Húsgombócok vadász módra

A vadász módra készült ételek nagyon változatosak lehetnek, így a húsgombócos változatot készítettem el.Remélem elnyeri más tetszését is. Nekünk nagyon ízlett!

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg darál sertéshús

- 1-2 gerezd fokhagyma
- őrölt bors
- 1 fej vöröshagyma
- só,
1 ek vágott petrezselyemzöld

1 kk cayenne bors
- 1 dl húsleves
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom

1 kk fűszerpaprika
- 10 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg  csiperke gomba
- 1 evőkanál finomliszt
- 1,5 dl tejföl
- étolaj
- 1 tojás

Elkészítése:

A darált húst elkeverjük a tojással,  meg a zúzott fokhagymával. Sóval, frissen őrölt borssal petrezselyemmel ízesítjük, majd a masszából kisebb méretű húsgombócokat készítünk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a húsgolyókat megsütjük. Ezután a gombócokat nem szedjük ki, hanem hozzáadjuk az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, s együtt pirítjuk tovább. Amikor a szalonna kiadta a zsírját, belevágunk egy fej vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Sóval,fűszerpaprikával, borssal ízesítjük, és húsalaplét öntünk alá, azután fedő alatt lassan puhára főzzük. A végén kevés liszttel elkevert tejföllel kiforraljuk. Nokedlivel tálaljuk

Vegyes zöldségleves húsgombóccal

Nagyon kellemetlen esős időjárás van mostanában,és kissé hűvös.Ilyenkor egy jó meleg zöldségleves finom húsgombóccal nagyon jólesik.Kedveljük az ilyen leveseket,hetente készítek mindíg másféle zöldséggel.

Hozzávalók:

20 dkg mirelit zöldborsó-sárgarépa-karfiol zöldségkeverék
1 db vöröshagyma
3 ek olaj
1 csokor vágott petrezselyem
1 ek liszt
1 tk fűszerpaprika
só,bors
2 ek szójaszósz

A húsgombóchoz:
30 dkg sertés darált hús
1 tk só
1 db tojás
kevés bors
petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma reszelve
fűszerpaprika 1 kk

Elkészítése:

Az olajon megpároljuk a hagymát amit kockára vágunk, és fűszerpaprikával,és liszttel megszórunk. Felöntjük vízzel, és sózzuk borsozzuk. A zöldségeket beleöntjük a levesbe, és felforraljuk. Szójaszósszal ízesítjük, és petrezselymet teszünk bele. Ha félig megfőttek a zöldségek, a húsgombócot a hozzávalókból összeállítjuk, és kis gombócokat formázva a levesbe engedjük. 20 percig főzzük, majd tálalhatjuk is.

17,-ik Szakácsmustra.Egészben sült sonkás-sajtos piknikszendvics.

http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/04/17-szakacsmustra-kiiras.html

Dosek Bogi a Vöröskaktusz diétázik blog írója  és a  17-ik szakácsmustra háziasszonya, egy  választott szakácstól aki nem más mint Mautner Zsófia, kellett receptet választani. A Mautner kontra Széll projekt keretében választottam ezt a nagyon gyors, és finom piknikszendvicset.Nagy sikere volt,gyorsan elfogyott. Én saját magam készítettem el a tésztáját is, mert nem szokásom készen vásárolt pizzatésztát venni.Amúgyis drága,idehaza fillérekből el lehet készíteni.Nyílván akinek erre nem jut idő,az vegye meg a tésztát,akkor gyorsan megsütheti. Némi eltéréssel sajátos módon állítottam össze a pizzatekercset.Az eredeti receptben mákkal szórja meg a megkent tésztát, de nálunk nem mindenki szereti,ezért fekete köménnyel szórtam meg.Végül én csak ajánlani tudom,mert nagyon ötletes,és ízletes harapnivaló!

