Húsgombócok tejszínes szarvasgombás mártással.

Újra olaszos ételt készítettem,természetesen húsgombóccal megint.Az olasz konyhát imádom,mert ahány régió,annyi szokás.Én mindegyiket imádom!

Hozzávalók:
A körethez,és a mártáshoz:

30 dkg tricolor spagetti ( olasz)Lidl-be kapható.
 2,5dl főzőtejszín
só, szerecsendió
parmezán reszelve
15 dkg szarvasgomba krém, (A Spaarban kapható)
 1 kevés frissen őrölt bors
A gombóchoz:
40 dkg darált marhahús,
1 kisebb fokhagyma  reszelve,3 ek tejszín,
só,citrombors,kakukkfű ízlés szerint,
2 ek pankomorzsa,1 db tojás,

Elkészítése:
a húshoz keverjük a morzsát,tojást,fokhagymát,és sót,meg a fűszereket.V
A spagettit lobogó vízben kb 10 perc alatt főzzük al dentére, avagy fogkeménységűre. Kövessük a tészta zacskóján előírt időtartamot. A vizet csak akkor sózzuk meg, amikor már forrásban van.

izes kézzel gombócokat formálunk belőle.Lisztbe mártjuk,és félretesszük a hűtőbe.
Ha a tészta megfőtt, öntsük le róla a vizet majd egy külön edényben vajat hevítünk,és beleöntjük a tésztát,majd összerázzuk.  Kóstoljuk meg, szükségese tovább ízesíteni.A tejszínnel keverjük el a szarvasgombakrémet,ízestjük szerecsendióval,borssal.Lassú tűzön kevergetve főzzük fel,majd reszeljük bele a parmezánt.Sűrűre főzzük rövid ideig.A húsgombócokat süssük ki egy serpenyőben,szép pirosra,majd itassuk le egy papíron.Szedjük tálra a tésztát,és a gombócokkal,majd a mártással öntsük nyakon.Jó étvágyat!

Citromos sütemény.

Hozzávalók:

4 tojás

13 dkg kristálycukor

8 dkg olvasztott vaj

12 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 citrom leve és héja

Elkészítés módja:

 A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. Utána fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Miután elkészült,porcukorból és citromléből málnaléből kevert mázat csurgatunk rá.

Szűzpecsenye zsályás sóval,vargányával,és mozzarellával

Szeretem ennek a húsnak mindenféle elkészítés módját, mert olyan annyira kiadós, mint amennyire drágának mondják.Megéri kiadni érte ezreket, mert elénk tárulnak újabbnál újabb ötletek,ízek!

Ez a zsályás változat valami isteni a vargányával, aki teheti próbálja ki!

Hozzávalók:

4 ek zsályalevél
2 ek olívaolaj
6 dkg vaj
10 dkg vargányagomba (lehet mirelit)
só, bors
50 dkg sertés szűzpecsenye
8 dkg bivalymozzarella

A zsályás sóhoz:

1 ek só
1/2 csokor zsályalevél

Elkészítése:

A zsályás sóhoz a sót és az apróra vágott zsályát mozsárban összetörjük, majd félretesszük.
A zsályaleveleket forró olajban ropogósra pirítjuk, majd papírtörlőre szedjük.
Az olajhoz hozzáadjuk a vajat és darabolt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc alatt megpirítjuk. Felhasználásig melegen tartjuk.
A megtisztított húst szeletekre vágjuk, megkenjük olajjal, megborsozzuk és nagyon forró grillserpenyőben oldalanként 3-3 percig sütjük, illetve letakarjuk fóliával és mérsékelt lángon puhára sütjük állandó figyeléssel nehogy odaégjen.
Aki nem szereti teljesen átsütve, az előbb tálalhatja. A sajtból egy keveset a hússzeletekre vágunk, rákanalazzuk a gombát, majd a ropogós zsályalevelekkel körberakjuk és a zsályás sóval megszórva tálaljuk.
Tipp:
Ennek az ételnek a ropogós sült zsálya adja a különleges ízt és a vargányagomba.

Mustáros karajszelet.

