Likőrkrémes fügés-pite.

Hozzávalók.
30 dkg liszt,
20 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
1 késhegynyi sütőpor,
1 citromreszelt héja,
1 csomag vaníliáscukor.
Töltelék: 1 csomag likőrkrémpor,amit csak Szlovákiában lehet kapni.Jó hozzá a vaníliás is,de akkor keverjünk bele tojáslikőrt 2-3 evőkanállal.Ennek hiányában bármilyen színben el nem térő likőr.4 dl hideg tej.Mivel kész termékről van szó,nem kell hozzá más.Fügelekvár 2 evőkanállal.
3 db szép füge,10 dkg fehércsokiba mártva,amit gőz felett felolvasztunk 2 ek olajjal.Végül vagdalt zöld pisztácia a diszítéshez.

Elkészítés menete:
A tésztát összedolgozzuk egy dagsztógéppel,és hűtőbe tesszük 1 órára fóliába csavarva.
Egy 24 cm átmérőjű piteformát ikenünk vajjal,és a kinyújtott tésztával kibéleljük.Megszúrkáljuk az alját villával,és 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük.Ha kihűlt,megkenjük a fügelekvárral. A tejjel elkevert likőrkrémporból robotgéppel kemény krémet keverünk,majd megtöltjük a tésztát.A fügéket cikkekre vágjuk,a csokiba mártjuk,és lefagyasszuk a hűtőbe,de csak 1-2 percig.Ha a csoki megkötöt,akkor beleültetjük a krémbe őket.Tetszés szerinti mennyiséget.Pisztáciával megszórjuk.Lehűtjük,majd kivesszük a formából,aminek az alja kivehető,csak ilyet használjunk.Szeleteljük,mint a tortát.
Trükkök, tippek, praktikák:
Egyszerű,de roppant finom deszert.

Diós sütőtöktorta.

Nancy Reagen főleg a Hálaadás ünnepén szokta asztalra adni ezt az édességet.Nekem nagyon korán beérett a narancssárgaszínű körteformájú cukortököm,így elkészítettem ezt a pitét,amit már régóta készülök megsütni.Érdekes ízvilág azoknak,akik szeretik a sütőtököt.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg margarin
1 tojássárgája
csipet só

A töltelékhez:
1,5 kg sült sütőtök (tisztán mérve)
15 dkg cukor
3/4 dl méz
1 csomag vaníliáscukor
késhegynyi őrölt fahéj
10 dkg dió
csipet só
2 dl édes tejszínhab a tetejére aki szereti,én elhagytam.


Elkészítése:

Összegyúrjuk a tésztához valókat, egy órát hideg helyen pihentetjük,majd kerek lappá nyújtva kibélelünk vele, egy 24 cm-es átmérőjű kivehető aljú piteformát.Villával szúrkáljuk meg az alját.Közben összetörjük a sült vagy főtt tököt, és a cukorral meg az ízesítőkkel pépessé keverjük robotgéppel.A tésztával bélelt formába töltjük, és eligazítjuk egy kenőkéssel.Kirakjuk fél diódarabokkal,és forró sütőbe tolva készre sütjük.ha kihűlt az aljával kiemeljük,és csúsztatjuk tálra.tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Erdészcsirke gnocchival.

Hozzávalók
4 személynek:

40 dkg  csirkemellfilé
10 dkg erdei gombakeverék
1 db vöröshagyma
1 db  hegyes piros paprika
1 db paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors
őrölt pirospaprika
1-2 ág kakukkfű lecsipkedve
1 dl fehérborbor

A gnoccihoz:

30 dkg nagyobb burgonya
1 tojássárgája
5 dkg liszt
só
vaj

Elkészítés:

A mellfiléket apró kockára vágom. A felaprított hagymát megdinsztelem, ráteszem a húsokat, majd a felszeletelt gombát. Sózom,borsozom és a paradicsomot felkockázva a paprikával összekeverem.Kicsit párolom, majd fűszerpaprikával megszórom. Fűszerezem a kakukkfűvel, öntök rá bort, s fedő alatt puhára főzöm.1 kanál liszttel lehet sűríteni,de nem feltétlenül szükséges.

