Epertorta bajor módra.

Régóta készülök epertortát készíteni,de valahogy kevés volt rá az időm.Most azomban megláttam a Tv-Parika műsorában egy bajor cukrásznő hogy készíti, és nagyon megtetszett.Egyszerűsítettem rajta,mivel én krémsajtot is belecsempésztem a habba.Íme a recept.Kissé időigényes,de megéri vele kisérleztezni.

Hozzávalók a piskótához:

15 dkg liszt
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 tk sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 ek vanília aroma
3 db tojás
csipet só
 Az eperzseléhez:

50 dkg friss eper
5 ek cukor
1 citrom kicsavart leve
1ek vanília aroma
1 tk étkezési keményítő

A tejszínes habhoz:
25 dkg mascarpone krémsajt 
4 dl habtejszín
2 ek porcukor
1 dl málnalé
1 tasak zselatin fix
Az oldaldiszítéshez 10 szem  szép eper

A zseléhez:

1 tasak pirosszínű instant Dr Oetker zseléfix

A tetejére cukorba mártott eper,áfonya dísznek.


Elkészítése:

A robotgép táljába tesszük a vajat,és a cukorral habosra keverjük.A vaj legyen puha.A tojásokat hozzáadjuk egyenként, majd azzal is jól kihabosítjuk.A lisztbe keverjük a csipet sót,és a citromhéjat,sütőport,és hozzáadagoljuk,majd kikeverjük alaposan.24 cm-es tortaformát előkészítünk,és kikenjük vajjal,belisztezzük.Lehetőleg kapcsosat használjunk,mert lényegesen egyszerűbb lessz az elkészítése a tortának.Ugyanis a formában áll majd össze a torta.A krémet belesimítjuk a tortaformába, és 180 fokos sütőben ( légkeverésesben ) 15 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni . Közben elkészítjük a gyümölcszselét. Az epret egy edénybe öntjük a cukorral, és citromlével,  aromával, majd addig főzzük, míg el nem olvad a cukor. Ezután 1 tk étkezési keményítőt kevés vízzel elkeverünk, és az eperöntetbe keverjük . Eközben besűrűsödik, és el is készült.Tegyük félre kicsit hűlni, majd a tortaalapra kenjük rá. A tortalapot nem vesszük ki a formából,mert abban folytatjuk az elkészítését a tortának továbbra is.Mossuk meg a szép eperszemeket,amiket félretettünk,és vágjuk szeletekre.A tortát belülről rakjuk körbe a szeletekkel a széles felével állítva.Ha körberaktuk, akkor tegyük a hűtőbe dermedni amíg a habot elkészítjük. A gyümölcshabhoz a krémsajtot a cukorral kikeverjük. A tejszínhabot a zseléfixálóval keményre felverjük, majd a málna sűrítménnyel elkeverjük. Ezután a két krémet összevegyítjük, és a zselére kenjük el egyenletesen. Hűtőbe tesszük újra 1 órára. Elkészítjük a tasakon levő leírás alapján a  pirosszínű zseléfixet, és a félig  kihűlt zselét a habra kenjük. Vigyázzunk, mert gyorsan megköt. Hűtőbe tesszük.Tálaláskor cukorba mártott eperrel,és kék áfonyával diszítjük a közepén.A kapcsos oldalát leválasszuk, és az alja lappal együtt emeljük a  tortatálra.

Oreo kekszes muffin

Millió változata kering az Interneten,és én is kiválasztottam a magamnak tetsző oreós változatot.A receptjét magam állítottam össze.Aki szeretné különlegessé tenni,vagy izgalmasabbá,az vágja félbe,és töltse meg  ízesített krémsajttal.De így is nagyon finom, ha melléje kínálunk valami jóféle italt.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 db tojás
12 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
12 db oreo keksz az aljára 
6 db oreo keksz ( kézzel darabokra tördeljük)
csipet só
1 tk sütőpor
1 dl tejszín
1 tk őrölt szegfűszeg
1 ek vanília aroma

Elkészítése:

A robotgépünk táljába beletesszük a vajat,és a cukorral,és vanília aromával habosra keverjük.Hozzáadjuk a tojást,és azzal is krémesre keverjük.A lisztbe öntjük a sütőport,és a reszelt citromhéjat,szegfűszeget,sót. A vajas krémhez adagoljuk mindezt, és közben alacsony 2-es fokozatra állítjuk a gépet.A tejszínnel hígítjuk,majd magasabb fokozaton krémes állagúra keverjük.A legvégén vegyítjük hozzá a tördelt oreo kekszet, és fakanál segítségével óvatosan összedolgozzuk.Ezután a  muffin sütőbe kapszlikat rakunk. Ezután a sütőt 200 fokra.A formák alját  az egész oreo kekszekkel kirakjuk,majd erre halmozzuk 3/4 részig a masszát.Pontosan 12 db-ra elég a tésztánk.180 fokon sütjük 20 percig.Ezután hagyjuk kihűlni,és szedjük tálra a sütiket úgy, hogy leszedjük róla a papírt.nagyon finom puha nem túl édes kellemes aromájú teasütemény.