Hozzávalók 2 fő részére:

4 szelet karaj
4 evőkanál mustár
egy evőkanál olaj
5 db közepes méretű burgonya
3 szál rozmaring ág
5 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
1 mokkáskanál őrölt, piros fűszerpaprika
1 mokkáskanál só,frissen őrölt bors,
Az elkészítése:

  A húst az egyik szélén 1 cm-es távolságokban bevagdaljuk. A mustárt az olajjal , fokhagymával ,borssal,sóval összekeverjük és bepácoljuk vele a hús szeleteket. Ha van időnk egy egész éjszakára benne hagyjuk és hűtőben, lefedve tartjuk. Ha erre nincs időnk, akkor elég egy óra is a pácban.
  Mialatt a hús pácolódik a krumplit  hasábokra vágjuk,és sós vízben megfőzzük,de ne főzzük széjjel.Vajat teszünk rá,és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
  A húsokat forró serpenyőben kisütjük, szép pirosra mind a két oldalát. Forrón tálalajuk, rozmaringággal díszítjük, egyből fogyasszuk:).

Részegbarát

Nagyon régi recept,azonban megéri elkészíteni, mert kiváló desszert, és elővehetjük a régi porosodott recepteket néha,mert nem lehet őket megunni.

Hozzávalók:

1. 2 db zsemlye,
2. 4 ek meggydzsem,de ne túl kemény legyen.
3. 1 dl fehérbor,
4. 2 db tojás,
5. 2 -4 ek liszt,
6. 1 mk kardamommag őrölt,és
7. 1 mk őrölt szegfűszeg,
8. pici só,2 ek tej,
9. porcukor a szóráshoz. ( vaníliás)
10. 5 dl olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A zsemlyéket kettévágjuk, és a borba mártjuk. Ezután tálra helyezzük,és megkenjük a dzsemmel,majd összeragasztjuk őket. A tojásokat pici tejjel,sóval ,és a fűszerekkel jól kikeverjük,és a liszttel sűrű palacsintatésztát keverünk. Olajat forrósítunk egy edényben annyit,hogy kényelmesen kitudjuk sütni a palacsinta tésztába mártott zsemlyéket.Ezután szép pirosra sütjük forró olajban. Papírtörlő kendőre kiszedjük,majd tálra téve porcukorral megszórjuk. A legjobb,ha a cukor vaníliás! Melegen a legfinomabb, mint a fánk.

Vajas kifli.

Eddig még nem használtam aszkorbinsavat,de már igen ,és hasznát veszem ezután más kelttészta készítésnél.A sütödében is használtunk,de sajnos akkor még nem lehetett hozájutni efféle dolgokhoz.Örülök,hogy szép lassan már nálunk is minden kapható lessz.Az igény egyre nagyobb,és ehhez igazodni kell a gyártóknak.

Hozzávalók:
3 dl tej
1 tk. só
csipet aszkorbinsav
1 ek. cukor
60 dkg BL 80 liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztő

A dagasztógép üstjébe tettem a vaj kivételével minden hozzávalót. Hagytam, hogy összedolgozza a tésztát, csak ezután adtam hozzá a puha vajat kis adagokban. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett felületen 8 egyforma darabba vágtam. Egyenként ovális alakra nyújtottam őket, majd feltekertem. Lisztezett felületen hagytam őket kelni,  30 perc. Egy nagyobb lábosban vizet forraltam, majd a megkelt kifliket egyesével előfőztem. Oldalanként fél-fél percig. Óvatosan nyúltam alá egy szűrőlapáttal és szilikonpapírral bélelt tepsire helyeztem őket. Érdemes azonnal a helyükre tenni, mert nem lehet késöbb mozgatni őket. 200 fokra előmelegített sütőben sültek kb. 15 percig.
Az eredmény kiváló,az unokám imádta.Köszönet Limarának a receptért.

Bableves angolszalonnával

Hozzávalók:

15 dkg füstölt angolszalonna,
1 doboz fehérbab konzerv,
1 db kicsi zeller,
2 db sárgarépa,
1 db fehérrépa meg a zöldje,
1 marék sodort csigatészta,
só,bors,3 ek olaj,1 tk fűszerpaprika.

