Édenkerti saláta.( édeskömény)

Nagyon sokan vannak,akik ezt a nagyon ízletes,és illatos zöldséget mellőzik,pedig nagy kultuszra tekint vissza.Magyarországon régóta használják külömböző betegségekre.Nagyon sok jótékony hatása van,érdemes többször a konyhába használatra feldolgozni.Saláták,és köretek,töltelékek,és sültek mellé kíváló zöldségféleség.Édeskömény, más néven ánizskapor vagy fennel.

Az édeskömény a Mediterráneumban vadon nő, az ókori birodalmak lakói értékelték gyógyító hatását. Használták a görögök, rómaiak és a kínaiak is. A gumós édeskömény segíti az emésztést, ezért Petronius idején, a nagy római lakomák előtt rendre egy kis édeskömény-őrleménnyel teli szelencét adtak körbe, melyből már egy szippantás is elégnek bizonyult, hogy végigehessék a különböző fogások garmadáját. De mint üde fogás is szerepelhetett az asztalokon sóval, borssal, ecetes olajjal fűszerezve.

Hozzávalók:

2 narancs
1 édeskömény gumó
2 db újhagyma
1 kiscsokor petrezselyemzöld
3 ek olivaolaj
1 limecitrom leve
2 kk méz
só,rózsabors
2-3 babérlevél
3 ek ánizslikőr

Elkészítése:

Egy tálban összekeverjük a lime levét,az olivaolajat,a cukrot, a rózsaborsot, amit mozsárban megtörtem,a felaprózott petrezselymet, a babért, ( őrölve) a sót és a likőrt.Egy másik tálban a megtisztított, felszeletelt narancshoz keverjük a felkarikázott hagymát és a felaprózott köményt, majd az öntettel meglocsoljuk, és tálalás előtt 1 órát hűtőben érleljük.

Tiramisu muffin ( cupcakes).

Ezeket a tündéri cupcakeseket készítettem el a minap,és nagyon örültem,hogy az ajándékba kapott sütőformákat kipróbálhattam.Igazán szépek lettek.A tészta puha,és kellemesen kávé ízű.Aki szereti a mandulás süteményeket az nem fog csalódni ebben sem.A töltelék hab a tortán,illetve a sütin a krém,és a kakaós ízessége csak fokozta az ízeket.

Hozzávalók:

12 dkg puha vaj
12 dkg cukor
2 dkg vanília aroma
16 dkg liszt
4 dkg mandulaliszt,vagy őrölt mandula
1 ek citromhéj
csipet só
1 tk sütőpor
5 ek feketekávé
1 tk instant kávépor
2 db tojás
8 dkg krémsajt
vagy ricotta

Krém:
25 dkg mascarpone
8 ek cukor
kakaópor a szóráshoz


Elkészítése:

A tésztához valókat a robotgép keverőtáljába tesszük,és 2-es fokozaton krémessé keverjük vele. Közben hármasra kapcsolhatjuk.180 fokon 20 perc alatt készül el.Muffinformákba töltjük,pontosan 12 db jön ki belőle.lehet sima muffinforma,vagy figurás,független tőle,mert mindegyikbe ugyanannyi mennyiség kell.ha kihűltek a sajtkrémet a cukorral kikeverjük,és a cupcakeseket megtöltjük vele, kakaóporral meghintjük.Állni hagyjuk a hűtőbe legalább 3 órát,akkorra megköt keményebb lessz a tetején a krém.

Körtés-pudingos pite szederöntettel.

Nem egy, hagyományos gyümölcsös torta,de nagyon finom, érdemes gyorsan elfogyasztani,mert a kelttésztáknak  csak frissen lehet élvezni a puhaságukat.Tehát ha vendégek jönnek,akkor érdemes nekilátni.

Hozzávalók:

30 g élesztő
50 g cukor
300 g liszt
150 ml tej
só
1/2 db citrom
1 tojás
40 g vaj
A vaníliakrémhez:
2 tasak vaníliaízű pudingpor
500 ml tejszín
50 g kristálycukor
3 db tojássárgája
1/2 citrom
50 g darált mandula
A töltelékhez: 
3 db kemény körte
citromlé
10 dkg szederből cukorból, 1/2 citrom levéből őrölt szegfűszegből öntet.

