Szilvás bécsi túrótorta adagonként sütve.

Ma már idehaza is egyre több helyen lehet hozzájutni nem egyszerűen a hagyományos kékszilva több fajtájához, de a ringlók egyik legnemesebbikéhez, a köznyelvben csak japán szilvaként emlegetett kerek szemű, igen zamatos és méretes fajtához is. A tudományos nevén Prunus salicina Angeleno névre hallgató fajta Angelino szilvaként is ismert, és nagy előnye, hogy feszes héja, kemény húsa alkalmassá teszi nem egyszerűen arra, hogy az ember uzsonnára csomagoljon belőle, de arra

 is, hogy különféle desszertekbe komponálni.

A recept hozzávalói ( 4személyre)

25 dkg liszt1 késhegynyi sütőpor10 dkg porcukor10 dkg vaj1 db tojás1 evőkanál vaníliás cukor6 db 12 cm átmérőjű kivehető aljú piteformaA töltelékhez:20 dkg angelo-szilva15 dkg vaj15 dkg porcukor1 db citrom reszlelt héja4 db tojás50 dkg túró6 evőkanál étkezési keményítőzöld pisztácia, vagy mandulaforgács díszítésnek

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit csipet sóval gyorsan összegyúrjuk robotgéppel. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőbe tesszük. A szilvát megmossuk, és leszárítjuk. A mag köré vágunk, és szeletekre szedjük. Legvégén marad a mag. Szép közepes nagyságú Angelo szilvát vegyünk hozzá, és persze érettet, mert csak az eléggé édes. Ha ez nincs, akkor a hagyományos is megfelel, természetesen. A sütőt 200 c fokra előmelegítjük. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a tojásokat is hozzáadjuk, és a citrom héját. A túróval és a keményítővel alaposan kikeverjük. A tésztát gyorsan 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd kibéleljük vele a piteformákat az oldalán is. Az aljukat villával megszurkáljuk. Beleöntjük a tölteléket, kirakjuk a szilvával, megszórjuk a pisztáciával, vagy mandulaforgáccsal, és a végén a barna cukrot a közepére, a szilvákra szórjuk. A sütőbe tesszük 180 fokon szép aranybarnára sütjük, 20 perc alatt. Ha nagyon barnulna, alufóliával letakarva még 10 percig sütjük. Ez inkább a nagyobb piteformában készült sütivel fordul elő, hiszen nem mindenkinek van kicsi formája. Ez a mennyiség két nagyobb 24 cm-es formához is elegendő.

Rahhátos kavart túrós.

Tanácsok, tippek

 A rahhát, egy gyümölcsízű porcukorba hempergetett zselé, amit Romániából hoztak nekem. Amúgy egy keleti csemege.
(Törökországban, Görögországban, Romániában, Horvátországban, Szerbiában, Belgiumban) lehet kapni.

 2013 karácsonyára készítettem el,és nagyon különleges és finom sütemény.Saját receptem,de nem vagyok azért nagyon elfogult vele,érdemes elkészíteni.

Hozzávalók:

35 dkg cukor
4 darab tojás
25 dkg margarin
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
45 dkg liszt
1 cs. Dr. Oetker Sütőpor
2 dl tej
Töltelék
50 dkg túró
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 db citrom reszelt héja
3 db rahhát zöldszínű (apró kockára vágva)
Tetejére
porcukor (ízlés szerint)




Elkészítés
A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk, majd két részre osztjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, és elsimítjuk egyenletesre, 25x35-ős méretű legyen. A tölteléket is összekeverjük, és a tésztára kanalazzuk. A másik felét is a tésztának, a túrótöltelékre simítjuk. 120 fokos sütőbe sütjük készre. Porcukorral megszórjuk.

Pillecukros kekszes fondant.

Ennek a fondantnak az elkészítése kicsit macerás volt, mert ugyan szerettem volna tartani magam az eredeti recepthez, de annyi maradék finomság volt idehaza, hogy kénytelen voltam felhasználni, hogy ne vesszen kárba. Lazítottam tejszínnel az állagán, mivel a fogaink már nem a régiek. Aki persze ennek nincs kitéve, az bátran hagyja el. Úgy keményebb csokoládé fondantot kapunk.

