2015 Karácsony.

Minden kedves látogatómnak békés boldog karácsonyi ünnepeket kívánok,és jövőre is szeretettel várok mindenkit az oldalamon!Köszönöm hogy megtiszteltek az idei évben,és remélem hogy jövőre is számíthatok a  kedves érdeklődőkre!

Sütőtökös kelkáposztafőzelék füstöltkolbásszal.

Talán furcsának tűnik , de a sütőtök  a burgonya, meg a kelkáposzta tökéletes párosítás! Nagyon finom ízhatást lehet elérni,és még magam is meglepődtem,mert valóban ízletes főzeléket kaptam,és bizony a családom nagyon dicsérte. Azt gondolom érdemes néha kisérletezni a zöldségekkel,hiszen télen minden vitaminforrást fel kell kutatni magunk körül.

Hozzávalók:

1 kg kelkáposzta
30 dkg kanadai sütőtök
3 db babérlevél
só,bors
3 gerezd fokhagyma
40 dkg füstölt nyers kolbász
7 dl húsalaplé
2 dl tejföl,vagy görögjoghurt
1 tk piros édesnemes paprika
1 tk majoranna
3 db burgonya
1 ek liszt

Elkészítése:

A sütőtökből három szeletet vágunk,és kimagozzuk,majd meghámozzuk,és kockákra vágjuk. A burgonyát szintén hámozzuk,és mosás után felkockázzuk. A kelkáposztát felcsíkozzuk,a fokhagymát tisztítás után nagyon apróra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, majd egy kicsit megfuttatjuk rajta a lisztet. Fűszerpaprikával színesítjük, és felöntjük 7dl alaplével.Esetleg ennek hiányában vízzel.Az a lényeg, hogy teljesen lepje el majd a zöldégeket. Sózzuk, majd borsozzuk. A babért beledobjuk, és a csíkozott káposztát, burgonyát is hozzáadjuk. A fokhagymával, meg majorannával fűszerezzük, és hagyjuk így főni. A sütőtököt félidőben tesszük a káposztához, és addig főzzük, míg meg nem puhulnak a zöldségek. A legvégén felkarikázott kolbásszal dobjuk fel a főzelékünket. Már csak pár percig forraljuk,majd  tejföllel, vagy görögjoghurttal  dúsítva tálaljuk. Előtte a babérlevelet távolítsuk el. Friss majorannával szórjuk meg a tetejét.Úgy még finomabb.

Német karácsonyi marcipános kalács (stollen).

 Minden népnek, vidéknek megvan a maga specialitása − a szászok biztosan a jellegzetesen kissé púpos veknire formázott, sok-sok földi jóval készített, sokáig eltartható kalácsukra a legbüszkébbek. Érdemes mindjárt dupla mennyiségből készíteni, mert rangos ajándék is lehet. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
7 dkg cukor
csipetnyi só
75 ml langyos tej
20 dkg puha Rama
25 dkg mazsola
3 dkg kandírozott citromhéj
2 dkg apróra vágott mandula
1 citrom reszelt héja (bio)
2 csepp mandula aroma
3 ek sütőrum

20 dkg marcipánmassza, 2 tk rum, kevés porcukor
Töltelék

20 dkg marcipánmassza
2 tk rum
kevés porcukor
Kenéshez

10 dkg olvasztott Rama
5 dkg porcukor (kb)
Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a langyos tejet. Belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kevés cukrot, majd hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután a keverékhez adjuk a többi cukrot,Ramát, sót és kézzel vagy géppel addig dolgozzuk, amíg a sima tészta az edény falától elválik. Lefedjük, és meleg helyen legalább 1 órát kelesztjük. Közben a megtisztított mazsolát, apróra vágott kandírozott citromhéjat, mandulát elkeverjük a rummal, a citrom reszelt héjával és az aromával. Hagyjuk állni, amíg a tészta megkel, (néha megkeverhetjük). A marcipánt kézzel gyúrva összedolgozzuk a rummal és annyi cukorral, hogy formázható legyen. Sodrófával, szükség szerint porcukrozott deszkán 30 cm hosszú, kb. 4 cm széles lapot nyújtunk belőle. A tésztát lisztezett deszkán összedolgozzuk a rumos gyümölcsökkel és kb. 30x15 cm nagyságú (kb. 2 cm vastag legyen) téglalappá nyújtjuk. A közepére helyezzük a marcipánt. A tészta két oldalsó rövid szélét behajtjuk, és a két hosszú szélét egymásra borítjuk, majd formázzuk. Tetejét középen sodrófával kissé lelapítjuk, hogy a jellegzetes stollen formát kialakítsuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és újabb 20 percig kelesztjük. A stollent 170 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük. Ha megsült, a még meleg stollent szilikon ecset segítségével megkenjük az olvasztott Ramával, és megszórjuk a porcukorral. Teljesen kihűtjük, fogyasztásig fóliába tekerve hűvös helyen tároljuk. Tálalás és szeletelés előtt esetleg ismét megszórjuk porcukorral.

