Afrikai harcsafilé fűszeres vajban gnoccival.

 Ha gyorsan akarunk ebédet készíteni hétvégén,akkor halfélékkel ez megoldott. Én afrikai harcsát vettem,mert ez az a hal, amit szívesen fogyasztunk. A hal szagát is el lehet felejteni,nagyon finom szagmentes.magam találta ki ezt az ételt,nem bonyolult,és ízletes.A zöldbabot pedig mindenki kedveli.

A 40 dkg harcsafilét ami két darabból áll,2 személyre sütöttem ki egy serpenyőben fűszeres vajban mindkét oldalán pár perc alatt. Készen vásárolt fűszervajat használtam,ami bazsalikomot,petrezselymet,és metélőhagymát tartalmaz,és sót. természetesen magunk is készíthetünk,ha van hozzá időnk,é s hozzávaló fűszerünk. De ez most a gyors ebédről szól. A készen vásárolt  gnoccikat szintén serpenyőben sütöttem kevés vajon ropogósra.A  ceruzabab a kertemben termett, ami lilaszínéről híres, mint a padlizsán. igaz ritkán kapni vetőmagot, de  tavaly sikerült. Érdekessége, hogy pároláskor elveszíti a lila színét, és ugyanolyan zöld színe lesz, mint társának a zöld színű babnak.Tálra rendeztem a finomságokat,és azon forrón tálaltam egy-két citromszelet társaságában.

Vágott borsókrémleves chilis virslivel.

Egyszerű hétköznapi olcsó leves, melyet felturbóztam chilis virslivel. A Sparban kapni. Az íze mennyeien finom, ugyanis füstös aromáját maradék mélyhűtőből elővett szalonnabőrkéktől kapta.Több hasonló krémlevest készítettem már így, nagy sikere van a családban. Mi magyarok szeretjük a füstölt dolgokat. Soha nem pazarolom el mert káposztás ételekben is helytálló a szalonna bőre.

Hozzávalók:

10 dkg sárga felesborsó
1 db vöröshagyma
1 szem  babérlevél
só
kevés őrölt cayennebors
1 liter húsalaplé
4-5 db szalonnabőr
2 pár chilis,vagy más virsli felkarikázva
1 dl tejföl


Elkészítése:

A felesborsót beáztatjuk egy éjszakára.
Másnap leöntjük róla a vizet,majd feltesszük egy fazékban a húsalaplével vöröshagymával babérral sóval szalonnabőrrel főzni.Ha megpuhult a borsó, eltávolítjuk a babért. A szalonnabőr marad,feltéve ha megpuhult. Botmixerrel összeturmixoljuk. Átszűrjük, hogy a bőrdarabok ne maradjanak benne.Visszatesszük a tűzhelyre,és belerakjuk a virslikarikákat.Cayenne borssal ízesítjük,és tejföllel behabarjuk.4-5 perc elteltével már tálalhatjuk is. Petrezselyemmel is megszórhatjuk,vagy chilipehellyel.

Kókuszos- barackos kifli

Talán karácsonyi süteménynek látszik, de nem akkor, hanem most sütöttem  Anyák napja alkalmából. Megleptem magamat vele,és persze a páromat.Szerintem nagyon finom, és bizony fogok még sütni hamarosan, mert eteti magát! Érdemes megsütni.

Hozzávalók:


27,5 dkg liszt
25 g éétkezési keményítő
1 tk sütőpor
12,5 dkg porcukor
1 tasak vaníliáscukor
17,5 dkg margarin
10 dkg aszalt sárgabarack
1 tojás
75 g kókuszreszelék
10 dkg tej,vagy ét tortabevonó

A forgatáshoz :
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

Az aszalt sárgabarackot aprítóba felaprítottam. A dagasztógép táljába öntöttem a lisztet, és a többi hozzávalót a barackkal együtt. Sima tésztát gyúrtam, és a hűtőbe tettem egy éjszakára pihenni. Másnap készítettem el a kifliket formázni kell, 6 cm-es darabokra vágom, és ez időigényes.Egy szilikonnal bélelt sütőlemezre raktam sorba őket, miután kókuszreszelékbe forgatom.Előmelegített sütőben 180 fokon pár perc alatt elkészül. A csokoládét gőz felett megolvasztottam,és a kiflik végét belemártottam. Csomagoló papírra rakom,és a hűtőbe dermesztem. Azután szépen leválik a papírról ha megdermed a csoki rajta,és dobozolhatjuk is a családnak.

