Rozsdás karaj csavart makarónival.

Ezt az ételt gyakorta készítem el, csak más -más körettel. Nem lehet betelni az egyszerű ízeivel.A tésztákat pedig nagyon kedvelem, pláne ha olasz.Így van ez most is, mert a csavart makaróni az egyik kedvencem.Lássuk a "medvét,,!

Hozzávalók:

8 szelet tisztított sertéskaraj szelet

3 ek liszt

kevés só,bors

1 ek paradicsom püré

2 dl fehérbor

1 tk instant fokhagymapor

5 dkg vaj

Elkészítés:

A karaj szeleteket kissé kiveregetjük sózzuk borsózzuk,majd lisztben megforgatjuk,a serpenyőben a vajat felhevítjük,és a hús szeleteket mint két oldalán átsütjük.A húst kiszedjük egy tálra,majd a maradék zsiradékba keverjük a paradicsom pürét.Felöntjük a borral,és kevés vízzel,jól elkeverjük,fűszerezzük a fokhagymaporral,és ha kell utána sózzuk.A hússzeleteket visszatesszük a mártásba,és letakarva puhára főzzük.A makarónit kifőzzük hasonlóképpen, mint a spagettit, csak vigyázzunk, ne maradjon kemény.Összerázzuk kevés olajjal, és  a húsra öntjük.Tálaláskor alulra tésztát, a tetejére ültessük a húst, és diszítsük petrezselyemmel.Jó étvágyat hozzá!Savanyúságot kötelező hozzá fogyasztani!

Sertéskaraj Budapest raguval

A Budapest módra készült sertésbordának túl sok köze nincs a fővároshoz. Ezt az ételt az 1958-as brüsszeli világkiállításra találta ki az ott tartózkodó Magyar szakács különítmény, és nagy sikert aratott vele. Eredetileg borjú bélszínből készítették, libamájas raguval. Most egy szegényesebb változat receptjét tettem közzé. Az étel lényege a zöldborsós, májas ragu. Ez később átalakult, mert a libamáj, és a bélszín sem olcsó alapanyag. 

Hozzávalók:  

8 szelet sertéskaraj

1-2 db húsos csont, vagy csont

40 dkg zöldborsó

10 dkg  vargányagomba

25 dkg csirkemáj

10 dkg füstölt szalonna

só,bors

2 db vöröshagyma

1 db paprika

1 dl hús alaplé

1 tk fűszerpaprika

1 db paradicsom

3-4 evőkanál olaj

Elkészítése:

A sertéskaraj szeleteket kissé kiveregetjük. 

Besózzuk, borsozzuk, és serpenyőben  puhára sütjük. Kevés húsalaplé hozzáadásával letakarva készüljön. 

Olajon az egyik vöröshagymát kockára vágva lepirítjuk, lehúzzuk a tűzhelyről és a fűszerpaprikával megszórjuk. Vízzel felöntjük, és sűrűre főzzük kevés húsos csont hozzáadásával. A zöldborsót sós vízben megpároljuk. A  kockára vágott szalonnát lepirítjuk. Hozzáadjuk   a kockára vágott zöldpaprikát , paradicsomot, a gombát, és a  csirkemájat. Rövid pirítás után  hozzáöntjük az átszűrt pörkölt levét, és felforraljuk. A sült húst leöntjük a forró raguval, és a tetejére melegített zöldborsót hintünk.Párolt rizzsel körítjük.

Tejszínes-sajtos csirke pikáns salátával.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

30 dkg reszelt sajt 

2 dl tejszín

só, bors

 4 db tojás

3 ek liszt

5 dkg vaj

kisebb gerezd fokhagyma

A salátához:

szívsaláta

1 db zsenge cukkini 

koktélparadicsom

római saláta

szárított paradicsom

pár darab fekete olivabogyó

Elkészítése:

A cukkinit  batonra vágjuk ( Julienre)

A salátához az olivabogyót félbevágjuk, a paradicsomokat is.A salátákat levelekre szedjük szét, és tálba rakjuk.

A cukkinit sózzuk, borsozzuk, olajon kissé átpirítjuk. A salátákra öntjük, majd borsozzuk, sózzuk, olívaolajat, balzsamecetet, citromot egy keveset öntünk a salátára, és elkeverjük.