Karácsonyi mákos muffin.

Hozzávalók

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált mák
• 15 dkg margarin
• 2 db tojás
• 1,5 dl langyos tej
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
• 15-20 dkg baracklekvár

A díszítéshez

• fehércsoki
• bordó marcipán
• 12 db kandis cseresznye

Elkészítés

Előkészítés

A mikulásmintás kapszlikat a formákba rakom.

A dagasztógép táljába teszem a lisztet, sütőport, vajat, tojást, cukrot, mákot, stb, és jól kikeverem krémes állagúra. Utána egy kanál segítségével félig megtöltöm a formákat, és 1 kk. baracklekvárt rakok a közepébe, majd a maradék tésztát elosztom rajtuk. Forró sütőben 180 fokon készre sütöm, azután ha kihűlt, megkenem olvasztott fehércsokival, és a száraz marcipánt citromreszelőn reszelem le. Kanállal elosztom a csokira a reszelt bordó színű marcipánt. Fehércsokival bevonom a kandis cseresznyét, és középre helyezem. Jöhet a Mikulás, és persze a gyerekek.

Tálalás

12 db

Sült oldalas burgonyapürével.

Hozzávalók:
4 személyre
1, 2 kg sertésoldalas
6 gerezd fokhagyma
70 dkg sárgahéjú burgonya
10 dkg vaj
1 dl tejszín
6 db ecetes uborka
6 db ecetes cseresznyepaprika káposztával töltött.
1 csokor petrezselyem
pár szál snidling
egy kis ág kakukkfű
2-3 ek kacsazsír
1 tk finom himalájai só

Elkészítése:
Daraboljuk fel az oldalast a csontok mentén, és sózzuk be.
tegyük tepsibe a fokhagymával,a kakukkfűvel, egy kevés vízzel és a kacsazsírral együtt, fedjük le alufóliával.
Süssük 185 fokos sütőben, amíg teljesen megpuhul. ez körülbelül 1 óra.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagyjából egyforma darabokra.
tegyük fel főni sós, hideg vízben.
Amikor a burgonya puhára főtt, melegítsük össze a tejszínt a vajjal, majd ebbe a keverékbe törjük bele az alaposan lecsöpögtetett krumplit. Folyamatosan melegítve keverjük habosra egy habverővel.
A megpuhult oldalasról távolítsuk el a kakukkfüvet. A fokhagymát óvatosan nyomjuk ki a héjából. Pirítsunk rá a sütő grillfokozatán.A csemegeuborkát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyem leveleit csipkedjük le, a snidlinget pedig vágjuk 3-4 cm-es darabokra.
A burgonyapürét kör alakban terítsük egy tányérra, és egy kanál segítségével formázzuk hullámosra a tetejét.A húst csontozzuk ki, majd halmozzuk a püré közepére. Végül rendezzük el a tetején az uborkát, és a zöldfűszereket.A káposztával töltött  ecetes cseresznyepaprikát.

Mézes áfonyás béles.

Azt gondolom, nem mindenki van, aki szereti a mézes sütiket.