1,5 liter zöldségalaplé,

A zöldségféléket megpucoljuk, ízlés szerinti méretűre felvágjuk, a szalonnát kisebb csíkokra vágjuk. Egy fazékban feltesszük a zöldségeket kevés olajon párolni,majd fűszerezzük kevés borssal,és sóval.Az angolszalonnát hozzáadjuk,és megszórjuk fűszerpaprikával.Felöntjük az alaplével,majd beleszórjuk a vágott petrezselymet.Puhára főzzük a zöldségeket,és közben  tesszük bele a konzerv  babot,aminek a levét leöntjük.Felforraljuk,és a marék csigatésztát is beleszórjuk,a levesbe.Készre főzzük,és tálaljuk.

Svéd húsgolyó barnamártással.

Az eredeti borjúhúsból készül,de mivel az nagyon drága nálunk,így az olcsóbbikat választottam,a marhát.A Spaarban kapható 40 dkg-os kivitel darálva,nekem tökéletesen megfelel.A Köttbullar elnevezésű húsgolyó egy különlegesen finom étel,érdemes elkészíteni,mert tuti a kedvencünkké fog válni.Amúgy is gombóc,illetve húsgolyó imádó vagyok,és a lehető legtöbb változatot kipróbáltam,már,de még sokat kell keresgélnem,mert van bőven választék.Ízletes,változatos.

A gombóchoz:

50 dkg darált marhahús
5 dkg zsemlemorzsa
1 db tojás
1 csokor metélőhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1 dl habtejszín
2 gerezd fokhagyma
1 ek dijoni mustár
1 kávéskanál só
1 késhegynyi bors (frissen őrölve)
1 csipet szerecsendió
5 dkg vaj (a kisütéshez)
A barnamártáshoz
100 ml szójaszósz
2 dl habtejszín
1 dl tej
2 dl barnamártás
só ízlés szerint (ha szükséges)

Az elkészítése:
A zsemlemorzsát összekeverjük a darált hússal, a lereszelt vöröshagymával, a zúzott fokhagymával + 1 dl tejszínnel, a tojással, a mustárral, sóval és borssal, szercsendió reszelékkel, majd összedolgozzuk. Ezután nedves kézzel húsgolyókat formálunk belőle.
Forró vajon pirosra sütjük. Barnamártással kínáljuk és főtt vajas törtburgonyával. Snidlinggel díszítjük, de meg is szórhatjuk vele.
A barnamártáshoz.
Összekeverjük a sűrítőporral (barnamártás-por) a szójaszószt és a tejet egy habverővel, majd a kisütött húsgolyók szaftjához öntjük és állandó kevergetés mellett, amikor besűrűsödni készül, hozzáöntjük a tejszínt is. Ha kell, még sózzunk utána. Ezután már ne főzzük. Ha túl sűrű lenne, akkor tejjel hígítsuk.

Mini mákos bejgli.

• Kedves emlék nekem ahol dolgoztam több mint 12 évet a győri Sütőipari vállatnál.Ott tanultam ennek az apró bejgli rudacskának az elkészítését.Emlékszem annyira bátortalanul fogtam a tésztát a kezemben,hogy mindenki csak mosolyogva annyit mondott,majd belejössz!Igen,azt hiszem sokáig vívódtam még,míg elkészítettem a saját magamét,de nem is olyan egyszerű,mint azt gondolnánk.Pontosan ki kell mérmni a tészta súlyát,a töltelékét,és még arra is vigyázzni kell,hogy formázzuk,a hajtása alul maradjon,és még a kenésnél,hogy márványos legyen.A kenés még mindíg gyatra,mert szebbnek kéne lenni,de az legyen a jövő zenéje!Minden évben szebb lessz.Igérem,de most ezzel kell beérni.2012-ben készült.