HOZZÁVALÓK

•  aszalt paradicsom 10 dkg
• Kaliforniai paprika, piros, megsütve, lehéjazva 1 db
• Mandula 5 dkg
•  olívaolaj 0,5 dl
• Kenyér , vagy bagett 1 szelet
•  só 1 csipet
• cayenne bors 1 csipet
• Pizzatészta, kész 1 csomag, vagy sajátkészítésű.
• csirkemellsonka 16 dkg ennek hiányában Budget sonka,vagy hasonló kerek alakú
• Sajt, reszelt 20 dkg
• Tojás 1 db
• fekete köménymag

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Először előkészítjük a piros pesztót: botmixerrel simára pürésítjük az aszalt paradicsomot, a lehámozott sült paprikát, a mandulát, az olívaolajat és a szelet fehér kenyeret. Sózzuk, borsozzuk. A pizzatésztát megkenjük a piros pesztóval, ráterítjük a sonkaszeleteket, megszórjuk a reszelt sajttal, majd, mint egy bejglit, feltekerjük. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a fekete köménnyel és áthelyezzük egy szilikon lappal leterített sütőlapra. Kb. 20 percig sütjük, amíg aranyszínűre sül. Hagyjuk langyosra hűlni, akkor szeleteljük.

Csokis-karamellás krémes kocka.

Azt gondolom nem vagyok krémes sütemény készítő cukrász mama. Valamikor bátrabban nekiálltam egy krémes süti elkészítéséhez. Ma már csak a kiváncsiság hajt, mit tudok magamból kihozni. Ezt is a lányoméknak kínáltam oda mert mi nem vagyunk annyira a mézes sütemények rajongója. Nekik ízlett,és elégedett voltam.

A hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
2 ek kakaópor
2 ek cukor
1 ek méz
1 tk szódabikarbóna
6 dkg vaj
1 kk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt kardamommag
1 tojás
csipet só

A krémhez:
1 csomag karamellásízű pudingpor
1 csomag csokoládésízű pudingpor
8 dl tej
2 ek kristálycukor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
10 dkg tejcsokoládé olvasztva
1 ek rum

Elkészítése:

A vajat a mézzel gőz felett megolvasztjuk, és kicsit hagyjuk hűlni. A dagasztógép táljába öntjük a lisztet, szódabikarbónát, csipet sót,cukrot,tojást fűszereket,szitált kakaóport és az olvasztott vajasmézet. Bedagasztjuk a tésztát, ha kell egy kevés tejet adhatunk hozzá.1 órát pihentetjük a hűtőbe.Azután 4 felé osszuk a tésztát, és egyenként kinyújtjuk lisztezett deszkán, egyforma téglalap alakúra kb 20x30 -as lapra. Szilikonnal bélelt sütőlemezre helyezzük,és 200 fokos sütőbe 6 perc alatt készre sütjük.ne süssük tovább, mert akkor kemény lesz a tészta. Ha kihűl akkor a krémmel megkenjük, és egymásra tegyük a lapot krémet felváltva. Porcukorral megszórjuk és 24 órára a hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük fel. Nagyon finom puha lesz.
A krémet így készítjük el:
 A kétféle pudingport összevegyítjük, és a cukorral sűrűre főzzük. Majd hagyjuk kihűlni.  A rumot a csokishoz adjuk. Az olvasztott csokoládét a vajjal, és porcukorral kihabosítjuk ,és a pudingot hozzáadjuk.Így is jól kikeverjük. Így kapjuk meg a csokis-karamellás krémet.

Kacsamellsaláta vinaigrettel.

A vinaigrette mártás nem csak a francia konyha egyik alapreceptje, de talán a leggyakrabban használt és egyben legegyszerűbben elkészíthető salátaöntet is.

