Nyeremények.Dr Oetker csomag a Sütnijó weboldaltól.

Sajtos croissant.

Azt nem mondom, hogy minden nap készítem,de ha van rá időm,akkor nekilátok,és jó érzés,amikor sajátkésíztésű friss tésztát majszolhatsz.Nem sok munka van vele, inkább csak időigényes. A hosszú hajtogatás folyamatát lehet előző nap készíteni, majd másnap befejezni.

Hozzávalók:

20 dkg hideg vaj

8 dkg liszt

Késes robotgéppel, összedolgozom,majd fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.

A kelttésztához:

2 ek hideg tejföl

1 dl hideg tej

1 tojás

1 tk cukor

1 kk só

csipet aszkorbinsav

50 dkg liszt

5 dkg vaj

2 dkg élesztő

A töltelékhez:

és a szóráshoz 15-10 dkg trapista sajt

Elkészítése:

Nagyon fontos, hogy minden hideg legyen és a dagasztás alatt se melegedjen a tészta. Az összes hozzzávalót a tésztához egy dagasztó gép táljába öntjük. Az élesztőt cukros tejben futtassuk meg előtte,és úgy tegyük a tálba a többi anyaghoz.

Mikor a tésztát géppel bedagasztottuk, fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.Ezután kicsit nagyobb téglalapra igazítjuk mint a vajat , azt a közepére helyezzük, és becsomagoljuk a tésztával.Rövidebb oldalával helyezzük magunk elé, majd nyújtófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a szimpla hajtogatás.A tészta felső harmadát  lehajtjuk a középső harmadra,  majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára.Újra fóliába csomagolom,és hűtőbe teszem 1 órára.Megint a hajtogatás következik,méghozzá a dupla.90 fokkal elfordítjuk a tésztát,és megint kinyújtjuk ujjnyi vastagra. A tészta most a szélesebbik oldalával van magunk előtt, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd közepén még félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk,és pihentetés után a hűtőből kivéve még kétszer a hajtogatást megismételjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, háromszögeket vágunk, 8 cm széles és 15 cm magas a háromszög.  Szélesebb részére egy vékony hasáb sajtot helyezünk,és becsavarjuk kifli formára.A végét vizes ujjal beragasztjuk,és a hajtás alul legyen! 1 óra kelesztés után megkenjük tojássárgájával,és reszelt sajttal megszórjuk,majd 200 fokos sütőbe tesszük sülni egy szilikonnal bélelt sütőlemezen, 30 perc a sütési idő ,és gőzös sütőbe.

Bécsi burgonyasaláta ropogós kolbászmorzsával.

A saláták nem kétséges,de a legjobb ételek közé sorolandó,mert frissek egészségesek,és üde színük miatt nagyon csábítóak. Minden olyan saláta receptet elkészítettem már, amit csak láttam,és tanultam.Magam is készítek salátákat,és önteteket,mert kisérletező háziasszony vagyok. Ez a saláta biztosan a kedvecek közé kerül. Köszi érte kedves Mautner Zsófi!

Hozzávalók:

Salátaburgonya  1 kg
sonkahagyma lila 2 fej aprítva
porcukor 2 kk.
4 db csemegeuborka apróra vágva
2 dl alaplé
1 tk mustár
fehérborecet 2 + 2 ek.
0,6 dl extra szűz olívaolaj
étkezési só ízlés szerint
bors frissen őrölve
 paprikás szárazkolbász, felkockázva 10 dkg
kenyér, apróra kockázva 5 dkg
galambbegysaláta 1 doboz

Elkészítés

1. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és még melegen felkarikázzuk. Egy tálba tesszük, sóval és borssal ízesítjük. Leöntjük forró húslevessel, és egy kicsit állni hagyjuk, hogy kissé beszívja. A lila hagymát összekeverjük a porcukorral, csipet sóval és a fehérborecettel. Ennek köszönhetően lágyabb, kevésbé csípős lesz majd.