Lehet hogy tévedek, és én kivételes egyén vagyok. Ezek közé tartozom én is. Még nem gondolkoztam azon, vajon mi az oka, de az émelygés kap el a méz láttán. Gyerekkoromban úgy 4 évesre emlékszem vissza ( Akkoriban váltak el a szüleim), az édesapám méhészkedett. Akkoriban a lépes mézet nagyon szerettem. Alig vártam, hogy kivegye a kaptárból,és belenyalhassak. Hát ez lett az eredménye, mára már nem vagyok oda érte. Ezt a bélest gasztro magazinból néztem ki, és csak azért került rá a választásom, mivel áfonyát tartalmaz, illetve lekvárt. Ez a nemes ínycsiklandó gyümölcs pedig az én legjobban szeretett gyümölcsöm.A süti íze állítólag finom lett,mások döntötték el helyettem,ezért érdemes kipróbálni.

Hozzávalók

1 db tojás
10 dkg porcukor
1 csipet só
5 dkg vaj
1 evőkanál méz
1/2 tk szódabikarbóna
30 dkg finomliszt
1 ek citromlé
1 tk vanília aroma

A töltelékhez:
5 dl tej
10 dkg búzadara
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
10dkg áfonyalekvár
porcukor a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:
A tészta hozzávalóit a robotgép táljába öntjük,és a dagasztókar segítségével sima tésztává dolgozzuk.
 A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként frissen tartó fóliába tekerjük, és szoba hőmérsékleten körülbelül fél órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra. Kevés lisztet használva 1,5- 2 mm vastagságú téglalapra nyújtjuk a tésztát, 30 x 20 nagyságúra. Egyenként, vagy ha légkeveréses a sütőnk, akkor kettesével, külön sütőtepsibe körülbelül 8 perc alatt kisütjük.

Amíg a kisült lapok hűlnek, elkészítjük a krémet.

A vajat a porcukorral és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd belekeverjük a kihűlt tejbegrízt. Az első lapra rákenjük a grízes krém felét. Erre jön a második lap, amin egyenletesen eloszlatjuk a házi áfonyalekvárt. A harmadik lapra a grízes krém másik felét kenjük, majd rátesszük a negyedik lapot.

Alufóliával letakarva legalább 1 estét hűtőben pihentetjük, de 2 naposan az igazi. Porcukorral megszórhatjuk. Éles késsel szeleteljük fel.

Sült csirkemell olasz sajtmártással.

A METÉLT GYORSAN KIFŐ, A CSIRKEMELL PEDIG HAMAR KISÜL, ÍGY PERCEK ALATT TÁLALHATÓ A LAKTATÓ TÉSZTAÉTEL. FRISS ZÖLDFŰSZEREKKEL MEGSZÓRVA MÉG ÍNYCSIKLANDÓBB!

HOZZÁVALÓK:

4 csirkemell filé
1 ek olaj
 40 dkg hosszúmetélt ( Fetuccine)
4 koktélparadicsom
1 kis fej hagyma
3-4 levél,és bóbita bazsalikom
1 dl húsleves alaplé
1/2 citrom leve,és héja
12 dkg mascarpone (olasz sajtkrém)
só, cayenne-i bors
frissen őrölt fekete bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A csirkemell filéket sóval borssal bedörzsöljük, majd a felhevített olajon többször megfordítva pár perc alatt megsütjük midkét felét.
Közben a metélt tésztát forrásban lévő, sós vízben 8 perc alatt kifőzzük. A paradicsomokat félbe, a vöröshagymát vékony cikkekere vágjuk. A bazsalikomleveleket lecsipkedjük. A paradicsomot,és a hagymacikkeket a csirkehús mellé szórjuk.1 percig sütjük.A krémsajthoz keverjük a húslét és a citrom levét, és a húsra öntve szépen elkeverjük. Sóval, Cayenne-i borssal, és őrölt borssal fűszerezzük. A leszűrt tésztára halmozzuk, és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Mediterrán tésztasaláta.

Télen is készíthetünk nyári zöldségekből finom frissítő vitaminban gazdag salátákat,és pénztárca kímélő is.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg paradicsom
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek classico olivaolaj
1/2 tk oregano
12 db bazsalikomlevél
1 db kígyóuborka
1 kisebb ág rozmaring
10  dkg penne tollhegytészta
15 dkg mini mozzarella
só,bors

ELKÉSZÍTÉSE:

45 perc 1 adag 556 kcal.

