Bécsi fahéjas kalács

2018 Karácsony!

Ilyenkor karácsony tájékán nagyon sokféle kalács készül, amikor is a családok kitesznek mindenhol magukért. Ezt a Bécsi kalácsot egy magazinból lestem ki, és nagyon finomra sikerült.A fahéj illata átjárja a konyhát, és szinte táncra perdül a fakanál, mikor a krémje készül.

Hozzávalók:

• 25 dkg sovány túró
• 6 ek tej
• 1 tojás
• 1 dl olaj
• 10 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 tasak vaníliás cukor
• 40 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor

A töltelék

• 3 ek mazsola
• 3 ek rum
• 25 dkg darált mandula
• 5 dkg cukor
• 1,5 tk fahéj
• 1 kk reszelt citromhéj
• 1 késhegynyi kardamom
• 5 ek tejszín
• 20 dkg marcipánmassza

Szóráshoz

• porcukor

Elkészítése:

A túrót a tejjel, a tojással, az olajjal, sóval összekeverem. A sütőport a lisztbe keverem, és hozzáteszem a túróhoz. Sima tésztává gyúrom.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát kinyújtom 40×25 cm-esre. A hosszabb oldaláról egy 2 cm-es csíkot levágok. A tésztát egy kivajazott sütőtepsibe helyezem és a marcipánt, amit két fólia között nyújtottam ki, középre ráfektetem.

Erre rákenem a mandulamasszát, amit úgy készítek el, hogy a mazsolát forró vízben megmosom, szárazra törlöm, durvára vágom, és ráöntöm a rumot. A mandulát a cukorral, fahéjjal, kardalommal, citromhéjjal, rumos mazsolával és a tejszínnel összekeverem.

A tészta hosszabb oldalait kétfelől majdnem középig kell feltekerni. A levágott tésztacsíkot négy darabba vágom, a tészta tetejére fektetem, és rányomkodom.

A sütőbe téve 50 perc alatt aranysárgára sütöm. Melegen megszórom porcukorral. Frissen a legfinomabb.

Sztracsatella torta

A csokis torták a legfinomabbak! Ez egy régebbi tortánk, amiből csak ennyi maradt, hogy le tudjam fotózni. A karácsonyi, vagy szülinapos torták repertoárjába igenis belefér!Nem egy émelygős torta, bátran fogyaszthatják azok is, akik nem annyira édesszájúak.

Hozzávalók:
Tészta:

• 8 tojás
• 8 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt
• 5 evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál víz
• 1/2 tasak sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Krém:

• 1 tasak tejszín ízű pudingpor
• 5 dl tej
• 3 ek cukor
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl  (habtejszín)
• 5 dkg porcukor
• ízlés szerint vanília aroma
• 4 dkg zselatin
• 0,5 dl víz
• 5 dkg csokireszelék

Díszítés:

• 3 dl (habtejszín)
• 5 dkg porcukor
• csokipasztillák

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat alaposan kihabosítjuk a cukorral, vízzel és a citrom reszelt héjával. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a keményítővel. A habhoz adjuk a sárgákat és a lisztet, majd óvatosan összekeverjük, hogy a habot ne törjük össze.

Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, a masszát belesimítjuk és előmelegített sütőben megsütjük, majd teljesen kihűtjük. Még jobb, ha előző nap készítjük el. Kihűlés után 4 lapba vágjuk.

A krémhez a pudingot a tejben a cukorral. A zselatint feloldjuk a vízben, addig melegítjük, amíg elolvad, majd a mascarponéhoz keverjük. A habtejszínt felverjük (ha nem cukrozottat használunk, akkor hozzáadunk 5 dkg porcukrot), majd a mascarponéval, csokireszelékkel együtt a pudingba keverjük.

A kész krémmel megtöltjük a lapokat, majd a torta tetejét és oldalát is körbekenjük vele. Ízlés szerint díszítjük, majd hűtőbe tesszük pár órára.

Bejglitorta

Ezt a receptet elmentettem ide, mert elszeretném készíteni!
Hozzávalók a tésztához:

2 dkg élesztő,2,5 dl tej,2 kiskanál kristálycukor,50 dkg liszt,25 dkg margarin,15 dkg porcukor,3 tojássárgája,2 evőkanál rum,fél citrom reszelt héja,kevés só,+ a nyújtáshoz kevés liszt.
A töltelékhez:30-30 dkg darált dió és mák,15-15 dkg porcukor,8-8 dkg mazsola,fél-fél citrom reszelt héja,1-1 csomag vaníliás cukor,csipet fahéj,0,5 dl rum,1-1 dl tej,2-2 evőkanál lekvár,+ a tészta lekenéséhez 2 tojássárgája.

