Battenberg szelet.

A Battenberg süteményt legelőször1884-ben szolgálták fel Viktória királynő unokahúga,Viktoria de hessee-Darmstadt esküvőjén.,aki Louis de Battenberghez ment feleségül.Azóta a britek egyik kedvenc süteménye lett.Amellett, hogy nagyon szép és mutatós, finom is. Tipikus angol teasütemény.

Hozzávalók:


200 g puha vaj
150 g porcukor
200 g liszt
1 csomag sütőpor
3  tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 teáskanál mandulakivonat
pár csepp piros ételfesték
200 g sárgabaracklekvár
30 dkg natúr marcipán.


Elkészítése


Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Keményre hajtogatunk egy alufóliacsíkot, és ezzel hosszában elfelezzük a tepsit. Ebbe kerül majd a kétszínű piskóta. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk a felvert tojásokat. Hozzáadjuk a vanília- és a mandulakivonatot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, az őrölt mandulával, és a tojásos masszához adjuk. A felét belesimítjuk az előzőleg elkészített tepsibe, a másik felét az ételfestékkel rózsaszínre megszínezzük, és a tepsi másik felébe öntjük.

Előmelegített sütőben, 175 fokon készre sütjük a kétszínű piskótát.kb 15 perc alatt. Rácsra téve kihűtjük. Mindkét színű tésztát hosszában két-két csíkra felvágjuk . A baracklekvárt felmelegítjük, esetleg pár csepp pálinkával ízesítjük. A marcipánmasszát porcukorral beszórt deszkán vékonyra kinyújtjuk, erre tesszük majd a kész süteményalapot. Leteszünk egymás mellé egy sárga és egy rózsaszín piskótacsíkot, amelyet baracklekvárral ragasztunk össze. Majd ismét egy sor piskóta, csak ellenkező.
 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ujjnyi vastag szeletekre vágva.

Tejszínes rókagombás tészta.

Hozzávalók:
2 ek olaj,
15 dkg fagyasztott rókagomba,
1 kis fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 dl száraz fehérbor,
2,5 dl tejszín,
só,bors,
3 ág friss kakukkfű,
2 ág friss oreganó,
30 dkg tricolor fusilli  Panzani olasz tészta,
5 dkg frissen reszelt parmezán.


Elkészítés módja:

A Az olajat melegítsük meg egy serpenyőben.A hagymát vágjuk apróra,és majd az olajon pirítsuk me. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát,majd a megmosott gombát.Amikor átforrósodott,öntsük rá a bort, és vegyük nagyobbra a lángot,míg az alkohol elillan.Ezután közepes lángon adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket,sózzuk,borsozzuk.Amikor a gomba megpuhul,vegyük le a tűzről,és állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt. A tűzhelyre visszatéve főzzük mártás sűrűségűre.Közben egy nagyobb fazékban tegyünk fel vízet forrni a tésztának.Sózzuk,és főzzük ki.melegen keverjük össze a mártással,és frissen reszelt parmezánnal tálaljuk.

Medvehagymás omlós háromszögek.

Nagyon finom ez a ropogós fűszeres tésztaháromszög,akár sör mellé,egy jó beszélgetés mellett gyorsan elfogyasszák a vendégek.Akár nyáron a melegben,de  télen is a jó meleg nappaliban,ahol átjárja a levegőt  a meghitt ünnepi hangulat,amit ezzel a finomsággal  egy kis pluszt lehet elérni.
Nemcsak a medvehagyma szezonban,hanem télen a mélyhűtőből elővett medvehagymából,nosztalgiázzunk.

Recept hozzávalói:
(4-5 személyre): 25 dkg liszt,1 evőkanál sütőpor,5 dkg reszelt parmezán,só,15 dkg hideg vaj,2 db tojás, + 1 a kenéshez.1.2 dl tejszín,1 csokor medvehagyma,15 dkg füstölt tarja, vagy sonka.


Elkészítés:
A lisztet, sót, sütőport, reszelt sajtot aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, a két tojást és a hideg tejszínt. Összekeverjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, rászórjuk a finomra aprított medvehagymát és a felkockázott sonkát, gyorsan begyúrjuk, ha kell, még kevés lisztet adunk hozzá. Téglalapot nyújtunk belőle, majd felszeleteljük először nyolc négyzetre, majd azokat átlósan ismét félbevágjuk. (16 háromszög a végeredmény) Megkenjük a tetejüket tojással, és 200 C fokos sütőben kb. 14 perc alatt arany színűre sütjük. Langyosan a legfinomabb.

