Tejszínes laskagomba kakukkfűvel spatzle tésztával.

Hozzávalók:

50 dkg laskagomba
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszínkrém
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1.5 dl fehérbor


Elkészítés

A szalonnát kockára vágjuk, és zsírjára sütjük.
A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, és a szalonnához adjuk, megfonnyasztjuk.
Közben a megtisztított gombát felvágjuk.
A szalonnás hagymához adjuk, és zsírjára sütjük.
Felöntjük a 1,5 dl fehérborral, és fűszerezzük, majd puhára pároljuk.
Besűrítjük a tejszínkrémmel, megszórjuk vágott petrezselyemmel, majd rövid ideig forralunk rajta.

Tortelloni vargányagomba mártással.

Hozzávalók:
1 doboz kész tortellóni
20 dkg vargányagomba
2 dl tejszín
petrezselyem
1 evőkanál zöldbors vagy színes bors keverék
kevés vaj és étolaj
1 kis fej vöröshagyma

Jambalaya.

A jambalaja egy szuper kultuláris-kulináris mix, spanyol, francia, kreol eredetű rizsétel-egyike a legismertebb Louisianiai fogásoknak. Egyedi fűszerezéséről az Old bay Seasoning nevű fűszerkeverék gondoskodik.Az Old Bay Seasoning fűszerek és zöldfűszerek keveréke, amely az alábbiakat tartalmazza:  paprika, zellermag, babérlevél,  fekete és piros bors, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom,só, gyömbér.Leginkább rákok, és húsok fűszerezéséhez használják.A déli államokban a legnépszerűbb.Nagyobb fűszerboltokban keressük, vagy egy mozsárban keverjünk házilag.

Hozzávalók:
  1-2 ek olaj
30 dkg csirkemell csíkozva
15 dkg kolbász felszeletelve
2-3 szelet bacon szalonna,felkockázva
2 fej lilahagyma,apróra összevágva
1/2 kaliforniai paprika,össszevágva
5 gerezd fokhagyma, zúzva
kb. 2-3 dl húsalaplé
20 dkg hosszúszemű rizs, félig előfőzve
1 ek fűszerkeverék  Old bay Seasoning
pár szál kakukkfű
ízlés szerint oregano
2 szál újhagyma diszítésként
1 tk fokhagymapor
1 ek barnacukor
1-1 csipet só, bors



Elkészítési idő 25 perc:

A bacont olajon jól megpirítjuk. tegyük félre.Ugyanebben a serpenyőben a sóval,borssal, fokhagymaporral beszórt csirkemellfilét közepes lángon, kevés olajon előpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászkarikákat, és azzal együtt süssük 5-7 percig, majd tegyük félre ezeket.
Ugyanezt a serpenyőt használjuk a továbbiakban is: pirítsuk meg a hagymát. majd tegyük hozzá a barnacukrot, a kaliforniai paprikát, a fűszerkeveréket és a zöldfűszereket és addig dinszteljük, amíg megfonnyadnak. 5-6 perc.
ha lepirul öntsük hozzá a húsalaplét.
Főzzük  össze az ízeket, majd adjuk hozzá a rizst. Keverjük meg, majd 3-4 percet főzzük. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a jambalaya felszívja a folyadékot, és a rizs teljesen megpuhul.
Adjuk hozzá az előzőleg elkészített csirkét, bacont és kolbászt. ha kell, ízesítsük sóval, borssal. Ha kész, diszítésképpen keverjünk bele zöldhagymát.

Csirke ördögszekér gombával jázmin-vörös rizzsel

Ördögszekérgomba

Ördögszekér laska (Pleurotus eryngii) a „laskagombák királyának” is nevezik, amely a különleges és mutatós formájával és ízével leginkább a vadon termő gombák ízéhez hasonlatos.
Természetes élőhelye Kelet-Európa, Észak-Afrika és Közép-Ázsia. Termőtestét a lombos fák gyökerénél található talajon képzi.


A kalap nagysága 3-12 cm-es lehet, és jellegzetes vonása a behajlott kalapszél. A tönk hasas, amely lefelé vastagodik. A kalap színe barna, vagy a szürkésbarna különböző árnyalatai, de a tönk mindig fehér marad.

A fás termesztés esetében legalkalmasabbak lombhullató fák frissen vágott, egészséges ágai (a vágás ideje ne legyen régebbi mint három hónap), átmérője 8-25 cm, hossza 1-1,5 m.

Az ördögszekér laskagomba, ellentétben más laskagomba fajokkal, teljes egészében fogyasztható. Nagyon finom, enyhén csípős, borsos, aromás ízű. Mint minden más laska-faj, ő is számos gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik,ezért gyakran megtalálható a bioboltok polcain is.

