Szűzpecsenye kapribogyóval.

EZT AZ ÉTELT NAGYON EGYSZERŰ ELKÉSZÍTENI,AKÁR VASÁRNAPRA AMIKOR SÜRGET AZ IDŐ. A HÚST KÉTFÉLE  MÓDON KÉSZÍTETTEM, KINEK MELYIK SZIMPATIKUSABB AZT KÉSZÍTSE. A SZŰZPECSENYÉT SZELETEKRE VÁGVA KISÜTNI,VAGY CSÍKOKRA. EZ CSAKIS MIRAJTUNK MÚLIK MIVEL,ÉS MIHEZ  TÁLALJUK. FONTOS HOGY SZAFTOS LEGYEN.

A hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye tisztítva1 fej vöröshagyma1 gerezd fokhagymasóbors1 tk aprópecsenye fűszerkeverék2 dl száraz Chardonnay Trockan ausztrál bor (Lidl)0.5 üveg száras kapribogyó (legalább 0,5 üveg) (Aldi) 1kg elősütött burgonya,mélyhűtött.1 kg elősütött burgonya (mélyhűtött)

Elkészítés
A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd olívaolajon megpároljuk és a csíkokra vágott húst rádobjuk. Lepirítjuk, majd fűszerezzük, sózzuk és felöntjük a borral. A fokhagymát utólag vágjuk össze és adjuk hozzá. Lefedve puhára sütjük. Tegyünk bele a kapribogyóból. Ezzel már nem kell főzni, csak zsírjára sütni. Hasábburgonyát sütünk ki mellé és száras kapribogyóval diszítve kínáljuk. 

Mákospite piskótatetővel.

Egészséges mák

Ugyanis a mák nem csak finom, hanem igen egészséges is. Magas a fehérje-, rost- és tápanyagtartalma. A mákra viszonylag kevesen allergiásak. Sok benne az esszenciális zsírsav, amely segít egyensúlyban tartani a szervezet koleszterinszintjét. Nagyon jó rostforrás. 100 gramm magban majdnem 20 gramm rost található. Ennek a magas rosttartalomnak köszönhetően az emésztésre is jótékonyan hat a mák.

A mák kiváló B-komplex forrás, ezen kívül található benne pantoténsav, riboflavin, niacin és folsav. Tartalmaz vasat, rezet, kalciumot, káliumot, mangánt, cinket és magnéziumot.

A mákmagokban is előfordulhatnak ópium alkaloidok, de olyan minimális mennyiségben, hogy normál mennyiségű mákfogyasztás mellett ez semmilyen befolyással, hatással nem bír az emberi szervezetre, épp ezért biztonsággal fogyasztható.
Mákvásárlás

A mák kiválasztásánál és tárolásánál a legfőbb szempont a frissesség. Lehetőleg csak annyi mákot vegyünk, amit a közeljövőben biztosan felhasználunk, mivel a mák hamar megkeseredik. Ha nem kimérve vesszük a mákot, akkor a lezárt zacskókban kínált, egész vagy tört szemeket tovább tárolhatjuk, de a zacskóra bélyegzett lejárati dátumot ne várjuk meg, mert kellemetlen meglepetésben lehet részünk. A mákot levegőtől elzárva, száraz, sötét helyen tároljuk, akár a hűtőben.

Ezt a mákos pitét,először a munkahelyemen készítettem 28 évvel ezelőtt.A recept onnét  való.Bizony olyan régi.Azóta többször is megsütöttem,de nagyon finom a diós változat is.Ajánlom mindenki figyelmébe!

Hozzávalók:

A tésztához
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 darab tojássárgája
1 ek. tej
csipet só
A linzer kenéséhez
5 ek. baracklekvár
25 dkg mák ledarálva
20 dkg kristálycukor
15 dkg piskótamorzsa, vagy darált kekszmorzsa
1 citrom reszelt héja
2 ek. jamajikai rum
2 dl tej
1 fiola vanília aroma
A tetejére
1 tojásból piskóta
1 darab tojás
1,5 púpozott ek. liszt
1 ek. víz
1 ek. cukor
A tetejére
porcukor

