Süllyesztett rácsos dióhabos pite

Ennek a süteménynek régi hagyománya van.Teljesen véletlenül sikerült így megsütnöm,ezért lett a neve süllyesztett rácsos.Nem gondoltam,hogy sikerülni fog,de megérte a próbálkozást,mert biztos vagyok benne,hogy ilyen módon,még nem készítette el senki.Sokkal krémesebb piténk lesz ezzel a módszerrel,és biztos a siker,mert nekem az volt!Ünnepi sütinek is beillik,ezért karácsonyra is érdemes az asztalra tenni a többi finomság mellé.A Nagymama diós rácsosa mindig az emlékeimben marad,mert ő igazán finomakat tudott sütni.Pici lányként talán keveset tudtam a fejemben  azokból az időkből eltárolni,de azért némi emlékkép megmaradt bennem hosszú évek múltjával is.

Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg sütőmargarin
10 dkg cukor
1 tojás
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
csipet só
A krémhez:
15 dkg darált dió
1 evőkanál vanília-aroma
15 dkg cukor
3 darab tojás
1 teáskanál őrölt fahéj
15 dkg házi baracklekvár

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk, és 1 napra a hűtőbe tesszük.

Másnap a tésztát 3 részre osztjuk, 2 lapot kinyújtunk egyenként 20 x 30 cm-re, az egyiket kikent, lisztezett tepsibe helyezzük. Villával megszurkáljuk, megkenjük a lekvárral, a másik lapot ráhelyezzük, eligazítjuk.

A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, ízesítjük fahéjjal és vanília-aromával, majd a diót beleöntjük, és kézzel elkeverjük. A habos diós krémet a tésztára öntjük, és elsimítjuk.

A harmadik tésztából rudakat sodrunk, és mintha rácsoznánk, úgy készítjük el a díszítést. Úgy jó, ha félig belesüllyed a tészta a krémbe.

Előmelegített sütőben 160 fokon 10 percig, majd 170 fokon 30 percig sütjük. Akkor tökéletes, amikor szépen átsül az egész tészta, és látszik a közepében a linzer-rács.
Megjegyzés:

Ezt a csodás süteményt édesanyám recepttárában találtam, és továbbfejlesztettem. Nagyon finom sütemény, és sokáig eláll.

Orleáns-i szelet.

Hozzávalók
45 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 darab tojás
1/2 csomag sütőpor
5 dkg darált dió
50 dkg ribizlizselé /házikészítésű/
A mázhoz
20 dkg porcukor
1 citrom leve
3-4 csepp puncsaroma




Előkészítés
A porcukrot a citromlével, aromával szép fényesre kikeverem, és félre teszem.
Elkészítés
A tészta hozzávalóiból géppel omlós tésztát készítek, ha szükséges pici tejjel lágyítom. 3 részre osztom, és lisztezett gyúrótáblán kinyújtom 25- 30 cm-es tégla alakúra. Az egyik lapot papírral bélelt sütőlapra helyezem, és megkenem a ribizli zselével, erre kerül a második lap, megint megkenem, majd a harmadik lap, és a sütőben 170 fokon szép világosra sütöm 25 perc. Kihűlés után elkészítem a mázat és bevonom vele a tetejét. Dermedés után hosszúkásra szeletelem.

Túrós krémes.

Hozzávalók
4 tojásból piskóta
25 dkg túró
25 dkg mascarpone krémsajt (tégelyes)
25 dkg vaj
1 darab tojássárga
25 dkg porcukor
1 csomag bourbon vanília
csokidarabkák
piskóta törmelék
mandulatöret
20 dkg tortabevonó csokoládé




Elkészítés
A piskóta amit sütöttem, az téglalap alakú, és kettévágtam. A következő krémmel töltöttem meg: a túrót a porcukorral, a puha margarinnal, és a bourbon vaníliás cukorral, a tojássárgájával habosra keverem a robotgéppel. Azután belekeverem a krémsajtot, és a csokidarabkákat, meg a piskóta törmeléket. Jól elmorzsolom bele. A kész krémmel egyenletesen kenem meg a piskótalapot, ráhelyezem a másikat, és tortabevonó csokival vonom be. Mandulatörettel díszítem. Úgy szelem fel, mint a tortát.

