Csokoládés muffin hibiszkusszal.

Az ünnepi muffinom elkészült nagy nehezen. Lassan készülődtem hozzá,  mert  féltem, hogy senki nem fogja megenni, mert nem vagyunk nagy rajongója. Azomban megtetszett ez a diszítési mód, hogy a magyal növény levele, és bogyója mutasson a tetején, és sajátos módon készítettem el, még vásároltam hozzá kandírozott hibiszkusz virágot, és ráhelyeztem, mert nagyon mutatóssá tette a kis tortákat.Annyira finomak ezek a kis virágok, hogy előre megettem a felét,és még vennem kellett hozzá. A süti végül fincsi lett, és mindenkinek ízlett,  és tetszett.

Vásárló lista:

• liszt

• cukor

• kakaó vagy csokoládé

• sütőpor

• narancshéj

• őrölt kardamom

• étolaj

• tojás

• tejszín

 

 

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat keverje össze a következő arányban:

 • 2 bögre liszt

 • 1/2 bögre cukor

 • 1/2 bögre kakaópor,vagy 10 dkg olvasztott csokoládé / ebből készült)

 • 2 teáskanál sütőpor

 • 1 teáskanál narancshéj

 • 1/2 teáskanál őrölt kardamommag

2. A többi hozzávalót is keverjükk bele és robotgéppel dolgozzunk , a következő arányban:

 (Itt már érdemes bekapcsolni a sütőt)

 

 • 2 evőkanál étolaj

 • 1 tojás

 • 1 bögre tejszín

 

3. Tegyünk muffin papírokat a muffinsütőbe,  majd púpozott evőkanállal adagoljuk a tésztát a kapszlikba. .

4. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percnyi sütés után , már el is készült.

A diszítés :olvasztott csokiba mártjuk a tetejét , majd és kandírozott hibiszkuszt helyezünk mindegyik tetetjére. Formázzzunk fondant cukorból leveleket,és golyókat, hogy hasonlítson a magyal növényre.Ez ugyanis karácsonyra készült.A fondantot készen vettem,és színeztem be színezővel.

Mosaic Sushi

Mosaic Sushi

Fűszeres-narancsos karácsonyi puding.

A karácsonyi puding az angoloknál, mindenki tudja már hogy hagyományos deszert. Mivel a puding tartós étel, ezért sok családnál szokás többet is készíteni belőle. Mivel fagyöngyágacskával diszítik, és brandyval locsolják meg, és gyújtják a pudingot hatalmas tapssal köszöntik az asztalnál.A helyzet az , hogy az én pudingom, az nem ís úgy készült, mint azt eredetileg szokták, de az biztos hogy a narancstól olyan áthatoló illatmámor terjedt el a lakásunkban, hogy csoda!Az íze pedig mennyei. Készítettem előtte hozzá gránátalma szirupot, amely ugyan titkos recept alapján készül, de a puding és a szirup számomra egymás nélkül nem létezhetne. Jófajta vanília fagylalttal, pedig a mennyekbe repít az angyalok közé!A kúpalakú formától eltérve köralakú formában sütöttem, és a díszitést az unokám által készített magyalfa ágával tette mutatóssá. Íme az én pudingom:

Hozzávalók:

3 db szép érett narancs
30 dkg őrölt mandula
2 tk sütőpor
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
7 egész tojás
3 ek barna nádcukor
vaj,a forma kikenéséhez
gránátalma szirup,de elhagyható,vagy porcukor a szóráshoz.

Elkészítés módja:

A narancsokat kb. (2 órát ) megfőzzük
Ezután kissé lehűtjük,majd aprítógépbe rakjuk.
A tjásokat,és a többi hozzávalót is hozzáadjuk,és a géppel összekeverjük,illetve krémes állagúvá készítjük.Vajazott, liszttel megszórt tortaformába öntjük,és szép lassan előmelegített sütőben 160 fokon 1 órát sütjük.Tűpróba után vegyük ki,ha már nem ragad rá tészta akkor jó.A hőfokot félidő után emelhetjük 180 fokra légkeveréses sütőben.Hagyjuk a formában kihűlni,ezután borítsuk ki a formából,és szeleteljük kedvünk szerint. Előtte meglehet kenni a gránátalma sziruppal,vagy szórjuk be vaníliás porcukorral.A szirupot mellé is lehet kínálni,és abba mártogatni a nagyon finom fűszeres narancsos pudingot. Különleges, és nagyon átható illatot áraszt az egész lakásban.







ISMERTETŐ:

Egy híres szósz a „nar eksisi” azaz a gránátalma szirup.A törököknél gránátalma levéből főzik nagy kondérokban a szirupot, kevés cukorral, és van, aki szerint citromlével, másutt balzsamecettel keverve sűrítik egy lassan folyó szirupfélévé.