Nagyszerű salátákat készíthetünk bármilyen hússal,vagy anélkül. A saját ízlésünkre szabva.Egészséges,és laktató, diétázók is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

2 és fél evőkanál fehérborecet

2 evőkanál dijoni mustár

2 dl salátaolaj

vagy

2 dl olívaolaj

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az aprítógép   tálkájában öntjük a  mustárt és az ecetet, ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük,és az olajat sem hagyjuk ki.Pár másodpercig turmixoljuk,és már kész is a mártás.Felesleges bajlódni habverővel. Kivéve ha ez nem áll rendelkezésünkre,akkor habverővel készítsük.

A vinaigrette zárt edényben - napfény elől elzárva - szobahőmérsékleten is akár 1 hétig eltartható.

Az ecetes-olajos mártás a salátáknak és zöldségeknek leheletnyi fűszeres aromát ad. Alapszabály a vinaigrette készítésénél: egy rész savanyú anyaghoz (borecet vagy citromlé) négy rész olajat kell számítani.

Elkészítése és hozzávalók még.:

2 db sült kacsamellfilé

1 csomag galambbegysaláta

2 szál újhagyma

2 db paradicsom

A sült kacsamellet felszeleteljük,és a salátára rendezzük,majd ízlés szerint felkarikázzuk az újhagymákat,és középre tesszük,amire a szeletelt paradicsom kerül.

A mártással jól meglocsoljuk,és azonnal tálaljuk is.

Fűszeres áfonyás koszorú

Nagyon szép formájú sütiket lehet készíteni kelttésztából. Régóta készülök erre a koszorú formára.

Ez egy egyszerűbb változat, nem kell sokat bíbelődni vele, hamar elkészül. A tésztája nagyon puha , igazán fogkímélő, a gyerekeknek pedig igazi csemege. Tejjel, kakaóval vacsorára, reggelire ajánlom.

Hozzávalók:

25 dkg liszt+ 3 dkg a szóráshoz
1 db tojás
1 tk cukor
1 csipet só
1 tk őrölt fahéj
1 tk mézes süti fűszerkeverék
1/2 csomag instant élesztő  4g
5 ml tej
1 ek tejföl
1 kk vanília őrölt
A kenéshez tej,és cukor keveréke 1dl

Töltelék:

5 dkg vörös áfonya
3 ek barna cukor
1 dl narancslé
3 dkg pörkölt őrölt mogyoró
1 ek aranymazsola
1 ek vaj
A szóráshoz vaníliás porcukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk egy robotgéppel, és 1 órát kelesztjük. Ezalatt a tölteléket elkészítjük.
A barna cukrot a vajjal felolvasztjuk, majd a narancs levét ráöntjük. A vörös áfonyát beledobjuk, és az aranymazsolát. Jól elkeverjük, míg sűrűsödni nem kezd. A mogyorót adjuk hozzá a végén, és hagyjuk kihűlni. Kenhető masszát kell hogy kapjunk. A tésztát 4 részre osszuk, és kinyújtjuk téglalap alakúra, majd megkenjük a töltelékkel, mindegyiket és feltekerjük. Ezután A tekercset ketté vágjuk, és külön megcsavarjuk, majd koszorút formázunk belőlük.8 db lesz összesen.1 órát kelesztjük megint  egy  szilikonnal, vagy zsírpapírral bélelt lemezre helyezzük, elég távol egymástól, hogy ne érjenek össze kelés közben.200 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt megsül légkeveréses sütőben. Félidőben megkenjük a cukros tejjel őket. Készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. Nagyon finom puha kelt tésztája van.

Afrikai harcsafilé fűszeres vajban gnoccival.

 Ha gyorsan akarunk ebédet készíteni hétvégén,akkor halfélékkel ez megoldott. Én afrikai harcsát vettem,mert ez az a hal, amit szívesen fogyasztunk. A hal szagát is el lehet felejteni,nagyon finom szagmentes.magam találta ki ezt az ételt,nem bonyolult,és ízletes.A zöldbabot pedig mindenki kedveli.

