Mustáros-fokhagymás szószban sült húsgombóc.

Hozzávalók:

A mártáshoz:
1 tk instant fokhagymapor
2 ek narancsos mustár
1 tk só,bors
1 tk pirosarany
1 tk szójaszósz
1 tk worchestershire szósz A gombóchoz:

 10 dkg liszt
50 dkg sertéscomb darálva
1 evőkanál pálmazsír (olaj)
 2 gerezd reszelt fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
2 ek zsemlemorzsa
1 db tojás
1 tk mustár dijoni
só,bors


Elkészítése:
A gombóchoz valókat összedolgozzuk, és gombócokat formázunk belőle. Lisztbe forgatjuk, kissé ellapítjuk, majd serpenyőben kevés pálmaolajon kisütjük.Kivesszük a húspogácsákat, és kevés lisztet szórunk a visszamaradt zsiradékba, felöntjük húsalaplével, majd ízesítjük szójaszósszal,sóval, borssal, a  narancsos mustárral, fokhagymaporral , egy kevés worchestershire szósszal, végül 1 teáskanál pirosarannyal jól elkeverjük. Ezután visszarakjuk a húsgombócokat, és még 20 percig sütjük a szószban.

Kapros zöldbabfőzeléket ajánlok hozzá! Nagyon finom, egyszerű tökéletes főétel a húsgombócokhoz.

Thai rákleves.

Az Ázsia ételek egyre jobban terjednek el kis hazánkban is. Miért is ne készíthetnénk el otthon?

Miért egészséges?

• A királyrák zsírszegény, és megfelelő mennyiségben tartalmaz fehérjéket. Kiváló B12-vitamin-, továbbá szelén- és foszforforrás. Gazdagabb, teltebb íze lesz az ételnek, ha az alaplébe belefőzzük a rák páncélját. Ezáltal megnő a leves kalciumtartalma is.

Hozzávalók:

2 db zöldhagyma

4 db paradicsom

1 db chilipaprika

1 kisdarab gyömbér

1 konzerv kókusztej

1 liter csirke alaplé

1 ek halszósz

1 ek chiliszósz

2 db lime levél

1 fél lime citrom leve

30 dkg előfőzött tisztított rákfarok (óriás garnéla)

Elkészítése:

A csirke alaplevet kevés vízzel felforraljuk, majd vágjuk fel a hagymát a zöldjéből tegyünk félre. Facsarjuk ki a lime levét, vágjuk apróra a paprikát, reszeljük le a gyömbért. A paradicsomot hámozzuk meg vágjuk fel. Lehet konzerv hámozott paradicsom is, én ebből készítettem.

Az alapléhez adjuk hozzá a lime levét, a lime leveleket a hagymát, a paprikát, és a gyömbért. Forraljuk tovább, pároljuk 20 percig. Adjuk hozzá a kókusztejet, a paradicsomot, és a tisztított rákfarkokat, és a szószokat. Újra forraljuk, majd tálaljuk, a zöldhagymával szórjuk meg.

Fehér és barna shimeji gomba.

A shimeji gomba vagy más néven bükkfa gomba (beech mushroom) a shiitake és az enoki után a harmadik legnépszerűbb gomba Japánban. Azért hívják bükkfa gombának, mert gyakran található elhalt bükkfán. Kelet-Ázsiában és Észak-Európában található meg a természetben.

Fehér tönkjük és fehér vagy barna kis kalapjuk van. A shimeji gomba nagyon egészséges is! Rengeteg B3-vitamint (niacin) tartalmaz, jó fehérje, rost és antioxidáns forrás is. Nem tartalmaz koleszterint, alacsony a kalóriatartalma és remek húspótló!

Keserű íze miatt nyersen nem fogyasztható, de főzés során a keserű íz eltűnik. Megfőzve roppanós, vajas-mogyorós az ízük és könnyen emészthető. Ne daraboljuk, egészben használjuk! Íze nagyon jól harmonizál a hirtelen sült húsokkal és a tenger gyümölcseivel, de remekül passzolnak a tésztafélékhez is!

