Spanyolos rizses csirke

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj 
• 6 db csirke felső comb
• 2  fej vöröshagyma
• 1 db kápia paprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis maroknyi zöld olívabogyó
• 1 tk szárított bazsalikom
• 1 tk szárított oregánó
• kevés sáfrány
• 1 dl fehérbor
• kevés aprított petrezselyem 
• 1 csésze hosszúszemű rizs
• 1 doboz aprított paradicsom konzerv
• 2 csésze alaplé vagy víz
• őrölt bors, só
• chilipaprika
• 3,5 dl csirkehúsleves

Elkészítése:

 Egy öntöttvas lábasban hevítsünk fel olívaolajat, és tegyük bele a sózott, borsozott csirke felső combokat (először a bőrős felével), és közepes lángon süssük 3-4 percig. Fordítsuk meg ezután és addig süssük a másik oldalát is,amíg aranybarna nem lesz. Ezután vegyük ki egy tálra a húsokat, és a visszamaradt zsiradékban pirítsuk az apróra vágott vöröshagymát,  a felkockázott kápiát, valamint a kés lapjával ellapított fokhagymagerezdeket. Kb. 3 percig pirítsuk össze, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg!  Fűszerezzük az oreganóval, petrezselyemmel, bazsalikommal.

Öntsük bele a rizst, és keverjük át jól a szafttal. Kicsit át is piríthatjuk, így jobban beszívja majd az alaplevet. Tegyük vissza a csirkecombokat bőrével lefele a rizs tetejére, adjuk hozzá a konzerv paradicsomot, valamint a rizs kétszeresének megfelelő mennyiségű alaplevet, az olívabogyókat.A sáfrányt keverjük el a borral, hogy szép sárga legyen, és öntsük rá a húsra. Hagyjuk felforrni, és mielőtt betennénk a sütőbe, fordítsuk bőrével felfelé a combokat.

Fedjük le a vasedényt 180 fokon süssük 40 percig  amíg a rizs meg nem puhul, a hús omlóssá nem válik.