Császárhúsos kelbimbó leves

Számomra egy igazi klasszikus leves,imádjuk így ahogy van! Ajánlom próbáljátok ki, garantált a siker!A Príma konyha magazinban találtam ezt a receptet,nekünk nagyon ízlett!Télen egy vitaminforrás,és lélekmelegítő!Bátran készítsük,hiszen a kelbimbó nagyon finom mirelitként is.

Hozzávalók

 4 adag

1. 20 dkg húsos császárszalonna (nyers füstölt)
2. 2 fej közepes vöröshagyma
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 3 ek étolaj
5. 0.5 kávéskanál őrölt köménymag
6. 1 ek liszt
7. 1 kk fűszerpaprika (csapott)
8. ízlés szerint só
9. 40 dkg kelbimbó (friss vagy fagyasztott)
10. 2 dl főzőtejszín, vagy tejföl
11. 2 db sárgarépa
12. 1 l víz (vagy húsalaplé)

Elkészítés

1. A szalonnát és a megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra vágjuk. Lábasba rakjuk, olajat teszünk rá, és 6-7 perc alatt megpirítjuk. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kisül, a hagyma pedig üvegesre pirul.

   

2. Rászórjuk a köménymagot és a lisztet, pár perc alatt összepirítjuk majd meghintjük a pirospaprikával. Ráöntünk 1 liter vizet vagy húslevest. Megsózzuk, majd belerakjuk a megtisztított kelbimbót, és felkarikázott sárgarépát, így felforraljuk. Majd kis lángon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

   

3. A tejszínt, vagy tejfölt, egy kevés forró levessel simára keverjük, majd visszaöntjük a levesbe, és 1-2 percig még forraljuk.

   

Szaftos karajszeletek spaetzle tésztával

A svábok közkedvelt tésztájához én most egy nagyon omlós finom szaftos húst,karajt készítettem.

Gyakran használok sertéskarajt, mert mindenki szereti, és aránylag olcsó is. Sokféle felhasználhatósága miatt az egyik népszerű sertés húsféle.Annyira puhára sikeredett, hogy alig tudtam tálalni úgy, hogy szét ne essen!Isteni finom lett!

Hozzávalók:

6 szelet rövidkaraj
10 dkg vaj
5 dkg liszt
só, bors
1 ek szójaszósz
1 db vöröshagyma
1 tk paprikakrém
1 dl húsleves
10 dkg kolozsvári szalonna
30 dkg spaetzle tészta

Elkészítése.

1. 1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, finomlisztbe beleforgatjuk, vajon hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk.Kivesszük a húst,és félretesszük.
2. 2. A serpenyőt, amiben a húst sütöttük, nem mossuk el, hanem megpirítjuk rajta az apróra kockázott hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát. Amikor már a szalonna is szépen megpirult, felöntjük az alaplével, elkeverjük a paprikakrémmel, majd ráöntjük a hússzeletekre.Szójaszósszal ízesítjük.
3. 3. Az alaplének el kell lepnie a hússzeleteket, ha szükséges, akkor vízzel felöntjük.
5. 4. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük pár perc alatt,leszűrjük, majd kevés olajat ráöntünk, és elkeverjük.A hús mellé kínáljuk.
6. 
   

Mimóza szelet

Próbálkozom más süteményekkel is, olyanokkal,amiket nagymamáink készítenének.

Nálam az a helyzet, hogy még az anyukám sem készített ehhez hasonlót sem, mivel nem volt nagy háztartás vezető, inkább csak tanulgatott másoktól, ahogyan én is, de nálam korábban kezdődött ez a dolog. Mindenkiből nem lesz konyhatündér,tehát nem kell őket hibáztatni érte.Az én családomban a kézimunka öröme kötötte le az asszonyokat.Jó magam ezen változtattam, de lehet a sors is ezt akarta, hogy mást is, és többet kihozzak magamból. A krémekkel még van, hogy nem vagyok kibékülve,persze ha sietek annak böjtje van. 

Nem a legtökéletesebbre sikerült, de az íze jó volt.

 Hozzávalók: 

• 40 dkg süteményliszt
• 15 dkg vaj, vagy margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 db tojássárgája
• 5 ek tejföl

A krémhez:

• 2.5 dl tej
• 4 evőkanál finomliszt
• 1 biocitromból nyert citromhéj (reszelve)
• 1 citromból nyert citromlé
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 8 ek házi sárgabarack lekvár

Ekészítés:

1. A tészta hozzávalóiból tejföllel rugalmas tésztát gyúrunk, majd 4 lapot sütünk (tepsi méretűeket), de nem kell színesnek lennie a tésztának! 
2. A tejben elkeverjük a lisztet, és sűrű péppé főzzük
3. A margarint a porcukorral habosra keverjük, beletesszük a citrom reszelt héját és a levét.
4. A kihűlt főzött krémmel összekeverjük a margarinos krémet, és megtöltjük a lapokat a következőképpen:
5. Első lapot megkenjük lekvárral, rá a második lap. Erre jön a citromos krém, majd a harmadik lap és megint lekvár, végezetül a negyedik lap.
6. Hűtőbe tesszük, és ha megpuhult a tészta, szeleteljük, porcukrozzuk.

