Blogkostoló 28-ik forduló Felhő szelet

A 28-ik blogkóstoló háziasszonya Sütök-főzök sasó módra blog írója, a Habverő és Fakanál blog szerzőjét Sásdi Melindát sorsolta  nekem.Az ő blogjáról kellett választanom valami  finomságot. Az utolsó pillanatban tudtam elkészíteni a nekem is nagyon szimpatikus, és régóta kíváncsivá tett, és választott sütemény receptjét  a Felhő szeletet.  Tökéletes recept, és tökéletesen finom sütemény. Köszönöm az élményt, és remélem máskor is részt vehetek efféle kóstolásban.

http://habvero-fakanal.blogspot.com/2016/04/felho-szelet.html

www.tepszi.hu/2016/03/25/blogkostolo-28-fordulo-sorsolas/

Hozzávalók:

1 ek méz
1 tk szódabikarbóna
5 dkg vaj
30 dkg liszt
1 tojás + 1 sárgája
1 cs vaníliás cukor vagy 1 tk vanília aroma
10 dkg porcukor

Krém:

8 dl tej
2 cs vaníliás puding
2 ek liszt
3 tojás sárgája
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 ek  vanília aroma

Hab:
4 dl habtejszín
2 ek cukor

Tetejére:
porcukor

Elkészítés:

A tésztához a mézet a vajjal gőz fölött felolvasztottam, és hagytam kihűlni.Ezután a robotgép táljába öntöttem a szódabikarbónával kevert lisztet,és a cukrot,sót,tojásokat,aromát.A géppel tésztát gyúrok.
Kettőbe vettem a tésztát és kinyújtottam vékonyra.Szilikonnal bélelt sütőlapra tettem, és
180 fokos sütőben  aranybarnára sütöttem.
Hagytam kihűlni. Az egyik lapot kockára vágtam.A széleit utólag vágom egyenesre.
A krémhez a pudingport a liszttel és kevés tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat is. A többi tejhez öntöttem és sűrű krémmé főztem. Kihűtöttem.
A vajat a porcukorral és a vanília aromával habosra kevertem, majd kis adagokban a kihűlt főtt krémmel is elkevertem.
Megkentem az egyik lapot a krémmel.
Szép egyenletesen eloszlattam.
Felvertem a tejszínhabot a cukorral. Rákentem a krém tetejére.
Ráhelyeztem a felkockázott lapokat sorban.
Kicsit lenyomkodtam.
Megszórtam porcukorral és a hűtőbe tettem.
Egy éjszakát hagytam pihenni. 

Tárkonyos-vargányás harcsaleves

Az afrikai harcsa nálunk már nagyon közkedvelt halféleség.A konyhámban szívesen készítek belőle ízletes ételeket. Azért is kedvenc, mert nincsen jellegzetesen hal szaga. A húsa kiváló, gyorsan lehet  belőle finom ételeket főzni,vagy sütni.Most egy levest készítettem Stall Judit receptje alapján,de apró eltérés azért van.

  

Hozzávalók:
5 dkg vargányagomba felkockázva
40 dkg afrikai harcsafilé
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
1 kisebb zeller
kis fej vöröshagyma
15 dkg kolozsvári szalonna felkockázva
2 ek olaj
só,frissen őrölt feketebors

A sűrítéshez:
citrom, és héja
kevés vaj
1,5 dl tejszín
1 dl tejföl
1 tk étkezési keményítő
1 dkg friss aprított tárkony
2 kk mustár

ELKÉSZÍTÉSE:

A répákat a zellert megpucoljuk,és lereszeljük durva reszelőn.
A szalonnát apró kockára vágjuk.
A harcsafilét 2x2 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk,borsozzuk,majd megforgatjuk a lisztbe.
A szalonnát egy serpőenyőben pörcösre pirítjuk. Kiszedjük, és félretesszük.
A harcsadarabokat két adagban a szalonna zsiradékán átsütjük, ha készen van kiszedjük.
kevés zsiradékon a reszelt zöldségeket a hagymával együtt megpároljuk,és liszttel megszórjuk,majd felöntjük vízzel,és puhára főzzük.A szalonnát hozzárakjuk, és összeturmixoljuk.A halat a leveshez adjuk. A gombát kissé átsütjük kevés vajon,sózzuk, borsozzuk,majd szintén a levesbe tesszük.A tejfölt,tejszínt, tárkonyt aprítva, mustárt , citromhéjat, sót összekeverjük kevés étkezési keményítővel,és a levest behabarjuk vele. Pár percig forraljuk,majd citromlével ízesítjük.Tárkonylevéllel diszítve tálaljuk.

Toszkán bableves másképpen.

