Kapros túrós lepény

Gyakran készítem el ezt a nagyon finom pitét. leginkább akkor ha friss kaprot tudok szerezni, vagy már terem a kertünkben.Télen is meglehet sütni, akkor a mélyhűtőből veszem elő a kaprot, mivel mindig teszek el tavasszal összevágva egy kis dobozban.

• A tésztához:
• 
  
• 40 dkg liszt
• 2 db tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 1 csipet só
• 8 dkg olvasztott vaj
• 1 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő
• A töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 2 dl tejföl
• 1 csokor kapor (frissen vágott)
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
• A tálaláshoz:
• porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
2. A töltelék hozzávalóit - a tojásfehérje kivételével - összekeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a túrókrémbe forgatjuk.
3. A megkelt tésztát kinyújtjuk, és a tepsibe tesszük, majd egyenletesen rákenjük a tölteléket. 180 fokra előmelegített sütőben toljuk, majd légkeverékes sütőben 160 fokon 25 perc alatt megsütjük.
4. Ha kihűlt, vékonyan megszórjuk porcukorral, és kockákra vágva kínáljuk.

Körtés-túrós kocka.

A megszokott túrós piténket feldobhatjuk külömböző gyümölcsökkel is. Így van ez az általam készített körtés pitével. Hagyományosan élesztővel készül a tésztája, némi vajjal kiegészítve, és finom puha amikor megsül. Frissen elfogyasztva a legjobb.  Ha mégis marad belőle,akkor tegyük a hűtőbe egy lezárható dobozba,mert külömben a muslicák meglepik. Ősszel ugyanis nagyon kellemetlenkedő társaság a konyhában, főleg kertes családi háznál,amikor is a szőlő érés ideje is van.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

1,25 dl tej
1/2 kk porcukor
30 g élesztő
30 dkg liszt
só
1 tojás
8 dkg puha vaj

A töltelékhez:

4 ek kekszmorzsa
3 db körte
50 dkg túró
3 ek tejföl
15 dkg porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor
1 csipet só
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tojás
1 biocitrom reszelt héja
3 dkg fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk a z élesztőt.A dagasztó gép táljába szitáljuk a lisztet,hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást 5 dkg porcukrot a puha vajat sót,és kidolgozzuk hólyagosra a tésztát.Tetejét megszórjuk liszttel, és letakarva kelesztjük.
A rakományhoz a kekmorzsát előkészítjük.A körtékat meghámozzuk,és cikkekre,majd kockára vágjuk.meglocsoljuk kevés citromlével,nehogy megbarnuljon.A túrót áttörjük a porcukorral, és a sóval tejföllel, citromhéjával , vaníliával,és végül a tojásokkal és a pudingporral simára keverjük.
Mélyebb sütőformát vegyünk,és béleljük ki zsírpapírral az alját.Az oladalát vajazzuk meg.kb 35-ös  legyen a forma.A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk,és a tepsibe fektetjük.A felesleget tegyük félre.Szúrkáljuk meg az alját egy villával.Megszórjuk a tésztát kekszmorzsával,majd a körtét elrendezzük rajta..A túrókrémmel egyenletesen bevonjuk.1 órát sütjük előmelegített sütőben 180 fokon a sütő középső részén alsó-felső sütésen.A formában hagyjuk kihűlni,majd kivesszük,és kockára vágjuk.Tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral.Tálalhatjuk is kedvenc piténket!

Kapros túrósbatyu.

Azonos a receptje,a közkedvelt kapros túrós lepényével,így nagyon könnyű dolgom  van,mert egy kalap alatt kétféle finomság kerülhet az asztalra,csak más formában.

