Datolyás sütemény citromos karamellmártással és fagylalttal

Édes sütemény, fanyar mártással. Egy fél napra mi is lehetünk angol cukrászok, és még csak nem is olyan nagyon bonyolult.

Hozzávalók

• Datolyás süti: 
• 22 dkg datolya 
• 1,7 dl forró víz 
• 1 db vaníliarúd 
• 17 dkg liszt 
• 1 csomag sütőpor 
• 1 ek szódabikarbóna 
• 2 tojás 
• 2 ek méz 
• 1 dl tej 
• 14 dkg barna cukor 
• 8 dkg puha vaj 
• 1 kk só 
• Citromos karamellszósz: 
• 20 dkg barna cukor 
• víz 
• 5 dkg vaj 
• 2 dl 30%-os tejszín 
• 1 db citrom 

Elkészítés

A datolyákat kimagozzuk és felkockázzuk. Majd forró, szódabikarbónás vízbe tesszük, átkeverjük és hagyjuk ázni őket.
Áztatás közben beletesszük a vaníliarúd kikapart belsejét, sőt a vaníliarudat is, amit később majd kiveszünk belőle.

A puha vajat és a barna cukrot egy keverőtálba tesszük, és kézi habverővel alaposan elkeverjük. Ha kifehéredett, egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, jól elkeverve.
Belecsorgatjuk a mézet, hozzáadjuk a sót, majd a lisztet és ezt is jól elkeverjük fakanállal.

A tésztához keverjük az áztatott datolyákat. Beleszórjuk a sütőport is.

Egy kisebb tepsit kivajazunk és beszórjuk mindenhol barna cukorral. A tésztát jól eloszlatjuk benne és sütőbe tesszük.

Citromos karamellmártás

Egy teflon serpenyőben a barna cukrot összekeverjük kevés vízzel, elkezdjük melegíteni, ilyenkor viszont már nem kavarjuk. Megvárjuk, hogy a cukor karamellizálódjon.

Közben egy vízzel kiöblített tejforralóban felforrósítjuk a tejszínt, így nem ég majd le.

Mikor a karamell már jó, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, hogy arany barnás habja legyen és hozzáadjuk a forró tejszínt is.
Mikor kicsit már hűlt a mártás, belereszeljük a citrom héját és a levét is belefacsarjuk.

A datolyás süteményt citromos karamell öntettel és vanília fagylalttal tálaljuk.