A 40 dkg harcsafilét ami két darabból áll,2 személyre sütöttem ki egy serpenyőben fűszeres vajban mindkét oldalán pár perc alatt. Készen vásárolt fűszervajat használtam,ami bazsalikomot,petrezselymet,és metélőhagymát tartalmaz,és sót. természetesen magunk is készíthetünk,ha van hozzá időnk,é s hozzávaló fűszerünk. De ez most a gyors ebédről szól. A készen vásárolt  gnoccikat szintén serpenyőben sütöttem kevés vajon ropogósra.A  ceruzabab a kertemben termett, ami lilaszínéről híres, mint a padlizsán. igaz ritkán kapni vetőmagot, de  tavaly sikerült. Érdekessége, hogy pároláskor elveszíti a lila színét, és ugyanolyan zöld színe lesz, mint társának a zöld színű babnak.Tálra rendeztem a finomságokat,és azon forrón tálaltam egy-két citromszelet társaságában.

Vágott borsókrémleves chilis virslivel.

Egyszerű hétköznapi olcsó leves, melyet felturbóztam chilis virslivel. A Sparban kapni. Az íze mennyeien finom, ugyanis füstös aromáját maradék mélyhűtőből elővett szalonnabőrkéktől kapta.Több hasonló krémlevest készítettem már így, nagy sikere van a családban. Mi magyarok szeretjük a füstölt dolgokat. Soha nem pazarolom el mert káposztás ételekben is helytálló a szalonna bőre.

Hozzávalók:

10 dkg sárga felesborsó
1 db vöröshagyma
1 szem  babérlevél
só
kevés őrölt cayennebors
1 liter húsalaplé
4-5 db szalonnabőr
2 pár chilis,vagy más virsli felkarikázva
1 dl tejföl


Elkészítése:

A felesborsót beáztatjuk egy éjszakára.
Másnap leöntjük róla a vizet,majd feltesszük egy fazékban a húsalaplével vöröshagymával babérral sóval szalonnabőrrel főzni.Ha megpuhult a borsó, eltávolítjuk a babért. A szalonnabőr marad,feltéve ha megpuhult. Botmixerrel összeturmixoljuk. Átszűrjük, hogy a bőrdarabok ne maradjanak benne.Visszatesszük a tűzhelyre,és belerakjuk a virslikarikákat.Cayenne borssal ízesítjük,és tejföllel behabarjuk.4-5 perc elteltével már tálalhatjuk is. Petrezselyemmel is megszórhatjuk,vagy chilipehellyel.

Kókuszos- barackos kifli

Talán karácsonyi süteménynek látszik, de nem akkor, hanem most sütöttem  Anyák napja alkalmából. Megleptem magamat vele,és persze a páromat.Szerintem nagyon finom, és bizony fogok még sütni hamarosan, mert eteti magát! Érdemes megsütni.

Hozzávalók:


27,5 dkg liszt
25 g éétkezési keményítő
1 tk sütőpor
12,5 dkg porcukor
1 tasak vaníliáscukor
17,5 dkg margarin
10 dkg aszalt sárgabarack
1 tojás
75 g kókuszreszelék
10 dkg tej,vagy ét tortabevonó

A forgatáshoz :
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

Az aszalt sárgabarackot aprítóba felaprítottam. A dagasztógép táljába öntöttem a lisztet, és a többi hozzávalót a barackkal együtt. Sima tésztát gyúrtam, és a hűtőbe tettem egy éjszakára pihenni. Másnap készítettem el a kifliket formázni kell, 6 cm-es darabokra vágom, és ez időigényes.Egy szilikonnal bélelt sütőlemezre raktam sorba őket, miután kókuszreszelékbe forgatom.Előmelegített sütőben 180 fokon pár perc alatt elkészül. A csokoládét gőz felett megolvasztottam,és a kiflik végét belemártottam. Csomagoló papírra rakom,és a hűtőbe dermesztem. Azután szépen leválik a papírról ha megdermed a csoki rajta,és dobozolhatjuk is a családnak.