• sütési hőfok: 200°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 30x35 cm

Disznótoros káposzta

A disznótoros káposzta egy olyan étel, amelynek elkészítésére igaz, hogy ahány ház annyi szokás.

De ami sehol nem maradhat ki belőle az a jó minőségű, friss sertéshús. Bátran használjunk többféle húst az elkészítéshez, ha igazán ízletes toros káposztát szeretnénk. A sertés magasabb zsírtartalmú részeiből válogassunk, a dagadó és a tarja mellett a lapocka is jó választás  lehet.Én az oldalas olyan részéből készítettem, amin a dagadó is rajta volt. Természetesen a jó minőségű füstölt kolbászt sem hagytam ki belőle.Megunhatatlan étel,a magyar konyha egyik jellegzetes étele.Tejföllel meglocsolva kínálom, mert mi így szeretjük.

Mire lesz szükségünk?

60 dkg minőségi sertéshús (dagadó, vagy tarja ajánlott), kettő evőkanál sertészsír (ha lehet, akkor mangalica), 80 dkg savanyú káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, fűszerpaprika, 1 tk paprikakrém,őrölt kömény, majoránna, só és bors,babérlevél 2-3 db.

Hogyan fogjunk hozzá?

Pucoljuk meg a hagymát, majd kockázzuk fel viszonylag egyenletesre. Pirítsuk üvegesre egy nagyobb edényben a sertészsíron, majd aprítsuk fel a húst is nagyjából 3x3 cm -es nagyságúra vágjuk Ha a hagyma lepirult, akkor mehet bele a húskocka. Addig pirítjuk, amíg minden húsunk ki nem fehéredett. A fehéredés első jeleinél adjunk hozzá sót és a borsot ízlés szerint. Ha már minden húsunk fehérre pirult, húzzuk félre az edényt, és várjuk meg, amíg kicsit kihűl a tartalma - nem nagyon, csak hogy már ne sisteregjen, ne rotyogjon.  Adjunk hozzá egy nagyobb kiskanál fűszerpaprikát, és paprikakrémet, nagyon alaposan keverjük el, majd egy kicsit még pirítsunk rajta tovább.

Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a húsokat (ne többet), majd adjunk hozzá egy kevés őrölt köményt és majoránnát. közepes lángon főzzük, folyamatos kevergetés mellett, amíg a húsok puhák nem lesznek. Ha ez bekövetkezett, adjuk hozzá a kimért savanyú káposztánkat, babért, keverjük addig, amíg egyenletesen piros nem lesz, és erős kevergetés mellett puhára főzzük ezt is.A kolbászt karikára vágjuk, és a végén tesszük a káposztába.tejföllel tálaljuk.

Oroszkrém kocka

Ha gyorsan szeretnénk süteményt előállítani, akkor válasszuk a Dr Oetker legújabb termékei közül a pudingos sütiport, mely az oroszkrém tortát idézi ízeiben.Nem kell hozzá nagy szaktudás, és igazán gyorsan el is készül.

Hozzávalók:

A piskótához:

5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
1 tk vaníliás cukor
csipet só

Krém:
1 csomag sütipuding oroszkrém tortához a Dr Oetkertől
5 dkg kandírozott cseresznye
1 ek kandírozott citrusfélék ( narancs,citrom)
3,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló


Elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét a csipet sóval, vaníliás cukorral majd ha kicsit felverődött a cukorral habosra felverjük, de ne túl keményre.
A tojássárgákat egyenként elkeverjük a fehérjékbe, majd beleszitáljuk a lisztet.Egyenletesen kívülről befelé keverjük ki a tésztát vigyázva ne törjük össze.Sütőtepsibe teszünk sütőpapírt, és ráöntjük a masszát,és elkenjük egyenletesre.200 fokon előmelegített sütőbe tolva 180 fokon megsütjük. 15 perc alatt készül el.
A krémhez az előírásnak megfelelően keverjük ki a tejjel a pudingport.A cukrot tegyük hozzá, és főzzük sűrűre.A piskótát hűlés után ketté vágjuk, majd rákenjük a krémet,és a citrusféléket elszórjuk a tetején.Rárakjuk a másik lapot, és lenyomkodjuk.A tetejére cukrozott tejszínhabot verünk fel habfixálóval, és rákenjük. Díszítésként kandírozott cseresznyével rakjuk ki a tetejüket,ha már felvágtuk őket szép kockákra.

Tyúkhúsleves

Igazi, házi tyúkhúslevest főzni nem bonyolult, inkább időigényes dolog, hiszen kb. 2-3 óra alatt készül el. De fenséges íze és a család elismerő pillantása miatt megéri rászánni magunkat. Íme, a recept.