Mascarpónés máktorta.

Hozzávalók:

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
25 dkg darált mák
6 darab tojás
1/2 tasak sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 ek. tejföl
csipet só
Krém
25 dkg mascarpone krémsajt
5 dkg porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
3 ek. tejföl 20 %-os
1 dl tejszínhab fixálóval
Szóráshoz
porcukor




Előkészítés:

24 cm-es kapcsos tortaforma, amit kenjünk ki vajjal, és jól lisztezzünk be.
Elkészítés
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a margarint is hozzáadagoljuk, a fehérjékből a sóval kemény habot verünk, a sárgájához adjuk a felét, majd a mákot a liszttel, citromhéjjal, sütőporral, tejföllel beledolgozzuk, majd a fehérjehab másik felét is. Óvatosan keverjük össze, hogy minél több légbuborék keletkezzen a tésztába. Beletöltjük egy 24 cm-es tortaformába. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig süssük, 165 fokon. Tűpróbát érdemes használni. Ha kihűlt levesszük róla a karikát, és 3 lapba vágjuk. Megkenjük a mascarponés krémmel, ami a leírtakból könnyen elkészíthető. A lapokat lenyomkodjuk, és porcukorral megszórjuk a tetejét. Az oldalára is hagyjunk egy kis krémet.

Tálalás:

Cikkekbe vágjuk, akár a tortát.

Ennek a tortának nagyon különleges íze van,ha megkóstolod biztosan nem tudod abbahagyni.A mascarpónétól lessz olyan finom krémesen  lágy.

Mákos muffin barack töltelékkel.

Hozzávalók
15 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg darált mák
15 dkg margarin
2 db tojás
1,5 dl langyos tej
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
15-20 dkg baracklekvár
A díszítéshez
fehércsoki
bordó marcipán
12 db kandis cseresznye



Előkészítés
A mikulásmintás kapszlikat a formákba rakom.
Elkészítés
A dagasztógép táljába teszem a lisztet, sütőport, vajat, tojást, cukrot, mákot, stb, és jól kikeverem krémes állagúra. Utána egy kanál segítségével félig megtöltöm a formákat, és 1 kk. baracklekvárt rakok a közepébe, majd a maradék tésztát elosztom rajtuk. Forró sütőben 180 fokon készre sütöm, azután ha kihűlt, megkenem olvasztott fehércsokival, és a száraz marcipánt citromreszelőn reszelem le. Kanállal elosztom a csokira a reszelt bordó színű marcipánt. Fehércsokival bevonom a kandis cseresznyét, és középre helyezem. Jöhet a Mikulás, és persze a gyerekek.
Tálalás
12 db
Tárolás
Nem érdemes, mert hamar elfogy.

Elizabeth kedvence.

Állítólag Erzsébet királynő kedvenc tortája volt, de én szeletekbe készítettem el.nagyon régen itt az intereneten találtam a receptre,de sajnos már elfelejtettem kitől,csak annyira emlékszem egy úr írta meg cikkében.

Hozzávalók
A piskótához
8 db tojásfehérje
8 púpozott evőkanál kristálycukor
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg mák (szemes)
2 púpozott evőkanál búzaliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kk. sütőpor
A krémhez
20 dkg kristálycukor
8 db tojássárgája
6 púpozott evőkanál étkezési keményítő
8 dl tej
25 dkg margarin
A keksz réteg
26 dkg vékony omlós keksz, téglalap alakú (Be-be omlós keksz Szlovákiában kapható)
A tetejére
320 ml habtejszín
20 g habfixáló
1 ek. porcukor
kekszmorzsa
Díszítésnek
csokifigura