Elkészítés
A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, és kibélelünk vele egy 32x23cm-es sütőlapot. A lap alá, csak lisztezni kell, ha teflonos. Ha nem, akkor vajazni, és lisztezni kell. Egyenletesen elterítjük, a leeső részt ha marad, de nem szabad maradni, távolítsuk el. 200 fokos sütőben elősütjük, kissé megszúrjuk villával a linzert, és világosra sütjük 5 percig. A sütő legyen előmelegítve hőlégkeveréses sütőben. Hagyjuk kihűlni a tésztát, majd a baracklekvárral, ami jó, ha házi készítésű, de a bolti is megteszi, megkenjük a felületét egyenletesen. A mákot az idő alatt, míg a tésztánk hűlt, előfőzzük a tejben a mákot a cukorral, és az ízesítőkkel, majd ha kihűlt a morzsát is keverjük bele. Ennek is ki kell hűlnie. Az 1 tojásból 1 ek. cukorból kikeverünk gépi habverővel 1 ek. vízzel tojáshabot, majd a fehérjét is külön felverjük keményre, és a tojássárgájához adjuk óvatosan, az 1,5 ek. liszttel együtt. Ne törjük össze, csak óvatosan bánjunk vele. Egyenletesen kenjük szét a tésztánkra a mák tölteléket, ha már kihűlt (kenőkéssel kissé vízbe mártva). Ha ez megvan, akkor kenjük a tetejére a piskótát. Előmelegített sütőbe légkeverés alsó sütője is legyen bekapcsolva, 170 fokon 20 percig sütjük. Addig, amíg szép aranysárga nem lesz a piskóta tetőnk a pitén. Kihűlés után négyzetekre szeleteljük fel! Porcukorral is megszórhatjuk. 4 napig eláll.

Zöldségleves tigrisrákkal

A recept hozzávalói (4 személyre):

0.5 db közepes szár halványító zeller
2 db közepes sárgarépa
30 dkg burgonya
1 db közepes vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
20 dkg tigrisrák (előfőzött kb 15 db)
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 db leveskocka
1 dl fehérbor
1 teáskanál citromlé
1 csapott evőkanál liszt
1 evőkanál szójaszósz
1 dl napraforgó olaj
1.5 liter víz

Elkészítés:

A rákokat megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy fazékban olajat hevítünk, és a hagymát megpároljuk, a fokhagymát is belevágjuk. Sózzuk, borsozzuk. A szárzeller felét felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk és a burgonyát is. A hagymára dobjuk a zöldségeket is és jól elkeverjük, majd lisztet teszünk bele, kicsit pirítjuk a zöldségekkel együtt, és felöntjük vízzel. Amikor felforr, beledobjuk a leveskockát és az aprított petrezselymet. Amikor már majdnem kész a leves, akkor tesszük bele a rákokat és a bort, meg a citromlevet. 1 ek szójaszószt is keverünk hozzá. 5 percet főzzük, és már tálalhatjuk is.

Sütőben sült fűszeres zöldségek.

Ezeket a zöldségeket nagyon egyszerű elkészíteni sütőben.Ízletes köretet készíthetünk sültek mellé.


Hozzávalók:


16 szál zsenge sárgarépa,
20 db kisméretű zsenge céklarépa,
10 db lilahagyma közepes nagyságú,
só,bors,1 csokor petrezselyemzöld,2 szál rozmaring,
8 ek olivaolaj,4-5 ek balzsamecetkrém.

A zöldséget a szárával együtt megmossuk,és a sütő tepsiét kibéleljük fóliával.Ezután olivaolajjal meglocsoljuk,és rárakjuk a sárgarépákat.A céklát is megmossuk,nem hámozzuk,hanem négyfelé vágjuk.A lilahagymát tisztítás után négybevágjuk,mint a céklát,és egymásra halmozva a sárgarépától elkülönítve tegyük a tepsibe őket.Megszórjuk vágott petrezselyemmel,rozmaringgal,és megsózzuk durva tengeri sóval a zöldségeket,majd borsozzuk is.Meglocsoljuk balzsamecettel,és 180 fokon megsütjük szépen 30 perc alatt.

Lazacropogós.