 Közben a krumplikat megpucolom, sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, krumplinyomón átnyomom, sózom, borsozom, s a tojással és a liszttel összekeverem, összedolgozom. Amikor már nem ragad, deszkán alaposan összegyúrom,  ujjnyi vastagságúra sodrom, majd 2 centis darabokra vágom,formázom villával. Sós vízben kifőzöm, vajon átforgatom.

 A puhára párolódott gombás hússal a gnoccival  tálalom.

Lekváros-diós virágkosár.

Hozzávalók 6 virághoz:
40 dkg liszt
1 mk só
6 dkg + 1 tk cukor
1 tojás
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl tej
8 dkg vaj
18 dkg sárgabaracklekvár
7 dkg darált dió
1 ek barnacukor
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
Az élesztőt és 1 tk cukrot simára keverünk egy kevés meleg tejben, és letakarva felfuttatjuk.Közben a vajat a maradék tejben felolvasztjuk,és hűlni hagyjuk, amíg az élesztő felfut.A lisztet elvegyítjük a sóval cukorral, közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást,és elkeverjük villával.Hozzáadjuk az élesztőt,az olvasztott vajat,és puha tsztává gyúrjuk.Félretesszük keleszteni.Ezután 6 egyenlő részre osszuk,gömbölyűre formázzuk egyenként,és hagyjuk 15 percig kelni.Közben a a kuglófforma mélyedéseit kivajazzuk,és lisztezzük be,a tésztagömböket ellapítjuk, 20 cm körré nyújtjuk.A körök felét megkenjük lekvárral,és megszórjuk darált dióval elkevert cukor egyvelegével.A lekváros diós részre ráhajtjuk az üres részt, és enyhén összenyomjuk,majd három felé vágjuk.A tésztacsíkokat egyenként feltekerjük, az így kapott 3 kis csigát egymás mellé rendezzük virág alakban úgy, hogy a feltekerés végeit fordítsuk össze, hogy azok legyenek belül,és a sütőforma mélyedéseibe ültetjük.Előmelegített sütőben 170 fokon szép pirosra sütjük.Közben kevés vizet spricceljünk egy flakonból a sütőbe,hogy gőz keletkezzen.A formában hagyjuk kihűlni,majd onnan kivéve porcukorral megszórva tálaljuk.

Bruschetta shiitake gombával,szarvasgombás olajjal.

Paradicsom, kevés olivaolaj,szeletelt füstöltsajt,szezámmagos császárzsemle pirítva,és kész a csodálatos reggeli.Meglocsoljuk a szeletelt paradicsomot kevés szarvasgombás olajjal,és a gombát olivaolajon lepirítjuk,sózzuk,borsozzuk,és a zsemlékra halmozzuk.Így az élvezeti értékét növelve beflamózzuk nagyon gyorsan.

A legegyszerűbb reggeli,ami nem csak egészséges,de gyorsan elkészül.Természetesen ha megvan hozzá minden a kamrában,vagy a hűtőben.
próbáljátok csak ki!

Sertésszűz spárgával tormahabbal.

Hozzávalók:

2 db sertésszűz tisztítva az inaktól
40 dkg zöldspárga
20 dkg baconszalonna
2 ek vaj
só,frissen őrölt bors

A tormahabhoz:
2 ek torma
2 dl tejszín habnak felverve
kevés só, kevés fehérbors


Elkészítése:
A húst felszeleteljük,és kissé kiveregetjük.Sózzuk,borsozzuk,és állni hagyjuk addig amíg a spárgát megtisztítjuk,és sós vízben megfőzzük.Hideg jeges vízben blokkoljuk,és félretesszük.A tormát a tejszínhabba keverjük,sózzuk,borsozzuk,és hűtőbe tesszük.A baconszalonnát serpenyőben kisütjük,és félretesszük.A zsírt kiöntjük.Kitöröljük egy papírral,majd vajat hevítünk,és a húsokat megsütjük szép lassan..Ha elkészültünk,akkor tányérra helyezzük a hússzeleteket,majd ráhelyezzük a spárgákat majd erre a szalonnát,és megkoronázzuk a tormahabbal.Azon melegébe  fogyasszuk.