Vegyes vitaminsaláta fürjtojással.

Hozzávalók:

12 db fürjtojás,
1 db szívsaláta,
1 db kaliforniai paprika piros,
1 db kisebb kígyóuborka,
1 db vajretek,
3 db salottahagyma,
10 dkg angolszalonna,
1 db kápiapaprika,

Az öntethez:
1 dl olivaolaj,
1 ek dijoni mustár,
1 ek méz,
só,bors ízlés szerint,
1 tk pirosarany,
1 limecitrom leve.


Elkészítése:
A fürjtojásokat 10 percig főzzük forrástól számítva,majd hidegvízbe tesszük hűlni.Meghámozzuk őket,és félretesszük.A salátát megmossuk,leszárítjuk,levelekre szedjük.A szalonnát felkockázzuk,és serpenyőben pirosra sütjük.Idő közben ahogy a sós levet engedi ki magából,azt öntsük le,és úgy pirítsuk tovább.Ezután tegyük ezt is hűlni félre.A paprikákat felcsíkozzuk,csak a kápiából tegyünk néhány karikát félre a diszítésnek.Az uborkát mosás után szeletekre,majd csíkokra vágjuk,így a salottahagymát is,és a vajretket,vagy más néven sörretket is.Ha ezekkel elkészültünk,akkor az aprítóba tegyük az olivaolajat,sót,borsot,pirosaranyat,mézet,mustárt,és citromlevet,majd dolgozzuk össze jó krémesre 2 perc alatt elkészül.A salátát rendezzük el egy tálban,majd rakjuk bele a zöldségeket,és a szalonnát,majd a fürjtjásokat félbevágva.Két kanál segítségével óvatosan keverjük el az öntettel.Tegyük hűtőbe tálalásig.

Galambbegysaláta csirkehússal és tojással

Saláta,már rég nem a főételek mellé jár.

Hozzávalók:
30 dkg csirkemellfilé,
1 mk szárnyas fűszerkeverék,
3 ek olívaolaj,
4 tojás,
1 cs galambbegysaláta,
1 piros húsú paprika,
2 szál zöldhagyma,
4 dl natúr joghurt,vagy tejföl ( én az utóbbit használtam),jobban szeretjük.

Előkészítés:
A húst megmossuk,leszárítjuk,vékony csíkokra vágjuk,összeforgatjuk a fűszerkeverékkel,kicsit állni hagyjuk.Majd az olajat felforrósítjuk,a húst  puhára pirítjuk benne.Hűlni hagyjuk.

Elkészítése:
A tojásokat megfőzzük,majd jól lehűtjük,meghámozzuk,cikkekre vágjuk.A salátát megmossuk ,leszárítjuk,vagy centrifugázzuk salátacentrifugában.A paprikát vékony szeletekre vágjuk,a hagymát finomra aprítjuk,szintén tisztítás után.A salátát nagy tálba szórjuk,majd rátesszük a tojásokat és a húscsíkokat.A joghurtot elkeverjük a hagymával,sózzuk,borsozzuk,és meglocsoljuk vele a salátát. Megszórjuk paprikával és azonnal tálaljuk.

Thai csirkeleves.

Hozzávalók
 5 deka kókuszzsír,
1 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma,apróra vágva,
 1 kisebb darabka gyömbér reszelve,
 1 kisebb darab friss chili aprítva,
 1 szál sárgarépa,karikázva
 10 dkg shitaki,vagy csiperke gomba szeletelve,
 8 dl csirkealaplé
 2 ek  halszósz,és szójaszósz,
1 darab lime citrom leve,só,frissen őrölt bors,
 friss korianderzöld kisebb csokorral.
 3 dl deci kókusztej.


Elkészítése
 A kókuszzsíron megfuttatjuk a zöldhagymát,fokhagymát, reszelt gyömbért, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet. Tovább pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel, és ekkor adjuk hozzá a friss  gombát és a zöldséget, ízesítjük a citromfűvel, a chilivel, a halszósszal,szójaszósszal a lime levével, és sózzuk,borsozzuk. Hozzáadjuk az alaplevet, készre főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak, ekkor szórjuk bele a finomra vágott koriandert.

