Töltött kalács háromféle ízzel

Az ünnepi készülődés közben sokan gyűjtik már a karácsonyi recepteket is. Ehhez adok most ötletet, háromféle töltelékkel elkészíthető kalács receptjével.

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ :

½ kg liszt,  2,5 dkg élesztő,   1 csomag vaníliás cukor,  1 dl tejföl, 2,5 dl tej,  2 db tojás, 5 dkg kristálycukor, 12 dkg vaj,1 csomag instant reszelt citromhéj

A HÁROMFÉLE TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI :

MÁKOS ÁFONYÁS : 12 dkg mák darálva,  2 csomag vaníliás cukor,  1 evőkanál zsemlemorzsa, 12 dkg kristálycukor,12 dkg kék áfonya,1 citrom reszelt héja

BARACKDZSEMES-FENYŐMAGOS TÖLTELÉKHEZ:  1 -2 evőkanál házi barackdzsem,1 ek fenyőmag pirítva

KAKAÓS-KANDÍROZOTT CSERESZNYÉS: 2 ek cukrozott kakaó,

8 db kandírozott cseresznye aprítva

1 tojás a kenéshez

ELKÉSZÍTÉSI MÓDJA:

A tésztához valókat egy dagasztó géppel összedolgozzuk alaposan, és letakarva kelesztjük 30 percig. A tésztát háromfelé osztjuk.Kinyújtjuk téglalap alakúra, és a háromféle töltelékkel megtöltjük őket. Ezután feltekerjük szorosan,ahogy csak tudjuk,majd a kikent hosszúkás sütőformába helyezzük őket úgy, hogy kettőt egymás mellé, a harmadikat felülre középre.Lekenjük tojással, és duplájára kelesztjük.190 fokon előmelegített sütőbe tolva 170 fokon 35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy fóliával.Ha kihűlt szeletelve kínáljuk.

Fűszeres harcsakockák salátával

Egyszerű és mégis nagyszerű előétel, de önálló ebédként, vagy vacsoraként is fogyasztható étel.

Hozzávalók

4 adag

1. 3 evőkanál liszt

    
2. 1 kk só

    
3. ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

    
4. 1 tk Garammassala fűszerkeverék

    
5. ízlés szerint kevéske fűszerpaprika

    
6. ízlés szerint vegyes saláta keverék

    
7. ízlés szerint citromkarikák

    
8. 50 dkg tisztított afrikai harcsafilé

    
9. szükség szerint étolaj a kisütéshez

    
10. 
    
11. Elkészítése:
12. 
    

A lisztbe keverjük bele a fűszereket.

Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.

A fűszeres harcsaropogóssal tálaljuk. Citromkarikával díszítjük, és a levével meglocsoljuk az egészet. Frissen fogyasszuk!

1. A salátakeveréket megmossuk, kicentrifugáljuk, majd tálra rakjuk.
2. Az afrikai harcsa filét felkockázzuk, majd megforgatjuk a fűszeres lisztben. Forró olajban piros ropogósra sütjük

Szűzpecsenye színes borsmártással

Csodálatosan finom húsétel. A színes bors pikáns íze teszi élvezhetővé, és a hús zamata. Lágy mártás kevés fűszerezéssel. A Maggi kockái a sült húsokhoz tökéletes, érdemes vele elkészíteni. Saft zum braten.

Hozzávalók:

4 adag

1. 2 db sertésszűz

    
2. 2 evőkanál vaj

    
3. ízlés szerint őrölt bors frissen

    
4. 1-2 szál rozmaring

    
5. 1 tk színes bors

    
6. 1-2 db Maggi kocka húsok szaftjához, hogy finomítsuk a mártást

    
7. 1,5 dl víz

    
8. ízlés szerint só

    
9. 1 csomag fűszeres burgonyagerezdek mélyhűtött

    
10. szükség szerint olaj a kisütéshez

     

Elkészítése:
A szűzpecsenyét megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és a vajon átsütjük mindkét oldalát.
A rozmaring ágból egyet felaprítunk, és a hús mellé tesszük.
A mártáshoz kevés vizet felforrósítunk a serpenyőben, és az ízesítő kockákat elkeverjük benne csomómentesre. A borsot beletesszük, és elkeverjük jól, majd a hússzeleteket visszahelyezve puhára pároljuk. Fedjük le, és a levet pótoljuk, ha szükséges.A burgonya gerezdeket forró olajban süssük ki, és a hús mellé kínáljuk. A mártással meglocsoljuk. Rozmaringgal díszítjük.

