Tiramisu torta

Ezt a csodálatosan finom desszert tortát az unokám Barbara 14-ik születésnapjára sütöttem. Nagyon szereti a Tiramisu ízét. Szerintem ki az aki nem szereti? Mindenki kedvence az olaszok egyik legismertebb, és talán legfinomabb desszertje.Neve magyarul kb azt jelenti " dobj fel,,. Mivel még az eredete sem ismert, ezért olyan, hogy eredeti tiramisu recept nincsen.Egy kicsit eltér a megszokott recepttől, de pontosan ezért lett olyan különleges,ám ízében azonos az eredetivel.

A kakaós piskótához:

5 közepes tojás

3,5 csapott evőkanál süteményliszt ( Nagyi lisztje)

2 csapott evőkanál sötét kakaópor Holland

5 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál olaj

csipet só

24 cm-es tortakarika,vagy forma

A krémhez:

50 dkg mascarpone
4 tojás
12 dkg cukor+ 1tk a kávéba
1 citrom reszelt héja, vagy instant citromhéj
1 tasak instant zseléfix  (Dr Oetker)

Szirup:

2-3 adag presszó kávé
1/2 dl Amaretto mandula likőr
10 dkg babapiskóta

Tetejére:
1 ek Holland kakaópor

Elkészítése:

1. A piskótához a tojásokat ketté választjuk. A fehérjét egy robotgép táljába öntjük, és a csipet sóval közepesre felverjük, majd akkor adjuk hozzá az 5 evőkanál kristálycukrot. Jól felverjük fényesre.
2. A tojások sárgáját egyenként egy keverő lapáttal körkőrösen elkeverjük a fehérje habba,az olajat is majd a lisztet a kakaóporral összekeverjük, és óvatosan beleszitálva adagoljuk a tojás krémbe.Szép sima krémes állagú tésztát kapunk, ha egyenletesen körkőrösen kevergetjük.
3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.Egy sütőtepsire papírt helyezünk, én csomagolópapírt teszek mindig, erre tettem a karikát.
4. A tortakarikába töltjük a masszát, és egy habkártyával eligazgatjuk,elkenjük körbe. A sütőbe toljuk, és 180 fokon sütjük 20 percig,tűpróbáig.Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a papírt róla, körbevágjuk egy késsel, és ha teljesen kihűlt három lapba vágjuk.
5. Következik a krém: A krémsajtot összekeverjük a porcukorral habosra kevert tojássárgájával,majd a fehérjéből csipet sóval kemény habbá vert habjával.Ízesítjük citromhéjjal, instant zseléfix- szel összefogatjuk,hogy tartósan jó állaga legyen a krémünknek.
6.Egy tiszta négyszögletes papírlapot, vagy csíkot tegyünk alája a piskótánknak, hogy könnyen kiemelhessük a formából, ha nem karikánk van! Én amin sütöttem, azt fordítottam meg, és tettem vissza a karika alá.A tortaformába visszatesszük az egyik csokis lapot, és megkenjük a likőrös kávéval.
7.A krém 1/3 részét rákenjük a piskótára, és eligazítjuk. Ráhelyezzük a kávéba mártott áztatott babapiskótákat.Rátesszük a krém második felét, majd a kakaós lapot, és megint kenjük, likőrös kávéval, majd a krémmel.A harmadik lappal fedjük be, és megint kenünk likőrös kávéval.Végül a maradék krémet elkenjük a tetején, és a kakaóport rászitáljuk egyenletesen.Hűtőbe tesszük dermedni.
8. Ezután kivesszük a formából, és tálkára helyezzük.Szeleteljük egy éles pengéjű késsel.

Csirkegulyás

Csirkéből is lehet gulyás levest készíteni, ha

 olcsó, és ízletes ételt szeretnénk tálalni. Tudjuk, hogy a csirke gyorsabban megpuhul, mint a marha, vagy sertéshús. Ezért ebből a világos húsú,  gyenge szárnyasból is kiváló  ebéd válik. Fogjunk hozzá! Akár bográcsban is nyáron, ősszel, vagy télen a tűzhelyen.

Hozzávalók:

1 csirke melle, szárnyai, nyakak,zúza,máj, lábak, farhát,és felső comb kifilézve.
50 dkg burgonya 
2 szál sárgarépa
2 db babérlevél
1 gerezd tört fokhagyma
1 szál petrezselyem
1 kis darab zeller
kevés köménymag őrölt, és fekete bors frissen őrölve
1 tk  paprikakrém
1 evőkanál paradicsom sűrített
1 evőkanál édes nemes pirospaprika

Elkészítés:

1. A hagymát finom apróra vágjuk, s forró olajon megfonnyasztjuk a köménymaggal együtt. Levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, simára keverjük.

2. A filézett csirkecombokat mellehúsát csíkokra vágjuk, és a többi aprólékkal amit daraboltunk kedvünk szerint, hozzáadjuk a paprikás hagymához. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 1 dl vizet, és fedő alatt 10 percig pároljuk (közben párszor keverjük meg, pótoljuk a folyadékot, ha kell).