- csökkenti a vércukorszintet, és szabályozza a koleszterinszintet
- erősíti a véredmények falát
- csökkenti a szem-nyomást
- olyan anyagot tartalmaz, amely hatékony a tumoros betegségek kezelésében
- erősíti az immunrendszert


Mi már többször fogyasztottuk,és nagyon kiválónak találjuk.Grillezve a legízletesebb!

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
2-3 db ördögszekérgomba (Spar, Metro)
só,bors
1 szál rozmaring
5 dkg vaj
20 dkg jázminrizs vörös rizzsel keverék
olaj,só 
víz a főzéshez.


Elkészítése:

 A csirkemell  filét kisebb szeletekre vágjuk,és kissé besózzuk.
A gombát hosszúkás szeletekre szeljük.
Egy serpenyőt felhevítünk a vajjal, és előbb a hússzeleteket átsüssük mindkét oldalán,majd aprított rozmaringgal megszórjuk,és borsozzuk. Egy tálba tesszük,és melegen tartjuk. A gombát is kisütjük mindkét oldalán 1-2 perc alatt elkészül. A rizst megmossuk,és kétujjnyi vízzel felöntjük,némi olajat öntünk hozzá,és sózzuk.Egy mikró tálba a legcélszerűbb,és 350 watton 30 percig főzzük,de szakítsuk meg 20 perc után a főzését, megkevergetjük,és még 10 percet mikrózzuk tovább az elkészültéig.Tökéletes lesz! Persze attól függ,hogy a mennyisége mennyi,mert ha többet főzünk ki belőle, akkor tovább tart a főzési ideje.
Szépen elrendezzük a rizst a tányérra,és a húst,meg a gombát mellé rakjuk ízlésesen. petrezselyemzölddel díszítjük. Forrón tálaljuk!Isteni finom étel.

Csokoládés muffin hibiszkusszal.

Az ünnepi muffinom elkészült nagy nehezen. Lassan készülődtem hozzá,  mert  féltem, hogy senki nem fogja megenni, mert nem vagyunk nagy rajongója. Azomban megtetszett ez a diszítési mód, hogy a magyal növény levele, és bogyója mutasson a tetején, és sajátos módon készítettem el, még vásároltam hozzá kandírozott hibiszkusz virágot, és ráhelyeztem, mert nagyon mutatóssá tette a kis tortákat.Annyira finomak ezek a kis virágok, hogy előre megettem a felét,és még vennem kellett hozzá. A süti végül fincsi lett, és mindenkinek ízlett,  és tetszett.

Vásárló lista:

• liszt

• cukor

• kakaó vagy csokoládé

• sütőpor

• narancshéj

• őrölt kardamom

• étolaj

• tojás

• tejszín

 

 

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat keverje össze a következő arányban:

 • 2 bögre liszt

 • 1/2 bögre cukor

 • 1/2 bögre kakaópor,vagy 10 dkg olvasztott csokoládé / ebből készült)

 • 2 teáskanál sütőpor

 • 1 teáskanál narancshéj

 • 1/2 teáskanál őrölt kardamommag

2. A többi hozzávalót is keverjükk bele és robotgéppel dolgozzunk , a következő arányban:

 (Itt már érdemes bekapcsolni a sütőt)

 

 • 2 evőkanál étolaj

 • 1 tojás

 • 1 bögre tejszín

 

3. Tegyünk muffin papírokat a muffinsütőbe,  majd púpozott evőkanállal adagoljuk a tésztát a kapszlikba. .

4. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percnyi sütés után , már el is készült.

A diszítés :olvasztott csokiba mártjuk a tetejét , majd és kandírozott hibiszkuszt helyezünk mindegyik tetetjére. Formázzzunk fondant cukorból leveleket,és golyókat, hogy hasonlítson a magyal növényre.Ez ugyanis karácsonyra készült.A fondantot készen vettem,és színeztem be színezővel.

Mosaic Sushi

Mosaic Sushi

Fűszeres-narancsos karácsonyi puding.

A karácsonyi puding az angoloknál, mindenki tudja már hogy hagyományos deszert. Mivel a puding tartós étel, ezért sok családnál szokás többet is készíteni belőle. Mivel fagyöngyágacskával diszítik, és brandyval locsolják meg, és gyújtják a pudingot hatalmas tapssal köszöntik az asztalnál.A helyzet az , hogy az én pudingom, az nem ís úgy készült, mint azt eredetileg szokták, de az biztos hogy a narancstól olyan áthatoló illatmámor terjedt el a lakásunkban, hogy csoda!Az íze pedig mennyei. Készítettem előtte hozzá gránátalma szirupot, amely ugyan titkos recept alapján készül, de a puding és a szirup számomra egymás nélkül nem létezhetne. Jófajta vanília fagylalttal, pedig a mennyekbe repít az angyalok közé!A kúpalakú formától eltérve köralakú formában sütöttem, és a díszitést az unokám által készített magyalfa ágával tette mutatóssá. Íme az én pudingom:

Hozzávalók:

3 db szép érett narancs
30 dkg őrölt mandula
2 tk sütőpor
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
7 egész tojás
3 ek barna nádcukor
vaj,a forma kikenéséhez
gránátalma szirup,de elhagyható,vagy porcukor a szóráshoz.