Hentesleves ahogy még nem etted

Az egyik gasztromagazinban láttam meg ezt a nagyon ízletes levest, és azonnal el is készítettem. Nagy sikere volt, szinte hihetetlen mennyire fantáziadúsan lehet levest varázsolni a mindennapi asztalunkra. Nem kell hogy unalmas egyhangú ételeket főzzünk, mert a gasztropaletta oly színes, mint a szivárvány színei.Talán időigényesnek tűnik, de megéri a fáradtságot, mert kárpótol bennünket az igazi magyaros ízekkel.

Hozzávalók:

a gombóchoz:

50 dkg sertés darált hús (só,bors, reszelt vöröshagyma, fűszerpaprika, petrezselyemzöld)

a leveshez:

2-3 db sárgarépa

2 szál petrezselyemgyökér,és zöldje

1 db karalábé

1 kisebb zeller

40 dkg burgonya

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb tojás

10 dkg kolozsvári szalonna

3 dkg zsír,vagy olaj

1 kis üveg paradicsompüré

1 db tv paprika

1 ek fűszerpaprika

só,bors,őrölt kömény

kevés gulyáskrém

Elkészítése:

A gombóchoz a darálthúsból a fűszerekkel és az 1 nagy tojásból masszát készítünk, félretesszük.

A leveshez a szalonnát felkockázzuk, zsíron megpirítjuk, beletesszük a kockára vágott hagymát,  amit megdinsztelünk, majd a reszelt fokhagymát. Beletesszük az apróra vágott zöldségeket, és kevés vízzel, fedő alatt puhára főzzük.

belerakjuk a gulyáskrémet, paradicsompürét, a fűszereket, és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzhelyre beletesszük a burgonyát amit előtte felkockáztunk és a gombocokat vizes kézzel formázva lassan beleengedjük. Készre főzzük szép lassan. Tejföllel kínáljuk,és megszórjuk friss petrezselyemmel.

Avokádós csirkesaláta kesudióval

Fogyjunk finom falatokkal! Gazdag salátát készíthetünk rövid idő alatt, ha előző nap megvásároljuk a hozzávalókat , és egészséges salátákat minden nap készíthetünk, ha beszerezzük hozzá az alapanyagokat.Új ötlet, hogy készítsünk egészséges laktató salátát!

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
só,frissen őrölt bors
4 ek olaj
2 szál sárgarépa
20 dkg szívsaláta,vagy madársaláta
1 citrom leve
1-2 szál újhagyma
10 dkg kesudió sózott 
2 db érett avokádó
1-2 db lila hagyma

Az öntethez:

1 dl olivaolaj
fél dl balzsamecet
1 ek méz
4 ek mézesmustár
só,bors


Elkészítése:

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük. Sózzuk,borsozzuk, olajjal megkenjük,és grill serpenyőben megsütjük mindegyik oldalát.
A sárgarépát tisztítás után almareszelőn reszeljük le.
A salátákat szedjük leveleire,és mossuk meg,azután salátacentrifugán csavarjuk ki a vizet belőle.Az újhagymát felkarikázzuk, a lila hagymát szeletelés után szálaira szedjük,és keverjük össze a répával. Citromlével locsoljuk meg.A kesudiót vágjuk apróra késsel. Az avokádót vágjuk ketté a magját távolítsuk el,és húzzuk le a héját.Szeleteljük fel. Készítsük elő a salátás tálat amin szervírozzuk. A szívsalátákat rakjuk körbe,és az avokádó szeleteket rendezzük el formásan rajta.
Az öntet alapanyagait botmixerrel elkeverjük, sűrű emulziót kapunk, sózzuk, borsozzuk. A salátát meglocsoljuk az öntettel, ráhalmozzuk a felszeletelt csirkehúst a répás keveréket rátesszük,és a kesudióval megszórjuk. Jó étvágyat hozzá!

Baba ganoush - arab padlizsánkrém.

Ismerkedjünk meg a libanoni származású Baba Ganoush, padlizsán krémmel.Sokféle krémet ismerünk, és szeretünk,de ezt is ki kell próbálni,mert garantáltan nagy sikert arat.Nem csak vegáknak,hanem minden olyan embernek,aki szereti az egészséges ételeket. Van azonban valami, ami Amerikában már évek óta reneszánszát éli, nálunk viszont még csak a tradícionális arab éttermekben szolgálják fel.