2. A burgonyához adjuk a pácolt lila hagymát és a felkockázott csemegeuborkát.

3. A mustárt kikeverjük az ecettel, sózzuk és borsozzuk, a burgonyára öntjük, majd összeforgatjuk. Nem kell megijedni, ha hígnak látjuk a saláta levét, a pihentetés során magába fogja szívni a burgonya. Amikor a saláta majdnem kész, és állt már jó néhány percig a húsleves és ecet keverékében, kevés olívaolajjal locsoljuk meg, és azzal át is keverjük. Pár órás pihentetés után, tálalás előtt újra locsoljuk meg vele!

4. A kolbászmorzsához a héjától megtisztított kolbászt apróra felkockázzuk, majd serpenyőben kisütjük. Amikor kiolvadt a zsírja, hozzáadjuk az apró kenyérkockákat, és addig sütjük, amíg minden ropogós lesz.

5. Tálaláskor a burgonyasalátához madárbegysaláta-, vagy más friss zöldsalátaleveleket adunk, valamint pár csepp olívaolajjal is meglocsoljuk, borssal ízesítjük. Végül az utolsó percben megszórjuk a ropogós kolbászmorzsával.

Villámgyors krémes vaníliás túróhabbal és málnával.

Nagyon egyszerű,és gyors deszert, amit csak a sütési idő, és annak kihűlésére kell keveset várni.A krém pofonegyszerű,bár én rikottával kevertem a tejszínhabot,mert ezt vásároltam éppen az olasz napokon.Elmondanám,hogy nagyon finomra sikerült,és máskor is a rikottát választanám ehhez a deszerthez.A málnát is frissen sikerült a Lidl-ben beszereznem, aminek mégjobban megörültem, mert a mirelitet nem szeretem annyira az olvadás veszélye miatt használni.Gyorsan el is fogyott,éppen csak egy kicsit hűtöttem be.

Hozzávalók:

25 dkg rikotta
5 dkg porcukor
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
étkezési só csipet
1 dl tejszínhab felverve
 leveles tészta 1 csomag
vaníliás porcukor a szóráshoz
15 dkg friss málna

Elkészítés

A töltelékhez simára keverjük a rikottatúrót a porcukorral, a vanília kikapart magjával, citromhéjjal, sóval, végül óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. Habzsákba töltjük, és hűtőben hagyjuk kissé visszadermedni. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

A levelestészta-lapokból 15 darab korongot szúrunk ki. Egy nagy sütőlapra sütőpapírt terítünk, majd ráhelyezzük a köröket. Vékonyan meghintjük porcukorral, ennek köszönhetően a lapok a sütés során kissé karamellizálódnak majd. A tetejükre borítunk egy, a tepsivel azonos méretű sütőpapírt, majd ráhelyezünk egy azonos méretű tepsit. Ez nehezékként szolgál, hogy a tészta ne emelkedjen meg. 20 percig sütjük, a pontos sütési idő a sütőtől függ, 15 perc után érdemes néha ellenőrizni, hogy szép sötét-e már a színe. Amikor megsült, hagyjuk teljesen kihűlni.

Megtöltjük a lapokat: egy krémeshez három korong szükséges. Az első lapra a habzsákból kör, vagy csillag alakú, 2 cm átmérőjű túrókrémet nyomunk. Ráhelyezzük a második lapot, majd a második lapra is ugyanannyi krémet nyomunk, ezt a réteget befedjük a harmadik lappal. A tetejét meghintjük egy kevés porcukorral. A tetejét koronázzuk néhány szem málnával.Jó étvágyat hozzá!

Hideg sült karaj mascarponés tésztasalátával és mézes-balzsamecetes zöldségekkel.