1. A  paradicsomokat meghámozzuk,és a magokat kiszedjük, és húsukat felkockázzuk.
2. Az uborkát megmossuk,és felkockázzuk szintén.
3. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk felaprítjuk.
4. Az olivaolajat külön tálkába öntjük,és sózzuk,borsozzuk,majd balzsamecettel savanyítjuk.
5. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük.,leszűrjük, meglocsoljuk 2 ek olivaolajjal.
6. Mély tálkába csúsztatjuk a tésztát, és a zöldségeket ráhalmozzuk.
7. lazán összekeverjük a tészta zöldségkeveréket,majd fűszerezzük a zöld fűszerekkel,majd az öntettel meglocsoljuk.
8. A mozzarella golyókat félbevágjuk,és ráhalmozzuk a tésztaragu tetejére, bazsalikommal diszítjük,és behűtve kínáljuk.

Mandulás marcipános muffin.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 10 dkg mandula
• 10 dkg marcipán
• 10 dkg porcukor
• 1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
• 5 dkg barna nádcukor
• 15 dkg margarin
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 2-3 csepp Dr. Oetker Aroma mandula
• 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor

Elkészítés

Előkészítés

Előkészítjük a muffin sütőt, és a kapszlikkal kibéleljük.

Én mandulaforgácsot használok, és ebből a 10 dkg-ból teszek félre annyit, hogy díszítésre elég legyen, a többit megdarálom. A többi anyaggal együtt géppel összedolgozom, sűrű masszává, és beletöltöm, a formákba, 3/4-ig rászórom a mandulaforgácsot a tetejére, kicsit rányomom, és előmelegített sütőbe 180 fokon készre sütöm. Kb. 30 perc.

Oreós marcipános bon-bon.

Ezt a finomságot 4 hozzávalóból pillanatok alatt elkészíthetjük,és garantáltan elkapkodják a kínáló tálkáról, akkora sikere lesz!

HOZZÁVALÓK:

16 db oreo keksz

10 dkg mascarpone krémsajt

15 dkg fehér tortabenó csokoládé

25 dkg natúr marcipán massza

ELKÉSZÍTÉSE:

A kekszet aprítógépben finomra őröljük.

Hozzákeverjük a krémsajtot,majd a masszából golyókat,és párnácskákat formázunk.

A marcipánt két darab folpack fólia közé tesszük, és nyújtjuk ki megfelelő vastagságúra.

Becsomagoljuk vele külön - külön a golyócskákat, illtve négyszögletes párnácskákat. Amíg a vizgőz fölött megolvasztjuk a fehércsokit,  érdemes berakni hűteni a kekszgolyókat. Mikor felolvadt a csoki, belemártjuk a bonbonjainkat, és sütőpapíros tálra rakosgatjuk őket. Oreo kekszes morzsával megszórva jól behűtve kínáljuk.

Füstölthúsos bableves csigatésztával.

Gyakorta készítek kiadós leveseket,a füstölt ízeseket pedig nagyon kedveljük.Ilyen étel ez a bableves is. 

Hozzávalók:

50 dkg füstölt hús

25 dkg babkonzerv

1 kis fej vöröshagyma

2 db sárgarépa

1 db fehérzöldség

1 kisdarab zeller

1 fej fokhagyma

3 evőkanál étolaj

só

bors

2 evőkanál fűszerpaprika

1 marék csigatészta

Elkészítés:

A vöröshagymát felaprítom,és olajon lepirítom.Fűszerpaprikával megszórom,és felöntöm vízzel.A füstölthúst beleteszem,és a fokhagymát aprítvava adom hozzá.A zöldségeket felkarikázom,a zellert kockára vágom,majd hozzáadom szintén a levesbe.A húst puhára főzöm,majd kiveszem a léből,és felaprítom, újra visszateszem. A konzerv babot a levétől leszűröm, hozzáadom.Ha felforr a csigatésztát beleszórom,és puhára főzöm.Ha kell utánasózom.Petrezselyemmel megszórva tálalom,de el is maradhat.A lét okvetlen pótoljuk,ha kissé elfőné.