Cukkini Lasagne

Olaszország jut eszünkbe a lasagnéről. Sok cukkinim termett a kertben idén, így gondoltam, készítek lasagnét belőle. Ki is próbáltam az újonnan beszerzett Zwilling kerámia tálamat. Kitűnő lett!

 Hozzávalók 

1. 3-4 db salátacukkini
2. 50 dkg darált marhahús
3. 1 fej vöröshagyma
4. 1 gerezd fokhagyma
5. ízlés szerint só
6. ízlés szerint őrölt bors
7. 1 evőkanál fűszerpaprika
8. A besamelhez
9. 2 evőkanál vaj
10. 4 dl tej
11. 3 evőkanál liszt
12. ízlés szerint só
13. ízlés szerint szerecsendió reszelve
14. 7 dl 20%-os tejföl
15. 2 db tojássárgája
16. 1 csokor friss bazsalikomlevél
17. 20 dkg reszelt Mozzarella sajt
18. 1 db hosszúkás sütőtál

Elkészítés

45 perc

1. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon lepirítjuk. A darált húst hozzáadjuk, és jól eldolgozzuk miközben sül. Az ízesítőket beletesszük, a reszelt fokhagymát, őrölt borsot, fűszerpaprikát, sót.Készre sütjük, kevés víz hozzáadásával.

   

    

   

    

   
2. A cukkiniket meghámozzuk, és szeletelővel vékonyan hosszúkásra szeleteljük. Kivajazzuk a sütőtálat, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a cukkini 3/4 részével kibéleljük körbe.

   

    

   

    

   
3. A besamelhez a vajat a liszttel egy nyeles edényben feltesszük a tűzhelyre és összekeverjük, és amikor habosodik, akkor öntjük rá a tejet hidegen. Csomómentesre keverjük, sózzuk, majd a szerecsendióval ízesítve sűrűre főzzük.

   

    

   

    

   
4. A cukkinikre bazsalikomleveleket szórunk, erre öntünk besamelt, majd a pörkölt 1/3 részét. Erre szintén cukkini, majd besamel, és pörkölt. A harmadik sort is így rakjuk, majd a végén a (tejfölös keverék kerül.) A tejfölt sóval, a két tojássárgájával jól kikeverjük, és ezzel vonjuk be a tetejét.

   

    

   

    

   
5. Megszórjuk vastagon reszelt sajttal, és bazsalikomot is tehetünk rá, majd sütőbe toljuk. 160 C fokon sütjük készre. Akár a lasagnét szeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

   

    

   

    

   

Fügés-túrós lepény

Ezt a süteményt gyorsan el lehet készíteni azért, ha fügeszezon van.

Hozzávalók:

1. ízlés szerint 4x125 g leves tésztalap (készen kapható)
2. 6 db füge
3. 500 g tehéntúró
4. 1 db tojás+
5. 1 db tojássárgája
6. 5 dkg kristálycukor
7. 1 db citrom reszelt jéja
8. 10 g vaníliás cukor
9. 3 ek barna cukor
10. Elkészítése:

 A mirelit leveles tésztalapokat felengedjük, majd egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral és ráhelyezzük a tésztalapokat.A tészta szélétől befelé másfél cm-re bevágjuk körbe félig a tésztát. A túrót az ízesítőkkel összekeverjük a tojást is beleértve, majd elosztjuk a 4 tésztalapon amelyek a vágáson belül legyenek. A fügéket tisztítás után szeletekre vágjuk és a túrótöltelékre helyezzük szépen elosztva, hogy mind a 4 lapot befedje.A barna cukorral megszórjuk a fügék tetejét, a tészta üresen maradt szélét tojássárgájával lekenjük. 200 C fokon előmelegített sütőbe tesszük és szép pirosra sütjük.

Mákos-áfonyás béles

A mák és a kék áfonya szerintem egy kitűnő páros, és mellesleg nagyon finom is! Talán még nem olyan gyakori az áfonya kissé borsos ára miatt, de 12 dkg áfonya pont elég a töltelékbe, és az megfizethető. A fázisfotók csak némileg illusztrálják az elkészítési módot.Egyáltalán nem bonyolult!

Hozzávalók:

1. 300 g süteményliszt extra (Nagymama lisztje)
2. 9 g sütőpor
3. 1 csipet só
4. 150 g vaj
5. 3 ek tejföl
6. A töltelékhez
7. 200 g mák (darált)
8. 150 g cukor
9. 2 ek juharszirup
10. 200 ml tej
11. 1 ek vanília aroma
12. 50 g piskótamorzsa
13. ízlés szerint instant citromhéj (1 csomag)
14. ízlés szerint Fitt banános zabkása (1 csomag)
15. 3 ek sárgabaracklekvár
16. 12 dkg kék áfonya
17. Elkészítési mód:
18. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A liszthez hozzávegyítjük a sütőport és a sót. Beletesszük a vajat, elmorzsoljuk benne, majd hozzáadjuk a tejfölt, és gyors mozdulatokkal egy könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk egy robotkar segítségével.Két részre osztjuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük.Lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, kb. 30x25 cm-re és belefektetjük az előkészített tepsibe. Villával megszurkáljuk.A darált mákot a tejjel, cukorral egy nyeles edényben felfőzzük a piskótamorzsával. Hozzáadjuk az instant citromhéjat, legvégül a száraz banános zabkását és a mosott lecsepegtetett áfonyát.Jól eldolgozzuk, majd a juharszirupot,és a vaníliaaromát is belekeverjük. Ha összeállt a töltelék, hagyjuk kihűlni.