Ázsiai levesekben kiváló!

Sajtos-sonkás tekercsek.

Ha kevés időnk van, de gyorsan szeretnénk valami újat vacsorára, vagy vendégvárásra tálalni, akkor jön az egyszerű leveles tésztából készült sonkatekercs sajttal turbózva.Már készítettem hasonlót cukkinivel, de a fantáziánkra van bízva ez az egész, hiszen itthon található hozzávalókból könnyedén összedobjuk. Feltéve, ha van a mélyhűtőnkben leveles tészta lapunk.Készen kapható tekercs formába, és még csak nem is drága.Könnyen beszerezhető bármely Lidl, vagy Penny üzletben.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta tekercs
1 doboz sajtkrém natúr
10 dkg mozzarella ( szeletelt kerek formájú)
10 dkg sörsonka ( kerek szeletelt)
5 dkg reszelt mozzarella sajt (reszelve kapható)
1 tojás sárgája

Elkészítése:

A tésztát kivesszük a papírból, és enyhén lisztezett táblára rakjuk. Megkenjük a sajtkrémmel, és sorba rakjuk rajta a sonka szeleteket, és erre meg a sajtszeleteket. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy a tészta ne puhuljon meg, mert akkor nehezebb szelni. Ha mégis akkor tegyük egy pár percre a mélyhűtőbe. Feltekerjük  a tésztát de igyekezzünk minél szorosabban, majd 1,5 cm vastagra szeleteljük, és szilikonnal bélelt sütőlemezre egymástól kellő távolságra helyezzük őket a már csigára emlékeztető tekercseket. Megkenjük felvert tojássárgájával, és mindegyik tetejére reszelt sajtot pakolunk. Előmelegített sütőbe tolva 200 fokon megsütjük szép pirosra. Azonnal kínálhatjuk is.

Matcha teás keksz.

A kekszről sokmindenkinek az otthon jut eszébe, a karácsonyi készülődés a vendégek, és gyerekek, ahogy vidáman szaladgálnak kezükben egy-egy darabka kesszel a szájukban.

Az uzsonnás dobozukba is tegyünk, mert ha megkivánják napközben, akkor is tudjanak valamihez nyúlni. Jó ha van odahaza keksz, mert hetekig is eláll, és ha ropogtatni szeretnénk Tv nézés közben, akkor jusson eszünkbe a kekszes doboz, ami nem üresen áll. Ez a nem mindennapi keksz, ami a japán matcha teától lett ilyen zöld, és nem utolsó sorban roppant finom. ne sajnáljuk rá a pénzt, bár tudom nehezen beszerezhető a tea, de Interneten bárki hozzájuthat elérhető áron. A jótékony hatása pedig nem elhanyagolható!

Hozzávalók:

22 dkg liszt
10,5 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 csapott ek matcha teapor
2 tojás sárgája
1 tk vanília aroma.csipet só
1 kk sütőpor
1 zöldcitrom reszelt héja, 
és egy1/2 zöldcitrom  leve
kristálycukor a szélére

Elkészítése:

A kekszhez valókat egy robotgép táljába tesszük, majd a dagasztókar segítségével összeállítjuk. Ha kész, fóliába tesszük, majd hűtőbe behűtjük pár órára. Ezután kinyújtjuk lisztezett munkalapon, 6 mm vastagra és keksz kiszúróval kiszaggatjuk a tésztát. Szilikonnal bélelt sütőlapra rakosgatjuk, , kissé meszórjuk kristálycukorral, majd 200 fokos sütőbe tesszük, és légkeveréssel 170 fokon világosra sütjük.10 perc körülbelül a sütési idő.

Leopárd mandulás-matcha linzer.