Nagyon megtetszett ez a recept,mert mind olyan hozzávalókból van,amit nagyon szeretek. A hozzávalók olyan ízkavalkádot alkotnak,amit igazából le sem lehet írni.Kicsit változtattam rajta,mert csiperke gombám nem volt,de vargányával helyettesítettem.Igaz nem vittem túlzásba,mert nagyon intenzív az aromája,de elmondhatom,hogy csoda finom lett a tészta tőle.Sajnos nem frissen készült a fotó,mert annyira gyorsan kellett tálalnom,és csak a maradékról tudtam másnap képet készíteni.Sajna a sajtkrémet addigra már jól elszívta a tészta,de még így is isteni olt az íze, újabb adag fog készülni. .

 Hozzávalók:


1 kk fűszerpaprika
 1 ek mustár.
cayenne bors 1 kk.
1 gerezd kis fokhagyma reszelve
 30 dkg sertéskaraj inaktól megtisztítva
 5 ek olaj
 fusilitészta (vagy csavart tészta) 300 g
Cukkini, apró kockákra vágva 1/2 db
1 marék aprított vargányagomba lehet fagyasztott
 10 dkg mascarpóne
aszalt paradicsom, apróra vágva 6 db
gorgonzola, morzsolva 8 dkg
Petrezselyem és snidling, finomra vágva 1-1 köteg
Zöldcitrom, leve és héja 1 db
Bazsalikom, apróra vágva
 fehér balzsamecet 0,5-1 dl
 2 ek méz
 1 dl olivaolaj
 étkezési só ízlés szerint
bors, frissen őrölve ízlés szerint
Madársaláta 1 doboz 20 dkg


Elkészítése:

Hideg sült karaj

Kevés olajat, fűszerpaprikát, mézet, mustárt, frissen őrölt borsot, cayenne borsot, sót, reszelt fokhagymát elkeverünk. A karajról levágjuk a hártyát, majd beleforgatjuk a pácba. Kevés zsiradékon körbepirítjuk, utána előmelegített, 170 °C-os sütőben 20 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk langyosra hűlni, majd szorosan becsomagoljuk, hűtőbe tesszük. Hidegen szeleteljük a lehető legvékonyabbra.

Tésztasaláta

A tésztát lobogó, sós vízben főzzük, majd leszűrjük, kevés tészta főzővizet felfogunk. Olívaolajjal meglocsoljuk a tésztát. Amíg hűl a tészta, forró serpenyőben megpirítjuk a cukkinit és a gombát, sózzuk, borsozzuk. A mascarpone sajthoz adunk egy kis olívaolajat, fehér balzsamecetet, a pirított cukkinit, gombát, aszalt paradicsomot, morzsolt sajtot, petrezselymet és snidlinget, reszelt zöldcitrom héját és pár csepp levét. A kész öntetbe forgatjuk a tésztát, ha sűrű, kevés tésztafőző vízzel hígíthatjuk.

Elkeverünk egy kis mézet fehér balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, finomra vágott bazsalikomot adunk hozzá. Ezzel a páccal megkenjük a hideg karajszeleteket. A tésztasalátát egy mélytányérba tesszük, a tetejére halmozunk a vékonyra szeletelt, mézes ecettel megkent karajból. A maradék dresszingbe forgatunk egy kis madárbegysalátát, amit a tésztasaláta és a hús tetejére teszünk.

Baconba tekert fasírt

Többféle változat terjeng az interneten,én is elkészítettem az enyémet,remélem mindenkinek ízlik majd.Nálunk nagyon ízlett a családnak,és hidegen is kiváló kettévágva akár szendvicsnek elkészíteni egy kis saláta,és hagyma közé téve.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sertés darálthús
20 dkg baconszalonna
2 ek zsemlemorzsa
őrölt bor frissen tekerve
1 tk himalájai só
só ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma zúzva
1 tk fűszerpaprika
1 ek vágott snidling
5 dkg reszelt parmezán
1 tojás

Elkészítése:

A hozzávalókból masszát gyúrunk, és hagyjuk 10 percig pihenni. Ezután nincs más dolgunk, mint golyókat formázzunk belőle, és ellapítjuk kissé majd két szelet bacon követezik, amibe keresztbe becsomagoljuk. Sütőpapírralt bélelt sütőlemezre rakosgatjuk,  őket így egyszerűbb. 180 fokos sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük. Bármilyen köret megfelel hozzá, de főzelékkel is kiváló főételt tálalhatunk a hétköznapokban.