Hozzávalók:


2 db padlizsán
5 dkg tahinipaszta (szezámpaszta)
2 gerezd  fokhagyma 
1 kk só
1 lime citrom leve
1 ek olivaolaj
kevés cayanne bors
petrezselyem 1 ek

Elkészítése:

A padlizsánokat alufóliával bélelt tepsire rakjuk,és a sütőben 200 fokon megsütjük.Hagyjuk kihűlni,majd távolítsuk el a héját. Aprítógépbe rakjuk darabolva, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és péppé turmixoljuk. Tálkába tesszük, és petreszelyemmel megszórjuk. Aki szereti fekete olajbogyóval is eheti,nagyon finom. Pitával,vagy bagettel kínáljuk.

Pudingos túrós tekercs

Régóta izgatta a fantáziámat ez a fincsi túrós pudingos édesség.Sikerült kihoznom a maxinumot magamból,mindennek dacára, hogy nem vagyok nagy kelttészta rajongó!A friss ropogós belül puha süteményt egy pohár tejjel,vagy kakaóval kávéval vacsira ajánlom.

Hozzávalók a tésztához:

 45 dkg liszt,

 2 dl langyos tej,

 6 dkg puha margarin,

 3 dkg élesztő, 

1 tojás,

 7 dkg porcukor, 

reszelt citromhéj

1 mk zöld kardamommag őrölt (elhagyható,de ettől lesz pikáns íze)

A töltelékhez :

 25 dkg túró, 

1 csomag tejszínes,vaníliás pudingpor,

8 dkg cukor,

 3 dl tej,

 1 csomag vaníliás cukor,

 5 dkg mazsola,

kevés rum,amibe előtte megáztatom

1  biocitrom reszelt héja

A lekenéshez : 

1 tojás

Elkészítés :

 Az élesztőt 1 dl tejjel, és egy kevés cukorral futassuk fel. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a citromhéjat, és a puha margarint. A tésztát dolgozzuk össze, és meleg helyen letakarva hagyjuk kelni 1 órát.

Közben készítsük el a tölteléket.

A pudingport keverjük simára a cukrokkal, és egy kevés tejjel, majd hozzáadva a maradék tejet főzzük sűrűre. Keverjük hozzá a megmosott, és lecsepegtetett mazsolát, majd a szitán áttört túrót.

Mikor megkelt a tésztánk nyújtsuk ki fél cm vastagságúra, kenjük meg a töltelékkel, és tekerjük fel.

Előmelegített sütőben, szilikonnal bélelt sütőlapon süssük meg a 2 cm vastagságúra felvágott csigákat.

A tetejüket kenjük le felvert tojással.

170 hőfokon 15-20 perc alatt megsülnek. Ne helyezzük őket túl közel egymáshoz, mert sütés közben megnőnek. Porcukorral megszórva tálaljuk.Frissen a legfinomabb!

kb 18 db lesz belőle.

Joghurtos csemege saláta.

Szeretek salátákat készíteni, főleg azért, mert mindíg van valamilyen hozzávaló, amiből maradék is akad. Ilyen volt most is, amikor főtt kukorica maradékából hoztam egy összekomponált sajátos módú finom friss salátát.

Hozzávalók:

20 dkg konzerv főtt kukorica
2 db főtt tojás
1 db sörretek
1 db vöröshagyma
1 db lilahagyma, vagy salotta hagyma
só,bors
1 ek petrezselyemzöld aprítva
1 doboz görög joghurt
3 ek majonéz
1 ek mézes mustár
1/2 citrom leve


Elkészítése:
A hagymákat szeleteljük fel,és a sörretket csíkozzuk,a tojásokat tetszés szerint vágjuk
A joghurthoz keverjük a majonézt,sót,borsot,és citromlevet petrezselymet,mustárt.
Jól elkeverjük,majd az összes hozzávalókkal lazán össze vegyítjük.Hűtőbe jól behűtjük,majd ezután tálaljuk is.

Penne Arrabiata.

Nincs is annál jobb, mint egy gyorsan elkészíthető, ám de annál ízletesebb étel, amellyel garantáltan elnyerhetjük párunk szívét a hasán keresztül. A penne arrabiata éppen ilyen étel, a tészta kedvelőknek igazi különlegesség. Lássuk, hogyan készíthetjük el ezt az ínycsiklandó tésztát!

