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal. A lila frizé salátával koronázzuk! Azonnal tálaljuk!

Paradicsomleves túrógaluskával

Hozzávalók / 4 adag

• 500 g 100 %-os sűrített paradicsom
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors
• ízlés szerint cukor
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kisebb reszelt vöröshagyma
• 1 kk fűszerpaprika
• 1 kisebb darált kápia paprika (piros színű)
• citromlé 1tk

A galuskához:

• 1 tojássárgája
• 25 dkg tégelyes túró
• 5 ek búzadara
• 1 ek vaj
• só

• Elkészítés

  1. Olajon megfuttatjuk a reszelt vöröshagymát és a fokhagymát, fűszerpaprikával megszórjuk.
  2. Felöntjük 1 liter vízzel, és a konzerv paradicsommal elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, cukorral ízesítjük, 1 evőkanál citromlét is keverünk hozzá. Ha felforr, takarékon főzzük, míg a galuska elkészül.
  3. A túrót sóval, a tojássárgájával és vajjal elkeverjük, és annyi darát teszünk hozzá, hogy félkemény tésztánk legyen.
  4. Hűtőben tartjuk 20 percig, és evőkanállal formás galuskákat szaggatunk 1 liter, forrásban lévő sós vízbe. Ha lebegnek a felszínen, még puhulásig főzzük közepes lángon, majd szűrjük le.
  5. A paradicsomleves 20 perc alatt elkészül.
  6. A galuskát tálakba szedjük, és merjük rá a levest közvetlen tálalás előtt.

Matcha teás palacsinta torta

A zöld matcha teapor csodálatos, mivel annyira rejtelmesen jó dolgokhoz lehet felhasználni, nincs is erre számszerű magyarázat.

A fotón talán nemigazán jött ki olyan szépen a zöld színe a palacsintának, de büszke vagyok arra, hogy nem mű kaját fotózok, hanem valódit, amit én magam sütöttem meg.A fényviszonyok nem mindig kedveznek, de azért remélem ezzel nem bántok meg senkit sem. A palacsinta torta nagyon finom volt, sajnos ideje nem volt a tölteléknek megkötni, mert elfogyasztottuk idő előtt.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
1 egész tojás
tej kb 2 dl
1 ek olaj
1 ek zöld matcha teapor
csipet só
1 tk porcukor, vagy vaníliás cukor

Töltelék:

1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl habtejszín
1 evőkanál cukor
1 kisebb zöld citrom héja
1 kk zöldcitromlé
1 marék tört natúr zöld pisztácia

Elkészítése:
1. A tésztához valóknál a lisztbe keverjük a teaport, és továbbiakban ugyanúgy készítjük mint a hagyományos palacsinta tésztát.
2. A szokásos módon kisütjük a palacsintákat.3. A tejből cukorból pudingporból sűrű pudingot főzünk, majd ha kihűlt, akkor keverjük hozzá a keményre felvert habtejszínt, és az ízesítőket. Habfixet is használhatunk hozzá, de opcionális.
4. A palacsintákat megkenjük a töltelékkel, és egymásra rétegezzük. A tetejét is kenjük meg, és szórjunk rá pisztácia darabokat, meg zöld citrom héjával is szórjuk meg.Jól behűtjük, majd szeleteljük fel, mint a tortát.