A csirke elkészítése:

Folpackfólia között kiveregetjük a kisebb darabokra vágott csirkemell filéket, és besózzuk. Állni hagyjuk. Eközben reszelt sajtot készítünk el egy tálba, amit készen is lehet kapni, és akkor nem kell vele dolgozni. Ebből kell két 20 dkg -os csomag.A husikat lisztbe tojásba majd sajtba panírozzuk, és vajjal jól kikent hosszúkás sütőedénybe rakosgatjuk szép sorba, ameddig tart.A tejszínhez öntsünk a maradék tojásból, és sózzuk, majd borsozzuk meg, reszeljük bele a fokhagymát, és keverjük el. Öntsük a sajtos csirkemellekre.Ütögessük meg a tálat, hogy jól terüljön el a tejszínes keverék. A maradék sajtot terítsük szét a tetején.160 fokos sütőbe 35 percig süssük szép aranybarnára. hagyjuk kicsit kihűlni, és tálaljuk a pikáns salátával.

31-ik Blogkóstoló Csokoládés kókuszos keksz

A 31-ik Blogkóstolónál tartunk, és én nagy örömmel vágtam bele. Serpenyő Virtuóz a házigazdája ennek a fordulónak, a Mom With Five blogot sorsolta ki akinek Barbara a szerzője.Természetesen több gyerekes anyukáknak ajánlom ezt a nagyszerű blogot, hisz rengeteg jó dolog, tanács ötlet,és egyéb hasznos tudnivalók vannak megtalálhatók az oldalon.Alighanem a répás keksz is sorra kerül, hiszen az egyik unokám rajong az ilyen egészséges finomságokért. A másik a húst tartja előnyben, így neki az a véleménye, hogy köszöni nem kér belőle.Sebaj, ezt is letudva!A recept hozzávalóin változtattam, hogy egészségesebb hozzávalók is kerüljenek bele, mert az nokám egészsége nekem a legfontosabb!

http://momwithfive.com/hu/2016/09/01/csokis-kokuszos-keksz/

Érdekes blogot kaptam, ugyanis ez  számomra ismeretlen volt, és inkább gyerekes anyukáknak való, mint nekem. Azért megoldottam, mert végül is sikerült egy nagyon egyszerű, ám finom kekszet választani a receptek közül. Nemigazán vagyok keksz rajongó, de nagy munka nem volt vele, bárki könnyedén elkészítheti, és még gépet sem kell hozzá használni.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg sima liszt
2 db tojás
12 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg zabpehely
10 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só
1 tojás
10 dkg tortabevonó csoki a bevonáshoz,és
kókusz chips a díszítéshez.

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban kézzel jól összedolgozzuk, és egyforma golyókat formázunk belőle.Szilikonnal bélelt sütőlapra helyezzük őket kissé ellapítva, és 180 fokos sütőbe légkeverésesben 15 perc alatt megsütjük.A Csokoládét tördeljük össze, és kevés olaj hozzáadásával gőz felett felolvasztjuk, és a kihűlt kekszeket félig belemártjuk, majd csomagolópapírra tesszük egy tálcára. Megszórjuk kókusz chipsszel, és a hűtőbe tesszük dermedésig.Tegyük egy  dobozba,  több napig eláll, ha még marad belőle.

Mákos guba-felfújt fehércsokis cukkini sodóval

A mákos guba az egyik legkedveltebb adventi mákos édesség. Igaz, nem egy szép desszert, de egy kis trükkel akár még azzá is varázsolhatjuk. Készítsünk belőle felfújtat, amit ínycsiklandó fehér csokis cukkini sodóval kínáljuk. Nem tévedés cukkiniből készül, és senki nem is gondolta, hogy ez a kicsit dió ízű zöldség van benne elrejtve.Tuti bejön mindenkinek!

Hozzávalók 4 főre:

 4 db szikkadt kifli,

300 ml tej,

 fél vanília rúd kikapart belseje,

 2 evőkanál cukor, 

1 citrom reszelt héja, 

10 dkg darált mák, 3 tojás, 

csipet só, 

1 evőkanál kandírozott citrus,

7 dkg vaj.

A cukkinis sodóhoz:

15 dkg fehér csokoládé

1 db zsenge cukkini

200 ml tejszín

1 tk citromlé

Elkészítése:

A sodót készítsük el úgy, hogy a tejszínt egy kisebb edényben félig forraljuk fel, és tegyük hozzá a csokoládét, majd  melegítsük tovább kevergessük olvadásig. Vegyük le a tűzről sokáig ne forraljuk. A cukkinit hámozzuk meg, és vágjuk ketté,és vágjuk ki a magját hosszában.Kockázzuk fel, és cukrozzuk meg.Hagyjuk állni, majd pároljuk meg a mikróba addig, míg puha nem lesz.Ezután turmixoljuk pépessé, és keverjük a csokoládés krémhez. 1 teáskanál citromlével bolondítsuk meg az ízét, és egy csipet sóval.