 A Nagyszüleimnél ha nyaraltam,finomabbnál finomabb ételek vártak.Mindenféle állatot tartottak,így semmiből nem volt hiányonyunk.A húslevesek sokasága,a finom sülthusik , lúd, kacsa,galamb,kakas, vadhús, és még a gyöngytyúk is mesterien került ki nagyanyám asztaláról.Csodás hónapokat,főleg a szünidőt töltöttem náluk.Hideg téli estéken,hazaérve jól esik,egy forró pikáns savanykás thai leves.Jó étvágyat hozzá!

Kávés csokoládés kifli ( kahveli)

Egy külföldi blogban találtam ezt a kiflikét,és meg kell mondjam elsőre sikerült volna jobban is,ha a leírás értelmesebben lett volna fordítva.Kedves török lány, akitől való.Sikerült végül is kihoznom belőle a magyarosabb elkészítési módot .A sütési időt azonban rövidebbre kellett vennem,mert keményebb lett, és az úgy már élvezhetetlen.

Hozzávalók a kiflikhez:

10 dkg vaj,vagy margarin,
10 dkg porcukor,
1 ek kakaópor sötét jó minőségű,
15 dkg liszt,
1 tk sütőpor,
1 adag instant 3 az 1-ben kávépor
1 tk rumaroma,1 tk vanília aroma,

1 tk kardamommag,
1 ek tejszín.
10 dkg étcsoki,
2 ek olaj,
diszités tetszés szerinti lehet.
Én csokis kekszet használtam,de lehet kávészemeket is tenni a tetejére.

Elkészítése:

A lisztet,sütőport,cukrot, kávéport,kakaóport,és vajat,fűszert,és aromákat a dagasztógép táljába öntöm,és alacsony 2-es fokozaton összedolgozom,miközben a tejszínt hozzáöntöm.Ha túl lágy lenne,kevés lisztet tegyünk még hozzá.A sima tésztát hűtőbe tesszük 1 órára pihenni,majd  nagyobb diónagyságúra daraboljuk,és 
 kiflikre formázzuk.1800 fokos sütőbe 15 perc alatt készre sütjük.Hagyjuk kihűlni,majd gőz felett olvasztott csokoládéba mártjuk a végét,és tesszük csomagoló papírra ,hogy a hűtőbe tehessük dermedni tálcán. Díszítés dermesztés előtt.

Szezámmagos rántott csirke felsőcombfilé.

Nagyon egyszerű ételről van szó. A csirke felső combokat kifiléztem, és két darabba vágtam. Besóztam, és kissé megborsoztam. Ezután lisztbe, felvert tojásban, és szezám maggal dúsított zsemlemorzsában megforgattam, vagyis paníroztam. Forró olajban közepes tűzön puhára sütöttem. Burgonyát főztem, és vajjal összetörtem ,majd kanállal szaggattam belőle a tányérra, hogy elegánsabb legyen kedvenc salátámmal tálalta. galambbegy, és szeletelt lilahagyma kevés fehér balzsamecettel megöntöztem.

Kokostar.

Úgy döntöttem,hogy megsütöm próbaképpen ezt a nagyon finom kókuszos csemegét,ami török eredetű.Külföldi blogban találtam rá,és nagyon megtetszett.Puha,és omlós,kókuszos,és csokis,ami csak jó lehet!Karácsonyra is érdemes megsütni.

Hozzávalók 8 db-hoz.

A tésztához:

14 dkg finomliszt

2 ek jóminőségű sötét kakaópor

8 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 tojássárgája M-es

1 cs vaníliás cukor

1 csipet só

1 tk sütőpor
2 ek habtejszín.

1 bionarancs reszelt héja, vagy 1 cs instant citromhéj a Dr Oetkertől.(Kiváló minőség!)

A töltelékhez:

1 tojás fehérje,kb 4dkg

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg kristálycukor.


A díszítéshez:

10 dkg étcsoki + 2 ek olaj.


Elkészítési módja:

A kakaós tésztához a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, kakaópor, só, porcukor, vaníliás cukor, narancshéj) egy tálba szitáljuk, majd belemorzsoljuk a vajat. A tojássárgája hozzáadása után a tejszínnel kissé puha tésztát gyúrunk, amit frissen tartó fóliába csomagolunk, 10 percre a mélyhűtőbe tesszük.Ez azomban el is maradhat.