Hentesleves ahogy még nem etted

Az egyik gasztromagazinban láttam meg ezt a nagyon ízletes levest, és azonnal el is készítettem. Nagy sikere volt, szinte hihetetlen mennyire fantáziadúsan lehet levest varázsolni a mindennapi asztalunkra. Nem kell hogy unalmas egyhangú ételeket főzzünk, mert a gasztropaletta oly színes, mint a szivárvány színei.Talán időigényesnek tűnik, de megéri a fáradtságot, mert kárpótol bennünket az igazi magyaros ízekkel.

Hozzávalók:

a gombóchoz:

50 dkg sertés darált hús (só,bors, reszelt vöröshagyma, fűszerpaprika, petrezselyemzöld)

a leveshez:

2-3 db sárgarépa

2 szál petrezselyemgyökér,és zöldje

1 db karalábé

1 kisebb zeller

40 dkg burgonya

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb tojás

10 dkg kolozsvári szalonna

3 dkg zsír,vagy olaj

1 kis üveg paradicsompüré

1 db tv paprika

1 ek fűszerpaprika

só,bors,őrölt kömény

kevés gulyáskrém

Elkészítése:

A gombóchoz a darálthúsból a fűszerekkel és az 1 nagy tojásból masszát készítünk, félretesszük.

A leveshez a szalonnát felkockázzuk, zsíron megpirítjuk, beletesszük a kockára vágott hagymát,  amit megdinsztelünk, majd a reszelt fokhagymát. Beletesszük az apróra vágott zöldségeket, és kevés vízzel, fedő alatt puhára főzzük.

belerakjuk a gulyáskrémet, paradicsompürét, a fűszereket, és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzhelyre beletesszük a burgonyát amit előtte felkockáztunk és a gombocokat vizes kézzel formázva lassan beleengedjük. Készre főzzük szép lassan. Tejföllel kínáljuk,és megszórjuk friss petrezselyemmel.

Avokádós csirkesaláta kesudióval

Fogyjunk finom falatokkal! Gazdag salátát készíthetünk rövid idő alatt, ha előző nap megvásároljuk a hozzávalókat , és egészséges salátákat minden nap készíthetünk, ha beszerezzük hozzá az alapanyagokat.Új ötlet, hogy készítsünk egészséges laktató salátát!

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
só,frissen őrölt bors
4 ek olaj
2 szál sárgarépa
20 dkg szívsaláta,vagy madársaláta
1 citrom leve
1-2 szál újhagyma
10 dkg kesudió sózott 
2 db érett avokádó
1-2 db lila hagyma

Az öntethez:

1 dl olivaolaj
fél dl balzsamecet
1 ek méz
4 ek mézesmustár
só,bors


Elkészítése:

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük. Sózzuk,borsozzuk, olajjal megkenjük,és grill serpenyőben megsütjük mindegyik oldalát.
A sárgarépát tisztítás után almareszelőn reszeljük le.
A salátákat szedjük leveleire,és mossuk meg,azután salátacentrifugán csavarjuk ki a vizet belőle.Az újhagymát felkarikázzuk, a lila hagymát szeletelés után szálaira szedjük,és keverjük össze a répával. Citromlével locsoljuk meg.A kesudiót vágjuk apróra késsel. Az avokádót vágjuk ketté a magját távolítsuk el,és húzzuk le a héját.Szeleteljük fel. Készítsük elő a salátás tálat amin szervírozzuk. A szívsalátákat rakjuk körbe,és az avokádó szeleteket rendezzük el formásan rajta.
Az öntet alapanyagait botmixerrel elkeverjük, sűrű emulziót kapunk, sózzuk, borsozzuk. A salátát meglocsoljuk az öntettel, ráhalmozzuk a felszeletelt csirkehúst a répás keveréket rátesszük,és a kesudióval megszórjuk. Jó étvágyat hozzá!