Londoni sajttorta.

A Londoni sajttortát Nigella Lawson receptje alapján készítettem el,és nagyon jól sikerült.Nigella amúgyis nagy kedvencem.Imádom a természetes hozzáállását a főzéshez,mert nincs benne  sok flanc, csak némi elegancia a kivitelezésbe, a rusztikus bánásmód az ő titka,és a természetesség!

A recept hozzávalói: (4 személyre):

A tortához:

15 dkg  Volkorn vajas keksz

56 gr sózatlan vaj,olvasztva

50 dkg  krémsajt

10 dkg finom szemű kristálycukor

  3 db nagy tojás sárgája

1 evőkanál vanília-kivonat

és 1 evőkanál citromlé

egy 20 cm átmérőjű csatos tortaforma

extraerős háztartási alufólia

A mázhoz:

10 ml tejföl

/4 evőkanál finom szemű kristálycukor

1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítése:

1. Robotgéppel törjük morzsává a kekszet, majd adjuk hozzá a vajat, és ezzel is dolgozzuk jól össze. Kézzel vagy egy kanál hátával nyomkodjuk a morzsatésztát a tortaforma aljába. Tegyük a hűtőbe, hogy összeérjen, és melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat). 2. Finoman keverjük simára a krémsajtot, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze az egész tojásokkal, a tojássárgájákkal, majd a vaníliával és a citromlével is. Tegyünk fel forrni egy teáskanna vizet. 3. Erős alufóliával csomagoljuk be jó szorosan a már lehűlt tortaformát, hogy az alját és az oldalát egyetlen nagy darab borítsa, majd csomagoljuk be még egy réteggel, és állítsuk egy magas falú sütőtepsibe. Így a vízfürdő során a víz biztosan nem kerül majd be a formába. 4. Töltsük a krémsajtos tölteléket az előhűtött tortaalapra, majd öntsük a kannából a forró vizet a sütőtepsibe, a forma köré. A víznek nagyjából a forma fele magasságáig kell érnie. Ne töltsük túl, különben nehéz lesz a formát kiemelni belőle. Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük 50 percig. Ennyi idő alatt szépen összeáll, de nem lesz túl kemény. Csak arra van szükségünk, hogy a tejfölös máz szépen a tetejére simuljon, és ne süllyedjen a krémbe. 5. Keverjük össze a tejfölt a cukorral és a vaníliával, és öntsük a sajttorta tetejére. Majd tegyük vissza a sütőbe még 10 percre. Ha kész, vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan emeljük ki belőle a tortaformát, és még mindig becsomagolva állítsuk egy rácsra, hogy kihűljön. Amikor már teljesen lehűlt, tegyük a hűtőbe, és csak tálalás előtt 20 perccel vegyük elő, hogy szobahőmérsékletűre engedjen. Csomagoljuk ki, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel. 8 adag lesz belőle.

Mustáros csirkefalatok zöldborsóval

Üdítően friss nyári főétel ! Az első képen csirkecomb felső filéből készült, mely roppant szaftos, és nagyon finomra sikerült. A második képen csirkemellből készült amely szárazabb,de a sovány hús kedvelőinek is tetszhet jobban. Azonban ha engem kérdeznek, akkor maradnék a combnál. Nekünk jobban ízlett. Próbáljátok ki, és majd döntsétek el melyik ízletesebb!A mézes mustártól különleges íze van az ételnek. Az unokáim imádják!

Hozzávalók:

60 dkg csirkecombfilé
só,frissen őrölt bors
1 ek liszt
1 ek vaj
3 ek olivaolaj
5 szál újhagyma fehér része
1 csokor petrezselyemzöld
2 dl száraz fehérbor
3 dl húsalaplé
2 ek mézes mustár
60 dkg frissen kifejtett borsó
2 dl tejszín
1 ek krémsajt

Elkészítése a következő:

A csirkecombfilét megmossuk,és apró kockákra vágjuk, majd lisztbe megforgatjuk.Ilyenkor lehet a lisztet borsozni,és sózni.Olajat és vajat vegyesen felforrósítunk egy mélyebb serpenyőben, és a húsokat lepirítjuk rajta.Kiszedjük a húst, a visszamaradt zsiradékon kevés olaj hozzáadásával  megfonnyasztjuk az újhagyma darabokat.Felöntjük borral, és a húsalaplével, majd hozzákeverjük a mustárt,és kevés vizet.Összeforraljuk,majd a borsót is beleöntjük.A húsokat is visszarakjuk a serpenyőbe,és együtt puhára főzzük lefedve lassú lángon. Ha a hús megpuhult, belekeverjük a tejszínt, és a krémsajtot.A petrezselyemmel megszórjuk,és 2-3 perc alatt összeforraljuk.Azonnal tálalhatjuk is!

