29-ik blogkostoló : Citromos ricottatorta.

A 29-ik blogkostoló házigazdája https://fuszermania.blogspot.hu/2016/05/blogkostolo-29-sorsolas.html. Sorsolta nekem a Vöröskaktusz diétázik blog szerzőjét, akitől egy nagyon egyszerű, ámbár nagyon finom sajttortát választottam.Nehéz volt kicsit, mert nálunk nincsenek sem laktózérzékenyek, sem diétázók. Ez a torta is kicsit más kekszalapból van, mert vajaskeksz volt éppen idehaza.Az eredeti recept itt található: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/05/citromos-ricottatorta.html

Íme a recept: 

Hozzávalók :

(egy 23 cm-es tortaformához)

Az alaphoz:

- 10 dkg  keksz, nálam vajas

- 5 dkg  zabpehely

- 5 dkg őrölt mandula + a tetejére egy kevés szeletelve.

- 10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

- 50 dkg ricotta olasz túró

- 250 g mascarpone sajtkrém

- 6 evőkanál porcukor

- 3 tojás

- 1 evőkanál vaníliaaroma

- fél lime citrom leve

- 1 zöld citrom reszelt héja

- 10 dkg tisztított őrölt mandula

Elkészítése:

1. Az alaphoz való száraz anyagokat egy  aprítógépben dolgoztam össze, az olvasztott vajjal együtt. Egy kapcsos átlagos méretű (23 cm) tortaformába nyomkodjuk bele, és tegyük a hűtőbe negyed órára. (Nekem sajna ilyen nem volt,sima tortaformában készült).
2. A ricottát kikeverjük a cukorral, citromlével, citromhéjjal és a vaníliával, majd hozzá ütjük  a tojásokat és a mascarponét, végül pedig a darált mandulát. Csomómentesre keverjük,ehhez egy habverőt használjunk.
3. Ráöntjük az alapra, egy kevés szeletelt mandulával megszórjuk és 170-180°-on körülbelül 50 perc alatt szép pirosra  sütjük. Kihűlve szeletelhető. 

Húsos sajtos töltött cukkini.

Ha már terem a kertünkben ez a pompás zöldség, pláne ha sárga, akkor okvetlenül próbáljuk ki ezt a receptet, nem fogunk csalódni benne!Ezeket a gyönyörűségeket tavaly sütöttem, de sajnos sárga cukkinik nem lesznek, csak zöldek, de sebaj ugyanolyan finom lesz az is. Nagyon kedvelem a különleges zöldségeket ha nem a megszokott színben ragyognak.

Az elkészült illatos cukkiniket tejföllel, és reszeltsajttal gazdagítottam még tálaláskor. Így még frissebbé, és gazdagabbá tettem. Ami azt illeti mi így is szeretjük nagyon.

Hozzávalók 4 személyre

• 4 azonos méretű cukkini (kb. 1 kg)
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 kis kanál vaj/margarin
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• 300 g darált  sertéscomb
• 1-1 csapott mokkáskanál szárított borsikafű, zsálya és bazsalikom
• 1 db tojás
• 1 dl tejszín
• 50 g reszelt parmezán sajt

Elkészítés

A cukkinikat megmossuk, végeiket levágjuk, 4-5 cm-es darabokra szabdaljuk, és úgy, hogy a hengerek alja épségben maradjon, kivájjuk a belsejüket. A sütőt előmelegítjük, 180 fokra. Kikenjük vajjal a sütőtepsit. A töltelékhez a fokhagymát meghámozzuk és áttörjük, a petrezselymet megmossuk, leveleit lecsepegtetjük, finomra vágjuk, mindkettőt a darált húshoz adjuk. Beledolgozzuk a zöldeket a tojást, a tejszínt, a reszelt sajt felét, ízlés szerint sót és borsot. Megtöltjük a cukkini törzseket a húsmasszával, majd talpukra állítva a sütőedénybe rakjuk. Tetejükre szórjuk a maradék sajtot, majd 30 percig sütjük.