Karfiol krémleves.

Nagyon finom hűsítő, és egészséges tavaszi leves. Nem is tudom igazán miért idegenkedünk a krémlevesektől. A férfiak többsége nem tartja alkalmasnak arra, hogy előételként fogyasszák.

Berögződött dolog ez nagyon  régimódi gondolkodás. Az én férjem imádja a krémleveseket.És ami azt illeti a családom minden tagja is. Próbálkozzunk bátran, mert megéri!

Hozzávalók

20 dkg karfiolrózsa

2 db burgonya

1 db vöröshagyma

só ízlés szerint

késhegynyi bors

2 dl tej

1 db leveskocka

1 dl tejszín

2 dl víz

3 dkg vaj

Elkészítés módja

A zöldségeket tisztítás után apróra vágjuk, a vajon megpirítjuk őket állandó keverés mellett, majd felöntjük a tejjel, és sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, és a leveskockát beledobjuk. Felöntjük a vízzel, és puhára főzzük. Botmixerrel pépesítjük, és a tejszínnel dúsítjuk. Ízlés szerint bruschettával vagy levesgyöngyökkel, pirított zsemlekockával tálaljuk. Bazsalikommal díszítjük

Spenótos rikotta gombóc malfatti

A malfatti egy egyszerű és pihe-puha étel, ami tulajdonképpen nem más, mint egy ricottás főtt gombóc. A toszkán konyha egyik jellegzetessége feltehetően gömbölyded alakjáról kapta a nevét, és mivel kézzel formázzák, a kinézete is egyedien rusztikus. Nevének jelentése : elrontott, hibás. Más tájakon, mint pl. Firenzében már másképp nevezik, ott a gnudi (ejtsd: nyúdi) nevet kapta, ami meztelent jelent. S hogy miért nevezik úgy, ahogy? Mert leginkább a tortellini vagy ravioli töltelékéhez hasonlít, csak épp a “ruhája”, azaz a külső tészta nélkül készül.

Hozzávalók:

40 dkg ricotta

2 db tojássárgája

1 kávéskanál só

1 késhegynyi szerecsendió

frissen őrölt bors

25 dkg spenót

4 dkg zsemlemorzsa

3 dl főzőtejszín

1 evőkanál finomliszt

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál snidling

Elkészítése:

A ricottát keverjük össze a tojássárgájával, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, a megmosott, leszárított és aprított spenótlevéllel. Végül adjuk hozzá a morzsát. Keverjük alaposan össze, és tegyük félre néhány percre, míg a zsemlemorzsa meg nem duzzad. (Kézzel könnyen formázhatónak kell lennie, ha túl lágy, tegyünk hozzá még morzsát) Vizes kézzel készítsünk diónyi golyókat belőle, majd forrásban lévő sós vízben főzzük puhára. Mikor feljönnek a víz felszínére, el is készültek. A tejszínt melegítsük fel, de ne forraljuk, keverjük el benne a lisztet, dobjuk bele a zúzott fokhagymát és az aprított snidlinget, majd öntsük a ricotta golyókra és tálaljuk.

Krémes epres párnácska.

Eperszezon van,tehát készítsünk egy finom epres párnácskát, nagyon gyorsan elkészül könnyű  leveles tésztából kevés energiával,és egy kis fantáziával.

Hozzávalók
40 dkg szeletelt mélyhűtött vajastészta
1/2 tasak Dr. Oetker Házi krémes krém
6 db szép eper friss
2 dkg darabolt zöld pisztácia
5 dkg olvasztott tortabevonó csokoládé
4 dl tej
Szóráshoz
porcukor (elhagyható)
Ezenkívül
1 db habzsák
csillagcső




Elkészítés
A vajas tésztát kétfelé osztottam csak 6 db lapot vágtam ketté, és megint ketté, így lett 12 db háromszögem. A krémport a tejjel sűrű krémessé keverjük robotgéppel pár perc alatt. A vajastésztát zsírpapírral bélelt sütőlapon megszurkáltam, és 210 fokon megsütöttem 5 perc alatt. Amikor kihűlt bevágtam a közepénél, és a krémes krémmel megtöltöttem belülről kifelé kétszeres mennyiségű vaníliás krémmel. Az epreket megmostam, leszárítottam, és félbevágtam. A szárát is rajta hagytam, mert így szebben mutat, és belemártottam félig a csokiba, majd az aprított zöld pisztáciába. Középre a krémbe beillesztettem a gyümölcsöt. Hűtőbe tettem dermedésig. Aki szereti, porcukorral is megszórhatja.