Hozzávalók:

1 közepes méretű konyhakész (bontott) tyúk
4 db sárgarépa
 2 db fehérrépa
 1 kisebb karalábé
 1 kis darabka zellergumó
 3-4 rózsa karfiol
 1 db zöldpaprika
 1 db paradicsom
 egy csokor petrezselyem
 1 fej vöröshagyma
 1 gerezd fokhagyma
 só
 6-7 szem egész fekete bors
1 darabka gyömbér tisztítva
1 evőkanál só 
3-4 liter víz
A megtisztított, megmosott és feldarabolt tyúkot 3-4 liter hideg vízben feltesszük főni.
Amikor a víz felforrt,leöntjük a zavaros levét, és hideg vízzel újra felöntjük.Ha újra felforr, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket: a répákat hosszában, kettő- vagy négyfelé vágjuk, a paprikát hosszában kettévágjuk és a magházat eltávolítjuk. Beledobjuk a borsot, a gyömbért és sózzuk a levest. Ezután lassú tűzön, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.Ezután leszűrjük a levest, és az aprólékot, és zöldségeket külön tálaljuk a leveshez.Cérnametéltet főzünk ki, és tálalhatjuk a levesbe téve.

Tiramisu torta

Ezt a csodálatosan finom desszert tortát az unokám Barbara 14-ik születésnapjára sütöttem. Nagyon szereti a Tiramisu ízét. Szerintem ki az aki nem szereti? Mindenki kedvence az olaszok egyik legismertebb, és talán legfinomabb desszertje.Neve magyarul kb azt jelenti " dobj fel,,. Mivel még az eredete sem ismert, ezért olyan, hogy eredeti tiramisu recept nincsen.Egy kicsit eltér a megszokott recepttől, de pontosan ezért lett olyan különleges,ám ízében azonos az eredetivel.

A kakaós piskótához:

5 közepes tojás

3,5 csapott evőkanál süteményliszt ( Nagyi lisztje)

2 csapott evőkanál sötét kakaópor Holland

5 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál olaj

csipet só

24 cm-es tortakarika,vagy forma

A krémhez:

50 dkg mascarpone
4 tojás
12 dkg cukor+ 1tk a kávéba
1 citrom reszelt héja, vagy instant citromhéj
1 tasak instant zseléfix  (Dr Oetker)

Szirup:

2-3 adag presszó kávé
1/2 dl Amaretto mandula likőr
10 dkg babapiskóta

Tetejére:
1 ek Holland kakaópor

Elkészítése:

1. A piskótához a tojásokat ketté választjuk. A fehérjét egy robotgép táljába öntjük, és a csipet sóval közepesre felverjük, majd akkor adjuk hozzá az 5 evőkanál kristálycukrot. Jól felverjük fényesre.
2. A tojások sárgáját egyenként egy keverő lapáttal körkőrösen elkeverjük a fehérje habba,az olajat is majd a lisztet a kakaóporral összekeverjük, és óvatosan beleszitálva adagoljuk a tojás krémbe.Szép sima krémes állagú tésztát kapunk, ha egyenletesen körkőrösen kevergetjük.
3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.Egy sütőtepsire papírt helyezünk, én csomagolópapírt teszek mindig, erre tettem a karikát.
4. A tortakarikába töltjük a masszát, és egy habkártyával eligazgatjuk,elkenjük körbe. A sütőbe toljuk, és 180 fokon sütjük 20 percig,tűpróbáig.Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a papírt róla, körbevágjuk egy késsel, és ha teljesen kihűlt három lapba vágjuk.
5. Következik a krém: A krémsajtot összekeverjük a porcukorral habosra kevert tojássárgájával,majd a fehérjéből csipet sóval kemény habbá vert habjával.Ízesítjük citromhéjjal, instant zseléfix- szel összefogatjuk,hogy tartósan jó állaga legyen a krémünknek.
6.Egy tiszta négyszögletes papírlapot, vagy csíkot tegyünk alája a piskótánknak, hogy könnyen kiemelhessük a formából, ha nem karikánk van! Én amin sütöttem, azt fordítottam meg, és tettem vissza a karika alá.A tortaformába visszatesszük az egyik csokis lapot, és megkenjük a likőrös kávéval.
7.A krém 1/3 részét rákenjük a piskótára, és eligazítjuk. Ráhelyezzük a kávéba mártott áztatott babapiskótákat.Rátesszük a krém második felét, majd a kakaós lapot, és megint kenjük, likőrös kávéval, majd a krémmel.A harmadik lappal fedjük be, és megint kenünk likőrös kávéval.Végül a maradék krémet elkenjük a tetején, és a kakaóport rászitáljuk egyenletesen.Hűtőbe tesszük dermedni.
8. Ezután kivesszük a formából, és tálkára helyezzük.Szeleteljük egy éles pengéjű késsel.