1. Hozzávalók
   
   30 dkg vadlazacfilé
   10 dkg só
   frissen őrölt fekete bors
   2 evőkanál vaj
   
   A körethez:
   párolt brokkoli
   párolt rizs
   
   
   
   Elkészítés módja
   
   A lazacfiléket tisztítás után a bőrös oldalukkal lefelé egy sóval telt tálba, sóágyra helyezzük 2 órára érni. Erre azért van szükség, mert így a sütésnél finom ropogós lesz a lazac bőre. A vajat felhevítjük, majd a sótól szárazra törölt halszeleteket belerakjuk, borsozzuk és a bőrükkel lefelé elkezdjük a sütést. Szép piros ropogósra sütjük, majd ezután fordítjuk át a másik felére, amit szintén megborsozzuk és 10 perc alatt készre sütjük. (Az oldalukra is fordítsuk sütés közben egy húscsipesz segítségével. Melegen tálaljuk párolt rizzsel, és zöldségekkel. (Én brokkolival kínáltam.)
   
   
   
   Nagyon egyszerű, és egészséges ételt készíthetünk hétköznap is ebédre két személy részére. 

Borsos lazac majonézes jégsalátával.

Hozzávalók

40 dkg friss,vagy fagyasztott vadlazac,
1 teáskanál színes borskeverék frissen őrölve
ízlés szerint só
1/2 citrom
2 evőkanál folyékony margarin
A körethez:
1 db jégsaláta
2 dl tejföl
só
bors
1 teáskanál mustár
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál méz
2 db újhagyma
1 teáskanál citromlé



Elkészítés módja

A lazacot 4 felé vágjuk, és megmossuk, letisztítjuk. Megtörölgetjük és enyhén besózzuk, majd az őrölt színes borssal bedörzsöljük.(fehér,fekete,zöld,és rózsabors) 20 percig hagyjuk állni, majd a vajat felhevítjük serpenyőben, és a lazac mindkét oldalát 5 percig átsütjük. A salátát megmossuk és leszárítjuk, majd apróra vágjuk, az újhagymát tisztítás után felkarikázzuk. A majonézt és a tejfölt a sóval, borssal, mustárral, és a mézzel, citromlével kikeverjük, és a saláta, hagyma keverékével lazán összekeverjük. Azonnal tálaljuk. A meleg hal mellé párolt rizst kínálunk köretnek citromkarikával díszítve.

Oreo keksz házilag.

Tésztához
22,5 dkg liszt
10 dkg holland kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
1 db tojás
A krémhez
7 dkg vaj
15 dkg porcukor
5 evőkanál tejszín
1 teáskanál vanília kivonat.



Elkészítés
Először a krémet készítjük el. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília kivonattal. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet a felhasználásáig hűtőbe tesszük.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojást is hozzáütjük, majd addig keverjük, amíg simává, egyneművé válik. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a gyúrófejes robotgéppel 2-es majd 3-as fokozaton bekeverjük, amíg összeáll sima tésztává. Belisztezett deszkán 2- 3 mm-esre kinyújtjuk, tésztánkat 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök felének a tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket, és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtjük.
A krémet kivesszük a hűtőből és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét és addig nyomjuk össze, amíg a krém eléri a kekszek széleit. Pár percre, amíg a krém megszilárdul hűtőbe tesszük, és már fogyasztható is. 30 darab kekszre számíthatunk.

Kissingeni zsemlék.

Régebben gyűjtöttem receptkártyákat,és ezt a süteményt véletlenül kotortam elő a sokféle recep tközül.Sokan azt gondolták,hogy ez isler,de tévednek,mert ez mogyoróval készül,és teljesen más íze van.A dió csak diszítés.Az eredete valószínű német.

Hozzávalók

A tészta hozzávalói
15 dkg finomliszt
15 dkg darált mogyoró
1 tk. sütőpor
15 dkg cukor
1 csipet só
1 darab tojás
1/2 tk. fahéj őrölt
10 dkg puha vaj
25 dkg sárgabarack lekvár (házi)
15 dkg étcsokoládé tortabevonó
48 db fél dióbél
Oszd meg másokkal!