Csicseriborsó leves virslivel

Ezt az egyszerű, de nagyon ízletes levest nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetjük.Remek a nyári melegben is, mivel egészséges összetevői fontos ásványi anyagokat tartalmaznak.

Hozzávalók: 


1 doboz csicseriborsó konzerv
1 db vöröshagyma
só,bors
3 ek kukoricaolaj
1 ek  aprított petrezselyemzöld
1 babérlevél
3 db virsli felkarikázva
1 db újhagyma zöldjével
2 db hámozott paradicsom. (lehet konzerves is.)
5 dl húsalaplé

Elkészítése:

Az olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd hámozott paradicsomot,és újhagymát adunk hozzá.Babérlevéllel sóval, borssal ízesítjük, majd jól elkeverjük a leszűrt csicseriborsóval. Felöntjük 5 dl  húsalaplével és 20 percig főzzük.Kivesszük a babért,és botmixerrel pépessé törjük.Visszatesszük a tűzhelyre, vízzel hígítjuk, kb 3 dl - rel majd  a felkarikázott virslit,és petrezselymet belerakjuk.5 percig főzzük,és azonnal tálaljuk.

Áfonyás kosárka.

Ez az édesség frissen sütve, tejszínhabbal a legfinomabb. Egész évben készíthetjük, mert mélyhűtött áfonyával is remek.

Hozzávalók:

12 dkg vaj
10 dkg finomliszt
5 dkg mandulaliszt
1 ek porcukor
1 tojás
1 tk fehérrum

Töltelék:

12,5 dkg marcipán
3 ek cukor
7,5 dkg puha vaj
2 tojás
1 ek finomliszt
25 dkg friss, vagy mélyhűtött áfonya

Kellék:

12 db alufólia muffinforma, vagy muffinsütőforma.ez utóbbi volt nekem éppen kéznél,mert sajnos alut nem kaptam.

Elkészítése:

1. A vajat, a lisztet, a porcukrot a mandulalisztet a tojást,és aromát robotgépben összedolgozzuk, hogy tésztát kapjunk.

2. Akkora lappá nyújtjuk, hogy hogy kerek nagyobb  pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a 12 korongot, és kibéleljük vele a formákat. Húzzuk a tésztát jól a szélére, hogy eléggé magas legyen a tészta.
3. A tészta alját szúrkáljuk meg villával.30 percre a hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
4. Közben a marcipánt finomra reszeljük. Ez úgy lehetséges, hogy mélyhűtőbe tartjuk 24 órát a mélyhűtőben. A cukrot és a vajat hozzákeverjük, jó krémes állagúra.
5. A tojásokat  egyenként beledolgozzuk, a lisztet is belekeverjük.
6. A formákat a hűtőszekrényből kivesszük, és a sütőben elősütjük 10 percig.hagyjuk kicsit hűlni,majd megtöltjük a töltelékkel a kosarakat.Mindegyikre 5-6 szem áfonyát halmozunk.
7. A sütő középső rácsán kb 15 percig sütjük, vagy amíg a tészta széle egy kissé meg nem barnul.A kis töltött kosarakat a formából kivesszük,és papírral bélelt tányérkákra helyezzük, majd így szervírozzuk. Tejszínhabot kínálunk melléje.

Körtetorta.

Pitetorták változata kimeríthetetlen sokféle van,és én nagyon kedvelem ezeket a gyümölcsös finomságokat.Az egyik kedvencem a körtés pitetorta.

Hozzávalók:

28 dkg liszt
14 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
csipet só
A töltelékhez:

4 db finom körte
2 dl fehérbor
10 dkg cukor
gyömbérdarab
3 szem szegfűszeg
3 dkg vaj
1 citrom reszelt,vágott héja
őrölt fahéj,és gyömbér
1 db szikkadt kalács,vagy édes morzsa 4 evőkanál.




Elkészítése:

Félretesszük a 3 dkg vajat, a többit összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a cukorral, a citromhéjjal és csipet sóval.Hűtőben 1 órát pihentetjük.Félbevágjuk a körtéket ,és kiszedjük a magházukat,és egy lábasba tesszük a borral 2 dl vízzel, a citromhéjjal a szegfűszeggel, 10 dkg  cukorral és a vékonyra szeletelt gyömbérrel..15 percig főzzük,lecsöpögtetjük,és félretesszük hűlni.Felolvasztjuk a vajat a maradék cukorral egy csipet fahéjjal és a gyömbérrel. A tészta kétharmadát 1 cm vastagra nyújtjuk.24 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába tesszük, rászórjuk az összetört kalácsot,vagy édes morzsát és ráhelyezzük a körtéket ,és meglocsoljuk  fűszeres vajjal.Kinyújtjuk a maradék tésztát , a torta tetejére tesszük ,lenyomkodjuk a széleit és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Rebarbarakrémes tekercs.