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk,a kristálycukrot hozzáadjuk,10 percig pihentetjük,ezalatt felfut.A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk,a porcukrot hozzáadjuk.Ezután a tejes élesztővel,a tojássárgájával,a rummal,citromhéjával,sóval jól összegyúrjuk,letakarva a hűtőbe tesszük pár órára pihenni.
A diótöltelékhez a diót összekeverjük a cukorral,citromhéjjal,a rumba áztatott mazsolával,vaníliával és a felforralt,lehűtött tejjel,1-2 evőkanál lekvárral.
A máktölteléket ugyanígy készítjük el.
Mindkét tölteléket takarjuk le,és jól lehűtjük. A tölteléket és a tésztát,akár előző nap is elkészíthetjük.
A tésztát 5 részre osztjuk,ebből 1 legyen nagyobb,ami majd a tortaforma aljára,és oldalára kerül.
A másik 4 lapot nyújtsuk 24-26 cm átmérőjű körre,attól függ mekkora a tortasütőnk.Három lapot villával szurkáljunk meg,előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt süssük meg külön-külön a lapokat. A legnagyobb tésztát nyújtsuk ki,tegyük a tortaformába úgy,hogy az oldalát is takarjuk be a tésztával.Erre tegyük rá a máktöltelék felét,tegyünk rá egy elősütött lapot,tegyük rá a diótöltelék felét,ismét egy elősütött lap,arra tegyük rá a maradék máktölteléket,utolsó elősütött lap,arra jön a maradék diótöltelék,majd fedjük be az utolsó,nem elősütött tésztakoronggal.A tésztaszéleket jól nyomkodjuk össze.
A tetejét tojássárgájával lekenjük,bő fél órát pihentetjük.Ezután újból megkenjük a tojássárgájával,ismét hagyjuk pihenni fél órát,megszurkáljuk villával,előmelegített sütőben 180 fokon kb 45-50 percig sütjük. Ha időközben túlságosan pirulna a teteje,takarjuk le fóliával.
Hagyjuk teljesen kihűlni,csak másnap szeleteljük!

Tőzegáfonyás mini kuglóf

A cranberry (tőzegáfonya)a süteményekben is a kedvenc alapanyagaim közé tartozik. Ha valaki ennyire szereti a cranberryt,(tőzegáfonya) mint én, annak sosem elég belőle.Ausztriából hoztam először frisset, de az nem volt olyan finom, mint a fagyasztott amit a Metróban vásároltam.Szép nagyszemű,és nem kesernyés az íze,mint az apró társáé.

 

Marokkói bableves

Hétköznapra,de nem hétköznapit.Fáradtan a munkából hazaérkezve felmerül a kérdés,mit főzzek?Gyorsat, de ne túl bonyolultat,és nem olyat, ami már az ember könyökén jön ki.Ezt a levest ajánlom elsősorban, és remélem másnak is tetszik. Aránylag kevés összetevőkből,és ízletes hozzávalókból áll.

Hozzávalók:

1,5 liter víz
40 dkg konzerv fehér bab
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkás kanál só, őrölt fehér-fekete, és cayenne bors
2 kiskanál currypor
2 kanál sötét szójaszósz
bors
2 nagyobb burgonya
3 evőkanál olaj
1 el tej
1 dl főzőtejszín
1 evőkanál burgonyapehely
5 dl csirke alaplé,vagy leveskocka
egy kiskanál kurkuma
2 db újhagyma
petrezselyem,vagy koriander zöld a tetejére


Elkészítése:

A hagymát és a krumplit megtisztítjuk, előbbit finomra, utóbbit közepes kockára vágjuk.
Az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, majd a hagymát megfuttatjuk rajta.A kurkumával, és a többféle borssal fűszerezzük,a szójaszósszal ízesítjük, és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a babkonzervet, majd 20 percig főzzük. A leveskockát is hozzáadjuk.Végül a főzőtejszínnel és egy kevés forró levessel összekeverjük, a többi leveshez öntjük.Hozzáadjuk a burgonyapelyhet is, és addig kevergetjük, míg besűríti a levest. Ez 2 perc, és forrón tálaljuk. Frissen vágott koriander zölddel tálaljuk.