Tavaszi zöldségkrémleves borsos pirított hússal.

Jól fog esni este egy sűrű leves. A családom egyik tagja nagyobbra értékeli az ízletes levest vacsorára mint a felvágottakat. Ha nagyobb étkű a család adjunk utána valamilyen egyszerű tésztát vagy süteményt.

Hozzávalók:

1 nagy vöröshagyma
1 nagy cikk zeller
4 gerezd fokhagyma
2-3 burgonya
1 kisebb fej brokkoli
10 dkg vaj
3 dl tejszín
10 dkg sertésszűz, vagy karaj
só, bors lehetőleg vegyesen színes


Elkészítése:

A vöröshagymát felkockázzuk, és a fele vajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és öntsük fel vízzel.Sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségeket aprítsuk fel, és tegyük a levesbe. A brokkolit kicsit később adjuk hozzá.Főzzük puhára.Botmixerrel pépesítjük, majd a tejszínt is hozzákeverjük, és pár percig forraljuk még. Egy serpenyőben a maradék vajon a húst kiveregetjük, sózzuk, és borsozzuk, megsütjük mindkét oldalán.Vékony csíkokra szeleteljük, és durvára tört színesborssal megszórjuk . Ez lesz a leves betétje.

Fehérboros borsos tokány spaetzle tésztával

Sokan vannak, akik vitába szálnának velem, most, de megnyugtatásként mondom, az újítás soha nem árt meg a gasztronómiában. Tudom, hogy a tokány hogy készül, de én azokra is gondolok, akik nem tudják a mai árviszonyok mellett a marhahúst megfizetni!Egyszerűbben olcsóbban és ugyanolyan ízletesen el lehet készíteni egy ételt, akár bográcsban, vagy tűzhelyen, és nem számít, hogy a hagyományos mennyire tradicionális! Nekem tetszik,és ez a fontos!Ehhez az ételhez szükségtelen a fűszerpaprika, mert a paradicsomtól lesz szép piros a színe!Az íze pedig tökéletes!

Hozzávalók:

1 kg sertés lapocka
zsiradék ízlés szerint
só, frissen őrölt bors
2 ek paradicsompüré
2 dl fehér száraz bor
1 db tv paprika
2 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma

Elkészítése.
a zsiradékon megfuttatjuk a kockára vágott hagymát . Pirítjuk, majd a kockára vágott húst rádobjuk. Álandóan kevergetve megsózzuk, borsozzuk, a tv paprikát belekarikázzuk és a fokhagymát apróra vágva adjuk bele. Amikor a húson pörzsanyag keletkezik, és az akkor jó, ha többször zsírjára sütjük, akkor a paradicsompürével, és a fehérborral ízesítjük. kevergetjük, ha kell egy kis húsalaplével felöntjük. Puhára főzzük, majd kedvenc köretünkkel tálaljuk. Nálam a készen vett Spaetzle tészta volt hozzá. Megszórhatjuk karikára vágott újhagymával is.

Sajtos vajaspogácsa.

A pogácsákat soha nem lehet megunni, ámbár én már unalmasnak tartom, hogy annyiszor a palettára kerül, de azért mindíg van valaki akit érdekel.Ezért hát ne nehezteljen érte senki, ha már unja a pogácsás recepteket

Talán már mindenki ismeri ezt a nagyon népszerű pogácsát, Lajos Mari receptje alapján készítettem.

Hozzávalók:

• 1 dl tej
• 1 kk. kristálycukor
• 25 g élesztő
• 500 g finomliszt
• só
• 250 g vaj/margarin
• 1 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
• 2,5 dl tejföl
• 100 g edami vagy trappista sajt.

Elkészítése:

A tésztához a tejet fellangyosítjuk a cukorral, majd hozzá tesszük az eltördelt élesztőt, felfuttatjuk.

A lisztet a dagasztógép táljába öntjük, és hozzáadjuk a vajat, sót,futtatott élesztőt és a tojássárgáját, tejfölt.A gépre bízzuk a dagasztást!Cipót formálunk belőle, és letakarva 1 órát a hűtőben kelesztjük.

