Leopárd kalács zöld matcha teával.

Ki hitte volna, hogy ilyen szép lesz ez a kalács. Az interneten nem nagyon találtam ehhez hasonlót matcha teával, így a pinteresten láttam hasonlót. A recept sajátom, a kép magáért beszél, szerintem szép lett, és nagyon finom is.Nem kevés munka van vele, de annyira furdalt a kiváncsiság hogy milyen lesz ha elkészül. Nagyon különleges, ezzel a mintázattal, rögtön beleszerettem, ahogy megláttam.

Hozzávalók:

35 dkg kelttészta süteményliszt
2,5 dkg élesztő
6 dkg vaj
8 dkg porcukor
1,5 dl langyos tej
1 citrom reszelt héja
csipet só
1 tojás
A tetejére mandulapehely

A barna tésztához:
2 ek kakaópor
1 evőkanál tej

A zöld tésztához:

1 tk japán zöld matcha tepor
1 evőkanál tej

Elkészítése:

A dagasztógép táljába öntjük a lisztet, a cukrot, sót, reszelt citromhéjat majd a  puha vajat, és végül a cukros tejben megfuttatott élesztőt a maradék tejjel bedagasztjuk a tésztát. Akkor jó, ha lágyabb a tészta. Hagyjuk megkelni, majd osszuk egyenlő három részre, és gömbölyítsük ki. Használjunk ehhez mérleget. Az egyik gombócot tegyük egy konyharuhára. Kettőt tegyünk magunk mellé, míg a harmadikat takarjuk le. A két tésztát gyúrjuk össze a kakaóval, meg a zöld teaporral a kevés tejjel. Legyen egyenletes a színe addig dagasszzuk, míg jó nem lesz. Újra kelesztjük letakarva, majd a három gömbölyű tésztából 3x7 kisgombócot mérjünk azonos súlyúra.

Az összeállítás.

A zöl tésztákból rudakat sodrunk. A barnákat kinyújtjuk oválisra, hogy a zöldet betudjuk vele tekerni. Használhatunk tojásfehérjét, hogy megtapadjon a tészta jobban, de én nem használtam.Begöngyöljük a zöldet a barnába. Amikor mind a héttel végeztünk, akkor jön a fehér tészta. Oválisra nyújtjuk akkorára, hogy a duplán tekert immáron barna rudacskát a fehérbe burkoljuk.Egy sütőformát olíva spray-vel olajozzunk be, alulra kerül négy rúd tészta, majd a tetejét is olajozzuk, és a három rudacska tészta majd olajozzuk, és megszórjuk a mandulapehellyel. 20 percig meleg helyen kelesztjük még. Előmelegített sütőbe tolva 170 fokon először letakarjuk alufóliával 10 percig, majd utána fólia nélkül sütjük szép aranybarnára.Közben egy szórófejes flakonból spricceljünk rá vizet, hogy gőz keletkezzen a sütőben.Így lesz puha és szép a kalácsunk.

Zöld teás karácsonyi püspökkenyér

A japán zöld matcha teapor a színezi át, ennek a különleges sütinek a színét. Mutatós, és nagyon finom a fehér csokis sajtkrémmel bevont aszalt gyümölcsös, tojásfehérjéből készült kenyérke. A citrusok, sárgadinnye, és aranymazsola hozzáadása, némi darált  dió, és zöld teapor adta az alapanyag töltelékét.

Hozzávalók:

7 tojás fehérje
4 ek liszt
2 ek darált dió
4 ek kristálycukor
1 ek zöld matcha teapor
1 ek aranymazsola
1/2 csomag sütőpor
1 ek  kandírozott sárga, és zöld citrom
1 ek kandírozott narancshéj
1 ek vörösáfonya
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 tk citromlé
csipet só

A krém a tetejére:

25 dkg mascarpone
2 ek cukor
1 csomag vaníliás puding 
10 dkg fehércsokoládé
3 dl tej 1 ek cukor

Elkészítése:

1.  A pudingot sűrűre főzzük , a szokásosnál kevesebb tejjel, majd a csokoládét hozzákeverjük, hogy olvadjon szét a pudingban. Ha kihűlt, akkor a sajtkrémmel is keverjük össze, és a cukorral.
2. A tojásfehérjéből a cukorral csipet sóval ne túl kemény  habot verjünk, majd a lisztbe keverjük a száraz hozzávalókat a sütőport, diót, stb, és óvatosan a habba keverjük úgy hogy ne törjük össze.
3.  Kivajazunk egy nagyobb őzgerinc, vagy sütőformát, és lisztezzük be jól, majd töltsük meg a masszával 3/4 részéig , és simítsuk el egyenletesen egy habkártyával. 200 fokon előmelegített sütőbe tolva 180 fokon  hőlégkeverékesben 14 perc alatt készre sütjük.
4. Ha már kihűlt a sütink, akkor vegyük ki a formából, és tegyük tálcára. Kenjük meg a krémmel, és diszitsük kandírozott cseresznyével. 
5.Szeletelve kínáljuk.