Elkészítése:

keverjük össze az élesztőt 1 tk cukorral, 2 ek liszttel és 5 ek langyos tejjel.Futtassuk fel az élesztőt.A megmaradt lisztet szitáljuk tálba 1 csipet sóval.Adjuk hozzá a maradék cukrot, a citrom reszelt héját, a tojást és a felfuttatott élesztőt.Végül dolgozzuk bele,a maradék tejet,és a megolvasztott vajat.meleg helyen kelesszük a tésztát.
A krémhez keverjük simára a pudingport a tejszínnel és a cukorral.Forraljuk fel, majd kevergetve főzzük sűrűre.Húzzuk le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.Ezután dolgozzuk bele a tojássárgákat a citrom reszelt héját és a mandulát.kevergetve hagyjuk telejesen kihűlni.
A töltelékhez szeleteljük fel a meghámozott körtéket majd locsoljuk meg a citromlével.A vékonyan kinyújtott tésztát helyezzük a vékonyan kilisztezett tortaformába ( 23)cm-es átmérőjűbe.Simítsuk el rajta a vaníliás krémet ,és rendezzük el rajta a körteszeleteket.halmozzuk rá a lekvárt,és süssük meg 180 fokra felmelegített sütőben 30 percig.
Az öntet készítése:
A szedert edénybe tesszük a cukorral szegfűszeggel citromlével,és felfőzzük,majd hagyjuk kihűlni.akkor jó,ha sűrű lekvár állagú,és még szépen látszanak a szeder szemek.

Mediterrán reggeli.

Szerettem volna valami újdonságot rakni a reggeli asztalra.A minap vásárpltam borsos füstölt főtt pisztrángfilét. Az illata mennyei volt,  amikor idehaza felbontottam.Gondoltam valamilyen mediterrán reggelit hozok ki az itthon lévő dolgokból.  Zabpelyhes teljeskiörlésű bagettet szeleteltem,és vágtam fel pirítani.Ezekre kerültek a következő finomságok,amiből kikerekedett a reggelink.

Hozzávalók:

2 személyre 2 db 6 dkg -os zabpelyhes, teljeskiörlésű lisztből készült bagett
8 dkg füstölt főtt borsos pisztráng (kapható az Aldiban,de nagyáruházakban is)
10 dkg füstölt sajt (karaván)
kb 5 db száras kapribogyó
1/2  db piros  kaliforniai paprika
1/2 db sárga kaliforniai paprika
1 db lilahagyma nagyobb méretű,vagy két kisebb
3-4 dkg galambbegysaláta (madársaláta)8 db
só egy kevés
1-2 db paradicsom érett legyen,de kemény
2 ek vaj
1 ek balzsamecetkrém
1 ek balzsamecet fehér

Elkészítése:


A bagetteket ferde szeletekre vágjuk,és a vajon serpenyőben átpirítjuk  mindkét oldalát.A paprikákat felcsíkozzuk,és a paradicsomot felkarikázzuk. A lilahagymát apró kockákra vágjuk, és megöntözzzük fehér balzsamecettel, sózzuk, enyhén borsozzzuk.A halat csíkokra vágjuk,annyi darabra ahány szelet bagettet sütöttünk.Vagyis nálam 5 db a végeit nem használjuk fel.A bagetteket hosszúkás tálra  sorba rendezzük, és mindegyikre paradicsomkarikát teszünk.Erre jön egy csík hal, kisrudacska sajt, sárga paprika,és egy száras kapribogyó.A tálra kupacoljuk  a levétől lecsorgatott lilahagyma kockákat. Madársalátával, piros kaliforniai paprikával diszítjük tálunkat.A hagymakupacokra csorgassunk még sötét balzsamecetkrémet,hogy ízletesebb,és mutatósabb is legyen.Jó étvágyat hozzá!

Elegáns croissant-felfújt az ezeregyéjszaka ízeivel.

Hozzávalók:
5 db vajas croissan ( töltelék nélkül)22 cm-es tortaforma ( lásd a képen)
1 tk rózsavíz
1 ek narancslé
3 dkg mazsola
3 ek vaníliaaroma
3 dkg cukrozott narancshéj felkockázva
2,5 dl tejszín
2 dl zsíros tej
10 dkg fehércsokoládé aprítva
4 nagy tojás
18 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

A croissantokat  négyfelé vágjuk és a kivajazott formába szép sorba helyezzük.Locsoljuk meg a narancslével,és rózsavízzel,szórjuk rá a tisztított mazsolát,amit előtte vaníliaaromába áztattunk.