A sajtot reszeljük le. A 2 db sütőlapot szilikonlappal béleljük ki.200 fokra melegítsük fel a sütőt.Lisztezett munkalapon 2,5 cm-re nyújtsuk ki a tésztát, tetejét megkenjük a kissé felvert tojással, és sűrűn meghintjük a reszelt sajttal.4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a tésztát, némi távolságra egymástól a tepsikbe sorakoztatjuk a pogácsákat ( sülés közben megnőnek.) Aranysárgára sütjük 170 fokon 25 percig.A sütő aljába egy edényben vizet tegyünk a jó süléshez gőz kell.

Csirkehúsos gombaleves.

Mondhatnám azt is, hogy nem gombaleves, hanem tavaszi zöldségleves csirkehússal.Mivel 2 féle gomba szerepel a receptben, így az eredeti címet meghagytam. Kedvenc gasztronómiai magazinom a Vidék íze, mindíg tartogat számomra érdekesebbnél érdekesebb levesújdonságokat. Természetes, hogy olvasói recept, mert nekem mindíg a régi idők receptjei izgatnak.Ilyen kiadós leves után, egy nem klasszikus, de az én receptem szerint készült krumpliberé dukál hozzá.

 A beréhez:

 50 dkg reszelt öregburgonya, 1tojás, 5 ek liszt, 1 tk só, 1 dl tejszín, őröltbors, 3 gerezd zúzott fokhagyma kell. Ezeket jól elkeverjük, és serpenyőben  felhevített kevés olajon evőkanállal szaggatunk, és ellapítunk beré formákat piros ropogósra sütjük meg. Melegen fogyasszuk a leveshez.

A leves hozzávalói:

40 dkg csirkemell 

2 db sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

1 cikk zeller

1 nagy cikk kelkáposzta

15 dkg laskagomba

15 dkg csiperkegomba

5 szál zöldspárga

2 gerezd fokhagyma

zsiradék

1 csokor vágott petrezselyemzöld

1 liter zöldség alaplé

só,bors, majoranna

Vajgaluska hozzávalói:

1 tojás

1 tk vaj

3-4 ek liszt

só, kevés vágott petrezselyemzöld

kikeverve, és kanállal szaggatjuk a forrásban lévő levesben.

Elkészítése:

Kevés zsiradékon lepároljuk az apró kockára vágott húst. Hozzátesszük a szintén felkockázott leveszöldséget, fokhagymát, az aprított gombákat és  a fűszereket .  Átsütjük, majd felöntjük az alaplével,és vízzel pótoljuk ki.Utána sózzuk, ha szükséges. Petrezselyemmel színesítjük, majd hagyjuk főni 20 percet. Ezután a csíkozott kelkáposztát is hozzáadjuk. vajas galuskát főzünk bele,és 40 perc alatt készül el a levesünk.

 

Kókuszos krémes.

Ennek a remek süteménynek nagyon kiadós a tésztája, ráadásul remek az íze is.Gyakran fogom készíteni a családomnak, mert mindenki nagyon elégedett volt,és a szomszédasszonyom is nagyon dicsérte,pedig annyira nem édesszájú. Az eredeti recepttől eltértem az ízesítésben , ezért egy kicsit én is tettem hozzá a saját ízlésemből.

 

 

Hozzávalók:

 Mogyi szögletes ostyalap (2 db)

A tésztához:

7 tojásfehérje
25 dkg kristálycukor
20 dkg kókuszreszelék
5 ek liszt
1 tk sütőpor

A krémhez:

1 csomag fehércsoki ízű pudingpor Dr Oetker
1 ek kristálycukor a pudingba
3 dl tej
20 dkg porcukor
25 dkg Rama vajas íz, vagy vaj
5 dkg fehércsoki olajjal higítva gőz felett megolvasztva
A tetejére 10 dkg olvasztott csokoládé 75%-os

Elkészítése:

