Puncsszeletes torta

Isten tudja hányadik puncstortám, és sütemény, de többször kellett sütnöm, és mindig egyedi ízesítéssel. A puncs szeletet eredendően cukrászati nemes hulladékból készítik. Én ezeket a hulladékokat idehaza szívesen felhasználom, hiszen csupa finomságokból áll, mint csokoládé ,dió, mogyoró,piskóta, vagy éppen mazsolás rumos keverék,esetleg maradék fincsi lekvár, sütik leesett szélei.Na ez is egy ilyen puncstorta.De hulladékról szó sincs!nagyon is ehető desszert!

Piskótalaphoz:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál tejföl
csipet só

Töltelékhez:
4 tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál baracklekvár
rum (ízlés szerint)
1 kávéskanál vanília aroma
porcukor (ízlés szerint)
1 marék mazsola rumban áztatott rummal
kevés reszelt citrom és narancshéj
5 dkg vaj
2-3 dl tej

Mázhoz:
1 tojás fehérje
20-25 dkg porcukor
3 evőkanál málna szörp
1-2 csepp piros ételfesték
+ áfonyalekvár (kb. 1,5 dl)

Elkészítése:

Először a piskóta lapot készítjük el.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük.
A sárgájákat kihabosítjuk a cukorral, elkeverjük benne a tejfölt, majd összeforgatjuk a fehérjével és több adagban belekeverjük óvatosan a sütőporral elkevert lisztet.
Egy nagy méretű tepsit sütőpapírral bélelünk és elterítjük benne a masszát.
180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük és hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a piskótalap széleit egyenesre vágjuk és a fent leírt módon egy 20 vagy 22 cm-es formában sütünk egy újabb piskótát a fent leírt módon, csak 4 tojásból. (Vagy helyette ha van maradék piskótánk máshonnan, meg mondjuk babapiskótánk, azokat aprítsuk fel.)
A vajat egy nagy tálban enyhén megolvasztjuk, majd a tej kivételével mindent keverjünk össze.
A tejet langyosítsuk meg, majd annyit öntsünk hozzá, hogy formatartó masszát kapjunk.
Kóstolgassuk és ízlésünk szerint formáljuk az ízvilágát.

Amikor a lap kihűlt két egyforma részre vágjuk. Az egyik lesz a szelet alja. Egy tálcára fektetjük.
Nagyjából 1,5 dl áfonyalekvárt keverjük fel, majd ezzel kenjük át az alsó lapot. Erre terítsük a tölteléket,és egyenletesen kenjük el egy vizes kenőkéssel.
A felső lap alját is kenjük át lekvárral, majd fedjük be vele a tölteléket.
Tetejét szintén vékonyan kenjük meg a lekvárral.Ezután mehet rá a máz.

A tojásfehérjét keverjük ki a porcukorral. Adjuk hozzá a szörpöt és pár csepp piros ételfestéket, hogy szép színe legyen.
Ha túl folyósnak találjuk adagoljunk még hozzá porcukrot.
Sűrűbb, de kenhető masszát kapjunk. Annak 90%-át kenjük el a sütemény tetején, majd hagyjuk a hűtőben dermedni. Pár óra múlva húzzunk rá a maradékból csíkokat,de ez nem fontos,aki nem szeretné.