Zöldséges szárnyasaprólék-leves.

Hozzávalók:

50 dkg csirkeszárny

10 dkg csirkezuza

10 dkg kolozsváriszalonna

3 ek olaj

1 ek búzaliszt

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma reszelve

2 db újhagyma

5 dkg zöldborsó

5 dkg csiperkegomba

3 db nagyobb karfiolrózsa

2 dl száraz fehérbor

2 l csirkealaplé

0,5 dl tejszín

1 db citrom

10 dkg tejföl

2 szál sárgarépa

1 szál fehérgyökér

1 kiscsokor petrezselyem

1 csomag snidling

1-2 tk só

A galuskához:

2 tojás

finomliszt

1 tk tejföl

étkezési só

Elkészítése:

A hagymát finomra vágjuk,közben egy nagyobb fazékban, olajon megpirítjuk a szalonnát,amit apróra vágunk.Ha szépen megpirult a szalonna, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a feldarabolt zuzát.Addig pirítjuk, amíg a hagyma szépen megpirul.kevés vizet adun hozzá, és  azuzát így pároljuk tovább 30 percig.Közben a répát fehérrépát újhagymát szép vékony karikára vágjuk,a gombát cikkekre, a petrezselymet és a snidlinget apróra vágjuk, a karfiolt rózsákra szedjük.

Ha a zuza majdnem puha, hozzáadjuk a répát gyökeret,  gombát, majd ráöntjük a fehérbort,és megvárjuk,még  tejesen el nem párolog.Ezután felöntjük a húsalaplével,ennek hiányában vízzel,de akkor tegyünk bele 2 db húsleves kockát.Sózzuk meg,és hagyjuk forrni.Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a szárnyhúsokat,  a végét levágjuk,azt tegyük félre alaplének jó lessz.A szárnyakat ketté vágjuk, és ezeket megpirítjuk.Ha megpirultak,ezt is tegyük a leveshez a borsóval, és karfiollal, és újhagymával együtt.lassan főzzük,míg minden meg nem puhul. Közben tejszínből,és tejfölből lisztből habarást készítünk, és behabarjuk a forrásban lévő levest.Citromlével tehyük pikánssá,és kicsit forraljuk,majd tálaláskor tegyük bele a petrezselymet,és snidlinget,majd a galuskát.

Galuska:

a tojásokkal és a csipet sóval, tejföllel elkeverjük a lisztet.Sűrű tésztát készítünk, amit vágódeszkáról lobogó, sós vízben szaggatunk ki vékony csíkokat egy habkártya segítségével.Néhány percig főzzük, és leszűrjük.Ezután tálalhatjuk is.Citromgerezddel diszítjük,  aki pikánsabban  szeretné tenni.

Kukoricalepény fűszervajjal.

KÖSZÖNET A RECEPTÉRT SZÉLL TAMÁS SÉFNEK.A receptnek csak egyrészét készítettem el,de így is tökéletes lett.A karamellizált sonkahagymát elhagytam,mert leveshez fogyasztottuk.

Hozzávalók 2 személyre:

2 db csöves kukorica
10 dkg tejföl
1 dl sör
5 dkg liszt
1 kk sütőpor
2 tojás
2 ek reszelt parmezánsajt
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek vágott petrezselyemzöld
csipet cayenne bors
ízlés szerint só
apróra vágott snidling kb 1 ek

Fűszervaj:

12 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
1 ek snidling aprítva
1 ek petrezselyem aprítva
cayenne bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A fűszervaj elkészítése:
A puha vajat a finomra vágott petrezselyemmel és az apróra vágott snidlinggel citromlével, zúzott fokhagymával, 1/2 citrom reszelt héjával, sóval, és borssal majd habverővel krémesre keverjük.felhasználásig tegyük hűtőbe.


A lepény készítése:

A kukoricát megfőzzük sótlan vízben kb 15 perc kell neki.A kukorica legyen jó tejes,és friss,mert csak akkor fő meg ennyi idő alatt.Ha kihűltek levágjuk róla a szemeket egy éles késsel.keverőtálba tegyük bele a tejfölt,tojásokat, sört, majd keverjük össze.Ezután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.Ízesítjük sóval, borsokkal, hozzáadjuk a finimra vágott petrezselymet és snidlenget, reszelt fokhagymát. Kissé sűrű masszának kell lennie.A legvégén adjuk hozzá a kukoricát, és a reszelt parmezánt.Néhány percig pihentetjük,ezután kisütjük akár a lepényt.Egy serpenyőbe felhevítünk kevés olajat majd tetszőleges méretűre sütjük ki.Forrón tálaljuk a fűszervajjal.

Rikottás nektarinos kosárka.