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé (75%-os)

10 dkg tejcsokoládé (30%-os)
10 dkg sűrített tej (1-2 tubus)
1 kávéskanál vanília aroma
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg törökmogyoró (pirított és tisztított)
5 dkg pillecukor
5 dkg keksz (amaretto, tördelve)
5 dkg piskótalap (maradék szélek aprítva)
3 dkg mazsola (brandyba áztatott)
100 ml habtejszín (szükség szerint)
Elkészítés
Egy 30x30-as szögletes formába tesszük az alufóliát és bepermetezzük olajjal, majd félretesszük. Nagy, vastag fenekű lábasba, alacsony hőfokon megolvasztjuk a csokoládét a sűrített tejjel és a vaníliás cukorral.
Ha ilyen edényünk nincs, akkor gőzön olvasszuk meg, így biztosan nem ég le és könnyebben bánunk vele. Én így készítettem. Levesszük a tűzről és 2 percig hűlni hagyjuk. (A tejszínt is ekkor adjuk hozzá, jól elkeverjük.)
Belekeverjük a vaníliát, majd a pillecukrot, a kekszet, mogyorót, a mazsolát lecsorgatva és a maradék piskótákat.
A masszát a tepsibe öntjük. 1 órára, amíg megszilárdul, hűtőszekrénybe tesszük.

Birskörtés pite.

A birskörte az ősz egyik legnépszerűbb gyümölcse, így sütemények készítésekor sem érdemes róla megfeledkeznünk. Íme egy isteni birskörtés pite, ami biztosan a család kedvence lesz.



A recept hozzávalói ( 4 személyre)A tésztához:20 dkg liszt10 dkg vaj, 1 ek zöldcitromlé, 5 dkg porcukor,1 tojássárgája,egy csipet só,A töltelékhez:1 kg birskörte de érett legyen, ne zöld.3 evőkanál barna nádcukor,1 citrom héja ,és fél citrom leve,fahéjrúd ízesítésnek,1 csomag vaníliás pudingpor.1 db füge.4 db piteforma 12 cm-es átmérőjű.

Elkészítés: A lisztet, a vajat,csipet sót, és a tojást  összedolgozzuk,  majd robotgéppel  összegyúrjuk. Az elkészült tésztát kb. 1 órára tegyük a hűtőbe pihenni. Amíg a tészta pihen készítsük el a tölteléket. Ehhez a körtéket magozzuk ki és vágjuk cikkekre. Adjuk hozzá a cukrot, fahéjat,és citromlevet ,és héját és kicsit forraljuk fel.  Vegyük ki a körtecikkeket,és hideg vízzel elkeverve a pudingport adjuk hozzá a léhez,és sűrűsödésig főzzük. A kinyújtott tésztát helyezzük négy  piteformába,szórjuk meg barnacukorral,és helyezzünk bele pár darab körtecikket,és töltsük fel a pudinggal,diszítsük 1/4 cikk fügével.( Ez elhagyható),nekem volt éppen maradék fügém,és erre használtam fel. 180 fokra melegített sütőben nagyjából 30 percig sütjük. Miután elkészült ,várjunk egy kis időt, hogy langyosra hűljön a töltelék. Vaníliáscukorral szórjuk meg. 

Fügés Crostata

Szeretem a pitét, hogy olyan egyszerű, kifinomult, vagy rusztikus. Még mindig megadja magát. Nekem van egy gyengém a  ricotta, nagyon olasz, megnyugtató, kellemes majdnem fehér krém .A crostata olasz lepény, amelyet leginkább a mi rácsos pitéinkhez lehet hasonlítani. Az eredeti változatot lekvárral készítik, de egyre elterjedtebbek a gyümölcsös verziók is. A füge olyan afrodiziákum,amit nem lehet kihagyni fügeérés idején.Íme a recept.

Story:

 A füge vágykeltő hatását már az ókori Görögországban is alkalmazták, úgyhogy eljött az idő, hogy te is

kipróbáld!