Sztroganoff leves

Stroganoff úr dúsgazdag novgorodi kereskedő volt, aki Nagy Katalin cárnőtől, érdemei elismeréséül, grófi címet kapott, és elsősorban fényűző életviteléről
volt híres. Ezt a levest kicsit átalakítottam a mi ízlésünkre.Nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók:

2 db 1,5 vastag marha fehérpecsenye
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg bio csiperke gomba
12 tk sűrített paradicsom
1 doboz sacchettini szarvasgombával töltött
1 ek paprikakrém
só,bors, és vágott petrezselyem zöld

Elkészítése:

Először is feldaraboljuk a gombát,majd kockára vágjuk a hagymát,és felcsíkozzuk a marha fehér pecsenyét.A petrezselymet apróra vágjuk. Fogunk egy mélyebb serpenyőt, és olajon megpirítjuk a a csíkokra vágott húst.Ezután rádobjuk a hagymát, és a fokhagymát,majd pirítjuk tovább.Ha kellően lepirult kicsit  a hagyma,ekkor húslével felöntjük, a paradicsompürét hozzákeverjük.Sózzuk, borsozzuk. Amint a hús már kezd bepuhulni - ami viszonylag gyorsan meg is történik - akkor mehet a lébe a  gomba, a felaprított friss petrezselyem zöld, amikkel még főzzük egy kicsit. A töltött olasz tészta, amit előtte kifőzök tálalásnál  kerüljön bele.Közben készítünk egy tejfölös, kicsit paprikás habarást, amit hőkiegyenlítéssel a levesbe dolgozok. Már tálalhatjuk is a finom nem mindennapi levesünket!

Amerikai krémes

Nagyon finom,és gyorsan elkészíthető sütemény, ami a régi időkben sokat szerepelt a cukrászdák hűtőpultján.

 Hozzávalók:

Tészta:

• 7 tojássárgája
• 200 g cukor
• 15 ek. víz
• 2 ek olaj
• 200 g liszt
• 1 cs. sütőpor
• 2 ek. kakaó

Pudingkrém

• 7 tojásfehérje
• 7-10 ek. cukor ( ízlés szerint a pudingba)
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 5 – 6 dl tej

Tetejére:

• 4 dl habtejszín
• 3 ek cukor
• 1 cs. habfixáló

Elkészítés:

1. A tojássárgákat keverjük ki a cukorral, a vízzel, és az olajjal.
2. Majd kavarjuk hozzá a sütőporos, lisztes, kakaós keveréket.
3. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
4. A pudingporból és a tejből főzzünk sűrű pudingot.
5. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
6. A forró pudingot forgassuk össze a habbal és kenjük a sütőből kivett tészta tetejére, majd tegyük vissza további 10 percre, 180°C-on.
7. A tejszínt a cukorral, habfixálóval verjük kemény habbá, és kenjük a kihűlt tészta tetejére.
8. A tetejét díszíthetjük reszelt csokoládéval.

Nehézség: könnyű
Elkészítési idő: 1 óra
Sütési idő: 20+10 perc
Sütési hőfok: 180 °C

Császárhúsos kelbimbó leves

Számomra egy igazi klasszikus leves,imádjuk így ahogy van! Ajánlom próbáljátok ki, garantált a siker!A Príma konyha magazinban találtam ezt a receptet,nekünk nagyon ízlett!Télen egy vitaminforrás,és lélekmelegítő!Bátran készítsük,hiszen a kelbimbó nagyon finom mirelitként is.

Hozzávalók

 4 adag

1. 20 dkg húsos császárszalonna (nyers füstölt)
2. 2 fej közepes vöröshagyma
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 3 ek étolaj
5. 0.5 kávéskanál őrölt köménymag
6. 1 ek liszt
7. 1 kk fűszerpaprika (csapott)
8. ízlés szerint só
9. 40 dkg kelbimbó (friss vagy fagyasztott)
10. 2 dl főzőtejszín, vagy tejföl
11. 2 db sárgarépa
12. 1 l víz (vagy húsalaplé)

Elkészítés

1. A szalonnát és a megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra vágjuk. Lábasba rakjuk, olajat teszünk rá, és 6-7 perc alatt megpirítjuk. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kisül, a hagyma pedig üvegesre pirul.

   

2. Rászórjuk a köménymagot és a lisztet, pár perc alatt összepirítjuk majd meghintjük a pirospaprikával. Ráöntünk 1 liter vizet vagy húslevest. Megsózzuk, majd belerakjuk a megtisztított kelbimbót, és felkarikázott sárgarépát, így felforraljuk. Majd kis lángon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

   

3. A tejszínt, vagy tejfölt, egy kevés forró levessel simára keverjük, majd visszaöntjük a levesbe, és 1-2 percig még forraljuk.