Oreós croissant.

A francia péksüteményt nem is olyan nehéz odahaza elkészíteni, a friss, vajas tészta pedig kárpótol minket a fáradtságos munkáért, amibe az összeállítása kerül.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
5 dkg puha vaj
csipet só
1 db tojás
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
3 ek tejföl
1,5 dl  langyos tej,vagy szükség szerint.
25 dkg kemény vaj a tésztába
A töltelékhez oreós keksz
sütésálló csokoládé ( Penny)-ben kapható.
A tészta kenéséhez 1 db tojássárgája

Az elkészítés menete:
Az élesztőt cukros langyos tejben megkelesztjük, majd a többi hozzávalókkal egy dagasztó táljába tesszük,és összedolgozzuk sima ne túl lágy tésztává. A tésztát kézzel átgyúrjuk a közepét keresztbe bevágjuk, és fóliába téve a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap készítsük el a tészta betöltését a vajjal.

Lisztezett deszkán nyújtsuk fél centi vastagra, majd kenjük rá a vajat. Hajtogassuk össze legalább háromszor, és tegyük vissza a hűtőbe, letakarva még egy órára. Ha kivettük, nyújtsuk a tésztát fél centi vastagra, vágjunk belőle háromszögeket, majd a tölteléket tegyük a szélesebbik felére, és onnét tekerjük fel kissé meghúzkodva szorosra fogva kifli alakúra. Tegyük szilikonnal bélelt tepsire őket, kenjük meg tojássárgájával, és tegyük rá a kekszeket jelzésnek.kelessszük 20 percig, majd  süssük meg 200 fokon előmelegített sütőben 20 perc alatt.A sütő ajtaját ne nyitogassuk.

Instrukciók a készítés menetéhez:

Kis darab keksszel megjelöljük,hogyha többféle ízesítésűt készítünk,mert így tudni fogjuk,hogy 
milyen  töltelékkel töltöttük a kifliket.

Oreós keksszel, de  sütésálló csokoládéval is megtölthetjük.

Kifliket sodrunk a töltött tésztából úgy, hogy a hajtás alul legyen.Hogy összetapadjon elég kevés vizes ujjal megkenni a tészta alját,hogy ne nyíljon széjjel sütés közben.

A kész tésztát ketté vágjuk,majd kinyújtjuk, vágjuk fel pizzavágóval, mert azzal egyszerűbb, és  tölthetjük is a háromszögekre vágott tésztákat a képek szerint.

A tészta készítésének menete.Begyúrjuk géppel a tésztát,majd kelesztjük a hűtőbe téve 1 órára fóliába csomagoljuk mindíg.

A vajat két lap zsírpapír között nyújtófával laposra négyzetalakúra nyújtjuk, majd lehúzzuk az egyik papírt,és ráfektetjük a kinyújtott tésztalapra,és lehúzzuk róla a másik papírt.
A vaj legyen kemény!Ha valaki szeretné,akkor lisztet keverjen a vajba,de nem szükséges,mert ez a módszer is tökéletesen működik.

Előbb négybe hajtjuk a tésztát,majd nyújtófával kissé ellapítjuk,majd egyszer hajtjuk,és betesszük fóliába tekerve 1 éjszakára a hűtőbe.

Másnap kivesszük,majd kinyújtjuk hosszúkásra mindkét felét enyhén lisztezzük,és úgy nyújtjuk könyebben ki.Most azomban duplán hajtjuk e tésztát,és megint behűtjük 1-2 órára.Ha nem sürgős akkor akár egész napra is,és este elkészíthetjük,ahogy én is.Ha nem, akkor 1 óra múlva újra nyújtjuk,és most szimpla hajtást végezzünk,és négyzatesre hajtsuk össze,majd megint a hűtőbe tesszük. 

Sült kacsaszárnytő szőlős-lilahagymával.