A legfinomabb fügés pite,amit valaha ettem. 

.

Hozzávalók:

A tésztához
15 dkg rétesliszt
5 dkg kukoricaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 evőkanál cukor
1 ek. vanília aroma
1 narancs reszelt héja, és leve
6 dkg vaj
14 dkg ricotta (olasz)
Az áfonyából készült mártáshoz
14 dkg áfonya
2 púpos evőkanál barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 ek. étkezési keményítő
A tetejére
kb. 5 dkg darált mandula
6 db érett, friss lila füge (hosszában, vagy cikkekre vágva)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból közepesen kemény tésztát gyúrunk dagasztógéppel. A gombóccá formált tésztát kb. 30 percre a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben az áfonyát a cukorral, és keményítővel állandó keverés mellett felforraljuk, a végén hozzáadjuk a fahéjat és az aromát. Nem főzzük teljesen szét, épp csak annyira, hogy a gyümölcs kiengedje a levét, a keményítő pedig összefogja a szószt. Hűlni hagyjuk.
A fügéket megmossuk, a szép lila színű fügéket felszeleteljük. A tésztát kinyújtjuk, egy kb. 26 cm-es levehető aljú piteformát lisztezzük csak, ha teflonos. Ha nem úgy vajazni is kell. Belehelyezzük a tésztát úgy, hogy a formát teljesen kibélelje. Rásimítjuk a már kihűlt mártást, a tetejére hintjük a darált mandulát, majd ráhelyezzük a fügéket. Én lapokra szeleteltem, és úgy raktam rá körkőrösen a fügéket. Megszórtam kevés barna nádcukorral még. 200 fokon előmelegített sütőben légkeverés alsó sütésen.
A sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük, és kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kiemeljük az alját, és tálra csúsztatjuk. Ha van még türelmünk, barna cukorból karamellt készítünk, s vékony szálakban-körben bevonjuk a fügéket.

Limoncellós habrúd csokisan

Valamikor régen nagyon divatos volt ez a desszert, az üzletekben rendszeresen lehetett vásárolni év közben is. Most karácsonyra vettem elő a receptjét, és citromlikőrrel bolondítottam meg!nagyon elegáns desszert nagy sikere volt, érdemes máskor is elkészíteni!

Hozzávalók.

6 darab tojásfehérje
23 dkg cukor
2 ek. étkezési keményítő
1 ek. lime citrom leve
1 vanília rúd kikapart magja
1/2 dl limoncello ( citromlikőr)likőr 40%-os
10 dkg ét tortabevonó massza
sütőtepsi (zsírpapírral kibélelve)

Elkészítése:

A tojásfehérjét a robotgép habüstjébe öntjük, és bekapcsoljuk 3-as fokozatra. A cukrot hozzáadagoljuk keverés közben fokozatosan, majd a citromlevet, a vanília kikapart magját, és a végén ha felverődött jó keményre, akkor a keményítőt is. A masszát habzsákba szedjük, és csillagcsővel habrudakat nyomunk a zsírpapírra. 100 fokos sütőbe tesszük, és 10 percig ezen a hőfokon szárítjuk. Közben 80 fokra csökkentjük, és 1 óráig hagyjuk a sütőben száradni. Nem kell sütni, mert megbarnul. Ha kihűltek a habrudak, akkor gőz felett megolvasztott csokoládéba mártjuk, és zsírpapírra tesszük, majd a hűtőbe dermeszteni hagyjuk 1 órán át. Ezután szervírozhatjuk.

Diós sütőtökös pite.

Almás kuchen.

Isteni finom, a fűszerek teszik igazán különlegessé. Nem győzöm sütni, olyan gyorsan elfogy. Puha lágy a közepe, a tésztáé meg betelhetetlenül izgalmas.