Rikottát sokszor tartok a hűtőben,és volt még maradék nektarinom.Ekkor jött az a gondolat,hogy ebéd utáni deszertként jó lenne egy kis omlós finomság.Egyszerű,de nagyon finom édesség.valóban nagyon finom omlós,és puha.

Hozzávalók 3 személyre:

15 dkg liszt
7 dkg vaj
1 ek cukor
pici só
1 ek jeges víz

A töltelékhez:
1 db nektarin
25 dkg rikotta túró
3 db tojás
2 ek cukor
1 ek vanília aroma
1 citrom reszelt héja
fahéjas porcukor a szóráshoz.

Elkészítése.

Három darab kis sütőformát készítünk elő,nem kell megkenni.A tészta hozzávalóit összeállítom robotgéppel,és hűtőbe teszem pihenni 1 órát.  Ha tehetem 1 nappal előtte elkészítem mindíg.16 cm-es átmérőjű tésztát vágok a kinyújtott tésztából,és bélelem ki a formákat.A tészta 1/2 cm-es vastagságú legyen.Villával megszúrkálom.A rikottához adom a tojást,cukrot aromát,és citromhéjat,és jól kikeverem.A tésztakosarakat megtöltöm vele,és mindegyikre teszek egy gerezd barackot.fahéjas porcukorral megszórom.Előmelegített sütöbe tolva 180 fokon megsütöm szép aranysárgára.Ekkor már a közepe is megsül,ami kb 25 perc.

Áfonyás croissan puding.

NAGYON KÖNNYEN ELKÉSZÍTHETŐ DESSZERTET KÉSZÍTETTEM A MINAP  OLCSÓN HOZZÁJUTOTTAM NÉMI FRISS KÉK ÁFONYÁHOZ, ÉS AZT GONDOLTAM ÖSSZEDOBOK EGY KIS FELFÚJTAT. A MÉLYHŰTŐBEN VOLT ELTÉVE 5 DB VAJAS CROISSANT ELŐVETTEM A SÜTŐFORMÁT, GYORSAN NEKILÁTTAM, HOGY VACSORÁRA ELKÉSZÜLJÖN. AKI SZERETI, AZ VANÍLIASODÓT IS KÍNÁLJON HOZZÁ. NEKEM ÍGY IS JÓ  VOLT.KIADÓS, ÉS FINOM.

Hozzávalók:

10 dkg kék áfonya

5 db vajas croissant
2 dl tejszín
2 dl tej
10 dkg cukor
1 kk vaj
4 db tojás
1 csomag valódi vaníliaszirup Dr Oetkeres
csipet só
kevés pirított mogyoró,vagy dió őrölve
porcukor a szóráshoz

Elkészítése:


A sütőformát 20 cm-eset kivajazom,és darált pirított mogyoróval megszórtam.A croissantokat felkarikázom,és a formát megtöltöm.Az áfonyákat megmosom,és rászórom a croissantokra elosztva mindenhova kerüljön belőle.A tejszínt a tejjel tojásokkal cukorral,sóval,és vanília sziruppal jól elkeverem egy habverővel,és ráöntöm a croissantokra. Előmelegített sütőbe teszem, és 180 fokon sütöm 25 percig, alsó- felső sütésen elektromos sütőben, amíg szépen meg nem pirul.Hűlés után porcukorral megszórva  szeletelve tálalom.

Kapros túrós lepény

Gyakran készítem el ezt a nagyon finom pitét. leginkább akkor ha friss kaprot tudok szerezni, vagy már terem a kertünkben.Télen is meglehet sütni, akkor a mélyhűtőből veszem elő a kaprot, mivel mindig teszek el tavasszal összevágva egy kis dobozban.

• A tésztához:
• 
  
• 40 dkg liszt
• 2 db tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 1 csipet só
• 8 dkg olvasztott vaj
• 1 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő
• A töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 2 dl tejföl
• 1 csokor kapor (frissen vágott)
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
• A tálaláshoz:
• porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
2. A töltelék hozzávalóit - a tojásfehérje kivételével - összekeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a túrókrémbe forgatjuk.
3. A megkelt tésztát kinyújtjuk, és a tepsibe tesszük, majd egyenletesen rákenjük a tölteléket. 180 fokra előmelegített sütőben toljuk, majd légkeverékes sütőben 160 fokon 25 perc alatt megsütjük.
4. Ha kihűlt, vékonyan megszórjuk porcukorral, és kockákra vágva kínáljuk.

Körtés-túrós kocka.