Az én gránátalma szirupomban vanília is van, no meg egy kis fűszer is, mert a csillagánizs, és a zöldcitrom  leve a barnacukor karamellás aromája sem maradhat el. Éretten vásárolom meg,és amikor a rubintvörös színű magokat kiütöm a héjából,addigra a fele levét is kiadja.Sűrű szirupot főzök, és csinos hosszúkás üvegekbe öntöm, és vár majd a felhaszálásig.

26. Blogkóstoló forduló játékkíírás! Gyömbéres-citromos skót vajas keksz.

A 26-IK  BLOGKOSTOLÓ FORDULÓ HÁZIGAZDÁJA LÍVIA  (SIMONE GASZTROSÁGAI) SAJÁT BLOGJÁT SORSOLTA KI NEKEM, AMINEK NAGYON ÖRÜLÖK. ÉN MÉG ÚJ VAGYOK ITT, HISZEN MÉG CSAK  ELŐSZÖR VESZEK RÉSZT ILYEN BLOGKOSTOLÓBAN, ÉS SZÁMOMRA  EZ  KÜLÖN  MEGTISZTELŐ  ÉRZÉS!

MIVEL NAGYON KEVÉS IDŐM JUTOTT, HOGY KIVÁLASSZAM A NEKEM VALÓ FINOMSÁGOT, ÍGY KERÜLT A VÁLASZTÁSOM , A GYÖMBÉRES-CITROMOS SKÓT VAJAS KEKSZRE. NAGYON GYORSAN ELKÉSZÜLT, ÉS RENDKÍVÜL FINOM. A KÜLSŐN KICSIT VÁLTOZTATTAM, MERT CSOKIBA IS MÁRTOTTAM NÉMELYIK VÉGÉT, DE A KÖRALAKÚ KEKSZEK ADJÁK TALÁN VISSZA JOBBAN A FORMAISÁGÁT. REMÉLEM AZÉRT TETSZENI FOG. NEM VAGYOK TÚLZOTTAN GYAKORLOTT KEKSZKÉSZÍTŐ, DE LINZEREKET MÁZSASZÁM GYÁRTOTTUNK A SÜTŐIPARNÁL,   AHOL DOLGOZTAM, ÉS BIZONY MÁR ELÉG GYAKORLATOT IS SZEREZTEM HOZZÁ. AZÉRT VAN, HOGY MOSTANSÁG   PÉNZÉRT SÜTÖK TÖBBFÉLÉT, MAGUNKNAK MEG RITKÁBBAN, VISZONT ÚJAKAT TALÁLOK ÉS PRÓBÁLOK KI.

AZ EREDETI RECEPT ITT TALÁLHATÓ:   /simone.hu/gyomberes-citromos-skot-vajas-keksz-scottish-shortbread/

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

12 dkg barnacukor

csipet só

1 db biocitrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 tk reszelt friss gyömbér

2 csomag bourbon vaníliáscukor

1 db tojássárgája

diszítésnek nagyobbszemcsés kristálycukor,és olvasztott ét tortabevonó csokoládé.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalóit a robotgép keverőtáljába tesszük, és összedolgozzuk pár perc alatt. Ezután fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pár órára, vagy akár egy éjszakára is. Ekkor kinyújtjuk lisztezett deszkán, kb 1/2 cm vastagságúra, és kiszaggatjuk a nekünk tettsző formával, vagy akár hosszúkás szeleteket vágunk ki, és zsírpapírral bélelt sütőtepsibe rakjuk egymástól kellő távolságra. Megszórjuk kristálycukorral, és 180 fokos sütőbe megsütjük kb 8 perc alatt. Szép aranysárgára sikerültek, de ez nem rontotta az élvezeti értékét. A hosszúkás kekszek egyik végét olvasztott étcsokiba mártottam, amitől még finomabb lett.

Simone gasztroságai

Teramo.(OLASZ SALÁTA-KÜLÖNLEGESSÉG)

HOZZÁVALÓk:

40 dkg cékla

20 dkg zeller

ecet,só, kevés cukor a főzéshez

2 dl majonéz

1 dl tejföl

só,őrölt bors

1/2 citrom leve

1 ek porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

•  A céklát és a zellert meghámozzuk, 2-3 nagyobb darabra vágjuk, majd külön-külön ecetes-sós-cukros vízben puhára főzzük (3 dl vízhez kb. 1,5 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, só ízlés szerint). A főzőlevükben hagyjuk kihűlni.
  Közben a  majonézt  a sóval  cukorral és  citromlével ízesítjük, és 1 deci tejföllel összekeverjük.
  A céklát és a zellert alaposan lecsepegtetjük, káposztareszelőn vagy sajtreszelőn lereszeljük, majd összekeverjük az öntettel. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Harcsafilé burgonyapikkelyben

Őszintén szólva, nem szívesen szagosítjuk tele a lakást – éppen karácsony napján – a frissen sütött hal gyakran igencsak átható jellegzetes szagával. A problémát megoldjuk édesvvízi szálkamentes afrikai harcsafilével, amit sütőben készítünk el.