Hozzávalók
A tésztához
25 dkg finomliszt
½ teáskanál só
50 g finom szemû kristálycukor
1/2 tasak Dr. Oetker Expressz Élesztő
1 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat
½ citrom lereszelt héja
frissen reszelt szerecsendió
1¼ dl langyos tej
50 g sózatlan, lágy vaj
Ezenkívül
20 cm-es sütõlap
A feltéthez
1 darab tojás (nagy)
1 dl tejszín
frissen reszelt szerecsendió
2 darab alma
1 evõkanál világos nádcukor
¼ teáskanál szegfûbors
2 evõkanál szeletelt mandula
A bevonathoz
75 g barna porcukor
1 evõkanál forró víz

Elkészítés
1.
25 dkg lisztet tegyünk egy tálba a sóval, a cukorral és az élesztővel együtt. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, és a vaníliával, a citromhéjjal és a szerecsendióval együtt adjuk hozzá a langyos tejhez. A folyékony hozzávalókat keverjük a száraz hozzávalókhoz, hogy közepesen puha tésztát kapjunk.
2.
Dolgozzuk bele a puha vajat, és kézzel 10, géppel pedig 5 percen keresztül gyúrjuk. Amikor a tészta elkészül, simábbnak és rugalmasabbnak fog tűnni.
3.
Takarjuk le egy vászonkendővel, és hagyjuk kelni (1-1¼ órán át), míg a duplájára dagad. Ezután nyomkodjuk bele a sütőedényünkbe. Azt gondolhatnánk, hogy sosem fogja megtölteni az edényt, pedig éppen ez fog történni, csak hagyjuk pihenni kb. 10 percig. Amikor megdagadt, hagyjuk magára még vagy 15-20 percre. Nyomjuk a tésztát a forma szélénél magasra, mint a pizzánál.
4.
Eközben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, (gázsütőnél 6-os fokozat). Hámozzuk meg és magozzuk ki az almákat, és vágjuk apró darabokra.
5.
Ahogy elkészül a tészta, 1 tojást keverjünk össze a tejszínnel, szórjunk bele egy kis szerecsendiót, és ezzel a keveréket öntsük rá a tésztára. Az almát szórjuk a tetejére majd a cukrokat keverjük össze a szegfűborssal, és ezt a keveréket szórjuk az almára. Ezután következik a mandulapehely.
6.
Tegyük a sütőbe 160 °C-ra, (gázsütőnél 4-es fokozat), és 15-20 percig tartsuk benne a süteményt, vagy addig, míg a tészta széle aranyszínűvé változik, a közepe pedig megsül.
7.
Vegyük ki a sütőből. A forró vízből és cukorból készült masszát csorgassuk a tetejére. Hagyjuk hűlni vagy 15 percig, azután szeleteljük fel. Melegen fogyasszuk.
Tálalás
20 cm-es sütőformában sütöttem, és 8 szelet lesz belőle.

Körtés-mandulakrémes pite.

 Ezt a csodás krémes pitét,mindennap megtudnám enni.Amióta vásároltam ezeket a piteformákat,álandóan pitét lenne kedvem sütni,annyira helyesek,és persze praktikusak.Nehezen sikerült hozzájutnom,de végül is a Tchibo webáruházban leltem rá.Az ára is kedvező volt.Többféle finomságot készítettem már,és ezt is megosztom a portálomon,remélem tetszésteket elnyeri.

Tésztához:
» 20 dkg liszt
» 5 dkg porcukor
» só
» 15 dkg hideg vaj
» 1 tojássárgája
» Körtéhez:
» 3 nagy érett, zamatos körte
» cukor
» fahéj
» citromlé
» Mandulakrém
» 10 dkg vaj
» 15 dkg cukor
» 15 dkg darált mandula
» 2 tk liszt
» 1 tk étkezési keményítő
» 1 tojás
» 1 tojásfehérje
» mandulaaroma, kivonat vagy mandulalikőr

Hozzávalók.
A liszthez reszeljük a jéghideg vajat, és gyorsan összemorzsoljuk és közben hozzáadjuk a porcukrot is. Majd a morzsához mehet a tojás, és azzal is gyorsan összedolgozzuk. A morzsát egy kilisztezett piteformába szórjuk, és jól szétnyomkodjuk, fontos, hogy a fodrokba is kerüljön a tésztából. Ezután kb. 15 percig a mélyhűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a körtéket és a krémet.