Elkészítés módja:

A narancsokat kb. (2 órát ) megfőzzük
Ezután kissé lehűtjük,majd aprítógépbe rakjuk.
A tjásokat,és a többi hozzávalót is hozzáadjuk,és a géppel összekeverjük,illetve krémes állagúvá készítjük.Vajazott, liszttel megszórt tortaformába öntjük,és szép lassan előmelegített sütőben 160 fokon 1 órát sütjük.Tűpróba után vegyük ki,ha már nem ragad rá tészta akkor jó.A hőfokot félidő után emelhetjük 180 fokra légkeveréses sütőben.Hagyjuk a formában kihűlni,ezután borítsuk ki a formából,és szeleteljük kedvünk szerint. Előtte meglehet kenni a gránátalma sziruppal,vagy szórjuk be vaníliás porcukorral.A szirupot mellé is lehet kínálni,és abba mártogatni a nagyon finom fűszeres narancsos pudingot. Különleges, és nagyon átható illatot áraszt az egész lakásban.







ISMERTETŐ:

Egy híres szósz a „nar eksisi” azaz a gránátalma szirup.A törököknél gránátalma levéből főzik nagy kondérokban a szirupot, kevés cukorral, és van, aki szerint citromlével, másutt balzsamecettel keverve sűrítik egy lassan folyó szirupfélévé.

Az én gránátalma szirupomban vanília is van, no meg egy kis fűszer is, mert a csillagánizs, és a zöldcitrom  leve a barnacukor karamellás aromája sem maradhat el. Éretten vásárolom meg,és amikor a rubintvörös színű magokat kiütöm a héjából,addigra a fele levét is kiadja.Sűrű szirupot főzök, és csinos hosszúkás üvegekbe öntöm, és vár majd a felhaszálásig.

26. Blogkóstoló forduló játékkíírás! Gyömbéres-citromos skót vajas keksz.

A 26-IK  BLOGKOSTOLÓ FORDULÓ HÁZIGAZDÁJA LÍVIA  (SIMONE GASZTROSÁGAI) SAJÁT BLOGJÁT SORSOLTA KI NEKEM, AMINEK NAGYON ÖRÜLÖK. ÉN MÉG ÚJ VAGYOK ITT, HISZEN MÉG CSAK  ELŐSZÖR VESZEK RÉSZT ILYEN BLOGKOSTOLÓBAN, ÉS SZÁMOMRA  EZ  KÜLÖN  MEGTISZTELŐ  ÉRZÉS!

MIVEL NAGYON KEVÉS IDŐM JUTOTT, HOGY KIVÁLASSZAM A NEKEM VALÓ FINOMSÁGOT, ÍGY KERÜLT A VÁLASZTÁSOM , A GYÖMBÉRES-CITROMOS SKÓT VAJAS KEKSZRE. NAGYON GYORSAN ELKÉSZÜLT, ÉS RENDKÍVÜL FINOM. A KÜLSŐN KICSIT VÁLTOZTATTAM, MERT CSOKIBA IS MÁRTOTTAM NÉMELYIK VÉGÉT, DE A KÖRALAKÚ KEKSZEK ADJÁK TALÁN VISSZA JOBBAN A FORMAISÁGÁT. REMÉLEM AZÉRT TETSZENI FOG. NEM VAGYOK TÚLZOTTAN GYAKORLOTT KEKSZKÉSZÍTŐ, DE LINZEREKET MÁZSASZÁM GYÁRTOTTUNK A SÜTŐIPARNÁL,   AHOL DOLGOZTAM, ÉS BIZONY MÁR ELÉG GYAKORLATOT IS SZEREZTEM HOZZÁ. AZÉRT VAN, HOGY MOSTANSÁG   PÉNZÉRT SÜTÖK TÖBBFÉLÉT, MAGUNKNAK MEG RITKÁBBAN, VISZONT ÚJAKAT TALÁLOK ÉS PRÓBÁLOK KI.