 

A tészta hozzávalói:

40 dkg liszt
10 dkg puha margarin
1 csomag instant élesztő
1,5 dl langyos tej
csipet só
2 ek cukor
1 ek  Pilos görög joghurt
1 nagy tojás

A töltelékhez:

50 dkg Pilos tehéntúró
3 ek tejföl
kevés só
3 ek porcukor
1 csomag vaníliáscukor,vagy 1 fiola vanília aroma
2 tojás
1 biocitrom reszelt héja
1 ek frissenvágott kapor,de lehet mirelit is.
1 tojás a kenéshez
porcukor a szóráshoz


Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóit, egy tálas robotgépbe tesszük, és a dagasztókanállal közepesen lágy tésztát dagasztunk be. kb 5 perc először 2-es fokozaton,majd 3-as fokozaton simává dolgozzuk.Lisztezzük le,és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe egy éjszakára.Másnak kicsomagoljuk,és nyújtjuk 1/2 cm-e vastagságúra a tésztát.Négyzetekre vágjuk, és letakarva hagyjuk kelni. Közben a túrót keverjük össze a tejföllel, sóval, cukorral a tojásokkal, és a kaporral. A citromhéjat reszeljük bele. A tésztanégyzetekre halmozzunk egy teáskanál tölteléket. A négy sarkát hajtsuk össze, és közben kenjük meg a végeit vízzel, hogy ragadjanak össze,és hogy ne nyíljon széjjel sülés közben.A sütőtepsit előkészítjük,és szilikonos lapot terítünk bele.A batyukat egymástól távol lerakjuk sorba,majd tojással megkrnjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokon,és 180 fokos sütőbe téve középső rácson 15 perc alatt megsütjük. Azon forrón megcukrozzuk, és ahogy kihűl, már fogyaszthatjuk is.

Boros kumkvatos kacsacomb zöldségspagettival.

.Hozzávalók 2 személyre:

2 db pecsenyekacsa comb
12 db bébinarancs (kumquat)
só, bors
1 szál rozmaring
2 dl száraz olasz fehérbor
2 ek olivaolaj
alufólia,és tepsi a sütéshez


A zöldségspagettihez:

2 szál sárgarépa
1 db salátacukkini
1 db sárga kaliforniai
1 db piros kaliforniai paprika
só,
2 ek vaj
1 ek vágott petrezselyemzöld
frissen őrölt színesbors


Elkészítése:

A kacsacombokat jól megmossuk. Ezután egy tepsit kibélelünk alufóliával,és egy másik darabot is levágunk amivel letakarjuk a sütés alatt.A combokat a tepsibe tesszük. Megsózzuk, és borsozzuk, a rozmaringot felaprítjuk,és a húsra szórjuk, meglocsoljuk kevés olivával,és 12 db bébinarancsot felkarikázva a húsra,és köréje tesszük.A borral meglocsoljuk.  A sütőt előmelegítjük 200C°-ra.A tepsit a fóliával jól betakarjuk a széleit behajtjuk,és a sütőbe tesszük  lassan sütjük, illetve pároljuk 160C°-on.Ha elkészült a kacsacomb,és porhanyós a húsa,de még nem vált le a csontról,akkor kész.Rágrillezünk, a fóliát eltávolítjuk. Pár perc a grillezés,és kész is a hús. A zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.
.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A sült comb mellé kínáljuk,és köré rakjuk a bébinarancs szeleteket,majd a szaftjával meglocsoljuk.

Kumkvatos húsosnyárs zöldségspagettival.

Nekem a nyársra húzott falatkák mindíg a kedvenceim voltak.A régi időkben a rablónyársnak nevezett hús,és zöldségekből álló falatok voltak a legjobbak.Most viszont a konyhámban télen is tudok nyársra szedett falatokat grillserpenyőben gyorsan és változatosan elkészíteni.Manapság divatosak lettek ezek a fogások barátok ,és partik összejövetelén.Most eme különleges gyümülccsel kombinálva sütöttem meg ezeket a falatkákat kis exotikummal.