Egy kisebb edényben a tejszínt forraljuk fel a tejjel,és a csokoládét adjuk hozzá,majd már levesszük a tűzhelyről,és hagyjuk 3 percig állni.Közben habverővel keverjük össze a tojást a cukorral, és a citromhéjjal. A tejszínes tejet keverjük addig , míg a csokoládé feloldódik benne, aztán  apránként adjuk a tojásos-cukros keverékhez.Öntsük a croissant-okra. Fedjük le a tálat,és tegyük félre 30 percre.Süssük 40 percig 160 fokos sütőben,addig míg szépen megemelkedik,és aranyszínűre pirul a teteje. Hintsük a tetejét porcukorral,majd mint a tortát tálaljuk is.

Fűszeres kiflipuding,karamellszósszal.

Az amerikai konyhát tanulmányozva találtam rá a kenyér, kiflipudingokra,és felfújtakra.Nálunk talán nem olyan népszerű ez az étel,kivéve e rizspudingot,bár felfújtként tartjuk számon,de az még sem az.Nos talán mégis érdemes lenne divatba hozni ezt a finomságot,annál inkább is,mert sok családban akadhat odahaza apadt kenyér,kifli,zsemle,vagy éppen kalács,de nagyon jó a teljeskiörlésű pékárúból is elkészíteni.vacsorára pompás lakomát csaphatunk,ha nem morzsát,hanem pudingot sütünk.Higgyék el,nagyon finom!

Hozzávalók 3 személy részére:

2 db graham kifli ebben az esetben,
2 db tojás
3 ek barnacukor
1 ek vaj megolvasztva1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
1 narancs reszelt héja
5 dkg mazsola
csipet só
3,5 dl tejszín
1 ek mandulapehely( forgács)
3 db 16 cm-es szufléforma

Karamellszószhoz:
20 dkg barna cukor
10 dkg vaj
1,5 dl habtejszín
1 kk vaníliaeszencia vagy 2 csomag vaníliás cukor


Elkészítése:
A felkarikázott grahamkifliket (Ebben a z esetben), egy kivajazott szufléformákban elrendezzük ,de nem töltjük tele.Rászórjuk a mazsolát,amit előtte megmosunk,és leszárítunk.A tojásokat a tejszínnel a cukorral,fahéjjal,szegfűszeggel narancshéjjal egy tálban elkeverjük,és a kiflikre öntjük.A mandulaforgáccsal megszórjuk.175 fokos sütőbe tesszük kb 25 percre.Alufóliával takarjuk le,ha nagyon pirulna a teteje.Akkor jó,ha egy kötőtűvel megnézzük,hogy nem ragad rá a tészta.A szószhoz a barna cukrot, a vajat meg a tejszínt lábasba összekeverjük,,és krémmé főzzük álandó keverés mellett.levesszük a tűzről,és a vaníliát is belekeverjük.A kiflipudingot a szósszal megöntözve a formában tálaljuk.

Mandarinos zellersaláta.

Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú zeller
1 db közepes nagyságú alma
2 db mandarin
2 dl görög joghurt
só,fehérbors
1 ek mézes mustár
1 ek porcukor
4 ek Helman's majonéz
Elkészítése:
A zellert hámozás után apró kockákra vágjuk,és sós vízben puhára főzzük.Az almát citromos vízben áztatjuk hámozás,és kockákra vágás után.Tálkába tesszük a leszűrt,és kihűtött zellert,és az almát is leszúrjük,majd  hozzákeverjük.A mandarint gerezdekre szedjük,és azt is hozzáadjuk.Az öntethez a joghurtot a mézes mustárral, cukorral, sóval,fehérborssal,és a majonézzel elkeverjük,majd a zelleres keverékhez adjuk,és összekeverjük.Hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek.Madársalátával diszítve bármilyen péksüteménnyel kínáljuk.

Szalonnás-lilahagymás-sajtos omlett.

1. Reggelire néha muszáj kiadósabb finomságot készíteni,mert a férjem a tojásos ételeket szereti.Nekem a koleszterinem miatt tartózkodnom kell,és ritkábban fogysztok efféle  reggelit.Sajnos nem mindíg sikerül olyan szépre az omlettem,de ez az ízén nem változtat,mert ugyanolyan finom.