A kifliket karikázzuk fel.
A tejet forraljuk fel a cukorral, és a vanília rúd kikapart belsejével, és a héjával. Majd hűtsük langyosra. Reszeljük bele a citrom héját.
A tojásokat válasszuk szét. A sárgákat keverjük bele a langyos vaníliás tejbe, a fehérjét verjük kemény habbá a sóval.
A kifliket öntsük le a tejjel, és forgassuk át alaposan, hogy minden részük felszívja a nedvességet. Majd szórjuk rá a darált mákot is, és keverjük össze.
Legvégül forgassuk bele óvatosan a tojáshabot is.
A felfújt formákat vajazzuk ki, és cukorral hintsük meg.A vajat addig hevítsük, amíg barnulni nem kezd. Hűtsük le.
Töltsük meg a mákos-habos kiflivel a formákat, és locsoljuk meg a barna vajjal mindegyik tetejét. Tegyük a felfújt formákat egy mély tepsibe, és töltsünk bele annyi vizet, hogy a formák feléig érjen. Tegyük a sütő középső részébe, és 180 fokon süssük 25 percig. Ha kivettük a formákból, egy tálkára borítva tálaljuk hozzá a sodót. 

Habsipkás almás pitetorta

 Szerintem senkinek nem újdonság ez a sütemény, de mivel szeretek kisérletezni, így a linzerbe vörös áfonyát kevertem, amitől izgalmasabb lett ez a torta.

Hozzávalók a tésztához.

30 dkg liszt
12,5 dkg vaj
7 dkg cukor
1 tk sütőpor
1 tojás sárgája
1 tk tejföl
5 dkg vágott tőzegáfonya
csipet só

Töltelék:

1 kg alma
1 tk őrölt fahéj
1 csipet zöld  kardamom
1 kk szegfűszeg őrölve
3 ek barna nádcukor
1/2 citrom leve


A tetejére:

3 tojás fehérje
10 dkg cukor
1 tk citromlé

Elkészítése:

A tészta összetevőit egy robotgéppel összedolgozzuk, beleértve a tőzegáfonyát is, amit egy késes darabolóval apróra vágtunk.Fóliába csomagolva 1 órát a hűtőbe tartjuk. Az almát lereszeljük úgy, hogy a héját körbe levágjuk, és a csutkáig reszeljük körbe. Így időt takarítunk meg. Az alma levet ereszt, ezért csavarjuk ki, és a levét fogyasszuk el, mert nagyon sok vitamin van benne. Az almát a cukorral, és a fűszerekkel meg a citromlével keverjük össze. A 18 cm-es piteformát vajazzuk ki, és a tésztát nyújtsuk ki a formába illesztve. Böködjük meg, és süssük elő 5 percig 200 fokos sütőben.Hagyjuk kihűlni, majd az almás keveréket egyenletesen oszlassuk el a felületén. A tojásfehérjét a cukorral, és citromlével verjük kemény habbá, és töltsük egy  sima  csöves habzsákba. Pöttyözzük tele az almát, hogy a habsipkákkal jól mutassanak. Tegyük vissza a sütőbe 160 fokon süssük még 20 percet.

Baconba tekert csirkemáj.

Egyszerű, és nagyon gyorsan elkészíthető ebédre, vagy akár vacsorára. Párolt, sült zöldséget tálaljunk hozzá az egyszerűség , és az egészségünk kedvéért! Kovászos uborkát kínáltam melléje.

• Hozzávalók:
• 40 dkg csirkemáj
• 20 dkg szeletelt baconszalonna
• őrölt fekete bors
• frissen szedett majoranna

Elkészítése:

• A csirkemájat megtisztítjuk, szárazra töröljük, fűszerezzük, majd 2 szelet baconba tekerjük. A betekert májakat fóliával bélelt tepsibe tesszük, mellé rakosgatjuk a vegyes zöldségeket, ami mirelitből is lehet, majd előmelegített sütőben megsütjük.kb 15-20 perc 180 fokon.
• 
  

Gombás-marhahúsos lasagne.

