Kacsahúsos töltött pizza.

Hozzávalók:

Pizzatészta 30 dkg 
1 db sült kacsamellfilé
1 db vöröshagyma
5 dkg csiperkegomba
1 ek petrezselyemzöld
3 szelet bacon
Nápolyi ketchup,só,bors
1 ek olivaolaj
10 dkg mozarellasajt

A tésztát kinyújtjuk 2 db köralakúra kb 30 cm-esre. Megkenjük olivával,majd a sült kacsamellhúst csíkokra vágjuk és a közepére helyezzük. A szalonnát és a hagymát előtte kisütjük,és a gombát is hozzáadjuk.Kicsit pirítjuk,majd a húsra halmozzuk. A mozzarellát szeleteljük, és rátesszük a tetejére .Ketchuppal ízesítjük a petrezselymet rászórjuk. A tészta  két szélét   magasra felhúzzuk, és jól  összecsípjük hogy ne nyíljon szét. Megkenjük tojássárgájával,és 210 fokon barnára sütjük rövid idő alatt.

Túrós tekercs muffin sütőben sütve

A leveles vajas tésztának sok előnye van mert gyorsan tudunk készíteni finomságot belőle ha váratlanul betoppannak hozzánk vendégek, vagy vágyunk egy kis édességre. Ezért jó ha tartunk belőle néhány adagot a mélyhűtőnkben. Muffin sütőt használtam ennek a kis túrós tekercseknek a kisütéséhez.Lássuk hogy is készül.

Hozzávalók:
40 dkg vajastészta mirelit
50 dkg tehéntúró
2 ek tejföl
pici só
2 tojás sárgája
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
1 ek kandírozott citrusféle
1 ek aranymazsola amelyet előtte rumban áztattam meg.
1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A muffin sütőt előkészítjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tojást felütjük, és felverjük. A tésztát kinyújtjuk 5 mm vastagságúra, és a túrót bekeverjük a cukorral, ízesítőkkel tojássárgájával, pici sóval, és a kandis citrusokkal, meg a lecsepegtetett mazsolával. A tésztára egyenletesen elkenjük, feltekerjük.4 cm-es darabokra vágjuk, megtöltjük vele a muffin formákat. 12 db jön ki belőle pontosan.Megkenjük tojással, és a sütőben 20 perc alatt készre sütjük.  Vaníliás porcukorral gazdagon hintjük, és tálalhatjuk is.

Magyaros burgonyaleves füstölt kolbásszal,és szalonnával.

A kedvenc levesem!

A vörösen izzó napsugár színeit idézi ez a leves a tűzpiros fűszerpaprika csodás aromája a magyar konyhát varázsolja elénk.A hagyományos burgonyalevest nagyon finom füstölt ízek ötvözete teszi izgalmassá!Bármilyen sós ropogtatni való,jófajta kenyér,vagy éppen pogácsa,de mindenképpen hazai sütötte finomság illik hozzá.Most éppen sajtos rúddal fogyasztottuk.

Hozzávalók:

4 db nagyobb burgonya
2 db sárgarépa
1 kisebb zeller
1 szál fehérrépa
10 dkg füstölt kolozsvári húsos szalonna
1 db vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 ek fűszerpaprika
1 kevés bors
só
1 babérlevél
20 dkg jóféle füstölt házikolbász
1 csokor petrezselyemzöld
kevés olaj
1,5 l víz




Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk,és előkészítjük. Tetszés szerint daraboljuk fel,és tegyük vízbe.A szalonnát apró kockára vágjuk,és 1 ek olajon kisütjük serpenyőben nem túl ropogósra.Kiszedjük egy tálba,és félratesszük. A maradék zsíradékban a vöröshagymát felaprítva rádobjuk,és megfonnyasztjuk rajta. A paprikát,és a paradicsomot felkockázzuk szintén és hozzáadjuk a hagymához.Kissé átsütjük.Fűszerpaprikával szinezzük,és felöntjük vízzel. Sózzuk de csak minimálisan,mert a kolbász is sós, borsozzuk, és a babért beledobjuk.A zöldségeket a levesbe rakjuk,és lefedve félig puhára főzzük.A szalonnát és a karikára vágott kolbászt a levesbe tesszük,jól átkeverjük,és készre főzzük.Petrezselyemmel megszórjuk.Forrón tálaljuk.Aki szereti tejfölt is tehet bele.