Töltött császárhús joghurtos uborkával burgonyagombóccal.

A kalsszikus töltött császárt sokszor készítem el.

Ennek az oka, hogy nagyon szeretjük, és olcsó hétköznapi ebédnek számít.

A Spar üzleteiben kapható kötözött császárhús tökéletes választás hozzá. Mindíg ott vásárolok, mert gazdaságos, friss és olcsó. Na ez nem a reklám helye, de ez az igazság.Nekünk bevált, vidéken élünk, és ez van a legközelebb is hozzánk.

HOZZÁVALÓK

1 kg kötözött sovány császárhús (Spar)-ban kapható)

2 szál sütnivaló kolbász

Sertéssült fűszerkeverék

2 dl száraz fehérbor jóminőségű 

• A salátához

  • 400 g joghurt - görög
  • 1 db kígyóuborka 
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj - extra szűz
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 csipet fehérbors (őrölt)
  • só

ELKÉSZÍTÉS:

1. A megtisztított húst középen kitágítom, hogy a tölteléknek legyen helye. A kötözött császárhúst a gumis kötegtől függően könnyen lehet tölteni anélkül, hogy azt levennénk róla. A kolbászt meleg víz alatt megmosom, és a bélből könnyen kinyomom a húst.
2. Ezzel a töltelékkel megtöltöm a császárhús belsejét egy kanál segítségével. Ezután eligazítom a hálót rajta, és fűszersóval bedörzsölöm. Úgy 1 órát hagyom állni, hogy a fűszer jól átjárja a húst.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítem.Teflon tepsibe teszem a húst, és felöntöm fehér félszáraz borral. Fóliával letakarva a sütőbe teszem, és 2 órát sütöm 150 fokon. A húst megfordítottam félidőben. Joghurtos uborkasalátával, ami tzatziki, és vajas burgonyagombóccal kínálom.
4. A maradékot hidegen elfogyaszthatjuk reggelire jóízűen!

Joghurtos csicseriborsó leves

Aki szereti a keleties ízvilágot, annak nem mutatok vele újat. Saját számíze szerint készítettem el, remélem más ízlését is elnyeri. A levesek nagyon fontos a magyar emberek életében. Emlékszem vissza a gyerekkoromra, oly szívesen, mert nagyanyám nagyon finom levesket főzött. Mindannyian szívesen fogysztunk leveseket a világ bármely országából legyen is az, mert tápláló, és frissítő hatású remek előétel. Télen melenget, nyáron hűsít.

Hozzávalók:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 db sárgarépa
• 2 szál halványító zeller
• 2 csipet só
• 2 csipet bors 
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl víz
• 1 teáskanál curry 
• 250 g csicseriborsó (főtt)
• 500 ml alaplé - zöldség
• 1 teáskanál petrezselyemzöld
• 150 ml  görög joghurt
• 1 csipet chilipehely

Elkészítése:

A sárgarépát , és a zellerszárat darabokra vágjuk, majd az olajon pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Beledobjuk az aprított fokhagymát is. Felöntjük 2 dl vízzel és teszünk bele egy kis sót,  chilipehelyt és borsot, meg a curryt. A konzerv csicseriborsó levét leöntjük, és tesszük a levesbe, majd az alaplével felöntjük. Petrezselyemmel megszórjuk, és főzzük lefedve. A joghurtot tálaláskor keverjük a leveshez.

Matcha teás linzervirágok fehércsokikrémmel.

Nem a szokványos lekváros linzer, csak formára. Szeretem változtatni az ízeket, és nagyon tetszenek a színek is. A fehércsoki igazán így adja meg a karakterét a sütikrémnek.A japán matcha teapor csak némileg mutatkozik meg halványzöld árnyalatban, de nem is szerettem volna sötétebb zöldet. Maradok a szolid árnyalatoknál, és az ízét sem rontottam el vele. Pont jó lett. Vannak ugyan mérgesebb zöld árnyalatú matcha linzerek, de most még merész nekem ez a vállalkozás. Talán a későbbiekben.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
só pici
1 citrom reszelt héja
1 ek tej
1 mk zöld matcha teapor
1 tk citromlé

Krém:

10 dkg fehércsoki
2 dl tejszín
10 dkg vaj
1/2 csomag vaníliapudingpor

Elkészítése:

A fehércsokit gőz felett felolvsztjuk, és a tejszínt hozzáöntjük, majd apránként a vajat is. Pudingot főzünk szokás szerint 2,5 dl tejjel 1 ek cukorral.Ha kihűlt a csokikrémhez keverjük , és hűtőbe tesszük rövid időre, majd kihabosítsuk géppel.
A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk, és hűtőbe tesszük 30 percre. Majd kinyújtjuk, és szaggatóval köröket, majd szirmokat szúrunk ki, és szilikonos papírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk őket. lassan sütjük 160 fokon, nehogy megbarnuljanak. Bár sajnos elkerülhetetlen, hogy  elszineződik, de tökéletes sütője nem biztos hogy akad valakinek.
Ha kihűltek, akkor megtöltjük a krémmel, és a fehércsokiból ha maradt, akkor csorgassuk még át némelyiket, lássuk, hogy milyenek is lettek.Szerintem jók. Az íze pedig finom.

Marcipánnal töltött matcha teás linzer.

Hozzávalók:

30 dkg matcha teás linzertészta
40 dkg pisztáciamarcipán ( Lehet natúr marcipán is)
10 dkg fehércsokoládé
2 ek olaj

A tésztához:
 30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tk japán zöld matcha tepor
csipet só
1 tojássárgája

Elkészítése:

A linzer hozzávalóit egy robotgéppel összedolgozzuk, majd 30 percre, de legjobb egy éjszakára hűtőbe tenni .A marcipánból két rudat formálunk, aminek az átmérője kb 2,5 cm. A tésztát kinyújtjuk, és csak akkorát használjunk fel a tésztából, amennyi szükséges. A maradékot használjuk el másra.  A tésztát nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra, és beletekerjük a marcipán rudakat külön-külön. Két db hengert  kapunk. Vágjuk éles késsel ujjnyi vastagra, és igazítsuk ki kerek formára. Szilikonnal bélelt lemezre rakjuk, és 170 fokos sütőbe világosra sütjük, ami 14 perc. A fehércsokit gőz felett az olajjal megolvsztjuk, majd a kihűlt süteményt belemártjuk félig. Rusztikus kis formákat kapunk. Dermedésig tegyük hűtőbe. Azután már csak eteti magát, míg el nem fogy.

Birsalmaleves matcha teával

A birsalmát télen nagyon sokféleképpen használhatjuk fel, nem csak kompótot, hanem levest is készíthetünk belőle, ami nagyon egészséges! Miért ne próbálnám ki matcha teával kombinálva. A vanília és a citrus nagyon feldobja a matchát, ellensúlyozza erőteljes ízét, és illatát. Keveset szabad használni belőle, mert akkor nem lesz összhangba a többi ízanyaggal. Egyszerre két tálkával is megettem,nagyon ízlett. 

 Hozzávalók:

2 db nagyobb birskörte, vagy alma
3 ek cukor
1 liter víz
1 db fahéj
1 db csillagánizs
1 db biocitrom leve, és héja
5-6 db szegfűszeg
2,5 dl habtejszín
1/2 csomag vaníliás ízű pudingpor
1 db lime citrom reszelt héja
1 ek vanília kivonat
csipet himalájai só
1 mk  japán zöld matcha teapor

Elkészítése:

A birset meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.
A vízben feloldunk 3 evőkanál cukrot,sót és egy fazékban feltesszük a birset főni a következőkkel. Hozzáöntjük a citromlevet, és a lime citrom héját, meg a fűszereket. Félpuhára főzzük. A tejszínt kikeverjük a pudingporral, és a matcha teaporral, behabarjuk vele a levest úgy, hogy veszünk a léből ki egy merőkanállal, és kikeverjük a pudingos tejszínnel csomómentesre. Ezt a folyamatot hőkiegyenlítésnek nevezzük. A vanília kivonat ilyenkor kerüljön bele. Egyet forralunk rajta, majd tálalhatjuk is. Bio citrom héjával díszítjük.

Baconba göngyölt csirkemell vagdalt.

Oly sok csodás baconba göngyölt étel található az Interneten. Az én receptem, szerintem, még nem szerepel közöttük. Ennek örülök, hiszen azt szeretném, ha olyan étel készülhessen a konyhámban, amit csak én készítek, és még más nem. Előtte mindíg körülnézek, mert nem az a cél, hogy lemásoljak valamit, hanem hogy ihletet merítsek belőle. Ilyenkor töröm a fejem, mit lehetne valami újat kreálni a hétköznapokra.Pompás fogás lett belőle.