3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, kockázzuk, karikázzuk tetszés szerint megint fel, és adjuk a leveshez. Tegyük bele a fokhagymát, a babérlevelet,paradicsompürét, öntsünk 1 liter vizet, és lassú tűzön forraljuk fel. Amikor a zöldségek és a hús is megfőtt, készen vagyunk. Vágott petrezselyemmel szórjuk meg végezetül.

4 1 tojásból,lisztből készítsünk galuskatésztát,és szaggassuk a levesbe.Ezután már jöhet is a tálalás.

2018 augusztus 14-19 Toscana-Elba szigete

Első nap Bologna

Töltött kalács háromféle ízzel

Az ünnepi készülődés közben sokan gyűjtik már a karácsonyi recepteket is. Ehhez adok most ötletet, háromféle töltelékkel elkészíthető kalács receptjével.

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ :

½ kg liszt,  2,5 dkg élesztő,   1 csomag vaníliás cukor,  1 dl tejföl, 2,5 dl tej,  2 db tojás, 5 dkg kristálycukor, 12 dkg vaj,1 csomag instant reszelt citromhéj

A HÁROMFÉLE TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI :

MÁKOS ÁFONYÁS : 12 dkg mák darálva,  2 csomag vaníliás cukor,  1 evőkanál zsemlemorzsa, 12 dkg kristálycukor,12 dkg kék áfonya,1 citrom reszelt héja

BARACKDZSEMES-FENYŐMAGOS TÖLTELÉKHEZ:  1 -2 evőkanál házi barackdzsem,1 ek fenyőmag pirítva

KAKAÓS-KANDÍROZOTT CSERESZNYÉS: 2 ek cukrozott kakaó,

8 db kandírozott cseresznye aprítva

1 tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉSI MÓDJA:

A tésztához valókat egy dagasztó géppel összedolgozzuk alaposan, és letakarva kelesztjük 30 percig. A tésztát háromfelé osztjuk.Kinyújtjuk téglalap alakúra, és a háromféle töltelékkel megtöltjük őket. Ezután feltekerjük szorosan,ahogy csak tudjuk,majd a kikent hosszúkás sütőformába helyezzük őket úgy, hogy kettőt egymás mellé, a harmadikat felülre középre.Lekenjük tojással, és duplájára kelesztjük.190 fokon előmelegített sütőbe tolva 170 fokon 35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy fóliával.Ha kihűlt szeletelve kínáljuk.

Fűszeres harcsakockák salátával

Egyszerű és mégis nagyszerű előétel, de önálló ebédként, vagy vacsoraként is fogyasztható étel.

Hozzávalók

4 adag

1. 3 evőkanál liszt

    
2. 1 kk só

    
3. ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

    
4. 1 tk Garammassala fűszerkeverék

    
5. ízlés szerint kevéske fűszerpaprika

    
6. ízlés szerint vegyes saláta keverék

    
7. ízlés szerint citromkarikák

    
8. 50 dkg tisztított afrikai harcsafilé

    
9. szükség szerint étolaj a kisütéshez

    
10. 
    
11. Elkészítése:
12. 
    

A lisztbe keverjük bele a fűszereket.

Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.

A fűszeres harcsaropogóssal tálaljuk. Citromkarikával díszítjük, és a levével meglocsoljuk az egészet. Frissen fogyasszuk!

1. A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.
2. Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

Szűzpecsenye színes borsmártással

Csodálatosan finom húsétel. A színes bors pikáns íze teszi élvezhetővé, és a hús zamata. Lágy mártás kevés fűszerezéssel. A Maggi kockái a sült húsokhoz tökéletes, érdemes vele elkészíteni. Saft zum braten.

Hozzávalók:

4 adag

1. 2 db sertésszűz

    
2. 2 evőkanál vaj

    
3. ízlés szerint őrölt bors frissen

    
4. 1-2 szál rozmaring

    
5. 1 tk színes bors

    
6. 1-2 db Maggi kocka húsok szaftjához, hogy finomítsuk a mártást

    
7. 1,5 dl víz

    
8. ízlés szerint só

    
9. 1 csomag fűszeres burgonyagerezdek mélyhűtött

    
10. szükség szerint olaj a kisütéshez

     

Elkészítése:
A szűzpecsenyét megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és a vajon átsütjük mindkét oldalát.
A rozmaring ágból egyet felaprítunk, és a hús mellé tesszük.
A mártáshoz kevés vizet felforrósítunk a serpenyőben, és az ízesítő kockákat elkeverjük benne csomómentesre. A borsot beletesszük, és elkeverjük jól, majd a hússzeleteket visszahelyezve puhára pároljuk. Fedjük le, és a levet pótoljuk, ha szükséges.A burgonya gerezdeket forró olajban süssük ki, és a hús mellé kínáljuk. A mártással meglocsoljuk. Rozmaringgal díszítjük.