A sütő tepsijét ostyalappal fedjük be, amely alá szilikon lapot helyezünk.
A tojásfehérjét a cukorral egy robotgép segítségével kemény habbá verjük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket és a sütőporos lisztet.
Egy habkártya segítségével összekeverjük, és a masszát az ostyára kenjük.
Közepes hőfokon 170 fok világosra sütjük. Légkeverékesben 15 perc.
Megfőzzük közben a pudingot,  1 ek cukorral, és kevés vaj hozzáadásával kikeverjük,kicsit lehűtjük.A puha vajat habosra keverjük a porcukorral,majd hozzáadagoljuk a pudingot,és a fehércsokoládét. Alaposan krémesre keverjük.A kisült tésztára kenjük.Olvasztott csokoládéval megspricceljük, illetve diszíthetjük kedvünk szerint.Behűtjük 1 órára,és szeleteljük fel hosszúkás szeletekre.Azonnal fogyasztható!Pár nap múlva kicsit puhább lesz az ostyaalj, ha még marad belőle.

Avokádókrémes kávés szelet.

Felfedeztem egy csodálatos ízvilágú desszertet, mely első benyomásra sem tűnt túl  bonyolultnak, de annál izgalmasabbnak! Ki hinné, hogy a semleges ízű avokádóból egy nagyon kellemes pikáns ízű krémet lehet készíteni! higgyétek el, ugyanis nagyon finom,nem hagytam volna ki az ízutazásaim során. Aki kóstolta nálam,az csak ámult, és bámult, hogy mennyire finom. Ehhez érettebb avokádó szükséges, és persze hogy a tésztájában is  van avokádó!

Krémes állagú, kellemes aromájú és tápanyagokban gazdag gyümölcsöt ajánlok most a figyelmetekbe: Az avokádót! Még ha nem is tűnik úgy, salátáktól kezdve desszertekig sokféleképpen elkészítheted, ebben leszek most a segítségetekre.

Az avokádóban rengeteg a fehérje,  A-, E-, K- és C-vitamin, kálium, B-komplex családba tartozó vitamin, folsav, réz, magnézium, vas és Omega 3 zsírsav található, továbbá növényi rostokat is szép számban rejteget. Íme a recept amelyet még biztosan nem próbáltál!

Hozzávalók:

A tészta:
1 db avokádó villával összetörve
15 dkg liszt
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
3 ek holland kakaópor
10 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliáscukor
1 evőkanálk balzsamecetkrém
1 dl 3 az 1-ben nescafé 1 csomag
1 tojás
1 ek olaj
csipet só
1 evőkanálk rumaroma

A krém:
1 avokádó
10 dkg mascarpone krémsajt
2 ek porcukor
fél lime citrom leve
1 limecitrom reszelt héja

A tetejére :
10 dkg fehércsokoládé
2 ek olaj


Elkészítése:
1. A piskótához a száraz hozzávalókat egy tálba elvegyítjük. Egy másik a dagasztótálba szórjuk a kétféle cukrot, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a kávét, balzsamecetkrémet és a pépesített avokádót. Egynemű masszává keverjük, végül összedolgozzuk a lisztes keverékkel.
2. Egy csomagoló papírral kibélelünk egy kisebb tepsit 20x30
és a tésztát beleöntjük, és elkenjük egyenletesen. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt róla, és átfordítjuk a piskótát, és a papír másik felére helyezzük vissza a tepsibe.(A képen látható módon.)
3. A krémhez az avokádóról lehúzzuk a héját, magját eltávolítjuk, és aprítógépbe daraboljuk kissé össze úgy rakjuk bele. A limet lével, és annak héjával ízesítjük, majd a cukorral jól összedolgozzuk. A krémsajtot ezután tegyük hozzá,és azzal is jó krémesre keverjük. Egy ilyen kis aprítógép nagyon jól jön a háznál, mert megkönnyíti a dolgunkat.Turmix is jó, vagy kézi mixer.
4. A tésztát ketté vágjuk, az alsó lapot krémmel megtöltjük , majd befedjük a másik lappal, és behűtjük. A fehér csokit 2 evőkanálk olajjal gőz felett megolvasztjuk, majd a sütemény tetejére kenjük. A krémből tegyünk félre egy keveset és díszítsük a tetejét vele. Másnap szeleteljük, és fogyasszuk.Jó étvágyat hozzá!