Gesztenyepudingos kocka

Hozzávalók:

5 tojás
3 evőkanál liszt
2 evőkanál Holland kakaópor
5 evőkanál cukor
5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
1 csomag gesztenyés süti puding
15 dkg gesztenyemassza
kevés rum
3 dl tej
6 dl tejszín
2 csomag habfixáló
12 db kandírozott cseresznye
10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat a cukorral habosra verjük egy robotgéppel.
A lisztet a kakaóporral együtt szitáljuk lassan a tojáshabba, és körkőrös mozdulatokkal keverjük jól össze. Az olvasztott vajat is óvatosan vegyítsük a tésztába. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral, és a masszát beleöntjük, majd eligazítjuk egyenletesen a felületét. Kb 32 x25-ös  méretű legyen.
A pudingkrémet a leírás szerint elkészítem, majd ha kicsit hűlt, akkor a gesztenyemasszát is hozzákeverem. Keveset teszek félre díszítésnek belőle.
A kakaós piskótára egyenletesen elosztom, és elkenem a krémet.
A tejszínt 2 teáskanál porcukorral keményre felverem,és a habfixálót hozzáadom. Ezt a gesztenyekrémen szintén egyenletesen elkenem.Félbevágott kandírozott cseresznyével díszítem, Kevés gesztenye,és csoki kíséretében. Behűtve kínálom kockára vágva.

Sertéskaraj vadász módra

Hozzávalók:

Hozzávalók: 4 személyre

- 70 dkg  sertéskaraj csont nélküli
- 2 evőkanál vaj
őrölt bors
- 20 dkg barna csiperkegomba
1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 dkg krémsajt
- 8 dkg Kolozsvári  szalonna
- só

Elkészítés:

A csíkokra vágott szalonnát zsiradék hozzáadása nélkül serpenyőben kiolvasztjuk. Félretesszük.A húst szeletekre vágjuk,  kiveregetjük, és a forró vajon nagyjából 5 perc alatt mindkét oldalán kicsit megpirítjuk, elősütjük. A serpenyőből kivesszük, és a visszamaradt zsiradékban a gombát átpirítjuk.Közben sóval,  őrölt borssal fűszerezzük. A szalonnát, a pirított gombát,  a finomra aprított fokhagymát, és sült hagymát  és a sajtot összekeverjük, majd a húsra simítjuk, fedővel letakarva puhára pároljuk.Közben kevergetjük.Kevés folyadékkal pótoljuk. Tricolor tésztával kínáltam.

Túrós krémes szelet

A nagyon egyszerűen elkészített tészta, és a finom felturbózott túrókrém teszi nagyon kínálóvá ezt a süteményt. Az aszalt gyümölcsökkel ízesített töltelék akár az ünnepi asztal dísze is lehet karácsonykor.Készüljünk hát rá, és hozzuk formába magunkat előre is, ne riasszon vissza az sem, hogy egy napot állnia kell a hűtőben, hogy a tésztája kellően megpuhuljon.

  

Hozzávalók:


25 dkg liszt (Extra sütemény liszt)Nagyi lisztje
10 dkg vaj
2 db tojás
10 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 tk vanília aroma

Töltelék:
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg zsíros túró
1!2 csomag instant reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás, vagy orosz krém pudingpor 
3 dl tej+ 1 dl
5 dkg cukor
3 féle kandis gyümölcs,nálam cseresznye,ananász,vörös áfonya darabolva


Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük, majd 165 fokon sütünk 10-15 perc világosra