Hozzávalók:
36 dkg liszt
2 dkg élesztő
csipet só
9 dkg margarin
36 g cukor
7 g tejpor

Előkészítés
A darált mákot, a cukrot, a morzsát kevés tejjel összeállítjuk kenhetővé.
Elkészítés
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A lisztet leszitáljuk, majd a vajat, sót, cukrot meg az élesztőt belekeverjük, és végül a tejport. Gyorsan összedolgozzuk, majd 10 felé osztjuk. De előtte mérjük le a tésztát, s akkor pontosabb lesz. Gömbölyítjük a tésztát, majd 10 percig pihentetjük. 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztákat nyújtófával, majd az ugyanannyi súlyú tölteléket rákenjük a kenőkéssel. Rúd alakúra felsodorjuk. Kétszer kenjük, és sütés előtt megszúrjuk kettő helyen, a gőz miatt. Először tojásfehérjével, majd tojássárgájával kenjük meg, hogy szép márványozott legyen. 220 fokos sütőben sütjük, 20 percig.
Tálalás
10 db lesz belőle.

Szedres gyümölcstorta.

Régebben készítettem el ezt a nagyon finom gyümölcstortát,télen is lehet a mirelit gyümülcsökből bármikor nosztalgiázni!

Hozzávalók

4 darab tojás
6 dkg vaj
15 dkg cukor
reszelt citromhéj
egy kevés sütőpor
12.5 dkg liszt
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg friss szeder
1 csomag őrölt zselatin
3 dl tejszín



Elkészítés módja

Egy 24 cm átmérőjű gyümölcstortaformát vajjal kikenünk, majd lisztezzük. Ha van szilikonforma, az még jobb. A hozzávalókat robotgéppel összedolgozzuk, majd a formába öntjük, kenőkéssel elkenegetjük simává. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, elkészítjük a vaníliás pudingot, és készre főzzük, majd a kifordított tortára öntjük. Megrakjuk frissen szedett nagy szemű fekete szederrel. Elkészítünk egy csomag zselatint, amit gyümölcstortákhoz lehet kapni. Az előírtnak megfelelően elkészítjük, majd a tortára öntjük úgy, hogy betakarja mindenhol a gyümölcsdarabokat. Erre tejszínhabot verünk fel cukorral, és nyomózsákból szépen kidíszítjük vele tortánkat. Ezután lehűtjük, a fogyasztásig.

Csirkecurry,csicseriborsóval.

 1 óra alatt Egy indiai konyha illatát és kulináris élményét lehet a saját konyhákba becsempészni és ezzel elkápráztatni mindenkit!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé,
3 ek kókuszzsír,
25 dkg csicseriborsó konzerv
2.5 dl csirke alaplé
3 db  hámozott konzervparadicsom,
1 nagy db vöröshagyma
2 ek római kömény
1 teáskanál fűszerpaprika
3 cm gyömbér reszelve
1 teáskanál currypor,
1 kk őrölt mustármag,és koriandermag,
1 db chili (kisebb)aprítva
1 gerezd fokhagyma zúzott
0.5 csokor koriander,aprítva.
1 dl kókusztej.
1 ek garam masala,
só,ízlés szerint.
Elkészítése:

A csirkemellet vágjuk darabokra. A konzerv csicseriborsóról a levet leöntjük.
A csirkemellet 1 jó kanál kókuszzsíron pirítgassuk, amíg szép aranybarna nem lesz, majd tegyük félre.
Olvasszunk fel a maradék zsírt egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a fűszereket így a koriandermagot,római köményt,mustármagot,és garam masalát. Kis lángon pirítgassuk pár percig, majd adjuk hozzá a kockázott hagymát.
Pirítsuk addig, míg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát,curryport, gyömbért, és a kockázott paradicsomot, a babérlevelet,  a kimagozott, apróra vágott chilit, majd lefedve, kis lángon főzzük sűrűre!
Kb 10 perc  után lassan öntsük fel az alaplével, kókusztejjel, és jól keverjük el benne. 12  percig főzzük kis lángon, majd adjuk hozzá a csirkét  és még addig főzzük,míg a hús meg nem puhul,5 percig . Végül keverjük bele a csicseriborsót, és szórjuk meg jól korianderzölddel.A legvégén még sózzuk meg, ha szükséges.Rizzsel,vagy naan kenyérrel tálaljuk.