 Nem csak finom, de nagyon mutatós, gyors

 és egyszerű is! Kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak vele!

Hozzávalók 4 személyre:

 1  szál póréhagyma

 60 dkg sütni való burgonya 

 2 gerezd fokhagyma 

 6 szál kapor

 1+2 ek. olaj 

 60 dkg szálkamentes halfilé (afrikai harcsa )

 só, bors 

 30 g vaj

 1,5 dl száraz fehérbor 

 1,5 dl tejszín 

 1 kk. étkezési keményítő 

 1 lime (zöldcitrom)

Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 230-240 °C-ra. A sütőhöz tartozó zománcos tepsit kibéleljük sütőpapírral, megkenjük 1 ek. olajjal. A haldarabokat leöblítjük, papírkendővel felitatjuk róluk a vizet, mindkét oldalukat meghintjük egy kevés sóval, majd némi távolságot tartva, a tepsibe fektetjük őket.

3. A burgonyaszemeket szárazra töröljük, uborkagyalun vékonyan felszeleteljük, és kissé egymásra csúsztatva, pikkelyszerűen betakarjuk vele a haldarabokat (a maradék krumplit köréjük szórjuk). Kissé megsózzuk, tetejüket megkenjük a felolvasztott vajjal és a sütőben, a hallal együtt 15-20 percig, enyhe pirulásig sütjük.
Közben felforrósítjuk a maradék 2 ek. olajat, beledobjuk az áttört fokhagymát, a szeletelt pórét élénk tűzön, folyamatosan keverve 4-5 percig pirítjuk. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, felöntjük a borral és a tejszínnel, fedő alatt 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a  dl hideg vízben elkevert étkezési keményítőt, éppen csak sűrűsödésig forraljuk . Fedő alatt melegen tartjuk.
A haldarabokat egy húslapáttal tálra emeljük.  A tepsiben sült burgonyaszirmokkal valamint  a mártással együtt  kínáljuk. Kaporral megszórva díszítjük. Zöld citrommal is díszíthetjük, tálalhatjuk.

Kedves látogatóim! Mindenkinek köszönöm, hogy velem voltatok az idei évben, remélem ezután is számíthatok a látogatásotokra. Igyekszem a 2016-os évben is új recepteket hozni, és ízutazásra invitálni mindenkit, aki a gasztronómia szerelmese. Sajnos az én blogom még nem annyira népszerű, hiszen még csak 1 éve, hogy létrehoztam, még akad némi hiányossága, de nagyon remélem bővülni fog idővel. Köszönöm azoknak, akiknek tetszik, és továbbra is számítok mindenkire!Ezuton kívánok mindenkinek Békés Boldog újesztendőt!

2015 Karácsony.

Minden kedves látogatómnak békés boldog karácsonyi ünnepeket kívánok,és jövőre is szeretettel várok mindenkit az oldalamon!Köszönöm hogy megtiszteltek az idei évben,és remélem hogy jövőre is számíthatok a  kedves érdeklődőkre!

Sütőtökös kelkáposztafőzelék füstöltkolbásszal.

Talán furcsának tűnik , de a sütőtök  a burgonya, meg a kelkáposzta tökéletes párosítás! Nagyon finom ízhatást lehet elérni,és még magam is meglepődtem,mert valóban ízletes főzeléket kaptam,és bizony a családom nagyon dicsérte. Azt gondolom érdemes néha kisérletezni a zöldségekkel,hiszen télen minden vitaminforrást fel kell kutatni magunk körül.