Újházy- csirkeleves

Egy újabb olcsó klasszikus Édesanyám konyhájából.A legfrisebb leves számomra, annyira ünnepélyes is egyben, hiszen omlós finom husi van a tartalmában.Bármikor megállja a helyét az ünnepi asztalon is. A csirkemájat triplázhatjuk még pár darabbal ha szeretjük, hiszen külön is megvásárolható.Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

1 kisebb csirke farhát nélkül
1 db fehérrépa
2-3 db sárgarépa
20 dkg zöldborsó
1 db kisebb karalábé
1 db Knorr házias levesalap 
1 csomag cérnametélt jóféle
5 szem fekete bors
só ízlés szerint
1 kis csokor petrezselyem


Elkészítése:
Az csirkét megmossuk, és megtisztítjuk, daraboljuk, majd 1,5 liter vízben feltesszük főni a tűzhely lapjára. Ha felforrt szűrőkanállal leszedjük a habját a levesnek. Megtisztítjuk a zöldségeket,és feldaraboljuk. A maradék habot is leszedjük a levesről,majd a zöldségeket adjuk hozzá,a pár szem borsot is tegyük bele, és a  Knorr házias alapot is beleértve. Alacsony hőfokon takarékon főzzük addig, amíg a hozzávalók megpuhulnak. A cérnametéltet főzzük ki külön,és utána tálaljuk a leveshez. A petrezselyemzöldet a végén szórjuk rá. Aki szeretné az leszűrheti a levest, de felesleges, legfeljebb a borsot távolítsuk el belőle. Így is tiszta átlátszó gyöngyöző levest kapunk.

Házassági évfordulóra torta.

Mit is mondhatnék, kedves látogatóimnak, hogy eljött ennek is az ideje! Megérkeztünk a rubintlakoldalomhoz. 40 év a házasságban nagy idő! Göröngyös, kegyetlen, sok szenvedés, öröm!

Sajnos nem csaptunk semmi lagzit, mert nem olyanok a körülményeink, mint másoknak gondolom sokkal nagyobb a család, az összejövetelek. Mi a párommal egy kiruccanásra Olaszország legszebb részére indulunk júliusban  San Marino, Nápoly-öbölbe, a Tirrén-tenger festői partszakaszára.Ezután a Vezúv, majd Pompei és Herculánium ásatásaival . Capri, Anacapri szigetére ami a világ egyik legszebb szigete hajózunk át. Positano-Amalfi- Ravello útvonalon , és a Sorrentoi öböl. Ez lesz a mi nászutunk, és ezzel ünnepeljük meg az évfordulónkat.Nekünk ez a legnagyobb boldogság ennyi hosszú fáradtságos év után. Ha eljön az ideje beszámolok majd az utunkról is. Imádom Olaszországot és alig várom már, hogy útra keljünk!

A tortánkat a magam kis ügyetlen kezével készítettem, sajnos nem volt rá vendég.Így alakult.

Kókuszos- pisztáciás csokis keksztekercs.

A klasszikus keksztekercset talán még az Édesanyám idejéből szerettem meg,mivel nagyon olcsón el lehetett készíteni.A darált kekszet összedolgozta mindenféle finomsággal,majd kókuszos-cukros margarinnal megkenve feltekerve a hűtőbe tette becsomagolva.Minden hétvégén ez volt a legtöbbször a deszertünk.Mostanság is sokan készítik,és főleg lakodalmakra.Én most egy kicsit dúsítottam  holmi drágább összetevőkkel, és hát nem tagadja meg a módját a drágaságnak, mert roppant ízletesre sikeredett!

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg háztartási keksz darálva
15 dkg barna nádcukor
15 dkg darált mandula
2 dl erős kávé
1 dl amaretto likőr
2 ek holland kakaópor
5 dkg reszelt tejcsokoládé
1 csomag vaníliás cukor

krém:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
2 csomag vaníliáscukor
1 dl bourbon whiskey
1 ek tört zöld pisztácia nem sózott natúr (Brontei)

Elkészítése:

25 perc, hűtés 2 óra.