Még szezonja van a rebarbarának,bár sokat kell locsolni a kertben hogy sokat fejlődjön,mert nagy a szárazság.Nálunk alig esik eső,pedig a Duna mellett lakunk.Sajnos  a szárazság miatt kevés is van az idén belőle.Kisebb szárakat nevel a növény.Azért én kihasználom ezt a lehetőséget, hiszen nagyon egészséges,és hűsítő az aromája.

Hozzávalók:

4 tojás
3 ek liszt
4 ek cukor
1 ek mandulaliszt, (darált mandula)
1 csipet sütőpor
csipet só
1 kk őrölt vaníliamag
1/2 dl fehérbor,sherry

A krémhez:
25 dkg sajtkrém
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej

A rebarbara szószhoz:
3 szál rebarbara
2 ek barnacukor
1 ek vaníliaaroma
1 db fahéj
1 db csillagánizs
1 citrom héja,és 1/2 citrom leve.
1 tk étkezési keményítő

A rebarbarát tisztítás után 3 cm-es darabokra vágjuk,és a cukorral , kevés borrall feltesszük főzni.A citromlevet,és a citromhéjat is hozzáadjuk,majd az aromát, és lassan pároljuk, míg be nem sűrűsödik.1 tk étkezési kemányítőt kevés vízzel kikeverünk,majd a rebarbarához öntjük.Kevés ideig főzzük,majd tegyük félre hűlni.A piskótához a tojásokat a cukorral külön-külön felverjük habosra a cukor fele arányával,majd a szárazanyagokat hozzáadva papírral bélelt sütőlemezre kenjük vékonyan.180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.A papírt lehúzzuk a kész piskótáról, és lisztezett deszkára borítjuk.A papírral föltekerjük,és hagyjuk kihűlni.A pudingot az előírás szerint megfőzzük,és félig kihűtjük.A kihűlt pudingot a cukorral a krémsajttal,majd a rebarbarával összekeverjük,és megkenjük vele a piskótát. Feltekerjük,majd behűtjük, megszórjuk porcukorral tálalásnál,és szeleteljük.

Csokis-kávés tekercs

A piskóta, vagy csokoládés piskóta receptek száma hihetetlenül sokoldalú.Minden alkalmat megragadok,hogy más-más piskótás finomsággal lepjem meg magunkat.Nem vagyunk túlzottan sütievők, csak a kísérlet,és látvány kedvéért állok neki mindig,és persze a saját magunk örömére.

Hozzávalók:

4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 ek kakaópor
1/4 csomag sütőpor

A krémhez:

5 dkg vaj
25 dkg krémsajt
10 dkg cukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliáscukor
2 csomag instant 3- az egyben kávépor
A tetejére 1 csomag csokicseppek.

Elkészítése:

Gépi habverővel a tojások fehérjét habbá verjük a fele cukorral, és csipet sóval, ezután a tojások sárgáját lazán belekeverjük, melyeket úgyszintén habosra keverünk a cukor másik felével.A száraz anyagokat egy tálban elkeverjük, szitáljuk át, és a tojásos habba forgatjuk. Papírral bélelt sütőlapra öntjük,és elkenjük vékonyan a masszát.Vigyázzunk ne süssük túl,mert akkor törik.Először 180 fokon,majd 160 fokon süssük,és alsó-felső sütést alkalmazzunk. 20 perc alatt kész. Lisztezett deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és feltekerjük a piskótát, majd  félretesszük  hogy hűljön. A vaníliás cukrot a tojássárgájával elkeverjük, majd a puha vajat , és a cukrot is hozzákeverjük krémessé. A kávéport belevegyítjük, és a sajtkrémmel végleg sima krémmé dolgozzuk.A piskótalapot megkenjük,és feltekerjük. A külsejét is bevonjuk a krémmel, majd csokicseppekkel, vagy csokidarával díszítjük.

Vörös bársony- torta

Avagy, red velvet cake, egy klasszikus amerikai sütemény.Ezt a tortát nagyon sokféleképpen készítik el,és mindenféle formában.Nagyon régóta készülök rá, hogy süssek magunknak is, de céklaport sajnos nem kapni sehol.Így kénytelen voltam piros színezéket keverni a tésztába.Azt gondolom így is szépre sikerült.Íme a recept,melynek krémje nagyon finom citromos ízesítést kapott.