A toszkánokat babevőknek gúnyolják mert annyira gyakran kerül az asztalukra babos étel.Mi magyarok sem vetjük meg,így tehát egy héten egyszer elviselhető lehet valamilyen módban babos ételt főzni.Ez most éppen nálam egy leves.Óriási szép fehérbabból,amitől krémes is  lesz a levesünk.Hogy mitől? Azt most megtudhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 liter csirke alaplé
 24 dkg konzervbab fehér a nagyobbszemű
1 szál sárgarépa
 1 közepes fej hagyma 
 2 gerezd fokhagyma 
 1 kevés őrölt szerecsendió
 2 zsályalevél 
 1 dús szál  kakukkfű
 3 ek. olaj 
 1 ek aprított peterezselyemzöld (bazsalikom)
  só, bors 


Elkészítés módja:


1. A babkonzervet felnyitjuk, és  a levétől leszűrjük.  A hagymát finomra vágjuk. A zöldfűszereket leöblítjük, leszárítjuk róluk a vizet, aprítjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és 2 gerezd áttört fokhagymát. Hozzáadjuk a zsályaleveleket, kakukkfüvet. Felöntjük a csirkealaplével, felforraljuk, majd belecsúsztatjuk a felkarikázott sárgarépát, és a babot,  fedő nélkül, takarék hőfokon 10 percig főzzük.

3. Kiemeljük a levesből  a bab 2/3-át, meg a sárgarépát. A maradékot botmixerrel krémmé turmixoljuk (azaz besűrítjük), aztán hozzáadjuk a kiemelt babot és a sárgarépát,majd a petrezselymet aprítva.Aki a bazsalikomot szeretné, az eheti azzal is.Nekem most éppen nem volt. Néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal illatosítjuk,  és szerecsendióval fűszerezzük.

Kacsahúsos töltött pizza.

Hozzávalók:

Pizzatészta 30 dkg 
1 db sült kacsamellfilé
1 db vöröshagyma
5 dkg csiperkegomba
1 ek petrezselyemzöld
3 szelet bacon
Nápolyi ketchup,só,bors
1 ek olivaolaj
10 dkg mozarellasajt

A tésztát kinyújtjuk 2 db köralakúra kb 30 cm-esre. Megkenjük olivával,majd a sült kacsamellhúst csíkokra vágjuk és a közepére helyezzük. A szalonnát és a hagymát előtte kisütjük,és a gombát is hozzáadjuk.Kicsit pirítjuk,majd a húsra halmozzuk. A mozzarellát szeleteljük, és rátesszük a tetejére .Ketchuppal ízesítjük a petrezselymet rászórjuk. A tészta  két szélét   magasra felhúzzuk, és jól  összecsípjük hogy ne nyíljon szét. Megkenjük tojássárgájával,és 210 fokon barnára sütjük rövid idő alatt.

Túrós tekercs muffin sütőben sütve

A leveles vajas tésztának sok előnye van mert gyorsan tudunk készíteni finomságot belőle ha váratlanul betoppannak hozzánk vendégek, vagy vágyunk egy kis édességre. Ezért jó ha tartunk belőle néhány adagot a mélyhűtőnkben. Muffin sütőt használtam ennek a kis túrós tekercseknek a kisütéséhez.Lássuk hogy is készül.

Hozzávalók:
40 dkg vajastészta mirelit
50 dkg tehéntúró
2 ek tejföl
pici só
2 tojás sárgája
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
1 ek kandírozott citrusféle
1 ek aranymazsola amelyet előtte rumban áztattam meg.
1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A muffin sütőt előkészítjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tojást felütjük, és felverjük. A tésztát kinyújtjuk 5 mm vastagságúra, és a túrót bekeverjük a cukorral, ízesítőkkel tojássárgájával, pici sóval, és a kandis citrusokkal, meg a lecsepegtetett mazsolával. A tésztára egyenletesen elkenjük, feltekerjük.4 cm-es darabokra vágjuk, megtöltjük vele a muffin formákat. 12 db jön ki belőle pontosan.Megkenjük tojással, és a sütőben 20 perc alatt készre sütjük.  Vaníliás porcukorral gazdagon hintjük, és tálalhatjuk is.

Magyaros burgonyaleves füstölt kolbásszal,és szalonnával.

A kedvenc levesem!

A vörösen izzó napsugár színeit idézi ez a leves a tűzpiros fűszerpaprika csodás aromája a magyar konyhát varázsolja elénk.A hagyományos burgonyalevest nagyon finom füstölt ízek ötvözete teszi izgalmassá!Bármilyen sós ropogtatni való,jófajta kenyér,vagy éppen pogácsa,de mindenképpen hazai sütötte finomság illik hozzá.Most éppen sajtos rúddal fogyasztottuk.