 A tésztára kenünk 3 ek sárgabaracklekvárt, majd ráhalmozzuk a mákos áfonyás tölteléket, amit szép egyenletesen elsimítunk rajta. A tojássárgáját elkeverjük ezzel megkenjük a tészta tetejét, majd egy villával több helyen megszurkáljuk.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük,180 C fokon.

Hagyjuk kissé hűlni, majd ezután szeleteljük, és ízlés szerint házi vaníliás porcukorral megszórva fogyaszthatjuk a süteményt.

Török körutazás 2019 okt.9-18

Utazunk Törökországba busszal 6300 km áll előttünk.

Karavánszeráj

Itt kezdődött ! Rodostó a Rákóczi emlékház és múzeum 2019 okt 9

A Márványtenger mellett van Rodostó,ahol a Rákóczi emlékházban jártunk.

Törökországi körút 2019 okt 9

Nyolcadik utazási napunkon az ókori emlékekben gazdag Bergama (Pergamon) antik városába látogattunk.A modern Bergama fölötti domb tetejére épült Pergamon nagyszerű akropolisza.

Trajánusz temploma: Fehér márványból épült és II. Hadrianus (i.sz. 117-138) uralkodása idején készült el.

Baszk csirkecomb tésztafészekkel

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb csirkecomb
• só, bors
• 2 nagy fej hagyma
• 2-4 gerezd fokhagyma
• 800 g érett paradicsom
• 4-5 szál bazsalikom
• 100 g szeletelt, füstölt szalonna (bacon)
• 1 babérlevél
• 1/2 dl+1 ek. (classico) olívaolaj
• 2 dl félszáraz fehérbor
• 100 g paradicsompüré
• 1 kk. csípős paprikakrém
• 1/2 kk. kristálycukor
• 200 g zöld és fehér tagliatelle (hosszúmetélt) vegyesen
• 6-8 koktélparadicsom

Elkészítése:

A csirkecombokat megmossuk, bedörzsöljük sóval. A hagymákat és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a hagymákat felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk, 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A bazsalikomot leöblítjük, levélkéit lecsipkedjük, néhány kivételével finomra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

2. Kibélelünk a szalonnaszeletekkel egy mélyebb sütőedényt vagy tűzálló tálat, tetejükre sorakoztatjuk a hagymakarikákat (A), és belefektetjük a csirkecombokat. Betakarjuk a paradicsommal (B), meghintjük durvára őrölt borssal, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a babérlevelet, meglocsoljuk 1/2 dl olajjal és a borral, végül lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk (kb. 1 óra).

3. Kiemeljük a léből a csirkecombokat, alufóliával/sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk (C), majd a tetejükre fektetjük a főtt szalonnaszeleteket (D), és a sütőben további 15-20 percig, aranybarnára-ropogósra sütjük.

4. Közben a hús levét a paradicsommal és a hagymával együtt lábaskába öntjük (E), a babérlevelet kidobjuk. Botmixerrel sűrű péppé pörgetjük, aztán hozzákeverjük a paradicsompürét (F), a csípős paprikakrémet, a felaprózott bazsalikomot, a cukrot, végül ízlés szerint utánasózzuk, frissen őrölt borssal illatosítjuk, és jól összeforraljuk. (Ha túl hígnak találjuk a mártást, néhány percig élénk tűzön a kívánt sűrűségűre beforraljuk vagy 1-2 ek. hideg vízzel elkevert rizslisztet adunk hozzá, és 2 percig forraljuk.)

5. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, megöntözzük a maradék 1 ek. olívaolajjal, majd nagyobb, lapos tálra (két favillával) több fészket tekerünk-kerekítünk belőle (G). A csirkecombokat nem túl mély tálra fektetjük, bevonjuk a mártással, közéjük ültetetünk néhány tésztafészket, és a félretett bazsalikommal, valamint felezett koktélparadicsomokkal díszítve tálaljuk (a többi tésztát külön tálon kínáljuk). Burgonyapürével vagy -krokettel is mennyei.

Tippek:

Igazi háziasszony-kímélő, finom-könnyű húsétel, amely gyorsan, sőt jó előre elkészíthető: a megpuhult húst levében hagyjuk kihűlni, a szalonnával együtt (lefedett edényben) betesszük a hűtőszekrénybe, és csak másnap sütjük készre. A mártást azonban mindjárt elkészíthetjük, így tálaláskor csak melegíteni kell.

Italajánlat:

Félszáraz fehérbor (amelyet az étel készítéséhez használunk)