Gombás-krémsajtos rakott penne

Valami nagyon egyszerű, és finom ételre vágytam a minap. Ahhoz, hogy elkészítsünk magunknak gyors ételeket mindig megrakottan legyen a kamránk polcai. Mivel a gombás ételeket előnyben részesítem, így hát egy töltött tésztára esett a választásom. A penne tészta gyakori lakója a szekrénykém polcán. Az új sütőtálamat is felavattam ezúttal. Nem vallottam szégyent vele.4 személynek bőven elég volt, egy kiadós leves mellé!

Hozzávalók:

40 dkg penne tészta
20 dkg pizzamozzarella
25 dkg csiperkegomba
15 dkg mascarpone 
só, frissen őrölt feketebors
1-2 szál kakukkfű
1 db vöröshagyma
4 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
1 ek petrezselyemzöld aprítva


Elkészítés módja:

A tésztát felforrt sós vízben kifőzzük, olivaolajjal kissé meglocsoljuk,félretesszük.
A gombát tisztítás után szeleteljük. A vöröshagymát felkockázzuk apróra, míg a fokhagymát összezúzzuk. Olajon megpirítjuk a hagymát, és a gombát rádobjuk.Sózzuk, borsozzuk, és a fokhagymát is hozzáadjuk. Folyamatosan kevergessük, hogy oda ne sűljön, majd a fűszerpaprikával megszórjuk. 5 perc után amikor már a gomba puhulni kezd, és ha már a krémsajtot simára kevertük kevés vízzel, akkor  jól elkeverjük a raguval. Néhány perc múlva a petrezselymet, és a kukkfüvet beleszórjuk, és azzal is elkeverjük. A tűzálló tálat vajjal kikenjük, és a tészta felét beleöntjük. Erre jön a krémsajtos gomba. Tésztával zárjuk le, és a sajtot durva reszelőn lereszeljük, és a tetejére szórjuk, majd eligazítjuk. 200 fokon előmelegített sütőben 20 perc alatt 180 fokon készre sütjük. Akkor jó, ha már a sajt aranybarnára sül a tetején. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, és szeletelve tálaljuk.

Sült kacsamell rókagombás papardelle tésztával, és pirított kesudiókkal.

Széll Tamás receptjét vettem alapul, a kacsamellhez kerestem megfelelő receptet.

Hozzávalók:

2 db kacsamellfilé
1 doboz 25 dkg pappardelle tészta
pár levél bazsalikom
só,bors
10 dkg rókagomba mirelit
1 marék sózott  kesudió darabolt
sós vaj 6 dkg
2 db tojássárga
rozmaring friss 2 szál
1 gerezd fokhagyma
6 dkg Grana Padano sajt
3 ek olivaolaj