A körtéket meghámozzuk. A vizet cukorral, reszelt citromhéjjal, a citrom levével és vaníliával felforraljuk, majd a hőt lejjebb vesszük, hogy csak gyöngyözzön és belehelyezzük az egész körtéket. Egészen lassan addig főzzük őket a szirupban, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd továbbkeverjük az egész tojással és egy tojásfehérjével. Végül hozzáadjuk a darált mandulát és egy kevés lisztet étkezésikeményítőt és egy csipet sót, és továbbkeverjük. Amikor a krémet összekevertük a legvégén hozzácsepegtetünk mandula kivinatot, aromát vagy egy kevés mandulalikőrt.
A pitetésztára rákenjük a mandulakrémet. A posírozott körtéket felszeleteljük vagy félbevágjuk, a magházakat eltávolítjuk, és a pitére tesszük. 180 C fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük, amíg a krém kicsit megemelkedik és aranyszínűre, pirosra sül.

Amish sütőtökös kalács.

Az Amishek egy népi vallásos csoport, amely Hollandiában, és német területeken alakult. Észak-Amerikában és a Pennsylvania angol kolóniához csatlakoztak. Az Amishok láthatóan, egy konzervatív csoport. Az ő receptjük ez a nagyon finom kalácsféle, melyet érdemes elkészíteni.

Hozzávalók
45 dkg finomliszt
1,5 kiskanál sütőpor
1,5 kk. szódabikarbóna
2 kk. őrölt fahéj
1-1 csapott kk. őrölt szerecsendió, szegfűszeg, szegfűbors
20 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
4 darab tojás
50 dkg sült, passzírozott sütőtök
1 kanál gyömbér (csapott)
1 kiskanál vanília aroma
10 dkg mazsola
porcukor a szóráshoz




Előkészítés
24 cm-es tortaforma kivajazva.
Elkészítés
A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, és a többi fűszerrel összedolgozzuk. Egy 24 cm-es átmérőjű tortaformát kivajazunk, a többi vajat a cukorral, habosra keverünk, a tojásokat egyesével bedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk, a sütőtökpürét, a gyömbért, a vaníliaaromát, azután a lisztes keveréket és a mazsolát. Ezt a masszát egyenletesen a kivajazott tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes 160 fokon, 55 percig sütjük. Tűpróbát végezzünk. Ha kihűlt, úgy szeleteljük, mint a tortát, porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Almás rugelach.

Ugye milyen kellemes, amikor a házat az almás süti átható illata lengi be?  Egy almás pite,vagy lepény  szinte az év bármely szakában kellemes finomság lehet a sütikedvelők számára.Ezt a finomságot ajánlom most nektek.

Hozzávalók
A tésztához
225 g puha vaj
225 g krémsajt
1 csipet só
2 evőkanál porcukor
2 bögre liszt (fele lehet teljes kiőrlésű zabliszt) (1 bögre=2,5 dl)
A töltelékhez
1 nagyobb alma
1-2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
A tetejére
1 felvert tojás
Oszd meg másokkal!



Elkészítés
A vajat robotgéppel felhabosítjuk, hozzádolgozzuk a krémsajtot, a sót és a porcukrot, majd apránként a lisztet. A tészta elég lágy lesz, de csomagoljuk folpackba és tegyük 1-2 órára hűtőbe.
Miután jól kihűlt, vegyük ketté, nyújtsuk ki. - én az egyszerűség kedvéért téglalap formára nyújtottam- Az almát lereszeltem, összekevertem a cukorral és a fahéjjal, majd eloszlattam a tésztán úgy, hogy a széleinél maradjon ki hely. Az egészet feltekertem, majd háromszögekre vágtam. Hideg helyre tettem, amíg a sütő melegedett.
A sütőt 180 fokra melegítettem, a süteményt megkentem tojással és a meleg sütőben kb. 20-25 perc alatt sült aranybarnára.
Tálalás
10-12 db lesz belőle, de lehet kisebbekre is készíteni.