AZ EREDETI RECEPT ITT TALÁLHATÓ:   /simone.hu/gyomberes-citromos-skot-vajas-keksz-scottish-shortbread/

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

12 dkg barnacukor

csipet só

1 db biocitrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 tk reszelt friss gyömbér

2 csomag bourbon vaníliáscukor

1 db tojássárgája

diszítésnek nagyobbszemcsés kristálycukor,és olvasztott ét tortabevonó csokoládé.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalóit a robotgép keverőtáljába tesszük, és összedolgozzuk pár perc alatt. Ezután fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pár órára, vagy akár egy éjszakára is. Ekkor kinyújtjuk lisztezett deszkán, kb 1/2 cm vastagságúra, és kiszaggatjuk a nekünk tettsző formával, vagy akár hosszúkás szeleteket vágunk ki, és zsírpapírral bélelt sütőtepsibe rakjuk egymástól kellő távolságra. Megszórjuk kristálycukorral, és 180 fokos sütőbe megsütjük kb 8 perc alatt. Szép aranysárgára sikerültek, de ez nem rontotta az élvezeti értékét. A hosszúkás kekszek egyik végét olvasztott étcsokiba mártottam, amitől még finomabb lett.

Simone gasztroságai

Teramo.(OLASZ SALÁTA-KÜLÖNLEGESSÉG)

HOZZÁVALÓk:

40 dkg cékla

20 dkg zeller

ecet,só, kevés cukor a főzéshez

2 dl majonéz

1 dl tejföl

só,őrölt bors

1/2 citrom leve

1 ek porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

•  A céklát és a zellert meghámozzuk, 2-3 nagyobb darabra vágjuk, majd külön-külön ecetes-sós-cukros vízben puhára főzzük (3 dl vízhez kb. 1,5 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, só ízlés szerint). A főzőlevükben hagyjuk kihűlni.
  Közben a  majonézt  a sóval  cukorral és  citromlével ízesítjük, és 1 deci tejföllel összekeverjük.
  A céklát és a zellert alaposan lecsepegtetjük, káposztareszelőn vagy sajtreszelőn lereszeljük, majd összekeverjük az öntettel. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Harcsafilé burgonyapikkelyben

Őszintén szólva, nem szívesen szagosítjuk tele a lakást – éppen karácsony napján – a frissen sütött hal gyakran igencsak átható jellegzetes szagával. A problémát megoldjuk édesvvízi szálkamentes afrikai harcsafilével, amit sütőben készítünk el.

 Nem csak finom, de nagyon mutatós, gyors

 és egyszerű is! Kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak vele!

Hozzávalók 4 személyre:

 1  szál póréhagyma

 60 dkg sütni való burgonya 

 2 gerezd fokhagyma 

 6 szál kapor

 1+2 ek. olaj 

 60 dkg szálkamentes halfilé (afrikai harcsa )

 só, bors 

 30 g vaj

 1,5 dl száraz fehérbor 

 1,5 dl tejszín 

 1 kk. étkezési keményítő 

 1 lime (zöldcitrom)

Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 230-240 °C-ra. A sütőhöz tartozó zománcos tepsit kibéleljük sütőpapírral, megkenjük 1 ek. olajjal. A haldarabokat leöblítjük, papírkendővel felitatjuk róluk a vizet, mindkét oldalukat meghintjük egy kevés sóval, majd némi távolságot tartva, a tepsibe fektetjük őket.

3. A burgonyaszemeket szárazra töröljük, uborkagyalun vékonyan felszeleteljük, és kissé egymásra csúsztatva, pikkelyszerűen betakarjuk vele a haldarabokat (a maradék krumplit köréjük szórjuk). Kissé megsózzuk, tetejüket megkenjük a felolvasztott vajjal és a sütőben, a hallal együtt 15-20 percig, enyhe pirulásig sütjük.
Közben felforrósítjuk a maradék 2 ek. olajat, beledobjuk az áttört fokhagymát, a szeletelt pórét élénk tűzön, folyamatosan keverve 4-5 percig pirítjuk. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, felöntjük a borral és a tejszínnel, fedő alatt 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a  dl hideg vízben elkevert étkezési keményítőt, éppen csak sűrűsödésig forraljuk . Fedő alatt melegen tartjuk.
A haldarabokat egy húslapáttal tálra emeljük.  A tepsiben sült burgonyaszirmokkal valamint  a mártással együtt  kínáljuk. Kaporral megszórva díszítjük. Zöld citrommal is díszíthetjük, tálalhatjuk.

Kedves látogatóim! Mindenkinek köszönöm, hogy velem voltatok az idei évben, remélem ezután is számíthatok a látogatásotokra. Igyekszem a 2016-os évben is új recepteket hozni, és ízutazásra invitálni mindenkit, aki a gasztronómia szerelmese. Sajnos az én blogom még nem annyira népszerű, hiszen még csak 1 éve, hogy létrehoztam, még akad némi hiányossága, de nagyon remélem bővülni fog idővel. Köszönöm azoknak, akiknek tetszik, és továbbra is számítok mindenkire!Ezuton kívánok mindenkinek Békés Boldog újesztendőt!