Sült édesburgonya kakukkfűvel , fetával és csirkemellel recept - Mautner...

Minden nap ezt csinálom, mióta megtanultam ezt a módszert. Hihetetlenül ...

Ez a péksütemény csodálatos.

Bakonyi csirkecombfilé

Tudom, hogy az eredeti sertéshúsból van, de én most csirkecombfiléből készítettem, mert sokkal finomabb! A köret lehet változó, én maradék csavart tésztához készítettem, de leírtam egy másik nagyon finom köret receptjét is, akinek kedve van, az azt készítse el.

 Hozzávalók

 50 perc

 4 adag

1. 10 dkg füstölt sertéscombcsíkok
2. 2 ek olívaolaj
3. 500 g csirkecomb felső filé
4. 1 fej vöröshagyma
5. 400 g csiperkegomba
6. 2 tk füstölt ízű pirospaprika
7. 1 db TV paprika
8. 1 db paradicsom
9. 1-2 gerezd fokhagyma
10. 3 ek tejföl
11. 1 ek liszt
12. víz
13. 1 ek Maggi aroma /ételízesítő folyadék/
14. só, bors
15. 1 csokor vágott petrezselyemzöld
16. 1 tk kakukkfű
17. A galuskához
18. 2 db tojás
19. 300 ml víz
20. 1 tk só
21. 500 g liszt
22. 1 fej vöröshagyma

Elkészítés

1. 1. lépés

   A gombákat megtisztítjuk, felszeleteljük, félretesszük. Ezután egy lábasban a combcsíkokat tesszük, és olívaolajon kezdjük pirítani. hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a nagy darabokra vágott paprikát, paradicsomot. Együtt pároljuk tovább.

   
2. 2. lépés

   Sózzuk, borsozzuk, majd a kockára vágott húst is hozzáadva 5 percig pirítjuk. Paprikával, sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. Vízzel felöntjük, majd a szeletelt gombát hozzáadva lefedve puhára főzzük. A petrezselyemzöldet beletesszük, majd a tejfölt a liszttel elkeverjük, és behabarjuk vele a mártást.

   
3. 3. lépés

   A galuskához a tojásokat a vízzel, és a sóval összekeverjük, majd a lisztet is hozzádolgozzuk. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk, majd amikor feljöttek a víz tetejére, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A hagymát finomra vágjuk, egy kanál olajon lepirítjuk, megsózzuk, és rátesszük a nokedlit. A gombás csirkét a hagymás galuskával tálaljuk. Az én esetemben csavart tészta maradékkal készült.

   

Sertésszűz szilva chutneyval

Bérczi Róbert receptjét készítettem el,nagyon finom lett,azt hiszem többször el fogom készíteni.Mivel nem tudtam részt venni a "nyár ízei versenyben,csak pár receptet tettem fel,mivel nagyon elfoglalt voltam,és mert vannak már fent hasonló receptjeim,most ezt utólag teszem fel.

 Hozzávalók

 45 perc

 2 adag

1. 400 g szilva (nem kell hogy túl érett legyen)
2. 5 db közepes paradicsom
3. 1 db lila hagyma
4. 100 g melaszos barna cukor
5. 1 tk curry por
6. 1 picike darab gyömbér
7. 2 db egész fahéj
8. 1 csillagánizs
9. 50 ml borecet
10. 1 csipet só
11. 1 db (45 dkg) sertésszűz
12. ízlés szerint só
13. frissen őrölt színes bors
14. 1 ág zsálya és rozmaring
15. 3 ek olívaolaj
16. 50 g vaj
17. 5 gerezd fokhagyma
18. ízlés szerint burgonya püré a köretnek
19. 1 tasak krumpli püréporból,tejből,vajból csipet sóból készítjük el

Elkészítés

1. 1. lépés

   A sertésszüzet lehártyázzuk, 3 darabba vágjuk, sózzuk színes borssal borsozzuk.Egy serpenyőben nagy lángon olívaolajon a húsok minden oldalát jól körbepirítjuk.Hozzáadjuk a vajat, zsályát,rozmaringot, fokhagyma gerezdeket.A vajjal folyamatosan locsolgatva tovább sütjük,kb 8 percig. A végén kb. 10 percre 80 fokos sütőbe tesszük.A serpenyő nyele legyen sütőben használható.

   
2. 2. lépés

   A szilvát kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk, egy lábosba tesszük.A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kimagozzuk.Apró kockára vágjuk, a szilvához adjuk.A lila hagymát szintén apró kockára vágjuk,és kerül a szilvába.

   
3. 3. lépés

   Hozzáadjuk a cukrot, fűszerezzük reszelt gyömbérrel, curryporral, hozzáadjuk a fahéj rudakat, az ánizst,és a borecetet, csipet sót.Összekeverjük a hozzávalókat, és lassú tűzön lekvár sűrűségűre főzzük. Ha elkészült kihűtjük.

   
4. 4. lépés

   10 perc elteltével kivesszük a sütőből a húst,pihentetjük, és felszeleteljük.A szilva chutneyt a sült hús mellé tálaljuk, köretként burgonyapürét adunk hozzá!