A tészta összetevőit robottal eldolgozzuk, majd kézzel is átgyúrjuk, és a hűtőben pihentetjük fóliába tekerve, míg a töltelék elkészül.
A tejet a cukorral felforraljuk, majd a pudingport kevés tejjel elkeverve a forralt tejhez adjuk, és sűrűre főzzük.Félretesszük kicsit hűlni, majd a vajat a porcukorral jól kihabosítjuk egy kézi robottal. A túrót a már langyosra hűlt pudingkrémhez keverjük, és a darabolt kandírozott gyümölcsöket is hozzáadjuk. Lehet bele keverni még instant citromhéjat, aki szereti, el nem rontja, sőt! pikánsabbá teszi.Végül a vajas krémmel jól kikeverjük a túrókrémet. Kicsit félretesszük hideg helyre.
A tésztát ketté mérjük majd egy keskeny szélű sütőlapra teszünk szilikon lapot, és a kinyújtott tésztát ráhelyezzük. Jól lisztezzünk a tészta alá, mert ragadhat. Megszurkáljuk villával, majd a sütőbe toljuk, és megsütjük. Így járunk el a másik lappal is. Kb 35 x 25- ös legyen a lapunk.
Kihűtjük a lapokat, majd a krémet rákenjük egyenletesen.Előtte le is vághatjuk a széleket, mert úgy szebb, és nem pazaroljuk el a tésztát,és apróra zúzva a krémbe bele is keverhetjük.Ezután ha egyenletesre elkentük, a másik lappal befedjük.Megszórjuk porcukorral, és letakarva a hűtőbe puhulásig tartjuk, ami pár óra. Ezután hosszúkásra szeleteljük, és szoba hőmérsékleten fogyasszuk. Jó pár napig dobozban tárolva eláll.Nagyon finom puha kellemes desszertsüti!

Csicseriborsó leves

Inspiráló volt Jamie Olivér receptje, de ez mégis az én ízlésemet dicséri.Kicsit másképpen, de ízében nagyon hasonló leves készült ebből a csodás csicseriborsóból. Érdemes készen vásárolt főtt konzervborsót  venni, hogy gyorsan elkészülhessen ez a kiváló étek!

Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv
4 vékony szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1,5 citrom
2 dl kókusztejszín (elhagyható)
1 kisebb gyömbér reszelve
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál vörös currypaszta (vagy currypor is jó)
só
1 evőkanál liszt
olíva olaj
pár karika chilipaprika
1 csokor petrezselyem

Elkészítése:
Egy kevés olajon megdinsztelem a karikára vágott sárgarépát és a szintén felkarikázott vöröshagymát. Megszórom a gyömbérrel és a római köménnyel, majd a liszttel, felöntöm kb másfél liter vízzel, majd hozzá adom a csicserit levével együtt   (a tejszínt.) Az apróra vágott petrezselymet, és pár karika chilit. Amíg puhára fő a répa, addig egy citromot felkarikázok és teflonserpenyőben (szárazon) pár perc alatt megsütöm mindkét oldalát. A fél citromot pedig a levesbe facsarom.
Tálalásnál a leves tetejére teszek egy-egy szelet sült citromot, egy karika chilit és megszórom még petrezselyemmel. 

Őszi zöldségleves húsgombóccal

Az őszi leves a szezonális maradékokból készült, így a kertben már egy-két darab cukkini, brokkoli, és zöldségek utolsó termése. A ráadás a vargánya gomba, ami ilyenkor még megtalálható egyes helyeken.

Hozzávalók:

5 dkg vaj
1 kisebb vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehér répa
pár darab brokkoli rózsa
10 dkg karalábé
1 kicsi cukkini
10 dkg borsó
10 dkg vargánya gomba
só, frissen őrölt bors
1 ek vágott petrezselyemzöld
1 kevés kakukkfű friss
1 tk szójaszósz
1 liter zöldségalaplé
1 csomag mirelit húsgombóc

Elkészítése:

A vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a tetszőleges formára feldarabolt zöldségeket, a cukkinit héjastul, a borsót,brokkoli rózsákat, és kicsit lepirítjuk.Felöntjük zöldségalaplével,és megsózzuk, borsozzuk. A vágott zöldeket is hozzáadjuk. A gombát a főzési idő felénél adjuk a levesbe.Petrezselyemmel ízesítjük,és szójaszósszal.A húsgombócot a főzési idő vége felé engedjük a levesbe, és ha megpuhult, már tálalhatjuk is.