 
Ez a kis tarkabarka linzer nagyon elnyerte a tetszésemet, de nem olyan egyszerű az elkészítése, mert munkaigényes.Az íze viszont kárpótol bennünket mindenért. Aki szereti a mandulát, az jól tudja mennyire jól kiérződik a linzerben, és mennyire tudja kényeztetni azt aki megízleli. Én imádom a mandulát, és szeretem szedni is ha van mit.

Hozzávalók az alaptésztához:

40 dkg liszt
24 dkg porcukor
20 dkg vaj
2 tk sütőpor
csipet só
2 tojás sárgája
2 ek tejszín

A fehértészta feléhez :
5 dkg őrölt hántolt mandula
1 kk mandula aroma

Barnához:
3 ek kakaópor sötét

Zöldhöz:
1 tk matchapor

Elkészítése:

1. A robotgép tálban a lisztet, sütőport, a sót, a cukrot keverjük össze, adjuk hozzá a tojásokat, a puha vajat,a tejszínt és gyúrjuk egyneművé a géppel. Osszuk a tésztát 3 részre úgy, hogy egy 20 dkg-osat tegyünk félre.A maradékból 3 gombócot mérjük ki pontosan.
2. A nagyobbik részébe dolgozzuk bele a darált mandulát,a másikhoz a kakaóport, a harmadikhoz a matcha teaport.A kisebbik világosba semmit.
3. Vágjuk a zöld tésztát 5 egyenlő darabra. Mindegyik darabkából sodorjunk kb. 25 centiméter hosszú rudat. Helyezzük a rudakat a táblára amin dolgozunk, vagy külön tálcára. Vágjuk a barna tésztát szintén 5 egyenlő darabra. Jobb ha pontosan kimérjük mérleggel. Mindegyikből nyújtsunk kb. 25 cm hosszú, 4-5 cm széles ovális alakzatot. Fektessük rájuk a zöld  rudacskákat, és csavarjuk bele.
4. Vágjuk a világos tésztát is 5 egyenlő darabra. Nyújtsuk el ezeket is ugyanúgy, mint a sötétbarna tésztánkat, és csomagoljuk bele a már kész rudakat. Tehát a világos ( sárga)5 részünk tartalmaz 5 sötétebb és 5 világosabb rudat.
5. Terítsünk le egy frissen tartó fóliát, és helyezzük a rudakat rá a következő sorrendben. Alulra 3 rudat, rá 2 rudat. Csomagoljuk bele a megmaradt, 20 dk-os és egy kicsivel nagyobb kinyújtott világos tésztába, mint az 5 rudat.  Óvatosan görgessük meg, amíg egy közel gömbölyű szalámi rudat nem kapunk, és tegyük a hűtőbe 1 órára.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra. Egy sütőlemezt  béleljünk ki szilikonnal. Vegyük ki a tésztarudat a mélyhűtőből, távolítsuk el róla a fóliát. Vágjuk fel kb. 1 cm széles szeletekre, rakjuk az előkészített sütőlemezre és süssük kb 10- 13 percig.  Ha kihűlt tegyük jól záródó dobozba, akkor sokáig eláll, ha addig el nem fogy.

Matcha teás biscotti fehércsokoládéval.

Ezt a kétszersültet Toszkánában desszertborba mártva fogyasztják az ebéd záró akkordjaként.Különlegessége a matchában rejlik, no meg a sok finom olajos magvakban.