Hozzávalók:

16 db lasagne tészta

0,5 kg darált marhahús

5 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 doboz olasz hámozott paradicsom konzerv
olaj
só,őrölt bors,
bazsalikom,
frissen vágott oregano

A besamel mártáshoz:

7 dl tej
10 dkg vaj
3-4 ek liszt,vagy amennyit felvesz a zsiradék.
só,
1 kevés fehér bors
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
30 dkg jófajta reszelt sajt,pl:Kunsági trappista

Elkészítése:
A vöröshagymát pici olajon üvegesre párolom,hozzáadom a fokhagymát és a darált sertéshúst,jól lepirítom.Hozzáteszem a gombát,majd a konzerv hámozott összevágott paradicsomot, felforralom a sót,borsot,a felaprított fűszernövényeket,majd fedő alatt készre főzöm.

A vajon habzásig hevítem a lisztet,felengedem annyi tejjel,hogy mártás sűrűségű szószt kapjak,sózom,borsozom,hozzáadom a reszelt szerecsendiót.Mindezt habverővel keverem egyfolytában.Így lesz csomómentes.

Egy sütőedényt amelyet kivajaztam,elkezdem rétegezni a hozzávalókat:alulra egy sor előfőzött tészta,erre egy réteg besamel,majd egy réteg ragu kerül,és reszelt sajt,így tovább,amíg elfogynak.Az utolsó réteg besamel lesz,megszóróm alaposan még reszelt sajttal,és mehet is előmelegített sütőbe.

Légkeveréses sütőben 180 fokon nagyjából 40 perc alatt készre sütjük.

Fűszeres lisztben sült harcsa sült padlizsánnal kapros öntettel.

A harcsafiléből apró darabokat vágtam le, mert a szebb részeiből készült a tekercs. Így a maradékokból kreáltam meg ebédünket. Padlizsán mindig található a hűtőben, ezért a köretet már ki is gondoltam. Íme a recept.

Hozzávalók:

40 dkg harcsafilé darabok
10 dkg liszt
só ízlés szerint
őrölt cayenne bors
1 teáskanál  fokhagymapor
olaj a sütéshez

Körethez:
1 db nagyobb padlizsán 
olívaolaj
só,bors

Öntet:
1 teáskanál vágott kapor
2 dl  valódi görög joghurt  (sűrű krémes)
só, 
1 gerezd zúzott fokhagyma


Elkészítése a halnak:

A tisztított halfiléket besózzuk, majd míg pihentetjük bekeverjük a liszthez a fűszereket, és ebbe forgatjuk a harcsafilé darabokat. Forró olajban szép ropogósra sütjük őket. Törlőpapírra szedjük, és melegen tartjuk.
A padlizsánt apró kockára vágjuk, és forró olíva olajon szép aranybarnára pirítjuk, de nem égetjük. Ezután sózzuk meg, és borsozzuk.
A kaprot a joghurtba keverjük, és sózzuk, a fokhagymát elvegyítjük benne, kevés fehér borsot szórunk bele. A halat középre kupacoljuk a melegített tálon, majd a sült padlizsánkockákkal és az öntettel tálaljuk.Citrommal , és kaporral diszíthetjük.

Zöld fűszeres -tejszínes csirkeleves

A raguk közös jellemzője, hogy az egyforma kockákra vágott alapanyagok sűrű szaftos étellé főnek. Ezért az én levesemet nem igazán nevezném ragunak. A meghatározása nálam az elkészített ételben rejlik. Nem emlékszem arra gyerek koromból, hogy ettem volna ragulevest, pedig bizonyára nagyon szerettem volna. Az iskolai menzán talán hasonlót ettem, de arra emlékszem hogy finom volt, bár a csirkehúsból némi kevés került a tányéromra, és ez bosszantott is. Manapság divatos lett, hogy csirkemellfilét sokszor fogyasztunk, és ebből készítünk szinte mindent. Az egészséges táplálkozással hoztuk elő a jelenbe. Számtalan változatot készítettem jó magam is,ebből most az egyik kedvencemet mutatom meg, ami nagyon egyszerű, és könnyen elkészíthehető.