A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjét kihabosítjuk a cukorral, majd apránként a kókuszt is hozzáadjuk. Viszonylag kemény krémet kapunk, melyből nedves kézzel 8-10 darab, azonos méretű, kb 1 dkg gombócot formálunk.

A nyers tésztából kb 3,2 dkg gombócot készítünk, kilapítjuk és becsomagoljuk vele a kókuszos tölteléket.

Az összeállított süteményt sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk és 180°C-os sütőben 20 perc alatt megsütünk. Ha a golyók kihűltek, a csokit olvasszuk meg gőz felett az étolajjal és egy kinyomós flakonból,vagy csöves zsákból ízlés szerint,spricceljük be vele a sütemények tetejét.

Készítése:

Karácsonyi fatörzs.

Sok ötletem van a karácsonyi előkészületekhez,hogy mit süssünk,és lepjük meg szeretteinket.Ez az egyik kedvenc tortám.Csokoládés marcipános fatörzstorta.

Hozzávalók
6 darab tojás
4 ek. liszt

6 ek kristálycukor

2 ek holland kakaópor
1 ek. víz

Krém
25 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
10 dkg étcsokoládés tortabevonó
20 dkg marcipán burgonya (díszítésnek)
zöld pisztácia darabok

Elkészítés
A tojásokból és a hozzávalókból elkészítjük a piskótát, és melegen feltekerjük. 40 x 30-as legyen a tepsink, amit barna sütőpapírral béleltünk ki. A cukorból sűrű szirupot főzünk, olyan legyen, mint a sűrű méz, majd a puha vajjal és olvasztott csokival krémessé keverjük a robotgéppel. Megtöltjük a kihűlt lapot krémmel, majd a két végéből levágok srégen akkora szeletet, hogy az oldalára helyezzük. Kívül is bevonjuk a csokis krémmel, villával a fa ereket cifrázzunk, és a marcipánból kis gombákat formázunk. Az oldalára tesszük, a többit a tetején elosztjuk. Olvasztott csokival spricceljük, majd zöld pisztácia darabokkal szórjuk be. Jól behűtve tesszük az ünnepi asztalra.

Tanácsok, tippek
Ez a torta az ünnepi asztalról nem hiányozhat nálunk ez a tavalyi tortánk volt, minden évben másképpen készítem. A marcipán burgonyából úgy készítünk gombát, hogy benyomjuk a felénél a kis golyót, majd kilátszik a belseje, ami fehér.

Kókuszos lime-os crinkle cookie.

Talán először készítettem életemben ilyen kekszet,de nem csalódtam benne,mert nagyon ízlett mindenkinek,aki megkóstolta.Köszönet az Interneten fellelhető recepteknenek,amelyekből kiválasztottam,és most már sokszor próbálkozom hasonló finomságokkal,mert ennek a keksznek az omlóssága a jellemző tulajdonsága,és az hogy  sokáig tárolható dobozban.

Hozzávalók
8 dkg vaj
10 dkg cukor
1 darab tojás
1 lime reszelt héja
1 lime leve
1,5 dkg kókuszreszelék
0,5 tasak Dr. Oetker Sütőpor (6 g)
22 dkg liszt
10 dkg fehércsoki
5 dkg porcukor (a forgatáshoz)



Elkészítés
A lime-okat nagyon alaposan megmossuk, majd a héjukat lereszeljük, majd a levüket kifacsarjuk.
A vajat a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt lime héj felét.
Hozzáadjuk a lime levet is, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
Simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket is és összedolgozzuk.
A tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe egy órára.
Addig elkészítjük a csokicseppeket: a fehércsokit apró kockákra vágjuk.
Gőz fölött felolvasztjuk, majd megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.
A tésztából diónyi golyókat készítünk, amit először kristálycukorba, majd vastagon porcukorba forgatunk.
Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket egymástól kb. 3-4 cm távolságra.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10-12 perc alatt megsül.
A sütőből kivéve, melegen egy fakanál segítségével enyhén benyomjuk a közepüket, ide kerül majd a csoki.
Ha már teljesen kihűlt, belecsorgatjuk a csokit, és hűtőben dermesztjük.