Hozzávalók:

24 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 egész tojás
1 db tojásfehérje
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 ek tejszín
1 tk matcha zöld teapor
6 dkg puha vaj
5 dkg fehércsoki pasztillák kicsi, vagy apróra kockázva
1 evőkanál aranymazsola
1 ek pisztácia
1 ek mogyoró
1 tk mandula aprítva

Mártogatáshoz:
 10 dkg fehércsoki
2 ek olaj


Elkészítése:

A tészta összes hozzávalóit egy robotgép táljába töltjük, és a tésztát összedolgozzuk vele.
Két darab rudat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőbe tolva félig megsütjük. Ezután kivesszük hűlni hagyjuk a tésztákat, majd ferdén szeletelve újra visszahelyezzük lapjára fordítva a sütiket, és még sütjük őket 10 percig. Hagyjuk kihűlni, és gőz felett megolvasztott fehércsokiba mártjuk a felét a szeleteknek, majd  tegyük csomagoló papírral bélelt tálcára, majd dermesszük a hűtőbe míg megköt a csoki rajta. Ezután már csak élvezzük a finom sütik aromáját ha belemártjuk eredeti Toszkán desszertborba, vagy akár Limoncello likőrbe is. Vigyázzunk függőséget okoz!

Matcha Madeleine.

A japán matcha teás sütemények folytatása következik. Nem mondtam le róla, hogy elkészítsem azokat a népszerű süteményeket, amelyek a világot már bejárták népszerűségükkel. A franciák híres Madeleinje az, amivel folytatom a sort, hiszen már sokféle ízben készítik. A zöld teás változat azomban még a ritkábbak közé tartozik. Magyar blogban nemigen találkoztam vele. Az én kivitelezésemben készült, hiszen csak a színét, de nem a receptjét koppintottam le a Pinteresten. Ez nem az élesztős változat, tehát egyszerű, és nem utolsó sorban nagyon finom. A pihentetési időt, azt nem árt betartani, mert attól lesz a süti igazán kiváló élvezeti értékű. A forma nagyon fontos, hiszen ettől lesz érdekes. Nekem mindkét méretű formám van, de a nagyobbikat használtam.

Hozzávalók:

13 dkg liszt + 2 dkg a szóráshoz
12,5 dkg vaj + 2 dkg a kenéshez
14 dkg porcukor
1 tk sütőpor
csipet só
1 ek matcha zöld teapor
1 zöld citrom reszelt héja
1 ek vanília aroma
1/2 citrom leve (lime)
1 ek tejszín
2 db tojás

Elkészítése:

A vajat megolvasztjuk. A tojásokat felverjük  ( de nem habosra)a cukorral, citromlével, a tejszínnel egy habverő segítségével, majd a száraz anyagokat hozzákeverjük. Az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá, és fóliával letakarjuk. A hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a madelein formákat olvasztott vajba mártott ecsettel kikenjük, és szitálunk bele lisztet. Adagoljuk bele a formákba egy teáskanál segítségével a tészta masszából. Előmelegített sütőbe 180 fokon 13 percig sütjük.A massza szétterül a formába sülés közben. Ha kihűltek vegyük ki a formából, és már fogyaszthatjuk is.Porcukorral is megszórhatjuk, de anélkül is finom.

Csokis Madeleine.

A madeleine névre keresztelt francia sütemény az egyik legegyszerűbb kevert sütemény. Sokak szerint Marcel Proust, francia regényíró tette világhírűvé az Az eltűnt idő nyomában című, 3200 oldalas művében. A Wikipédia szerint ugyanis a regény leghíresebb részlete az a jelenet, ahol az elbeszélő egy madeleine-nek nevezett süteményt merít a teájába, és a sütemény íze felidézi a Combray-ben töltött gyermekévek ízeit és hangulatát. 

A legenda szerint a madeleine sütemény története egy francia lányhoz köthető, akit persze Madeleine-nek hívtak és Lotaringia akkori hercegének kedveskedett ezekkel a helyes kis süteményekkel. Ezekkel a kis kagyló alakú piskótaformákkal egyetlen egy probléma van, mégpedig az, hogy speciális formát kíván.

A hozzávalók:

• 14 dkg liszt
• 9 dkg cukor
• 4 dkg kakaópor
• 1 ek méz
• 1 db narancs reszelt héja
• 0 kevés kevés rum
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 darab tojás
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 késhegynyi őrölt csillagánizs
• 14 dkg puha margarin
• 4 dkg olvasztott
• 70%-75%-os csoki

A bevonathoz

• 10 dkg tortabevonó fehér és étcsoki

Elkészítés

A madeleine vagy kagyló formákat vajazni, lisztezni kell.