ELKÉSZÍTÉS:
A kacsamelleket előkészítjük. A felesleges zsíros bőrt és hártyákat levágjuk, majd a bőrt a húson szép egyenletesen beirdaljuk. 
A melleket sózzuk, borsozzuk, serpenyőben sütjük kizárólag a bőrős felével lefordítva.
Addig sütjük, amíg a bőr szép aranybarna nem lesz, és a lehető legtöbb zsír kisül belőle.
Közben a felesleges zsírt folyamatosan lekanalazzuk a serpenyőből.
Csupán a sütés végén fordítjuk meg egy pillanatra a húst, hogy egy kis színt kapjon, valamint a rozmaringot és a megtört diókat is hozzátesszük, hogy finom illata, aromája legyen a húsnak. Előmelegített, 120 °C-os sütőben sütjük kb. 10-15 percig. A sütést időzítsük úgy, hogy a kacsa a tésztával egy időben legyen kész!
Egy nagy fazék sós vizet forralunk. Ha a víz felforrt, beletesszük a pappardelle tésztát, és nem túl puhára főzzük, majd leszűrjük. A tészta főzőlevéből hagyjunk meg egy keveset!
A rókagombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. Egy serpenyőt felmelegítünk, majd öntünk bele egy kis olívát. A gombát erős lángon, hirtelen pirítjuk. A fokhagymát villára szúrjuk, és a „fokhagymás villával” kevergetjük közben.
A pirult gombára dobjuk a leszűrt, kifőtt, még nem teljesen puha tésztát. Egy percig együttpirítjuk őket, végül a gombás tésztakeverékre öntünk kb. 1 dl forró tésztafőző vizet, és addig pároljuk, amíg a víz majdnem teljesen elfő!
Ha ez megtörtént, a serpenyőt félrehúzzuk a tűzről, tovább nem pároljuk, nagyon fontos, hogy forráspont alatt tartsuk a serpenyőt és annak tartalmát!
Rátépkedjük a bazsalikomot, hozzáadunk egy kevés vajat, valamint a frissen reszelt sajtot és a tojássárgájákat. Lazán összeforgatjuk a gombás tésztát. A vaj, a sajt és a tojássárgája egy utánozhatatlan krémes, szaftos mártást alkot, ami fényesen bevonja a tésztánkat! 

Sült csirkemell vajas-petrezselymes spagettivel.

Széll Tamás egyszerű, ámbár nagyon ízletes ételét készítettem el az unokám kérésére.Nagy rajongója vagyok,és örültem a sikerének. Ízutazásaim során mindíg mérlegelem,hogy az étel ne legyen bonyolult, és ha az is lenne, megpróbálom leegyszerűsíteni a pénztárcánkhoz. Ez nem jelenti azt, hogy nem minőségi alapanyagból dolgozom, de mindíg odafigyelek az árakra is. 

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
1 db citrom héja, és leve
2 gerezd fokhagyma
40 dkg spagetti
4 db tojássárgája
1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld
14 dkg vaj kockára vágva
só, bors izlés szerint

Elkészítése:
A csirkemelleket enyhén sózzuk, borsozzuk a  serpenyőben, kevés éppen habzó vajban kezdjük sütni.
összezúzott fokhagymát és citrom héját dobunk hozzá.
Türelmesen sütjük mindkét oldalát néhány percig, míg szép aranysárgára nem sül.
 Ha majdnem kész vagyunk, előmelegített sütőbe 120 fokos sütőbe tehetjük tovább sülni.
A sütési idő attól függ, hogy mennyit sütöttük a serpenyőben, és egy nagyjából 7-10 perc elég szokott lenni. Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és egy alufóliával letakarva pihentessük, tartsuk melegen!
Míg sül a csirke, tegyünk fel forrni egy nagy fazék vizet. Sózzuk meg, főzzük a spagettit a csomagoláson jelzett időhöz képest két perccel rövidebb ideig. Míg fő a tészta, készítsünk magunk mellé egy magas falú serpenyőt és egy villára felszúrt fokhagymagerezdet. Ha a tészta elkészült szűrjük le, de hagyjunk meg a főzővízéből . A forró spagettit tegyük a serpenyőbe, kanalazzunk hozzá egy kevés főzővizet, és forraljuk fel, pároljuk picit tovább így a tésztát sűrűn kavargatva a villára szúrt fokhagymával. Ha kellően sűrű, tovább már ne forraljuk. Adjuk hozzá a kockázott vajat a tojássárgáját és extrém mennyiségű petrezselymet. Kevergessük a villára szúrt fokhagymával, rázogassuk, míg egy krémes, sűrű, tejszínhez hasonló bevonat nem képződik minden egyes szál spagettin. Nem szabad, hogy kicsapódjon vagy hogy a mártás megálljon a serpenyő aljában.
A csirkemellel azonnal fogyasszuk el frissen!