Hozzávalók:
8 tojás, 1 dl tejszín, 2 evőkanálnyi reszelt sajt,1 ek vaj, 10 dkg sovány füstölt kolozsváriszalonna, 2 nagyobb  db lilahagyma, só, bors. A tálaláshoz madársaláta,és 2 db paradicsom.
Elkészítése:
 1. A szalonnaszeleteket csíkokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk,és vékony szeletekre vágjuk.
 2. 1 kevés vajon a csíkokra vágott szalonnát pirítjuk,majd a hagymát is hozzákeverjük.Egyenletesen pirítjuk őket.
 3. Közben a tojásokat a tejszínnel, sóval és borssal felverjük, majd a reszeltsajttal is. Majd a szalonnás-hagymás keverékre öntjük.A szélétől befelé igazgatjuk a fakanállal a szalonnás keverékkel,hogy egyenletesen süljön,de ne törjük össze a tojást.
 4.Az egyik oldalát ráhajtjuk a másikra,és lapáttal kiemelve a  salátával, és a paradicsommal tálaljuk.

Ajándék,és nyeremény könyvek.

Számomra a legszebb ajándék,ha valami hasznosat kapok.A" Nagy szakácskönyvet,,a Receptvarázs weboldal 10000 frt értékű ajándék könyvutalványa, amiért ezt a könyvet választottam. Hasznos tanácsok,tippek,és az amerikai konyhába való betekintésről szól.csodaszép illusztrációkat,recepteket tartalmaz,és számos süteményt,és ételt elkézsítettem  már belőle.

Húsvéti Malakoff torta.

Ez egy kicsit hamis Malakoff torta.de majdnem olyan,mint az eredeti.
Nekem sajnos nem volt narancsom idehaza, ezért elmaradt a tortáról, de anélkül is nagyon finom volt.
Ha nagy a család, akkor érdemes kettőt készíteni belőle. Én csak az egyik felét használtam fel a piskótának.

Hozzávalók

3 db tojás
3 ek. liszt
1 ek. étkezési keményítő
3 ek. cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 ek. víz
1 tk. sütőpor
1 tojásformájú tortaforma vagy keret 24 cm átmérővel
A krémhez
1/2 tasak Dr. Oetker Házi krémes krém
4 dl tej
6 db babapiskóta
3 dkg mandulapehely
narancshéjcsíkok (1 db narancsból)
2,5 dl tejszín
2 tk. porcukor
2 dl presszó kávé
3 ek. jamaikai rumaroma
A díszítéshez
4 db babapiskóta (ferdén félbevágva)

Elkészítése:
A piskótát megsütjük az alapanyagokból, és ha túl vastag lenne, mint az enyém, akkor 2 db tortát is lehet készíteni belőle. Kettévágtam, és félre tettem az egyik felét. A kávéba belekevertem az aromát, és a piskótákat egyenként megmártottam benne. Elosztottam a tortalapon, majd a krémes krémport a tejjel 3 perc alatt keményre felvertem. A piskótára kentem, majd a hűtőbe dermedésig hűtöttem. A tejszínből, és a cukorból habot vertem, és a csillagcsővel ellátott habzsákból díszítést készítettem, majd a félbevágott babapiskótával díszítettem. Megszórtam mandulával, és mindegyik habrózsa mellé narancshéjából csíkokat vágunk, és díszítjük a piskóta mentén. Behűtve tálaljuk.

Citromos linguine.

Ennek az ételnek az íze Dél-Olaszországba, egészen pontosan Campaniába repít minket, ahol roskadoznak a fák a citromterméstől és ahol egész évben süt a nap. Nagyon egyszerű, nagyon gyors és rendkívül ízletes!

Hozzávalók:
40 dkg olasz linguine tészta,1/2 citrom leve,1 db citrom héja,1.5 dl tejszín,tengeri só,őrölt fehér bors,2 gerezd fokhagyma, 1 marék bazsalikomlevél,1 teáskanál vaj,frissen reszelt parmezán,2 teáskanál kapribogyó.
Elkészítés:
A tésztát felteszem főni. A fokhagymát zúzottan belekeverem, majd a vajon épphogy megpirítom. Felöntöm a tejszínnel, belereszelem a citrom héját és belefacsarom a levét. Sózom, borsozom, beledobom az alaposan átöblített kapribogyót, majd összeforralom. A bazsalikomleveleket összevagdalom,és beledobom, majd az egész szószt a leszűrt tésztára öntöm. Reszelt parmezánnal bőven megszórva már ehetjük is.