Hozzávalók:

1 kg kelkáposzta
30 dkg kanadai sütőtök
3 db babérlevél
só,bors
3 gerezd fokhagyma
40 dkg füstölt nyers kolbász
7 dl húsalaplé
2 dl tejföl,vagy görögjoghurt
1 tk piros édesnemes paprika
1 tk majoranna
3 db burgonya
1 ek liszt

Elkészítése:

A sütőtökből három szeletet vágunk,és kimagozzuk,majd meghámozzuk,és kockákra vágjuk. A burgonyát szintén hámozzuk,és mosás után felkockázzuk. A kelkáposztát felcsíkozzuk,a fokhagymát tisztítás után nagyon apróra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, majd egy kicsit megfuttatjuk rajta a lisztet. Fűszerpaprikával színesítjük, és felöntjük 7dl alaplével.Esetleg ennek hiányában vízzel.Az a lényeg, hogy teljesen lepje el majd a zöldégeket. Sózzuk, majd borsozzuk. A babért beledobjuk, és a csíkozott káposztát, burgonyát is hozzáadjuk. A fokhagymával, meg majorannával fűszerezzük, és hagyjuk így főni. A sütőtököt félidőben tesszük a káposztához, és addig főzzük, míg meg nem puhulnak a zöldségek. A legvégén felkarikázott kolbásszal dobjuk fel a főzelékünket. Már csak pár percig forraljuk,majd  tejföllel, vagy görögjoghurttal  dúsítva tálaljuk. Előtte a babérlevelet távolítsuk el. Friss majorannával szórjuk meg a tetejét.Úgy még finomabb.

Német karácsonyi marcipános kalács (stollen).

 Minden népnek, vidéknek megvan a maga specialitása − a szászok biztosan a jellegzetesen kissé púpos veknire formázott, sok-sok földi jóval készített, sokáig eltartható kalácsukra a legbüszkébbek. Érdemes mindjárt dupla mennyiségből készíteni, mert rangos ajándék is lehet. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
7 dkg cukor
csipetnyi só
75 ml langyos tej
20 dkg puha Rama
25 dkg mazsola
3 dkg kandírozott citromhéj
2 dkg apróra vágott mandula
1 citrom reszelt héja (bio)
2 csepp mandula aroma
3 ek sütőrum

20 dkg marcipánmassza, 2 tk rum, kevés porcukor
Töltelék

20 dkg marcipánmassza
2 tk rum
kevés porcukor
Kenéshez

10 dkg olvasztott Rama
5 dkg porcukor (kb)
Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a langyos tejet. Belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kevés cukrot, majd hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután a keverékhez adjuk a többi cukrot,Ramát, sót és kézzel vagy géppel addig dolgozzuk, amíg a sima tészta az edény falától elválik. Lefedjük, és meleg helyen legalább 1 órát kelesztjük. Közben a megtisztított mazsolát, apróra vágott kandírozott citromhéjat, mandulát elkeverjük a rummal, a citrom reszelt héjával és az aromával. Hagyjuk állni, amíg a tészta megkel, (néha megkeverhetjük). A marcipánt kézzel gyúrva összedolgozzuk a rummal és annyi cukorral, hogy formázható legyen. Sodrófával, szükség szerint porcukrozott deszkán 30 cm hosszú, kb. 4 cm széles lapot nyújtunk belőle. A tésztát lisztezett deszkán összedolgozzuk a rumos gyümölcsökkel és kb. 30x15 cm nagyságú (kb. 2 cm vastag legyen) téglalappá nyújtjuk. A közepére helyezzük a marcipánt. A tészta két oldalsó rövid szélét behajtjuk, és a két hosszú szélét egymásra borítjuk, majd formázzuk. Tetejét középen sodrófával kissé lelapítjuk, hogy a jellegzetes stollen formát kialakítsuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és újabb 20 percig kelesztjük. A stollent 170 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük. Ha megsült, a még meleg stollent szilikon ecset segítségével megkenjük az olvasztott Ramával, és megszórjuk a porcukorral. Teljesen kihűtjük, fogyasztásig fóliába tekerve hűvös helyen tároljuk. Tálalás és szeletelés előtt esetleg ismét megszórjuk porcukorral.

Karácsonyi mákos muffin.

Hozzávalók

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált mák
• 15 dkg margarin
• 2 db tojás
• 1,5 dl langyos tej
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
• 15-20 dkg baracklekvár

A díszítéshez

• fehércsoki
• bordó marcipán
• 12 db kandis cseresznye

Elkészítés

Előkészítés

A mikulásmintás kapszlikat a formákba rakom.

A dagasztógép táljába teszem a lisztet, sütőport, vajat, tojást, cukrot, mákot, stb, és jól kikeverem krémes állagúra. Utána egy kanál segítségével félig megtöltöm a formákat, és 1 kk. baracklekvárt rakok a közepébe, majd a maradék tésztát elosztom rajtuk. Forró sütőben 180 fokon készre sütöm, azután ha kihűlt, megkenem olvasztott fehércsokival, és a száraz marcipánt citromreszelőn reszelem le. Kanállal elosztom a csokira a reszelt bordó színű marcipánt. Fehércsokival bevonom a kandis cseresznyét, és középre helyezem. Jöhet a Mikulás, és persze a gyerekek.

Tálalás

12 db