Banán Monique módra.

Ezt a francia finomságot régi gasztromagazinból lestem el,igazán megérdemelte, hogy előkerüljön a polcról.Íme a receptje:

Hozzávalók:

A "habcsók"banánhoz
5 darab tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
9 dkg porcukor
2 dkg étkezési keményítő
1 evőkanál vanília aroma
A töltelékhez
10 dkg kristálycukor
3 dkg vaj
5 dl zsíros habtejszín
A tetejére
3 darab banán
20 dkg ét vagy tejcsokoládé.



Elkészítés:

A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük egy robotgép segítségével. A porcukrot a keményítővel összeforgatjuk, és a tojáshabba szitáljuk úgy, hogy azt folyamatosan keverjük. Sima csöves habzsákba kanalazzuk, és egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre 6 nagy banánalakot nyomunk belőle. Ha a banánokat kettévágjuk, akkor ahhoz tudjuk viszonyítani, kb. milyen nagyok legyenek. Mérjük hozzá, ha nem vagyunk elég biztosak a pontosságában. 100 fokon kb. 1 óra alatt megsütjük. A banánokat meghámozzuk, lapjában kettévágjuk, majd mindegyiket megforgatjuk olvasztott csokoládéban, és rácsra helyezzük dermedni. (Természetesen a csokit gőzfürdő felett egy kis edényben megolvasztjuk 3 evőkanál olajjal, hogy ne legyen túl kemény a csoki dermedés után, mert akkor törik. ) Amikor a tészta megsült a cukrot egy serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk. Alacsonyabb hőfokon hozzáadjuk a vajat, és a fél deci tejszínt ráöntjük. 1-2 percig kevergetjük, hogy szép sima legyen a bevonat, végül hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a habtejszínt kemény habbá felverjük, majd a karamella 1/3 részét belekeverjük. A banán formájú habtésztát tálcára tesszük, a karamellel ízesített tejszínhabbal csillagcsöves habzsákból szépen megrakjuk. Mindegyik tetejére egy-egy csokis banánt fektetünk. Végül a félretett karamellel megöntözve feldíszítjük.

Somlói kocka.

Ki ne szeretné a Somlói galuskát? Már a somlói kocka változata is elkészült. Hiszen már unalmas állandóan a megszokott desszertet ugyan abban a külsőjében tudni. Minden étterem étlapján szerepel de eszükbe sem jut, hogy változtassanak kicsit rajta. Én a Nők Lapja magazinban pillantottam meg, és egyből elkészítettem. Nagyon finom, és mutatós desszert!

Hozzávalók: / 6 adag

Piskóta
6 db tojás
12 dkg finomliszt
12 dkg cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 ek cukrozatlan kakaópor (a kakaós piskótához)
Töltelék
4 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
4 dl habtejszín
2 dkg zselatin (instant)
5 dkg görög mazsola (vörös áfonya is lehet, én azzal készítettem mazsola hiányában)
4 dkg dió (pirított és aprítva)
8 dkg kandírozott narancshéj
1 dl csokiszósz (expressz csokoládé öntet)

Elkészítés:
Piskóta
A piskótához a tojásokat a cukorral habosra keverjük a konyhai robotgép habverőjével szép lassan, hagyjuk, hogy felverődjön, nem szükséges külön keverni a fehérjét. Akinek ez nincs, úgy külön-külön verje fel a fele cukorral a tojásokat. Végül óvatosan a lisztet és az étkezési keményítőt szitáljuk, és forgassuk bele a tojáshabhoz.
A tészta harmadát másik tálban, a kakaóporral elkeverjük.
A sárga piskótából 30 x 20 cm- es, sütőpapírral bélelt tepsiben egy piskótalapot sütünk, majd ha kihűlt, két részre vágjuk. A kakaós részből fél tepsi méretű lapot sütünk, így lesz meg a 3 lapunk.
Töltelék
A töltelékhez a tejből, a cukorból és pudingporból pudingot főzünk, majd hagyjuk kihűlni. A zselatint keverjük hozzá, még melegen csomómentesre. Ezután lazítsuk fel a felvert tejszínhabbal. Hagyjuk teljesen kihűlni mindaddig, míg megfelelően kenhetővé válik. A mazsolát és a narancshéjat is hozzáadjuk.
A piskótalapot a krémmel egymásra rétegezzük. A középső részbe kerül a kakaós lap. Kívülről is megkenjük a tetejét, és a pirított dióval megszórjuk. 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
Az öntethez a 4 dl tejet az öntetporral, kézi habverővel sűrű krémmé keverjük. Ezzel tálaljuk a később kockákra szeletelt süteményt.
sütési hőfok: 180°C
tepsi mérete: 30 x 20 cm