Hozzávalók:

4 db nagyobb burgonya
2 db sárgarépa
1 kisebb zeller
1 szál fehérrépa
10 dkg füstölt kolozsvári húsos szalonna
1 db vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 ek fűszerpaprika
1 kevés bors
só
1 babérlevél
20 dkg jóféle füstölt házikolbász
1 csokor petrezselyemzöld
kevés olaj
1,5 l víz




Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk,és előkészítjük. Tetszés szerint daraboljuk fel,és tegyük vízbe.A szalonnát apró kockára vágjuk,és 1 ek olajon kisütjük serpenyőben nem túl ropogósra.Kiszedjük egy tálba,és félratesszük. A maradék zsíradékban a vöröshagymát felaprítva rádobjuk,és megfonnyasztjuk rajta. A paprikát,és a paradicsomot felkockázzuk szintén és hozzáadjuk a hagymához.Kissé átsütjük.Fűszerpaprikával szinezzük,és felöntjük vízzel. Sózzuk de csak minimálisan,mert a kolbász is sós, borsozzuk, és a babért beledobjuk.A zöldségeket a levesbe rakjuk,és lefedve félig puhára főzzük.A szalonnát és a karikára vágott kolbászt a levesbe tesszük,jól átkeverjük,és készre főzzük.Petrezselyemmel megszórjuk.Forrón tálaljuk.Aki szereti tejfölt is tehet bele.

Újházy- csirkeleves

Egy újabb olcsó klasszikus Édesanyám konyhájából.A legfrisebb leves számomra, annyira ünnepélyes is egyben, hiszen omlós finom husi van a tartalmában.Bármikor megállja a helyét az ünnepi asztalon is. A csirkemájat triplázhatjuk még pár darabbal ha szeretjük, hiszen külön is megvásárolható.Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

1 kisebb csirke farhát nélkül
1 db fehérrépa
2-3 db sárgarépa
20 dkg zöldborsó
1 db kisebb karalábé
1 db Knorr házias levesalap 
1 csomag cérnametélt jóféle
5 szem fekete bors
só ízlés szerint
1 kis csokor petrezselyem


Elkészítése:
Az csirkét megmossuk, és megtisztítjuk, daraboljuk, majd 1,5 liter vízben feltesszük főni a tűzhely lapjára. Ha felforrt szűrőkanállal leszedjük a habját a levesnek. Megtisztítjuk a zöldségeket,és feldaraboljuk. A maradék habot is leszedjük a levesről,majd a zöldségeket adjuk hozzá,a pár szem borsot is tegyük bele, és a  Knorr házias alapot is beleértve. Alacsony hőfokon takarékon főzzük addig, amíg a hozzávalók megpuhulnak. A cérnametéltet főzzük ki külön,és utána tálaljuk a leveshez. A petrezselyemzöldet a végén szórjuk rá. Aki szeretné az leszűrheti a levest, de felesleges, legfeljebb a borsot távolítsuk el belőle. Így is tiszta átlátszó gyöngyöző levest kapunk.

Házassági évfordulóra torta.

Mit is mondhatnék, kedves látogatóimnak, hogy eljött ennek is az ideje! Megérkeztünk a rubintlakoldalomhoz. 40 év a házasságban nagy idő! Göröngyös, kegyetlen, sok szenvedés, öröm!

Sajnos nem csaptunk semmi lagzit, mert nem olyanok a körülményeink, mint másoknak gondolom sokkal nagyobb a család, az összejövetelek. Mi a párommal egy kiruccanásra Olaszország legszebb részére indulunk júliusban  San Marino, Nápoly-öbölbe, a Tirrén-tenger festői partszakaszára.Ezután a Vezúv, majd Pompei és Herculánium ásatásaival . Capri, Anacapri szigetére ami a világ egyik legszebb szigete hajózunk át. Positano-Amalfi- Ravello útvonalon , és a Sorrentoi öböl. Ez lesz a mi nászutunk, és ezzel ünnepeljük meg az évfordulónkat.Nekünk ez a legnagyobb boldogság ennyi hosszú fáradtságos év után. Ha eljön az ideje beszámolok majd az utunkról is. Imádom Olaszországot és alig várom már, hogy útra keljünk!

A tortánkat a magam kis ügyetlen kezével készítettem, sajnos nem volt rá vendég.Így alakult.

Kókuszos- pisztáciás csokis keksztekercs.

A klasszikus keksztekercset talán még az Édesanyám idejéből szerettem meg,mivel nagyon olcsón el lehetett készíteni.A darált kekszet összedolgozta mindenféle finomsággal,majd kókuszos-cukros margarinnal megkenve feltekerve a hűtőbe tette becsomagolva.Minden hétvégén ez volt a legtöbbször a deszertünk.Mostanság is sokan készítik,és főleg lakodalmakra.Én most egy kicsit dúsítottam  holmi drágább összetevőkkel, és hát nem tagadja meg a módját a drágaságnak, mert roppant ízletesre sikeredett!