Elkészítés
1.
A lap elkészítése: A tojásfehérjéket egy mély tálban robotgéppel felverjük, majd amikor már majdnem kész, kanalanként beletesszük a cukrot és teljesen keményre verjük (amikor már nem csúszik ki a tálból a hab, ha oldalra döntjük). Lazán hozzákeverjük a mákot, a kókuszt és a lisztet az előzetesen hozzákevert szódabikarbónával, és sütőporral.
2.
Egy sütőpapírral kibélelt gáztepsibe egyenletesen elsimítjuk a tésztát, majd a 180 C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Figyeljünk oda, mert nagyon gyorsan sül. Akkor van kész, amikor szép világos a teteje. Még langyosan levesszük róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a krémet.
3.
A krém elkészítése: A tojások sárgáját simára keverjük a keményítővel, cukorral és a tejjel, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük, hagyjuk hűlni, majd amikor már csak éppen langyos (de tényleg csak picit langyos), belekeverjük a margarint, és 1,5 keményre felvert habtejszínt.
4.
A torta összeállítása: A krémet rákenjünk a mákos-kókuszos lapra, majd a keksszel (szépen egymás mellé helyezve) telerakjuk a vaníliás krém tetejét. Kicsit várjunk, hogy hűljön a krém, mielőtt elkészítjük a tejszínt.
5.
A tejszínt elkezdjük kézi mixerrel felverni, majd amikor közepesen kemény, hozzáadjuk a habfixálót és az 1 ek. porcukrot, teljesen keményre felverjük. Ha kész, rákenjük a tortánk tetejére és kekszmorzsával megszórjuk. Díszíthetjük még csokifigurával is. Hűtőbe tesszük, és 4 óra elteltével már megpuhul a keksz, és szeletelve fogyasztha

Madártej szelet

Hozzávalók
A tésztához:

8 db tojásfehérje
8 ek. liszt
8 ek. kristálycukor
Krém
8 dl tej
8 darab tojássárgája
5 ek. étkezési keményítő
4 lap zselatin
15 dkg cukor
25 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
A tetejére
3 dl tejszín
1 db habfixáló
1 ek. porcukor
csokoládé reszelék

Elkészítés: 

A 8 tojásfehérjét a cukorral keményre felverem, majd a sütőporos lisztet lazán hozzávegyítem. Sütőtepsibe papírt helyezek, és arra öntöm a masszát. Elsimítom, és előmelegített sütőbe megsütöm. A tejet felforralom a vaníliás cukorral, közben a tojássárgákat a cukorral habosra jól kikeverem géppel, és a lisztet is belekeverem, majd a forró tejhez lassan kevergetve adagolom. Sűrűre főzöm, majd hagyom hűlni. A zselatint hideg vízbe teszem rövid időre, majd kinyomkodom a vizet belőle, és a krémhez. A margarint a cukorral habosra keverem, és azt is a kihűlt krémhez keverem. 
A tésztára kenem a krémet, és hűtőbe teszem. Közben a tejszínt felverem a cukorral a habfixet is hozzáteszem, majd a teljesen lehűlt krém tetejére simítom, és csoki reszelékkel beszórom. Kockára vágva kínálom.

Olaszország Velence.2006-ban.

La dolce vita - Olaszország: egy hely, ahol csupa nagybetűvel írják az életörömöt, az élvezetes étkezés pedig annak elválaszthatatlan részét képezi. A mennyei előételek egy olasz est ideális kezdetét jelentik, melyek arra ösztönöznek, hogy újabb és újabb olasz csemegéket kóstoljunk.
Adja át magát az olyan rafinált finomságok élvezetének, mint a tonhal carpaccio sherryvel, a gyümölcsös sonka fügével, a frissítő narancsos édeskömény saláta és a közismert milánói minestrone. Varázsoljon Ön is mediterrán változatosságot konyhájába!

Imádom az olasz konyhát,és az ottani embereket.Csodálatos volt Velence.Először 2000-ben jártunk itt,de semmi nem változott.Nyüzsgő élet,és sok-sok turista.A piac csodás látványától alig tudtam szabadulni.

Marcipán kenyérke.