Elkészítés
A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába tesszük, és összedolgozzuk. 60 percre fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A tésztát simára gyúrjuk, és belisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. 96 db 3 cm átmérőjű érmét szaggatunk, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, és megsütjük 210 fokon 10 perc alatt. Gázsütőnél 4-5 fokozat. A két-két korongot baracklekvárral összeragasztunk. A tortabevonót gőz felet 2 ek. olajjal felolvasztjuk. A tortabevonó masszába mártjuk az érméket, és mindegyikre teszünk egy fél dióbelet. Hűtőbe dermesztjük, majd dobozba tartjuk hűvös helyen.

Mákos linzervirágok.

Hozzávalók
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin
14 dkg porcukor
1 darab tojás
1 narancs reszelt héja
40 dkg finomliszt
8 dkg mák
Töltelékhez
20 dkg birsalmalekvár
A tetejére
10 dkg tortabevonó étcsokoládé
8-10 szem kandis cseresznye



Elkészítés
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a narancshéjat, a lisztet és a mákot. Az egészet jól összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 1 éjszakát pihentetjük. Másnap 3 mm vastagra nyújtjuk, és virágformával kiszúrjuk. A virágok felének közepét kiszúrjuk, vagy a szaggatónk másik része az lyukas, akkor azzal, majd zsírpapírral bélelt sütőtepsibe helyezzük őket egymástól kellő távolságra, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A teli virágok közepére kenjük a lekvárt, és a lyukas tésztával lefedjük. Vékony sugárban csokival csíkozzuk meg, egy kis papírtölcsérből, amit magunk is elkészíthetünk zsírpapírból. Végül a lyukak közepére tegyük a kandírozott cseresznyét.

Fűszeres levelek

A karácsony arról szól a konyhában, mikor, és mennyiféle finomságot tudunk elkészíteni erre a csodálatos napra!Igaz, hogy sokat kell sürögni-forogni, de okosan beosztva mindent  elkészíthetünk, ha az időnket jól osszuk be. Ez a süti az a fajta, amit ünnepek előtt is el lehet készíteni.

Hozzávalók
25 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 db tojás
12 dkg margarin
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
só
8 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
5 dkg pörkölt mogyoró
Töltelék
3-4 db alma
2 dl fehérbor
3 ek. nádcukor
1 db zöld citrom leve, reszelt héja
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1
5 dkg tortabevonó (étcsokoládé)
Díszítés
porcukor




Előkészítés
Sütőpapírral bélelünk ki egy lemezt.
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és hűtőbe tesszük egy éjszakára. A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, és kis kockákra vagdaljuk, egy kisebb edénybe tesszük, és ráöntjük a citromlevet, barna cukrot, és kevergetve, hogy le ne süljön, adjuk hozzá a fűszert, a citromhéját, és a bort. Ezután 5-6 perc múlva a dzsemfixet is, és besűrítjük, hagyjuk kihűlni.
A tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, és levélsablont készítünk keménypapírból. Ráhelyezzük a tésztára, és késsel körbevágjuk. Kissé macerás, de nagyon dekoratív. Megsütjük sütőlemezen, 200 fokon, 10 perc alatt. Túl ne süssük! Töltelékkel megtöltünk kettőt, vagy csak egyet. Én mindkettőből készítettem, és a tetejére ereket dekoráltam, gőzön megolvasztott csokival. Porcukorral meghintettem, és dobozoltam.
Tálalás
23-25 db lap lesz belőle. Nagyságtól függ.

Gesztenyés kosárka.

Hozzávalók
A linzerhez
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 darab tojássárgája
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
csipet só
1 kk. sütőpor
A töltelék
25 dkg gesztenyemassza
5 dkg vaj
2 cl rum
5 dkg porcukor
Díszítéshez
csokicseppek.



Elkészítés
A linzert géppel kidolgozzuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük egy fóliába csomagolva. Másnap kinyújtjuk, és egy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk akkorára, amivel kibéleljük a kicsi tortaformákat. Nem szükséges kikenni. Villával megszurkáljuk, és a gesztenyetölteléket is bekeverjük, és csillagcsöves habzsákból kinyomjuk a tortácskákba. Csokicseppeket teszünk a tetejükre, és előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütjük őket 20 perc alatt. Ha kihűltek, kiborítjuk őket egy tálcára, és porcukorral megszórva kínáljuk.