Kovászos uborka

Az édesanyámtól tanultam a kovászos uborka készítését.Hagyományos módon,semmi különös nincsen benne.Nagyon egyszerű hozzávalók kellenek nyáron hozzá,mégpedig kapor.Az pedig csak nyáron van,na és a legfontosabb a nap sugarai hogy forrón süssön,mert akkor elkészül akár 3 nap alatt.

Hozzávalók:

2,5 literes üveghez:
1 liter víz
1 ek só
1 ek 10%-os ecet
2 szelet fehérkenyér,ami lehet szeletelt is
én abból készítem.
8-10 db közepes  nagyságú frissen szedett uborka


Elkészítése:

Az üvegnek tisztának kell lennie először is,jól öblintsük ki. Az uborkát jól mossuk meg,és kefével sikáljuk le a sVágjuk le a két végét,ellenőrizzük,hogy nehogy  keserű  legyen az uborka. Ejtsünk  az oldalán 3 bevágást.A vizet feltesszük a sóval forrni,keverjük el benne az ecetet.A kaport megmossuk,és vegyük kétfelé.Az üveg aljába tegyük az egyik felét,és az uborkákat helyezzük el körös körül,vagy ahogy éppen elférnek.A tetejét takarjuk be kaporral,és a kenyérrel fedjük be.A forró sós-ecetes vízzel öntsük tele az üveget,hogy fedje a kenyeret.Porcelán tányért helyezek rá,és a balkonra teszem,ahol egész  a nap sugarai melegíti.3 nap múlva, hamár üveges le sz az uborka,akkor leszűrjük a levét,és egy dobozba tesszük az uborkával együtt a hűtőbe.Ezután fogysztható is hidegre lehűlve.

Sertéscopfok grillezve zsályával.

Könnyű nyári meleg vacsora, de ebédre is elkészíthető.

Hozzávalók 2 főre: 

4 vastag szelet sertéscomb,10 db zsályalevél, só, bors,  8 db koktélparadicsom 4 ek olivaolaj, 1 dl száraz fehérbor, fogpiszkálók

és Elkészítés:

A húsokat mossuk meg, majd töröljük szárazra, majd sózzuk, borsozzuk őket.
Mindegyik darabot vágjuk hosszában három részre úgy, hogy a húsdarabok egyik végét hagyjuk egyben (azaz ne vágjuk a húsokat teljesen végig).
Az így felvágott húsokat hármas fonással fonjuk össze.
A végeiket tűzzük össze fogpiszkálóval.Olivaolajjal kenjük be a húsokat.
Egy grillserpenyőt hevítsük fel amiben a fonatok mindkét felét süssük szép pirosra.

Fedjük be fóliával, és dobjuk melléje a zsályaleveleket,öntsük rá a bort, és a szeletelt koktélparadicsomokat.
Ezt követően fólia nélkül további 10percig pirítsuk meg őket, lassú tűzön.Bagettel fogyasszuk.Könnyű nyári vacsora

Gyömbéres almaleves áfonyával.

Nyáron a legjobb hűsítő étel a gyümölcsökből készült leves.Előételként kiváló a friss almából ,és friss áfonya kombinációjából készülő finom lágy krémes leves.A családom mindíg nagy szeretettel fogyassza nyáron,de télen is, mert vitaminban gazdag,könnyű kényeztetés.