Hozzávalók
20 dkg nyers marcipán (puha állagú)
7 dkg őrölt dió
6 dkg kristálycukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
15 dkg liszt
1/2 dl rum
1 db tojássárgája
csipet só
késhegynyi őrölt fahéj
Díszítéshez
kevés jégcukor




Előkészítés
Zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk a tésztákat.
Elkészítés
Összedolgozzuk a marcipánt a hozzávalókból, és 1 órát a hűtőbe pihentetem. Lisztes kézzel 32 db kenyérkét formázok belőle, kb. 4 cm-eseket. Vizes késpengével kis barázdákat vágok rajtuk, ezekbe illesztek 1-1 kis jégcukrot, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt készre sütöm. Vigyázat, nem szabad túlsütni. Hagyjuk kihűlni, szedjük dobozba. Sokáig elálló.
Tálalás
32 db.
Tárolás
1-2 hétig zárt dobozban eláll.

Orjaleves sajtos daragaluskával.

Mivel nálunk nem szokás halászlevet fogyasztani karácsonykor,ezért bő leveseket készítek fácán,tyúk,kacsa,libaaprólék,marhaszegy,marhafarok,csontokból.Most a karaj húsoscsontra esett a választás.Sajnos a fácánt hanyagolnom kellett,mert eléggé borsos ára van.Tavaly viszont isteni őzbordát kaptam,és abból volt nagyon finom levesünk.Igyekszem eltérő ételeket az asztalra varázsolni,mert nálunk étkezési szokás nincs  napirenden. A megszokott,ámbár divatjamúlt szokásoktól szabaduljunk meg néha.Íme két változatban,galuskával,és anélkül.Természetesen mindkettővel is csodás!

Hozzávalók:

 1,5 kg húsos karajcsont darabolva
 3 szál sárgarépa
 2 szál fehérrépa,1 csipet sáfrány,
1 kisebb zeller gumó, zöldjével
 1 csokor petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma héjastól,
 2 gerezd fokhagyma
 10 szem feketebors
1 körömnyi babérlevél
1 darabka gyömbér,
1 db paradicsom,
1 db piros paprika,
só, ízlés szerint

Elkészítése:

A húst egyben hagyom és a csonttal együtt átöblítem és kb. 3 liter hideg vízben felteszem főni.
 Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetem, majd beleteszem a sót, szemes borsot(teatojásban), a vöröshagymát, fokhagymát gyömbért, és addig főzöm lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.
 Ekkor hozzáadom a tisztított zöldségeket egyben, a zöldet  és tovább főzöm lassú tűzön, míg a zöldségek is megpuhulnak.Miután megfőtt, leveszem a tűzről, és kiszedem a húst és a zöldségeket. A csontokról lecsipegetem a húst a zöldségek mellé, leveses tálba teszem, majd miután leülepedett a leves,tüllruhán keresztül átszűröm, a tálba. Külön kifőzött daragaluskával tálalom.

A daragaluskához:
2 db tojás
 1 evőkanál vaj,
1 mokkáskanál só
búzadara, amennyit a tojás felvesz
 1 ek reszeltsajt.

Elkészítése:
 A dara(gríz)galuskát, legalább fél órát pihentetni kell, mielőtt kifőzzük, hogy megfelelő állagú legyen hűtőben.
 A tojásokat a sóval, vajjal, egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy sűrű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük a sajtot.
 Fél óra pihentetés után , forrásban lévő enyhén vegetás  vízben  15 perc alatt puhára főzzük. Majd leszűrjük róla a vizet és tálalásig letakarjuk.

Túrós pogácsa szezámmaggal.

Hozzávalók

40 dkg liszt
2.5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 dl tej
25 dkg túró
3 teáskanál só
1 tojássárgája
3 evőkanál tejföl
15 dkg margarin
A kenéshez:
1 tojás
3 dkg szezámmag
hírdetés


Elkészítés módja

A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a 3 teáskanál sót, a tejfölt, a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgáját, és végül a túrót. Dagasztóval összedolgozzuk, majd megkelesztjük, kb. 30 perc alatt. Lisztezett felületen kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket egymástól kicsit távolabb, majd lekenjük a tojás sárgájával, és megszórjuk szezámmaggal. Kb. 20 percet még kelesztjük. Előmelegített sütőben 15 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel készre sütjük.