Elkészítés: a hozzávalók anyagait géppel kidolgozzuk, majd a kikent formákba belekanalazzuk és vizes spatulával végighúzzuk a tetejüket, hogy egyenletes legyen. Előmelegített sütőben 190 fokon, 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, a formákból kiborítjuk, majd tortabevonóba mártjuk őket, tetszés szerint. Én fele-fele formába is készítettem.

Cukkinis lecsó kolbásszal.

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• 6 tv paprika
• 2 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 20 dkg füstölt kolbász
• 1 kk pirospaprika
• só
• bors

Elkészítése:

Az olajat felhevítjük, és a felkockázott hagymát megpirítjuk rajta. Hozzákeverjük a szeletelt paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük, és pároljuk.

A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk. Tovább pároljuk rövid ideig, de ne legyen túlfőzve, legyen kicsit ropogós még. A karikákra vágott kolbászt beledobjuk, és addig főzzük, míg egy kicsit enged a kolbásznak a zsírja, és kész.

Friss kenyérrel jóízű egytálétel.

Sült őzgerinc vajas ceruzababbal.

Vadhúsból a legfinomabb az őz, és annak is a legnemesebb része az őzgerinc.Kedvező áron jutottam hozzá, amit nem lehetett kihagyni. Életem legfinomabb ételét fogyasztottam el, és büszkeséggel tölt el, hogy én magam készítettem.

Íme a recept:

Hozzávalók:

1,5 kg őzgerinc,

20 dkg füstölt szalonna,

só

 frissen őrölt bors

és 8 szem egész,

3 ág kakukkfű, 

2 tk dijoni mustár,

3 ek olaj,

1 tk borókabogyó,

1-2 dl száraz vörösbor,

5-6 gerezd fokhagyma

60 dkg zöldbab a körethez ( mirelit),a hosszú fajtából

Elkészítése:

Ha a húst egészben csonttal együtt süssük meg, nem feltétlenül fontos lehártyázni. A hús lehártyázása a csont nélküli húsoknál, filéknél fontos, hogy süléskor ne húzza össze a húst.
A puha húsrészeknél őzgerinc filé, karaj filé, bélszín, hátszín, stb. Én nem szoktam pácoláskor bort használni, mert savas és keményíti a húst. De nem olyan nagy probléma. A combnál, lapockánál nyugodtan lehet a pácoláshoz borokat használni. Pácoláskor a húst érdemes akkor dobozba tenni amibe kényelmesen belefér.
Az őzgerincet egészben meg kell mosni, papírszalvétával leszárítani, majd vékony füstölt szalonna csíkokkal a húsos részt megtűzdelni, sóval, borssal, durvára tört borókabogyóval, aprított kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, mustárral ízesíteni, meglocsolni 1 deci olajjal és lefóliázva, hűtőben 1-2 napot pácolni. A csontos húst egy nap többször forgassuk át. Elkészítéskor fektessük a pácolt őzgerincet, egy nagyobb tepsibe, öntsünk alá 1 deci vizet, 1 deci száraz vörösbort és alufóliával lefedve, 180 C-fokos sütőben, pároljuk félpuhára. Végül vegyük le róla a fóliát és a forró sütőben süsük pirosra. kb 3 óra kell neki,mire elkészül.A zöldbabot pároljuk puhára,sózzuk,borsozzuk,és folyékony margarinnal locsoljuk meg.A húst lefejtem a csontról,szeletelem és a zöldbabos körettel kínálom.Adhatunk még párolt rizst is melléje,hogy laktatóbb legyen.A vadhúsban kevés a kalória,de roppant egészséges gazdag ásványokban.