A sültkápia paprika krém megtalálható a blogomban.

Hozzávalók:

60 dkg csirkemellfilé
1 db tojás
só, bors
1 gerezd fokhagyma
1 csokor metélőhagyma
1 tk édesnemes paprika
2 ek morzsa
20 dkg baconszalonna
4 szál rozmaring
4 ek olívaolaj
2 dl fehérbor
1 ek sült kápiapaprikakrém 

Elkészítése:

A csirkemellfilét  egy aprítóban összeaprítjuk. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal paprikával, a zúzott fokhaymával. A metélő hagymát felaprítva tegyük hozzá, a tojással dúsítjuk, a morzsával összefogatjuk. Vegyünk egy kisebb tepsit, és olívával locsoljuk az alját meg. Ebbe rakjuk a baconba tekert csirkeroládot. A baconszalonnát egymásra fektetve osszuk ketté, és az egyikbe rakjuk a húsmassza felét, míg a másikba a másikat.Tekerjük fel, és a hajtás alul legyen. Helyezzük a tepsibe, éa locsoljuk meg a borral. Keverjük bele a paprikakrémet, és borsozzuk  meg a húsroládot. Tűzdeljük meg a rozmaring ággal, és tegyük előmelegített sütőbe 160 fokon süssük készre. Félidőben fordítsuk át a másik oldalára is, hogy megpiruljon egyformán mindkét fele. Locsoljuk meg a szafttal, és süssük még pirulni nem kezd, és fordítsuk újra vissza, majd zárjuk el a sütőt. Amikor kissé meghűlt, szeleteljük fel, és vajas  törtburgonyát, salátát kínáljunk hozzá. A szaftról sem feledkezzünk meg. Ha sűrűbben szeretnénk, akkor egy serpenyőbe öntsük át a szaftot, és tegyünk kevés lisztet hozzá, majd forraljuk be. Azombaan hidegen is finom, esetleg a megmaradt husit vacsorára is elfogyaszthatjuk hidegen szeljük, és kínáljuk bagettel, salátával.

Matcha teás-pisztáciás csokis kifli.

Ha valami különlegessel szeretnénk feldobni a jól megszokott süteményeket, akkor érdemes kipróbálni a matchát. A matcha nagyon finom porrá őrölt japán zöldtea-fajta, amely a rituális japán teaceremóniák fontos szereplője.Kedvcsinálónak egy egyszerű receptet mutatok matchával. Következzen a hagyományos omlós mandulás 

kifli felturbózott változata!

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

Omlós tészta:

• 280 g finomliszt
• 50 g hámozott, darált mandula
• 50 g őrölt sós pisztácia
• 100 g porcukor
• 2 tk matcha zöld teapor
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 200 g hideg vaj
• 2 tojássárgája
• 80-100 g vaníliás porcukor
• 100 g tortabevonó étcsokoládé
• 2 ek. olaj

 Elkészítése:

 Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal a dagasztógép táljába töltjük, és a gépre bízzuk összedolgozását.   A kész tésztát fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. A sós pisztácia pontosan kiegyenlíti a tészta ízét, ne féljünk tőle, nem lesz sós az íze. A tésztából diónyi nagyságú adagokat csípünk le, és ezekből kis kifliket formázunk a kezünkkel. A kifliket szilikonpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb.165 fokon  8-10 perc alatt megsütjük.Vigyázzunk, ne barnuljon meg, vegyük kisebbre a hőt a sütőbe ha esetleg szineződne.A végei egy kicsit megbarnulnak, de az úgyis csokiba van mártva. A csokoládét a szokásos módon gőz felett 1-2 evőkanál olajjal olvasszuk fel, és már használhatjuk is mártogatni. A két végét, és papírra rakva, majd dermedni tegyük a hűtőbe.

Matcha tea rolád fehércsokis avokádókrémmel.

A japán Matcha egy speciális formája a zöld teának.