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
2 db fehér zöldség
2 szál újhagyma
3 szál sárgarépa
1 szárzeller szára, vagy kis darab zellergumó
20 dkg zöldborsó
1 csokor vágott petrezselyemzöld
1 tk vágott tárkonylevél
1 tk vágott metélőhagyma
1, 5 liter csirkehús alaplé
1 tk liszt
1 tk mustár
1 tk citromlé
2 dl tejszín
3 ek olaj
só, bors

Elkészítése:
A húst 1,5 cm-es kockára vágjuk.
A zöldségeket felkarikázzuk.
A szárzellert mm-es darabokra szeljük.A
Az újhagymát felkarikázzuk, és a forró olajon pároljuk rövid ideig. Rádobjuk a húst, és fehéredésig keverjük. A zöldségeket a borsó kivételével adjuk hozzá, és öntsük fel vízzel, vagy húsalaplével.A zöldfűszerekkel , sóval borssal ízesítjük. Félidőben tegyük a borsót hozzá. Amikor megpuhulnak a zöldségek, és a hús is, akkor a tejszínt a liszttel, mustárral citromlével elkeverjük simára, és a levesből merjünk hozzá így habarjuk be az ételt. Pár másodperc forralás után  tálalhatjuk is levesünket.

Datolyás-fügés mogyorós torta.

Gazdag, finoman fűszeres íz. Olyan mint a kelet varázsa.Friss fügével koronázva krémes karamellel.A tésztáját egy nappal előtte süssük meg, és pihentessük. Ez az elegáns torta enyhén fűszeres melaszos ízű a datolyától kellemes az íze, no meg a kávé aromája teszi tökéletessé. A pirított mogyoró már csak a ráadás nem csak a tésztába, de a tetejére szórva is. Kínáljuk egy finom tea mellé őszi-téli napokon. A karamellkrém  felejthetetlen élményt nyújt kóstolójának.Sok munka nincsen vele, de készüljünk fel arra, hogy aprólékosan kell dolgozni.Megéri a fáradtságot!

Hozzávalók:

A piskótához:

10 db datolya apró darabokra vágva

75 ml erős forró eszpresszó kávé

7 dkg pörkölt darált mogyoró

20 dkg puha vaj

csipet só

20 dkg barna nádcukor

20 dkg süteményliszt

2 tk sütőpor

2 tk vaníliakivonat

2 tk mézeskalács-fűszerkeverék

50 g natúr joghurt

4 nagy tojás

A krémhez:

20 dkg puha vaj

2 tk vaníliakivonat

20 dkg porcukor

20 dkg mascarpone

A diszítéshez:

3 db negyedekbe,félbe vágott füge

20 dkg karamellszósz

vágott pörkölt mogyoró egy marékkal.

Karamell:

10 dkg barna nádcukor

1,5 dl tejszín

5 dkg vaj

Elkészítése:

Először a tortalapot süssük meg.

A datolyát tegyük egy tálkába, és öntsük rá a kávét.Hagyjuk ázni 30 percig.

Az őrölt mogyorót keverjük össze az áztatott datolyával.tegyük a masszát egy keverőtál aljába, és adjuk hozzá a piskóta többi hozzávalóját.vegyünk egy hosszúkás sütőformát, és vajazzuk, lisztezzük ki.Öntsük a masszát az előkészített formába, simítsuk el a tetejét , és süssük 40 percig, amíg a próbatűre nem ragad, akkor jó. Hagyjuk a formába kihűlni, de fordítsuk lefelé,  egy deszkára, és tegyünk alá zsírpapírt. Így sima lesz a felülete is. Pihentessük 1 napot, és másnap készítsük el a krémet hozzá. A vajat keverjük habosra a cukorral, és vaníliával, majd a krémsajttal keverjük simára. Ügyeljünk rá, hogy a krémsajt szoba hőmérsékletűre hűljön le, mert kicsapódik a már langyosnak mondható krémben.A tortalapot vágjuk 3 részre. A krémet osszuk ketté. Az egyikkel a lapokat töltjük, míg a másik felével a tortát vonjuk be. Állítsuk össze e tortát.

 A torta diszítése: 

A fügéket a hegyes végükkel felfelé halmozzuk a torta tetejére. A karamellhez a nádcukrot serpenyőben egyenletesen olvasszuk fel, és a tejszínt hozzáöntjük folyamatosan kevergetve.kevés vajjal fényezzük át.Amikor besűrűsödik hűtsük ki.Hűlés után csurgassuk a torta tetejére úgy hogy a fügékre is jusson, majd szórjuk meg a mogyoróval.Hűtsük be, és tálalhatjuk is.

Tanács. 

Ez a torta még finomabb lesz, ha a piskótát egy-két nappal korábban elkészítjük, mert az ízek jobban összeérnek.ha sütés után kihűlt, csomagoljuk folpackba, és tartsuk légmentesen záródó dobozban. A krémmel csak a fogysztás napján töltsük meg és a diszítést is ekkor készítsük el.