A megszokott túrós piténket feldobhatjuk külömböző gyümölcsökkel is. Így van ez az általam készített körtés pitével. Hagyományosan élesztővel készül a tésztája, némi vajjal kiegészítve, és finom puha amikor megsül. Frissen elfogyasztva a legjobb.  Ha mégis marad belőle,akkor tegyük a hűtőbe egy lezárható dobozba,mert külömben a muslicák meglepik. Ősszel ugyanis nagyon kellemetlenkedő társaság a konyhában, főleg kertes családi háznál,amikor is a szőlő érés ideje is van.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

1,25 dl tej
1/2 kk porcukor
30 g élesztő
30 dkg liszt
só
1 tojás
8 dkg puha vaj

A töltelékhez:

4 ek kekszmorzsa
3 db körte
50 dkg túró
3 ek tejföl
15 dkg porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor
1 csipet só
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tojás
1 biocitrom reszelt héja
3 dkg fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk a z élesztőt.A dagasztó gép táljába szitáljuk a lisztet,hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást 5 dkg porcukrot a puha vajat sót,és kidolgozzuk hólyagosra a tésztát.Tetejét megszórjuk liszttel, és letakarva kelesztjük.
A rakományhoz a kekmorzsát előkészítjük.A körtékat meghámozzuk,és cikkekre,majd kockára vágjuk.meglocsoljuk kevés citromlével,nehogy megbarnuljon.A túrót áttörjük a porcukorral, és a sóval tejföllel, citromhéjával , vaníliával,és végül a tojásokkal és a pudingporral simára keverjük.
Mélyebb sütőformát vegyünk,és béleljük ki zsírpapírral az alját.Az oladalát vajazzuk meg.kb 35-ös  legyen a forma.A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk,és a tepsibe fektetjük.A felesleget tegyük félre.Szúrkáljuk meg az alját egy villával.Megszórjuk a tésztát kekszmorzsával,majd a körtét elrendezzük rajta..A túrókrémmel egyenletesen bevonjuk.1 órát sütjük előmelegített sütőben 180 fokon a sütő középső részén alsó-felső sütésen.A formában hagyjuk kihűlni,majd kivesszük,és kockára vágjuk.Tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral.Tálalhatjuk is kedvenc piténket!

Kapros túrósbatyu.

Azonos a receptje,a közkedvelt kapros túrós lepényével,így nagyon könnyű dolgom  van,mert egy kalap alatt kétféle finomság kerülhet az asztalra,csak más formában.

 

A tészta hozzávalói:

40 dkg liszt
10 dkg puha margarin
1 csomag instant élesztő
1,5 dl langyos tej
csipet só
2 ek cukor
1 ek  Pilos görög joghurt
1 nagy tojás

A töltelékhez:

50 dkg Pilos tehéntúró
3 ek tejföl
kevés só
3 ek porcukor
1 csomag vaníliáscukor,vagy 1 fiola vanília aroma
2 tojás
1 biocitrom reszelt héja
1 ek frissenvágott kapor,de lehet mirelit is.
1 tojás a kenéshez
porcukor a szóráshoz


Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóit, egy tálas robotgépbe tesszük, és a dagasztókanállal közepesen lágy tésztát dagasztunk be. kb 5 perc először 2-es fokozaton,majd 3-as fokozaton simává dolgozzuk.Lisztezzük le,és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe egy éjszakára.Másnak kicsomagoljuk,és nyújtjuk 1/2 cm-e vastagságúra a tésztát.Négyzetekre vágjuk, és letakarva hagyjuk kelni. Közben a túrót keverjük össze a tejföllel, sóval, cukorral a tojásokkal, és a kaporral. A citromhéjat reszeljük bele. A tésztanégyzetekre halmozzunk egy teáskanál tölteléket. A négy sarkát hajtsuk össze, és közben kenjük meg a végeit vízzel, hogy ragadjanak össze,és hogy ne nyíljon széjjel sülés közben.A sütőtepsit előkészítjük,és szilikonos lapot terítünk bele.A batyukat egymástól távol lerakjuk sorba,majd tojással megkrnjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokon,és 180 fokos sütőbe téve középső rácson 15 perc alatt megsütjük. Azon forrón megcukrozzuk, és ahogy kihűl, már fogyaszthatjuk is.

Boros kumkvatos kacsacomb zöldségspagettival.

.Hozzávalók 2 személyre:

2 db pecsenyekacsa comb
12 db bébinarancs (kumquat)
só, bors
1 szál rozmaring
2 dl száraz olasz fehérbor
2 ek olivaolaj
alufólia,és tepsi a sütéshez


A zöldségspagettihez:

2 szál sárgarépa
1 db salátacukkini
1 db sárga kaliforniai
1 db piros kaliforniai paprika
só,
2 ek vaj
1 ek vágott petrezselyemzöld
frissen őrölt színesbors


Elkészítése:

A kacsacombokat jól megmossuk. Ezután egy tepsit kibélelünk alufóliával,és egy másik darabot is levágunk amivel letakarjuk a sütés alatt.A combokat a tepsibe tesszük. Megsózzuk, és borsozzuk, a rozmaringot felaprítjuk,és a húsra szórjuk, meglocsoljuk kevés olivával,és 12 db bébinarancsot felkarikázva a húsra,és köréje tesszük.A borral meglocsoljuk.  A sütőt előmelegítjük 200C°-ra.A tepsit a fóliával jól betakarjuk a széleit behajtjuk,és a sütőbe tesszük  lassan sütjük, illetve pároljuk 160C°-on.Ha elkészült a kacsacomb,és porhanyós a húsa,de még nem vált le a csontról,akkor kész.Rágrillezünk, a fóliát eltávolítjuk. Pár perc a grillezés,és kész is a hús. A zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.
.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A sült comb mellé kínáljuk,és köré rakjuk a bébinarancs szeleteket,majd a szaftjával meglocsoljuk.

Kumkvatos húsosnyárs zöldségspagettival.

Nekem a nyársra húzott falatkák mindíg a kedvenceim voltak.A régi időkben a rablónyársnak nevezett hús,és zöldségekből álló falatok voltak a legjobbak.Most viszont a konyhámban télen is tudok nyársra szedett falatokat grillserpenyőben gyorsan és változatosan elkészíteni.Manapság divatosak lettek ezek a fogások barátok ,és partik összejövetelén.Most eme különleges gyümülccsel kombinálva sütöttem meg ezeket a falatkákat kis exotikummal.

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet kicsit zsírosabb érett sertéskarajszelet
12 db bébinarancs (kumquat)
5 ek olivaolaj
só,frissen őrölt színesbors
1 db grill serpenyő

A zöldségspagettihoz:

2 szál sárgarépa
1 salátacukkini sárga
ha van zöld is lehet
1 piros kápiapaprika
1 sárga kaliforniai paprika
2 ek vaj
1 cs.finomra vágott petrezselyem

Elkészítése:

A csontnélküli karajszeleteket előző este besózzuk,és borsozzuk,majd kevés olivaolajjal bekenjük.Egy dobozban a hűtőbe hagyjuk pácolódni.Másnap a zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.A kumkvatot megmossuk,és felkarikázzuk.A magokat eltávolítjuk belőle.A húst 2x2 centis vastagra szeleteljük.Hegyezett bambuszpálcikát készítünk elő,és mivel elég hosszú ketté vágjuk, hogy elférjen a serpenyőben.A húskockákat és a kumkvatszeleteket váltakozva nyársra húzzuk, meglocsoljuk egy kicsit a serpenyőt olivával,és a serpenyőbe helyezzük őket kb 10-12 perc alatt sül meg mindkét oldalára forgatva.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy másik serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A nyársakkal forrón tálaljuk.

Baracktorta.

Hozzávalók:

3 db nektarin őszibarack
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 mk őrölt fahéj
2 ek porcukor
1,5 dl tej


Ekészítés:

A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a feleket még ketté vágjuk.Kivajazunk kilisztezünk, egy 24 cm-es  kapcsos tortaformát.A vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük egy robotgéppel.Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és egy csipet sót. A lisztet a sütőporral elvegyítjük a tejjel felváltva a vajas masszába dolgozzuk.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűn terülő masszát kajunk. A tésztát a formába simítjuk, tetejét ízlésesen kirakjuk a barackkal, és megszórjuk a fahéjas cukorral.A sütőben 45 percig sütjük 180 C° fokon előmelegített sütőben.A tortát a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.Megszórjuk porcukorral,és szeletelve kínáljuk.

Nagyi szederöntetes fánkja.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függeltelül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...

A HOZZÁVALÓK:

50 DKG LISZT
1 CSOMAG DR OETKER INSTANT ÉLESZTŐ
1 CSIPET SÓ
8 DKG PORCUKOR
1 EK RUM
3 TOJÁS SÁRGÁJA
1 FIOLA VANÍLIA AROMA
6 DKG PUHA VAJ
1 DL TEJ
1 LITER OLAJ A ASÜTÉSHEZ
3 DL SZEDERÖNTET A KÖZEPÉBE
PORCUKOR A SZÓRÁSHOZ


ELKÉSZÍTÉSE.:

A tésztához valókat a dagasztógép táljába öntjük,és a többit bízzuk a gépre.Szépen kidolgozott tésztát kapunk pár perc alatt.Ezután letakarjuk,és hagyjuk megkelni,kb 1 óra.

Ha a tészta megkelt, vékonyan lisztezet deszkán nyújtsuk 1,5 cm  vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű fánkkiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkoknak a közapébe mélyedést készítsünk,folyamatosan ahogy kel.Hagyjuk letakarva meleg helyen a duplájára kelni.Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban.  A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a mélyedés van, a második lényeges dolog, hogy ezt a  felét, fedővel lefedve süssük. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen,  mert külömben könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.A kész fánkokat a szalvétára szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és szederöntettel töltve tálaljuk.