Ezt az ételt gyakorta készítem el,mert télen is nagyon finomat tudunk az asztalra varázsolni ,hiszen nem olyan drága alapanyagokból van. Ízletes a hús,és omlósan puha a szójaszósznak köszönhető, na meg  a lassú sütésnek.A pikánsan elkészített lilahagyma szőlő páros pedig a mennyekbe repít!Ínyencnek mondható főfogás.

Hozzávalók:

• 1 kg kacsaszárnytő
• fél lime citrom leve
• rozmaring
• 1 fürt kisebb nagyszemű olasz  rosé, vagy fehér szőlő  /télen is  kapható/Lidl,Tesco, stb.
• 4 lilahagyma közepes nagyságú
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kg sárgakrumpli a köretnek
• só, bors
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek barnacukor
• 1 csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

1. Mossuk meg a kacsaszárnytöveket,és a felesleges tokoktól szabadítsuk meg.
2. Sózzuk, borsozzuk be  mindkét oldalukat. Öntözzük meg a citromlével és szójaszósszal, szórjuk meg apróra vágott rozmaringgal.
3. Tegyük a szárnyakat egy tepsibe,lehetőleg bevonatosba,és fólia alatt süssük 160 fokon puhára,majd levesszük a fóliát,és grillezzük 2 percig.
4. Vágjuk félbe a szőlőket, a magokat távolítsuk el.
5. Pucoljuk meg a hagymát, és szeleteljük fel.
6. Keverjük össze a szőlőket, a hagymaszeleteket és szórjuk meg őket a barnacukorral,sózzuk,borsozzuk,fahéjjal bolondítsuk meg az ízét.
7. Öntsünk a keverékre 1 evőkanál balzsamecetet és 1 evőkanál olívaolajat. 
8. Serpenyőben pároljuk addig,amíg karamellizálódnak.Ez a fajta szőlő azért jó,mert nem esik össze,roppanós marad kicsit.
9. Időközben készítsük el a krumplit,főzzük,majd törjük össze a vajjal,és sózzunk utána.
10. A burgonya mellé kirakjuk a szárnytöveket,és a meleg párolt hagymás körettel kínáljuk.

Csirkemelles quiche (sós pite) morzsolt túróval és póréhagymával

Nemrégen készítek pitéket,és főleg francia recepteket készítettem ezidáig .Egy receptverseny alkalmából nyertem pénzt,és abból sikerült nagyon szép hullámosszélű pitesütőket vennem.Annyira vágytam már rá,de sohasem sikerült az üzletben nálunk kapni.Amikor ezt a receptkönyvet sikerült a Lidlben megkapnom,annyira megörültem ennek a receptnek,hogy azonnal megvásároltam a hozzávalókat ami hiányzott hozzá,mert amúgy sokmindent tartok a konyhámban,és az éléskamrámban,és nekiláttam.Nagyon finomra sikerült,a tésztája is kiválóan megsült.
Érdekesség :
A quiche lorraine (kis loren) klasszikus francia szalonnás-póréhagymás, sós pite. Számtalan töltelékkel készíthető, ha nem szalonnás-póréhagymás töltelékkel készítjük, akkor nem nevezhető „quiche lorraine-nek, hanem csak quiche-nek!

Hozzávalók:

25 dkg hideg  liszt
 30 dkg hideg vaj
Víz, hidegen 1,5 dl
 étkezési só ízlés szerint
40 dkg csirkemellfilé,
10 dkg túró
póréhagyma 1 szál
4 dl tejszín
Tojás 4 db
Lovilio Grana Padano sajt 5 dkg
Petrezselyem 8–10 szál
Fokhagyma 4 gerezd
Vöröshagyma 1\2 fej
Sárgarépa egy szál
5 dkg vaj
 étkezési só ízlés szerint
Bors frissen őrölt ízlés szerint

Elkészítése:

Először a tésztát készítjük el. A tészta rendkívül egyszerű, azonban csak akkor fog sikerülni, ha minden alkotóelem nagyon hideg! Ehhez a lisztet a hűtőbe tesszük, a vajat és a vizet pedig a fagyasztóba. A víz akkor tökéletes, ha vékony jéghártya van a tetején. Ha minden alkotóelem hideg, nincs más dolgunk, csak a lisztre reszelni a fagyos vajat, hozzá önteni a fagyos vizet, sózni, és összedolgozni. A tésztát ne gyúrjuk túl, igyekezzünk gyorsan dolgozni! Nem kell teljesen homogén állagúnak lennie. Elég, ha összeáll, ha maradnak vajdarabkák, akkor csak érdekesebb állagúra fog majd sülni a tészta. Ha elkészült a tészta, szorosan fóliába tekerjük, majd hűtőszekrényben pihentetjük minimum 20 percet! Ha előző este készítjük el, akkor lesz a legjobb a tészta!

Amíg a tészta pihen, bőven van időnk a többi hozzávalóval foglalkoznunk. A csirkét egészben kevés vajon megsütjük. Lassan sütjük, ne nagyon kapjon színt, továbbá sütés közben hozzáadunk egy pár gerezd zúzott fokhagymát, cikkekre vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát és a petrezselyem szárát. Sóval és borssal ízesítjük. Ha enyhén körbepirult a csirkemell, az összes zöldséggel együtt előmelegített sütőbe tesszük. 150 °C- on 10–15 percig sütjük a csirkemellet a vastagságtól függően. Ha elkészült, 1 x 1 cm- es kockákra vágjuk, majd félretesszük. A zöldséget másra használjuk.

Amíg sül a csirke, a petrezselymet finomra, a póréhagymát apró kockákra vágjuk, a túrót pedig kézzel nagyobb darabokra morzsoljuk.  A póréhagymát egy kis vajon rövid ideig meg is pároljuk. Villával összekeverjük a tejszínt, tojást és a reszelt sajtot. A tojásos-sajtos keveréket pedig sózzuk.

Újra a tésztával dolgozunk. Két zsírpapír között kb. 3–4 mm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát. A kinyújtott tésztát kb. 30–35 cm átmérőjű, porcelánból készült „pités formába” terítjük. Ujjal lenyomkodjuk a sarkokat, a „pités forma” széléről pedig késsel levágjuk a túllógó tésztát. Villával sűrűn megszurkáljuk, majd újra jön a zsírpapír, amelyre „nehezéket” (pl. bab, rizs) rakunk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben elősütjük. Addig sütjük, amíg a tészta közepe is szép aranysárgára sül. Az elősütött tésztára szórjuk a morzsolt túrót, a párolt póréhagymát, a csirkemell darabokat és a finomra vágott petrezselymet. Az egészet leöntjük a tojásos-sajtos tejszínkeverékkel, és egy kis reszelt sajtot rakunk a tetejére, végül 180 °C-on 25–35 perc alatt készre sütjük. Ha a pite szép aranybarnára sült, hagyjuk egészben, a formájában pihenni, amíg lehűl! Langyosan fogyasztjuk!

Tejszínes laskagomba kakukkfűvel spatzle tésztával.

Hozzávalók:

50 dkg laskagomba
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszínkrém
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1.5 dl fehérbor


Elkészítés

A szalonnát kockára vágjuk, és zsírjára sütjük.
A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, és a szalonnához adjuk, megfonnyasztjuk.
Közben a megtisztított gombát felvágjuk.
A szalonnás hagymához adjuk, és zsírjára sütjük.
Felöntjük a 1,5 dl fehérborral, és fűszerezzük, majd puhára pároljuk.
Besűrítjük a tejszínkrémmel, megszórjuk vágott petrezselyemmel, majd rövid ideig forralunk rajta.

Tortelloni vargányagomba mártással.

Hozzávalók:
1 doboz kész tortellóni
20 dkg vargányagomba
2 dl tejszín
petrezselyem
1 evőkanál zöldbors vagy színes bors keverék
kevés vaj és étolaj
1 kis fej vöröshagyma