Gesztenyepudingos kocka

Hozzávalók:

5 tojás
3 evőkanál liszt
2 evőkanál Holland kakaópor
5 evőkanál cukor
5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
1 csomag gesztenyés süti puding
15 dkg gesztenyemassza
kevés rum
3 dl tej
6 dl tejszín
2 csomag habfixáló
12 db kandírozott cseresznye
10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat a cukorral habosra verjük egy robotgéppel.
A lisztet a kakaóporral együtt szitáljuk lassan a tojáshabba, és körkőrös mozdulatokkal keverjük jól össze. Az olvasztott vajat is óvatosan vegyítsük a tésztába. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral, és a masszát beleöntjük, majd eligazítjuk egyenletesen a felületét. Kb 32 x25-ös  méretű legyen.
A pudingkrémet a leírás szerint elkészítem, majd ha kicsit hűlt, akkor a gesztenyemasszát is hozzákeverem. Keveset teszek félre díszítésnek belőle.
A kakaós piskótára egyenletesen elosztom, és elkenem a krémet.
A tejszínt 2 teáskanál porcukorral keményre felverem,és a habfixálót hozzáadom. Ezt a gesztenyekrémen szintén egyenletesen elkenem.Félbevágott kandírozott cseresznyével díszítem, Kevés gesztenye,és csoki kíséretében. Behűtve kínálom kockára vágva.

Sertéskaraj vadász módra

Hozzávalók:

Hozzávalók: 4 személyre

- 70 dkg  sertéskaraj csont nélküli
- 2 evőkanál vaj
őrölt bors
- 20 dkg barna csiperkegomba
1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 dkg krémsajt
- 8 dkg Kolozsvári  szalonna
- só

Elkészítés:

A csíkokra vágott szalonnát zsiradék hozzáadása nélkül serpenyőben kiolvasztjuk. Félretesszük.A húst szeletekre vágjuk,  kiveregetjük, és a forró vajon nagyjából 5 perc alatt mindkét oldalán kicsit megpirítjuk, elősütjük. A serpenyőből kivesszük, és a visszamaradt zsiradékban a gombát átpirítjuk.Közben sóval,  őrölt borssal fűszerezzük. A szalonnát, a pirított gombát,  a finomra aprított fokhagymát, és sült hagymát  és a sajtot összekeverjük, majd a húsra simítjuk, fedővel letakarva puhára pároljuk.Közben kevergetjük.Kevés folyadékkal pótoljuk. Tricolor tésztával kínáltam.

Túrós krémes szelet

A nagyon egyszerűen elkészített tészta, és a finom felturbózott túrókrém teszi nagyon kínálóvá ezt a süteményt. Az aszalt gyümölcsökkel ízesített töltelék akár az ünnepi asztal dísze is lehet karácsonykor.Készüljünk hát rá, és hozzuk formába magunkat előre is, ne riasszon vissza az sem, hogy egy napot állnia kell a hűtőben, hogy a tésztája kellően megpuhuljon.

  

Hozzávalók:


25 dkg liszt (Extra sütemény liszt)Nagyi lisztje
10 dkg vaj
2 db tojás
10 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 tk vanília aroma

Töltelék:
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg zsíros túró
1!2 csomag instant reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás, vagy orosz krém pudingpor 
3 dl tej+ 1 dl
5 dkg cukor
3 féle kandis gyümölcs,nálam cseresznye,ananász,vörös áfonya darabolva


Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük, majd 165 fokon sütünk 10-15 perc világosra

A tészta összetevőit robottal eldolgozzuk, majd kézzel is átgyúrjuk, és a hűtőben pihentetjük fóliába tekerve, míg a töltelék elkészül.
A tejet a cukorral felforraljuk, majd a pudingport kevés tejjel elkeverve a forralt tejhez adjuk, és sűrűre főzzük.Félretesszük kicsit hűlni, majd a vajat a porcukorral jól kihabosítjuk egy kézi robottal. A túrót a már langyosra hűlt pudingkrémhez keverjük, és a darabolt kandírozott gyümölcsöket is hozzáadjuk. Lehet bele keverni még instant citromhéjat, aki szereti, el nem rontja, sőt! pikánsabbá teszi.Végül a vajas krémmel jól kikeverjük a túrókrémet. Kicsit félretesszük hideg helyre.
A tésztát ketté mérjük majd egy keskeny szélű sütőlapra teszünk szilikon lapot, és a kinyújtott tésztát ráhelyezzük. Jól lisztezzünk a tészta alá, mert ragadhat. Megszurkáljuk villával, majd a sütőbe toljuk, és megsütjük. Így járunk el a másik lappal is. Kb 35 x 25- ös legyen a lapunk.
Kihűtjük a lapokat, majd a krémet rákenjük egyenletesen.Előtte le is vághatjuk a széleket, mert úgy szebb, és nem pazaroljuk el a tésztát,és apróra zúzva a krémbe bele is keverhetjük.Ezután ha egyenletesre elkentük, a másik lappal befedjük.Megszórjuk porcukorral, és letakarva a hűtőbe puhulásig tartjuk, ami pár óra. Ezután hosszúkásra szeleteljük, és szoba hőmérsékleten fogyasszuk. Jó pár napig dobozban tárolva eláll.Nagyon finom puha kellemes desszertsüti!