Vadlazac levelestésztában parajjal

Hozzávalók:

• 40 dkg leveles tészta
• 50 dkg lazac
• 45 dkg spenót (leveles, mélyhűtött)
• 5 dkg parmezán sajt
• 5 dkg tejföl
• 3 dkg vaj
• fehér bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 1 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek citromlé (citromból csavart

Elkészítés

1. A spenótot felengedjük.
2. A lazacfiléről, ha bőrös, lehúzzuk a bőrt. Oldalanként 1 ek citromlével bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk.
3. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, és oldalanként 1-1,5 perc alatt kérget sütünk a lazacfilénkre. Kitesszük egy tányérra.
4. A maradék vajra rátesszük a nagyon alaposan kinyomkodott spenótot. Sózzuk, borsozzuk, és belereszeljük a megtisztított fokhagymát. 2-3 perc alatt picit összefőzzük. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a tejfölt. Kicsit kihűtjük.
5. Ameddig langyosra hűl a spenótunk, egy tepsire kitekerjük a leveles tésztánkat, körbe a széleit lekenjük az enyhén felvert tojással.
6. A parmezán sajtot lereszeljük. Belekeverjük a spenótba.
7. A kitekert (kinyújtott) tészta felére rásimítjuk a spenót felét. Ráhelyezzük a lazacunkat, és a tetejére elosztjuk a maradék spenótot. A tészta másik felét ráhajtjuk, és a széleit összenyomkodjuk. Megszurkáljuk egy villával, de előtte bevagdaljuk a tésztát, és lekenjük a tojással.
8. Előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk 15 percre, majd a hőfokot mérsékeljük 160 fokra. Ha nagyon sülne a tészta teteje, takarjuk le alufóliával.
9. Ha megsült az ételünk, forrón tálaljuk ezt a nagyon finom, gyönyörű rózsaszínű lazacot a zöld spenóttal körbeölelve.