A darált kekszhez hozzáadjuk az összes anyagot,és tésztát gyúrunk belőle.
Két folpack fólia között kinyújtjuk 0,5 cm vastag téglalap alakúra.Megszórjuk kókuszreszelékkel,és
átfordítjuk a másik oldalára óvatosan.Ha repedezne igazítsuk ki,nem olyan vészes.A krémhez a vajat szobahőmérsékletűre puhítsuk meg, és keverjük habosra a cukorral, és az ízesítőkkel. Kenjük meg vele a kinyújtott kekszet, szórjuk rá a pisztáciát, majd tekerjük fel a fóliával szorosra.Igazítsuk hengeresre,és tegyük a hűtőbe dermedni.Tálcára téve könnyen szeletelhető ha eltávolítottuk a fóliát.

Magyaros burgonyaleves kézikészítésű vajgaluskával.

Ezt a klasszikus burgonyalevest az Édesanyámtól tanultam. Egyszerűen finom, és kiadós is lehet, ha szegény az ember nem válogat, mi azok voltunk. Palacsintát sütöttünk utána mert ezt szoktuk meg, és kellemes emlékeim vannak róla.

Hozzávalók:

A vajgaluskához:

1 tojás

1 ek liszt

1 ek vaj

só

A leveshez valók:

40 dkg burgonya

1 db vöröshagyma

1 db fehérrépa

2 db sárgarépa

1 kisebb darab zeller

1 szál zellerzöld aprítva

olaj,só,bors ízlés szerint

1 ek fűszerpaprika

1 ek liszt

1 db paradicsom

1 db tv paprika

1,5 liter zöldség alaplé

Elkészítése: 

A vöröshagymát kockára vágjuk,és olajon lepirítjuk egy fazékban.Fűszerpaprikával és liszttel  megszórjuk, kicsit elkeverjük, majd  felöntjük 1,5  liter vízzel, vagy zöldségalaplével. Ez utóbbi finomabbá teszi a levest. A zöldségeket felaprítjuk kedvünk szerint, és a levesbe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd főzzük amíg megpuhulnak a zöldségek. A zeller zöldet a végén rakjuk a levesbe.A galuskát a hozzávalókból kikeverjük,és késsel egy deszkán beleszaggatjuk a levesbe.  Pár percig főzzük, és vegyük le a tűzhelyről é majd tálaljuk is!

Mustáros-medvehagymás sertésszelet szarvasgombás krokettel párolt rizzsel

Ezt az ízletes ételt készítettem húsvéti ebédre. A medvehagyma tipikus tavaszi fűszernövény, és én nagyon szeretem használni előszeretettel az ételekben. A szaftos húsok kedvelője vagyok,ezért aztán a mustárt választom ízesítésül, no meg a fokhagymát.A krokettet készen vásároltam a Pennyben a Solution termékek a mélyhűtő pultban megtalálhatók,és nagyon ízletes gyorsan elkészíthető köretek, itt többféle íz, és forma is megtalálható.

Hozzávalók a húshoz:

1 kg sertéskaraj
1-2 ek szójaszósz
só,kevés vágott petrezselyemzöld
olaj 3 evőkanál
2 ek aprított medvehagyma
2 gerezd tört fokhagyma
1,5 dl húsalaplé
1 ek mézes mustár

A panírliszthez:

4 ek liszt a hús panírozásához
1 kk cayennebors a lisztbe
csipet himalájai só

Elkészítése:

A hússzeleteket az inaktól megtisztítjuk  kiveregetjük  és.  Sózzuk, és a fűszeres lisztbe forgatjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és átsütjük a húsokat mindkét oldalukon. Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük, majd a visszamaradt olajat ízesítjük a fűszerekkel, és felöntjük a húsalaplével. Hozzákeverjük a medvehagymát, és felforraljuk. A szójaszósz is beleöntjük. A húsokat visszarakjuk a szószba, és letakarva fóliával lassú takarékon puhára főzzük. Ha a lé kezd elfőni, akkor pótoljuk kevés vízzel. Ahogy elkészül tálalhatjuk is a köretekkel. Párolt rizzsel, vagy krokettel vagy mindkettővel mint ahogy én készítettem. Friss fejes salátával kiváló étel.

Maritozzi

Ez Róma kedvenc édes zsemléje, melyet mazsolával készítenek, és gyakran kerül tejszínhabbal a tányérra (maritozzi con la panna). Egy csésze forró cappuccino , és egy tejszínhabos zsemle, nem is indulhatna szebben a nap.