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg háztartási keksz darálva
15 dkg barna nádcukor
15 dkg darált mandula
2 dl erős kávé
1 dl amaretto likőr
2 ek holland kakaópor
5 dkg reszelt tejcsokoládé
1 csomag vaníliás cukor

krém:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
2 csomag vaníliáscukor
1 dl bourbon whiskey
1 ek tört zöld pisztácia nem sózott natúr (Brontei)

Elkészítése:

25 perc, hűtés 2 óra.

A darált kekszhez hozzáadjuk az összes anyagot,és tésztát gyúrunk belőle.
Két folpack fólia között kinyújtjuk 0,5 cm vastag téglalap alakúra.Megszórjuk kókuszreszelékkel,és
átfordítjuk a másik oldalára óvatosan.Ha repedezne igazítsuk ki,nem olyan vészes.A krémhez a vajat szobahőmérsékletűre puhítsuk meg, és keverjük habosra a cukorral, és az ízesítőkkel. Kenjük meg vele a kinyújtott kekszet, szórjuk rá a pisztáciát, majd tekerjük fel a fóliával szorosra.Igazítsuk hengeresre,és tegyük a hűtőbe dermedni.Tálcára téve könnyen szeletelhető ha eltávolítottuk a fóliát.

Magyaros burgonyaleves kézikészítésű vajgaluskával.

Ezt a klasszikus burgonyalevest az Édesanyámtól tanultam. Egyszerűen finom, és kiadós is lehet, ha szegény az ember nem válogat, mi azok voltunk. Palacsintát sütöttünk utána mert ezt szoktuk meg, és kellemes emlékeim vannak róla.

Hozzávalók:

A vajgaluskához:

1 tojás

1 ek liszt

1 ek vaj

só

A leveshez valók:

40 dkg burgonya

1 db vöröshagyma

1 db fehérrépa

2 db sárgarépa

1 kisebb darab zeller

1 szál zellerzöld aprítva

olaj,só,bors ízlés szerint

1 ek fűszerpaprika

1 ek liszt

1 db paradicsom

1 db tv paprika

1,5 liter zöldség alaplé

Elkészítése: 

A vöröshagymát kockára vágjuk,és olajon lepirítjuk egy fazékban.Fűszerpaprikával és liszttel  megszórjuk, kicsit elkeverjük, majd  felöntjük 1,5  liter vízzel, vagy zöldségalaplével. Ez utóbbi finomabbá teszi a levest. A zöldségeket felaprítjuk kedvünk szerint, és a levesbe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd főzzük amíg megpuhulnak a zöldségek. A zeller zöldet a végén rakjuk a levesbe.A galuskát a hozzávalókból kikeverjük,és késsel egy deszkán beleszaggatjuk a levesbe.  Pár percig főzzük, és vegyük le a tűzhelyről é majd tálaljuk is!

Mustáros-medvehagymás sertésszelet szarvasgombás krokettel párolt rizzsel

Ezt az ízletes ételt készítettem húsvéti ebédre. A medvehagyma tipikus tavaszi fűszernövény, és én nagyon szeretem használni előszeretettel az ételekben. A szaftos húsok kedvelője vagyok,ezért aztán a mustárt választom ízesítésül, no meg a fokhagymát.A krokettet készen vásároltam a Pennyben a Solution termékek a mélyhűtő pultban megtalálhatók,és nagyon ízletes gyorsan elkészíthető köretek, itt többféle íz, és forma is megtalálható.

Hozzávalók a húshoz:

1 kg sertéskaraj
1-2 ek szójaszósz
só,kevés vágott petrezselyemzöld
olaj 3 evőkanál
2 ek aprított medvehagyma
2 gerezd tört fokhagyma
1,5 dl húsalaplé
1 ek mézes mustár

A panírliszthez:

4 ek liszt a hús panírozásához
1 kk cayennebors a lisztbe
csipet himalájai só

Elkészítése:

A hússzeleteket az inaktól megtisztítjuk  kiveregetjük  és.  Sózzuk, és a fűszeres lisztbe forgatjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és átsütjük a húsokat mindkét oldalukon. Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük, majd a visszamaradt olajat ízesítjük a fűszerekkel, és felöntjük a húsalaplével. Hozzákeverjük a medvehagymát, és felforraljuk. A szójaszósz is beleöntjük. A húsokat visszarakjuk a szószba, és letakarva fóliával lassú takarékon puhára főzzük. Ha a lé kezd elfőni, akkor pótoljuk kevés vízzel. Ahogy elkészül tálalhatjuk is a köretekkel. Párolt rizzsel, vagy krokettel vagy mindkettővel mint ahogy én készítettem. Friss fejes salátával kiváló étel.