Hozzávalók:

3 db Idared alma
12 dkg friss kékáfonya
2 dl tejföl
10 dkg cukor
csipet só
1 ek étkezési kukorica keményítő
1 dl tejszín
1 db fahéj
3 szem szegfűszeg
2 db kandírozott gyömbér
1 db csillagánizs
1 db citrom leve,és reszelt héja
1 liter víz
 Elkészítése:
 Az almákat meghámozzuk,és magházukat kiszedjük.
Szeletekre vágjuk,és azonnal feltesszük egy fazékban előkészített citromos vízben főni.Fűszerezzük,majd az áfonyát mosás után hozzáadjuk.A citomhéjat is reszeljük bele, és a kandírozott gyömbért aprítsuk fel.A levest addig főzzük,amíg az alma üvegesre nem párolódik.Ekkor a fűszereket eltávolítjuk.A  tejfölt kikeverjük egy kevés hideg vízzel a keményítővel,és tejszínnel.A felöntőléből is teszünk belőle hőkiegyenlítés szempontjából,hogy ne csomósodjon össze.behabarjuk vele a levest,és pár percig kevergetve forraljuk.lehűtve tálaljuk.Őrölt fahéjjal is megszórhatjuk.

Húsgombóc krémsajtos kaporszósszal.

Ez egy olyan étel,melyet nagyon régóta készítek a családomnak.Mindíg nagy sikere van,pedig sokan írtóznak a kaportól.Szerintem a mai gasztronómiában újra felfedezni látszik,hiszen sokféle ízesítéssel készülhet.Én is változtatttam időközben  az állagán,és kipróbáltam a krémsajtos variációt, tejfölt is tettem bele,de a krémsajttól lett igazán krémes az állaga a szósznak.Tökéletes én mondom,és az íze ebben a melegben még hidegen is megállja a helyét!

Hozzávalók:

A gombóchoz:

40 dkg darált marha,vagy sertéshús
só,frissen őrölt bors
1 db reszelt vöröshagyma
1 db tojás
5 dkg mosott rizs

A szószhoz:

1 csokor kapor
1 dl tejföl
1 db reszelt vöröshagyma
csipet só,
15 dkg mascarpóne krémsajt
1 ek borecet
2 ek cukor
bors,
1 ek étkezési keményítő
2 dl húsalaplé
Párolt rizs a köretnek.

Elkészítés módja:
A gombócnak valókat összegyúrjuk,és vizes kézzel gombócot formázunk belőle.Húslében feltesszük főni egy lábasban ,és lefedjük. Hagyjuk kb 30 perc alatt elkészül.Közben a kapormártást elkészítjük a következőképpen.A hagymát kevés olajon megfuttatjuk,és a vágott kaport rászórjuk.Összekeverjük,majd felöntjük a húsalaplével,és cukorral sóval, és borssal ízesítjük.20 percig főzzük, majd az étkezési keményítőt a vízzel elkeverjük,és besűrítjük vele a mártást.Ha túl sűrű lenne, akkor vízzel még higítsuk.Adjuk hozzá a tejfölt, ecetet, majd az elkevert sajtkrémet.Ezután botmixerrel szép simára pépesítjük. Ettől lesz a szószunk egyenletesen sima bársonyosan krémes állagú.Főzni már nem kell,csak melegíteni szükség szerint.A húsgombóccal, és párolt rizzsel tálaljuk.

Garnélás spagetti.

Kedvenc étele az unokámnak,bár ha csípős akkor nem fogysztja el.Ezért vigyázzunk,ha gyerek is eszik belőle akkor ne tegyünk bele csilit.

Hozzávalók:

20 dkg tisztított főtt garnéla
20 dkg spagetti
1 dl száraz fehérbor
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db kápia paprika
só,bors, 3 ek olivaolaj
1 db csilipaprika
2 db paradicsom
1 ek petrezselyemzöld
1 tk halszósz


Elkészítése:

A spagettit sós vízben kifőzzük ahogy azt szokás olasz módra.Az olajon megfuttatom a hagymát,és az aprított csilit,és fokhagymát.A paprikát,és a paradicsomot felaprítom,és hozzákeverem a hagyma alaphoz.Sózom,borsozom,majd kevés fehérborral felöntöm.10 percig főzöm,majd a tisztított rákokat belekeverem,és petrezselyemmel megszórom.Végül összerázom a ragut,és a spagettivel elkeverve tálalom.