Hozzávalók: 

 1 hámozott olasz paradicsomkonzerv
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg húsos bacon szalonna kockázva
só, bors ízlés szerint
bazsalikom, oregano 

3 ek olivaolaj
40 dkg  penne tészta

3 dkg parmezánsajt reszelve

Elkészítése:

Elsőként a szószt készítjük el a tésztához. Ehhez nem kell mást tennünk, mint a fej hagymát és a  szalonnát apróra vágni és üvegesre párolni 3 ek. olajon. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát is. 

Miután egy kicsit a fokhagyma is megpuhult, hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott paradicsomokat (vagy a konzerv paradicsomot) aminek nincsen héja, és ezért tökéletes ehhez az ételhez. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az oregano-t és a bazsalikomot ízlés szerint.

Közben megfőzzük a penne tésztát, és ha a szósz is és a tészta is készen van, összeforgatjuk a kettőt és már tálalhatjuk is. Az olasz ételek nélkülözhetetlen hozzávalója a parmezán sajt, amely különleges ízt kölcsönöz az ételnek. Tálaláskor bátran szórjuk meg a tészta tetejét vele, és élvezzük a mediterrán ízeket!

Puncsos kakaós keksz

Hozzávalók

• 22,5 dkg liszt
• 12,5 dkg porcukor
• 12,5 dkg holland kakaópor
• 12,5 dkg margarin
• 1 tk. szódabikarbóna
• 0,5 tk. sütőpor
• 1 db tojás
• 1 csipet só

Krém

• 5 dkg margarin
• 4 ek. folyékony tejszín
• 1 tasak puncsízű pudingpor (hidegen keverhető)
• 1 ek. rum

Elkészítés

Elkészítés

A tojást a margarinnal, porcukorral habosra keverjük. A száraz anyagokat is elvegyítjük, és a masszához adjuk. Nyújtjuk, formázzuk, és 160 fokon 7-8 perc alatt megsütjük. Ne legyen kemény, inkább puha. Ahogy hűl, úgy keményedik is a tésztánk.
A margarint habosra keverjük a porcukorral, pudinggal, rummal, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. A kekszeket megtöltjük a krémmel.

Töltött dióspuszedli.

Már annyi diót megpucoltam,hogy a mélyhűtő is eltelítődött.Igyekszem felhasználni, és kitalálok valami újdonságot belőle. Mivel vannak akik nem szeretik,ezért nem nekik ,hanem a diószeretőknek kedveskednék ezzel a recepttel!És egy kis ismertető miért is van szükség a dió fogyasztására:

A dió tápértéke magas és értékes tápanyagai vannak, ezért érdemes néhány diót naponta bekapni.
Tisztítja a vért, jót tesz a gyomornak.Alkalmazzák gyomor, és bélhurut kialakulására, valamint magas vérnyomás esetén is.A likőripar is alkalmazza előszeretettel.Ősidők óta alkalmazzák a gyógyászatban népiesen kulcsos diónak nevezték.A dióolajat melynek jellegzetes aromája van főként ízesítésre használjuk elsősorban salátáknál.

Hozzávalók

• 10 dkg darált dió
• 30 dkg cukor
• 1 dl tej
• 4 tojásfehérje
• 2 ek. étkezési keményítő

A töltelékhez

• 10 dkg étcsoki 75%-os
• 1 dl tejszín
• 1 ek. olaj
• 10 dkg margarin
• 5 dkg porcukor

Díszítéshez

• Egész diószemek
• tortabevonó

Elkészítés

Elkészítés

A darált diót összekeverem a cukorral, majd forró tejjel leöntöm és hagyom kihűlni. Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a keményítőt belekeverem, majd a dióval a legvégén. Kanállal halmokat rakunk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kellő távolságba, és előmelegített sütőben 10 perc alatt 200 fokon megsül. Amíg hűl, a csokoládét gőz felett megolvasztjuk az olajjal, és a cukorral, majd a tejszínt belekeverjük, és amikor egyneművé válik, a margarinnal is jól elkeverjük. Hagyjuk hűlni, a hűtőbe 1/2 órát, majd megtöltünk kettő puszedlit összeillesztve, és a tetejét csokival csurgatjuk meg. Fél dió szemekkel díszítjük. Behűtjük, majd dobozoljuk. Minél tovább áll, annál porhanyósabb, finomabb.

Tárolás:

Sokáig eláll dobozban.