Hozzávalók:

35 dkg  liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 150 ml langyos tej, 3 ek porcukor, 50 g aranymazsola, 30 g pirított fenyőmag (ha nincs az sem baj,de nagyon finom tőle) 50 g cukrozott narancshéj,( saját magam készítettem). 2 ek olívaolaj, 1 csipet só,1 tojás sárgája, 1 tojásfehérje a lekenéshez.

Elkészítése:

 a lisztet a robotgép táljába öntjük. A közepébe belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk egy csipet cukorral, ráöntjük a langyos tej felét,  és kicsit állni hagyjuk, amíg az élesztő láthatóan beindult. Ekkor hozzáadjuk a maradék tejet, a sót, és az olajat, majd a dagasztót beindítjuk hogy tegye a dolgát, amíg alaposan ki nem dolgozta a tésztát. Lefedve langyos, helyen hagyjuka duplájára kelni.

A megkelt tésztát lisztezett gyúrótáblára borítjuk, kicsit átgyúrjuk, és beledolgozzuk a mazsolát, a magot és az apróra vágott kandírozott narancshéjat. A tésztából 6 hosszúkás cipót formázunk, és sütő, vagy szilikon papírral bélelt tepsire helyezzük őket. Kb. 20 perc  alatt   másodszor is hagyjuk megkelni. Mielőtt  a sütőbe tennénk lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével. A sütőt 200 C fokra melegítjük elő a sütéshez, és kb. 20-25 percet töltöttek odabent.Kevés gőzt produkáljunk,egy kis spriccelős flakonból a tetejükre permetezzünk egy pillanatra,és süssük tovább szép aranybarnára 180 fokon.

Tálaláskor ék alakban bevágjuk a tetejét, és oda nyomjuk a cukrozott  tejszínhabot. 

Ünnepi kacsatál.

Egyszerű ételt szerettem volna készíteni a házassági évfordulónkra, ami gyorsan elkészül, de mutatós is egyben nem csak ízletes. Adott volt 40 dkg bőrös kacsamellfilém, amit mindkét oldalán jól átsütöttem némi só,és őrölt bors társaságában, és félre tettem meleg helyre letakarva pihenni. Szívsalátát vásároltam, és négyfelé daraboltam, így került a tálra. A jázminrizst mikróban megfőztem 50 perc alatt készült el, szív alakot formázva tálaltam a tányérokon. Erre került végül a hús szeletelve, és fekete olajbogyóval, meg sárgarépa szeletekkel diszítettem. A mártás lemaradt a fotóról, ám az is nagy szerepet játszott volna, ha közben nem lett volna sietős dolgom.Ugyanis vörösáfonya szósszal kellett körbelocsolni. Így lett  teljes a tál. Mire észbe kaptam, addigra már elfogyott, és nem tudtam lefotózni. No sebaj legközelebb  majd készítek, mert ugyanis nagyon kapós volt.Ezer bocs ezért,kicsit pironkodom miatta,de hát ki nem feledékeny?

Fasírt medvehagymás pankómorzsában.

A medvehagymát már annyira megszoktam így tavasz tájékán, hogy ki nem hagynék semmi lehetőséget, aminek ízesítésével a receptáramat ne bővíteném. Minden alkalommal töröm a fejemet hogy készíthetnék újabb finomságokat vele. Ezt a fasirtot már 2015-ben is elkészítettem, de most pankómorzsát használtam, amit szintén jó magam aprítok apadt zsemléből a kis gépemmel.Fűszerezem himalájai sóval,és kevés instant fokhagymaporral,és vágott friss medvehagymával. Ebben forgatom meg a fasírtgolyókat.

 

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 késhegynyi cayennebors

ízlés szerint só

1 tojás

2 ek pankómorzsa

1 ek darált pekándió

A morzsához 2 db szikkadt zsemlye

2 ek aprított medvehagyma

1 tk instant fokhagymapor

1 kk himalájai só

A zsemlyéket aprítóban felaprítjuk morzsának, és ehez keverjük a fűszereket és az aprított  medvehagymát.

Elkészítése:

A fasírt hozzávalóiból gombócot gyúrunk,és meghempergetjük a fűszeres morzsában őket, kissé ellapítjuk majd olajat hevítünk egy serpenyőben, és szép lassan mindkét oldalát átsütjük a fasírthúst. Bármilyen körettel ,vagy főzelékkel tálalhatjuk.Hidegen vacsorára is fogyaszthatjuk zsemlye közé téve salátával,mustárral.