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet kicsit zsírosabb érett sertéskarajszelet
12 db bébinarancs (kumquat)
5 ek olivaolaj
só,frissen őrölt színesbors
1 db grill serpenyő

A zöldségspagettihoz:

2 szál sárgarépa
1 salátacukkini sárga
ha van zöld is lehet
1 piros kápiapaprika
1 sárga kaliforniai paprika
2 ek vaj
1 cs.finomra vágott petrezselyem

Elkészítése:

A csontnélküli karajszeleteket előző este besózzuk,és borsozzuk,majd kevés olivaolajjal bekenjük.Egy dobozban a hűtőbe hagyjuk pácolódni.Másnap a zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.A kumkvatot megmossuk,és felkarikázzuk.A magokat eltávolítjuk belőle.A húst 2x2 centis vastagra szeleteljük.Hegyezett bambuszpálcikát készítünk elő,és mivel elég hosszú ketté vágjuk, hogy elférjen a serpenyőben.A húskockákat és a kumkvatszeleteket váltakozva nyársra húzzuk, meglocsoljuk egy kicsit a serpenyőt olivával,és a serpenyőbe helyezzük őket kb 10-12 perc alatt sül meg mindkét oldalára forgatva.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy másik serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A nyársakkal forrón tálaljuk.

Baracktorta.

Hozzávalók:

3 db nektarin őszibarack
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 mk őrölt fahéj
2 ek porcukor
1,5 dl tej


Ekészítés:

A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a feleket még ketté vágjuk.Kivajazunk kilisztezünk, egy 24 cm-es  kapcsos tortaformát.A vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük egy robotgéppel.Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és egy csipet sót. A lisztet a sütőporral elvegyítjük a tejjel felváltva a vajas masszába dolgozzuk.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűn terülő masszát kajunk. A tésztát a formába simítjuk, tetejét ízlésesen kirakjuk a barackkal, és megszórjuk a fahéjas cukorral.A sütőben 45 percig sütjük 180 C° fokon előmelegített sütőben.A tortát a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.Megszórjuk porcukorral,és szeletelve kínáljuk.

Nagyi szederöntetes fánkja.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függeltelül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...

A HOZZÁVALÓK:

50 DKG LISZT
1 CSOMAG DR OETKER INSTANT ÉLESZTŐ
1 CSIPET SÓ
8 DKG PORCUKOR
1 EK RUM
3 TOJÁS SÁRGÁJA
1 FIOLA VANÍLIA AROMA
6 DKG PUHA VAJ
1 DL TEJ
1 LITER OLAJ A ASÜTÉSHEZ
3 DL SZEDERÖNTET A KÖZEPÉBE
PORCUKOR A SZÓRÁSHOZ


ELKÉSZÍTÉSE.:

A tésztához valókat a dagasztógép táljába öntjük,és a többit bízzuk a gépre.Szépen kidolgozott tésztát kapunk pár perc alatt.Ezután letakarjuk,és hagyjuk megkelni,kb 1 óra.

Ha a tészta megkelt, vékonyan lisztezet deszkán nyújtsuk 1,5 cm  vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű fánkkiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkoknak a közapébe mélyedést készítsünk,folyamatosan ahogy kel.Hagyjuk letakarva meleg helyen a duplájára kelni.Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban.  A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a mélyedés van, a második lényeges dolog, hogy ezt a  felét, fedővel lefedve süssük. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen,  mert külömben könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.A kész fánkokat a szalvétára szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és szederöntettel töltve tálaljuk.

Görög spenótos kosárka

Szeretem a különleges pitéket,és a sósakat különösen.A spenót,sajt, a fenyőmag értékes táplálékforrás a szervezetünknek.Ebben a kis pitében minden benne van,mit ember szerethet,de főleg a fetasajttól kellemes az aromája,na meg a szerecsendiótól.

A tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

2 csipet só

1 teáskanál őrölt szerecsendió

hideg víz

A töltelékhez:

50 dkg spenót

10 dkg margarin

3 dl tejszín

6 db tojássárgája

25 dkg fetasajt

5 dkg fenyőmag

Elkészítés módja:

1. A lisztet beleöntjük a dagasztógép táljába, hozzáadjuk a margarint, sót, szerecsendiót és annyi hideg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Kinyújtjuk a tésztát egy lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra, majd 12 cm-es köröket vágunk ki belőle. Ezeket 9 cm átmérőjű. kivehető aljú piteformákba simítjuk. Az aljukat megböködjük egy villával. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig elősütjük.
2. Közben a spenótot lemossuk, és apróra vágjuk. A tojássárgáját kikeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a spenótot, és sóval, borssal fűszerezzük.
3. A sajtot felkockázzuk, beleszórjuk az elősütött pitékbe, majd ráöntjük a spenótos keveréket. 10 percre újra a meleg sütőbe tesszük.
4. Ha kész, megszórjuk fenyőmaggal és még 5 percig sütjük. Akkor jó, ha a tészta megsült és a fenyőmag is enyhén megpirult.

Fasirtgolyók medvehagyma szósszal taglietellével

Ezt a csodásan egyszerű ételt még a medvehagymaszezonban készítettem,de senkit ne szomorítson el, mivel mirelit medvehagymából is tökéletesen el lehet készíteni.Gyakorta teszek el fűszereket az év folyamán, a mélyhűtő szekrénybe . Közöttük szerepel a medvehagyma levél is. Ahogy megveszem a celofán csomagban, úgy teszem be a mélyhűtő pultjába. Amikor szükségem van rá akár levesbe pogácsához, vagy fűszerezéshez egy étel készítésénél, csak előveszem,és feldarabolom.Ugyanolyan friss, mintha most szedtem volna.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

40 dkg taglietelle tészta

1 csomag medvehagyma

1 dl tejföl

só,bors frissen őrölve

1 ek liszt

1 tojás

1 tk fokhagymapor

1 kk pirospaprika

1 ek pankómorzsa

20 dkg pankómorzsa a panírhoz

1 tk mézesmustár

Elkészítése:

A tésztát kifőzzük lobogó sós, és forró vízben, al'dentére és leszűrjük,majd vajat teszünk hozzá,és melegen tartjuk. 

A fasírthoz a darált húshoz keverjük a sót,tojást, borsot,pirospaprikát, és fokhagymaport, meg a pankómorzsát. Összedolgozzuk, majd panírozzuk be pankómorzsába kis golyókat formázva.

Eközben a medvehagymát feldaraboljuk,és olajon lisztet futtatunk,majd felöntjük vízzel,és sózzuk, borsozzuk.beledobjuk a hagymaleveleket,és jól elkeverjük. Mustárral ízesítjük.Amikor besűrűsödik pár percig kevergetjük,és tejföllel besűrítjük. A tésztával tálaljuk a gombócok mellé, mártásként.

Afrikai harcsa Esterházy módra.

A karácsonyi menüsor nélkülözhetetlen fogása a hal. Most azonban vasárnapi menüként szerepelt nálunk.nagyon szeretem az afrikai harcsát,mivel nem jellegzetes halszagú,és gyorsan elkészülő szép fehérhúsú kellemes ízű halfajta.magyarországon termesztett fajtát vettem, és az unokáim is nagyon megvoltak elégedve.Egy klasszikus receptet választottam,ami nagy sikert aratott a családi körben.Érdemes többször is elkészíteni, amikor csak ehhez a halhoz hozzájutunk!

HOZZÁVALÓK 4 FŐ RÉSZÉRE:

60 dkg szálka és bőr nélküli afrikai harcsafilé

só

2 ek finomliszt

6 ek olaj

1 púpozoztt evőkanál vöröshagymakrém,vagy 1 db vöröshagyma 

1 dl fehérbor

késhegynyi őrölt feketebors

1 db babérlevél

1/2 csokor petrezselyem 2db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

2 kiskanál mézesmustár

1/2 citrom leve

2 ek kapribogyó levétől lecsepegtetve

1,5 dl tejföl

ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A halfilét megmossuk, és letörölgetjük, majd átnézzük, hogy véletlenül sem maradjon benne szálka. Ehhez csipeszt használjunk, majd megsózzuk. Ezután a lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben, a fele olajon, oldalanként 3 percig sütjük, majd félretesszük lecsepegtetni. A serpenyőt elmossuk, szárazra töröljük, a maradék olajat megforrósítjuk benne, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. A bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babért beledobjuk. Egy kevés vizet adunk hozzá megsózzuk, s lefedve alacsony hőmérsékleten pároljuk kb 10 percig.A petrezselymet felaprítjuk, a répát meg a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.A hagymához adjuk, a mustárral, és citromlével ízesítjük, a lecsöpögtetett kapribogyót belekeverjük. Egy kevés vizet  öntünk alá, és lefödve 10 percig pároljuk. Akkor jó, ha a zöldségek kissé roppanósak maradnak. A tejfölt a maradék liszttel és a félretett borral simára keverjük, a zöldséges levet ezzel sürítjük. Amikor kész, a sült halat ráfektetjük a tálra, és mellé adagoljuk a mártást. Köretnek spagettit kínáljunk hozzá.

Őszibarackos krémes.

EZT A NAGYON FINOM KRÉMEST MAGAM KISÉRLETEZTEM. NEMIGAZÁN VAGYOK SOKSZOR TOPPON, DE TAVALY ELKÉSZÍTETTEM EGY VERSENYRE, ONNÉT A BIZONYÍTÁS. IGAZ NEM NYERTEM VELE SOKAT, CSAK AZT HOGY ELKÉSZÜLT IDŐRE,ÉS IDŐM IS VOLT ELÉG HOZZÁ! SZERINTEM KÜLÖNLEGES,ÉS IGENIS BÜSZKE VAGYOK, HOGY ÉN MAGAM KREÁLTAM EGY ÚJ SÜTEMÉNYT!

A recept hozzávalói ( 4 személyre:)
Hozzávalók
3 darab tojás
4 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
2 kiskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
csipet só
Az őszibarackzseléhez
4-5 fehér húsú érett őszibarack (Ford fajta)
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
A krémhez
25 dkg krémsajt
1 evőkanál vaj
1 csomag vaníliás puding (főzött)
A tetejére
2,5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor
A díszítéshez
Dr. Oetker Dekormix Színvarázs
Elkészítés

Előkészítünk egy hosszúkás kenyérformát, és egy folpack fóliát a béleléshez.

Elkészítés

1. Az őszibarackzselével kezdjük. Vegyünk egy hosszúkás kenyérformát, és béleljük ki folpack fóliával úgy, hogy lelógó részt hagyjunk a felhajtásra. A barackokat magozzuk és hámozzuk le, tegyük egy magas tálba, és botmixerrel pépesítsük. 3 evőkanál cukrot adjunk hozzá, és 1 csomag vaníliás pudingporral keverjük össze, főzzük sűrű krémmé, majd a formába öntsük bele. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe, és takarjuk be a fóliával. Célszerű előző nap ezt elkészíteni.

2. A piskótának valókat keverjük ki, és süssük meg egy 20x30 cm-es keskeny peremű sütőtepsiben, amit előtte zsírpapírral béleltünk. 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, két lapot vágunk belőle, amekkorába a barackzselénket tettük, és kenjük meg vékonyan baracklekvárral az egyik piskótalapot, majd azzal a felével borítsuk be a zselét. Erre a főzött pudingkrém kerül, amit kikeverünk a vajjal, krémsajttal, és befedjük a másik piskótával.

3. Lenyomkodjuk, majd 3-4 órára a hűtőbe tesszük kötődni. Utána kiborítjuk a formából úgy, hogy tálcát teszünk rá, és átfordítjuk. Így a zselé kerül felülre.

4. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a fixálót, és bevonjuk a zselé tetejét habzsákból csillagcsővel. Zöld cukorral megszórjuk, és jól behűtjük egy éjszakára. Másnap forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tálalás

8-10 szelet, vastagságtól is függ.