A matcha szó szerint azt jelenti, porított tea. Egy hagyományos zöld tea esetében a teafüvet leforrázva készül a tea. A matcha esetében a porrá őrölt tealevelekből készül a tea. A hagyományos receptek szerint a matchát kétféle módon isszák. Az úgynevezett usucha a hígabb változat, amihez két chashaku (körülbelül két teáskanál) tea és 1 deciliter víz kell. Az elterjedtebb, inkább krémes koicha egy sűrűbb tea. Általában 4-5 chashaku matcha tea és fél deciliter víz kell hozzá. A jellegzetes erős, zöld színét a termesztési eljárásnak köszönheti. A teacserjéket a szedés előtt, árnyékban nevelik. A teacserje a napfényi hánya miatt ellenreakciót produkál: elkezd nagyobb mennyiségű klorofilt - a zöld szín oka - termelni. Ezután fermentálják a leveleket, majd finom porrá őrlik.A matcha port lehet édesíteni A matcha tea íze nagyon erős, egyeseket fűre, spenótra emlékeztet. Emiatt gyakran vegyítik cukorral, édesítőkkel. Léteznek különleges matcha keverékek, amikben cukor, tejpor van. Azonban a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a matcha tea minőségéből adódóan drága, szóval a gyanúsan jutányos ár valamilyen változtatást, turpisságot sejtet. A matcha tea a tradicionális japán teaszertartások alapja és a zen buddhizmus egyik kelléke. Valószínűleg ennek is köszönhető, hogy egyre elterjedtebb. A matcha tea elkészítése, a lassú kortyolgatása valóban hasznos kiegészítője lehet egy meditációnak. Korábban azt is kimutatták, hogy a meditáció csökkenti a stresszhormon - szintjét; csökkenti a gyulladást, a vérnyomást; növeli az önbecsülést.
A matcha teaport a szakácsok számos sós, édes ételbe belecsempészték összetevőként, alapanyagként. Találkozhatnak matcha porból készült muffinnal, pudinggal, levessel, kávéval, fagylalttal, csokoládéval, és még sorolhatnánk napestig a számos érdekességeket.Hát akkor kezdjük ennél a roládnál:

Nos, mindezek tudatában próbálom a japán zöld Matcha teaporból nagyon különleges, érdekes, és mutatós édességeket, desszerteket készíteni. Régóta foglalkoztat a gondolat, hogy milyen lehet az íze, és milyen kellemes hatása lehet?Folyamatosan készítem el a hozzám ízben gazdag ízanyagban vélt termékből érdekes finomságokat alkotni. Remélem másoknak is elnyeri tetszését. Nem az Internetről leszedett sütiket sütöm meg, hanem magam alkotta recepteket adok közre. A Pinteresten látottak, csak inspiráltak arra, hogy hol kezdjem a kisérletezést.A látottakból, azt véltem felfedezni, milyen szépséges szín a zöld, és mennyire mutatós tud lenni, egy-egy desszert, vagy édesség.

 

Hozzávalók a matcha teás pikótához:

5 db tojás
5 ek süteményliszt extra (nagyi lisztje)
2 tk zöld matcha teapor
2 tk sütőpor
5 ek kristálycukor
1 kk vanília kivonat
1 tk lime citrom leve
csipet só
2 ek víz

A krémhez:

1 db érett zöld avokádó
1 csomag fehércsoki ízű pudingpor
3 dl tej
2 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 vaníliarúd kikapart magja
10 dkg fehércsoki
5 dkg puha vaj
1 ek olaj

 A diszítéshez :
2 ek olvasztott fehércsokoládé

Elkészítése:

Előbb a tojásokat szétválasszuk, és a fehérjéket egy robotgép táljába töltjük.
Csipet só hozzáadásával keményre felveretjük , és közben tegyünk hozzá 1 evőkanál cukrot is.
A sárgáját a maradék 4 evőkanál cukorral szintén felverjük, és a citomlével, vaníliával ízesítjük.
Ilyenkor külön tálba öntsük át a fehérjehabot, és a sárgáját is öntsük rá, hamár habosra kevertük. A lisztbe tegyük a teaport, és sütőport, jól keverjük össze, majd lassan adagolva szitáljuk a tojáskrémbe.Óvatosan, nehogy összetörjön.Sütőpapírral bélelt sütőtepsibe öntjük, és elkenjük egyenletesen a piskótamasszát. 200 fokos sütőbe tolva 175 fokon készre sütjük. Vigyázzunk azomban ne süssük túl.kb 10 perc a sütési idő. A piskótát hagyjuk kicsit kihűlni, majd lehúzzuk a papírt róla, és meglisztezzük a papír másik felét, ráfordítjuk,  és feltekerjük a piskótát. A krémhez közben a pudingot főzzük meg, és az olvasztott fehércsokit adagoljuk hozzá, hamár az is kicsit kihűlt.Ezután a vajat is, és végül a tisztított turmixolt  citromlével kevert avokádót. Habosra keverjük, és a kihűlt lapot megtöltjük vele.tekerjük fel, majd a papírba vissza, és tegyük a hűtő leghidegebb pontjába. Másnapig így pihentetjük, hogy megkössön a krém. Ezután diszítjük fehércsokival a tetejét, és behűtjük dermedésig. Szeleteljük fel, és jó étvágyat hozzá!