Hozzávalók:


4 tojás
8 dkg cukor
csipet só
10 dkg liszt
1 ek sötét kakaópor
1 ek piros színező
1/2 csomag sütőpor
A krémhez:
25 dkg mascarpóne krémsajt
10 dkg porcukor
2,5 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 csomag expressz habfixáló
1 citrom leve
A tetejére 2 ek reszelt csokoládé.


Elkészítése:

A tojások fehérjét a fele cukorral, csipet sóval habbá verjük , a sárgáját is kikeverjük a másik fele cukorral habosra.A lisztet a kakaóport a sütőport elkeverjük,és beleszitáljuk a tojásos masszába óvatosan,majd a színezéket is hozzáadjuk.Szép sima masszává keverjük, míg bíborvörös tésztát kapunk.Egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformát kikenünk vajjal,és megszórjuk liszttel és beletöltjük a piskótamasszát.Először 180 fokon sütjük alsó-felső sütésen elektromos sütőben, míg szépen megemelkedik, aztán visszavesszük a hőfokot 160 fokra.Tűpróbával ellenőrizzük,hogy megsült-e a torta. Hagyjuk kihűlni,majd vágjuk 3 lappá. A krém hozzávalóit egy tálba összemérjük, kivéve a tejszínt,melyet külön habbá verjük a fixálóval, majd géppel közepes fokozaton a krémsajttal,és a cukorral krémesre habosítjuk.Reszelt citromhéjjal ízesítjük,és citrom levet csavarunk bele.Sima krémet kapunk,mellyel megkenjük a lapokat,  a tetejét, és az oldalát a tortának.Reszelt csokoládéval diszítjük a tetejét, behűtve szeletelve kínáljuk.

Sült fokhagymaleves krutonnal.

1 fej	vöröshagyma
1 dl	olívaolaj
	só, bors
2 evőkanál	liszt
3-4 dl	zöldség alaplé
5-6 dl	víz
3 dl	tejszín
2 szelet	Toostkenyér
4 egész	fokhagyma
1 kk	petrezselyemzöld

A leveshez egy fej vöröshagymát felszeletelünk, olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldség alaplevet, a vizet, a tejszínt,  és összeforraljuk. A visszamaradt olajba rakjuk a kockára vágott kenyérdarabokat. Négy fej egész fokhagymát félbe vágunk, olívaolajos sós sütő edénybe rakjuk és egy kicsit állni hagyjuk, majd 180 fokon 30 percig sütjük. A megsült fokhagymából kiszedjük a megsült gerezdeket, villával áttörjük és a leveshez adjuk.Botmixerrel simára pépesítjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, majd pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Fűszeres pecsenye petrezselymes burgonyával.

Hozzávalók:

• 6 szelet vékony kicsontozott sertéstarja, vagy vállpecsenye 
• 2 teáskanál mézes dijoni mustár
• 3 ek olivaolaj
• 1 ek worcestershire-szósz
• citrombors ízlés szerint 
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• 1 tk őrölt kömény
• 
  

Elkészítés:

1. A húst megmossuk, és megtörölgetjük szárazra, és a citromborssal fűszerezzük.
2. A worchestershire szósszal, mustárral  az olajjal bekenjük,és egy éjszakán át hűtőben érleljük. 
3. Besózzuk a húsokat, majd oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük. Egy tepsibe tesszük, és zúzott fokhagymával szórjuk meg.160 fokos sütőben lassan  sütjük. Félidőben forgassuk.
4. Burgonyát hámozzunk,és vágjuk hosszúkás szeletekre.Főzzük sós vízben puhára,és vajon petrezselymet pirítunk,és a leszűrt burgonyát rázzuk össze vele.Azonnal tálaljuk a hús mellé,kedvenc savanyúságunkkal.

• sütési hőfok: 160°C
• sütési mód: alul-felül sütés
  
  

Búzakalász kenyérke.

LORRAINE  PASCALE  RECEPTJÉT KÉSZÍTETTEM EL,AMI NAGYON FINOMRA SIKEREDETT.CSODÁS REGGELIRE,VAGY VACSORÁRA.

A recept hozzávalói ( 2személyre):

27.5 dkg liszt,
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál só
175 ml langyos víz
1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
1 evőkanál kotányi kenyér fűszerkeverékliszt (a szóráshoz)

Elkészítés

A tésztához valókat egy dagasztó gép táljába tesszük, és a dagasztókart felszereljük, majd bedagasztjuk a tésztát. 1 órát fóliával letakarva pihentetjük. A tésztából hengert formálunk, majd ollóval vágjuk be, és jobbra-balra hajtjuk a tésztát. Megint kelesztjük, és vízzel lekenjük, majd megszórjuk liszttel. 200 fokos sütőbe tesszük, és 20 perc alatt készre sütjük.