Chilis rákleves

Story

Szeretjük a leveseket, és más országok kulináris receptjeiből is szoktam válogatni. Íme egy kis ízelítő. Különleges ünnepi leves azoknak, akik nem félnek kipróbálni más országok kulináris ízeit.

Hozzávalók: / 4 adag

20 dkg királyrák (fagyasztott, előfőzött)
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
4 db újhagyma
1 db póréhagyma (arasznyi)
1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
4 db paradicsom (héjazott)
2 közepes db burgonya
8 ek olívaolaj
2 db leveskocka
40 ml fehérbor
chili ízlés szerint
400 g vörösbab (konzerv)
só ízlés szerint
1 kk fűszerpaprika
1 kk citromlé
1.5 l víz

Elkészítés:
A rákot felengedjük és lecsepegtetjük.
Az összes zöldséget megtisztítjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, a többit 1 cm-es kockákra, beleértve a hámozott, kimagozott paradicsomot, meg a burgonyát is.
A zöldségeket az olajon, kevergetve 8-10 percig pároljuk, majd 1,5 liter vízzel felöntjük.
A leveskockát beledobjuk, borral ízesítjük.
Közben a chili paprikát kimagozzuk, vékonyan fölszeleteljük, és a babbal együtt a leveshez adjuk.
Kissé megsózzuk, a fűszerpaprikával meg a citromlével ízesítjük, végül a rákot is hozzáadva 4-5 percig főzzük.

Rukkolás húsgolyók muffinsütőben sütve.

Már nem is emlékszem rá, hogy az ötlet honnét ered, csak gondoltam újítok valamit, az unalmasnak mondható húsgombócon. Ekkora sikerre nem számítottam, mint amikor megkóstolták, és dicsérték az ízét.

Hozzávalók a húsgombóchoz:

20 dkg darált marhahús
20 dkg darált sertéshús
1 teáskanál só
1 db tojás
1 késhegynyi bors
5 dkg parmezán sajt (reszelve)
5 dkg rukkola (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 csokor petrezselyem (aprítva)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 szál kakukkfű
1 ek olívaolaj
A paradicsomszószhoz
60 dkg sűrített paradicsom
1 közepes db vöröshagyma
2 ek cukor
1 csokor bazsalikom
1 kávéskanál só
1 csipet fekete bors (őrölve)
0.5 evőkanál étkezési keményítő
1 dl főzőtejszín
1 dl görög joghurt
fűszerpaprika ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
A körethez
25 dkg spagetti tészta
1 ek olívaolaj


Elkészítése:

Húsgombóc:

A darált húshoz adjuk a sót, borsot és a zöld fűszereket, a tojást és reszelt sajtot.
Vizes kézzel gombócokat formázunk belőlük, és a muffin sütőbe helyezett papírba rakjuk őket.
Ha megtelt mind a 12 db, meglocsoljuk némi olívával, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük szép pirosra őket.

Paradicsomszósz:

A paradicsomszószhoz a hagymát reszeljük, és felfuttatjuk némi olajon, majd paprikát szórunk bele, és felöntjük a sűrített paradicsommal.
Cukrot teszünk 2 evőkanállal hozzá, és a bazsalikomot belecsipkedjük, ha nincs, akkor szárítottat. Meg is borsozzuk, ha kell, és 10 percig főzzük.
A végén (tejszínnel) görög joghurttal dúsítjuk, amibe 1 tk keményítőt elkeverünk.
A spagettit lobogó sós, forró vízben kifőzzük Al ' dentére, majd leszűrjük, és kevés olívaolajat locsolunk rá. A kisült húsgombócokkal és a szósszal kínáljuk együtt.

Barbikámnak sütöttem az ország tortáját.2010.Szatmári szilvásgombóc torta.