2018. november 4., vasárnap

Csirkegulyás


Csirkéből is lehet gulyás levest készíteni, ha nagyon olcsón akarjuk a hétköznapi ebédünket ha olcsó, és ízletes ételt szeretnénk tálalni. Tudjuk, hogy a csirke gyorsabban megpuhul, mint a marha, vagy sertéshús. Ezért ebből a világos húsú,  gyenge szárnyasból is kiváló  ebéd válik. Fogjunk hozzá! Akár bográcsban is nyáron, ősszel, vagy télen a tűzhelyen.


Hozzávalók:

1 csirke melle, szárnyai, nyakak,zúza,máj, lábak, farhát,és felső comb kifilézve.
50 dkg burgonya 
2 szál sárgarépa
2 db babérlevél
1 gerezd tört fokhagyma
1 szál petrezselyem
1 kis darab zeller
kevés köménymag őrölt, és fekete bors frissen őrölve
1 tk  paprikakrém
1 evőkanál paradicsom sűrített
1 evőkanál édes nemes pirospaprika



Elkészítés:
1. A hagymát finom apróra vágjuk, s forró olajon megfonnyasztjuk a köménymaggal együtt. Levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, simára keverjük.
2. A filézett csirkecombokat mellehúsát csíkokra vágjuk, és a többi aprólékkal amit daraboltunk kedvünk szerint, hozzáadjuk a paprikás hagymához. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 1 dl vizet, és fedő alatt 10 percig pároljuk (közben párszor keverjük meg, pótoljuk a folyadékot, ha kell).
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, kockázzuk, karikázzuk tetszés szerint megint fel, és adjuk a leveshez. Tegyük bele a fokhagymát, a babérlevelet,paradicsompürét, öntsünk 1 liter vizet, és lassú tűzön forraljuk fel. Amikor a zöldségek és a hús is megfőtt, készen vagyunk. Vágott petrezselyemmel szórjuk meg végezetül.
4 1 tojásból,lisztből készítsünk galuskatésztát,és szaggassuk a levesbe.Ezután már jöhet is a tálalás.

2018 augusztus 14-19 Toscana-Elba szigete

Első nap Bologna







2018. november 3., szombat

Töltött kalács háromféle ízzel



Az ünnepi készülődés közben sokan gyűjtik már a karácsonyi recepteket is. Ehhez adok most ötletet, háromféle töltelékkel elkészíthető kalács receptjével.





HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ :
½ kg liszt,  2,5 dkg élesztő,   1 csomag vaníliás cukor,  1 dl tejföl, 2,5 dl tej,  2 db tojás, 5 dkg kristálycukor, 12 dkg vaj,1 csomag instant reszelt citromhéj
A HÁROMFÉLE TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI :
MÁKOS ÁFONYÁS : 12 dkg mák darálva,  2 csomag vaníliás cukor,  1 evőkanál zsemlemorzsa, 12 dkg kristálycukor,12 dkg kék áfonya,1 citrom reszelt héja
BARACKDZSEMES-FENYŐMAGOS TÖLTELÉKHEZ:  1 -2 evőkanál házi barackdzsem,1 ek fenyőmag pirítva
KAKAÓS-KANDÍROZOTT CSERESZNYÉS: 2 ek cukrozott kakaó,
8 db kandírozott cseresznye aprítva
1 tojás a kenéshez
ELKÉSZÍTÉSI MÓDJA:
A tésztához valókat egy dagasztó géppel összedolgozzuk alaposan, és letakarva kelesztjük 30 percig. A tésztát háromfelé osztjuk.Kinyújtjuk téglalap alakúra, és a háromféle töltelékkel megtöltjük őket. Ezután feltekerjük szorosan,ahogy csak tudjuk,majd a kikent hosszúkás sütőformába helyezzük őket úgy, hogy kettőt egymás mellé, a harmadikat felülre középre.Lekenjük tojással, és duplájára kelesztjük.190 fokon előmelegített sütőbe tolva 170 fokon 35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy fóliával.Ha kihűlt szeletelve kínáljuk.

2018. november 1., csütörtök

Fűszeres harcsakockák salátával






Szűzpecsenye színes borsmártással






Gesztenyepudingos kocka









Hozzávalók:

5 tojás
3 evőkanál liszt
2 evőkanál Holland kakaópor
5 evőkanál cukor
5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
1 csomag gesztenyés süti puding
15 dkg gesztenyemassza
kevés rum
3 dl tej
6 dl tejszín
2 csomag habfixáló
12 db kandírozott cseresznye
10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat a cukorral habosra verjük egy robotgéppel.
A lisztet a kakaóporral együtt szitáljuk lassan a tojáshabba, és körkőrös mozdulatokkal keverjük jól össze. Az olvasztott vajat is óvatosan vegyítsük a tésztába. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral, és a masszát beleöntjük, majd eligazítjuk egyenletesen a felületét. Kb 32 x25-ös  méretű legyen.
A pudingkrémet a leírás szerint elkészítem, majd ha kicsit hűlt, akkor a gesztenyemasszát is hozzákeverem. Keveset teszek félre díszítésnek belőle.
A kakaós piskótára egyenletesen elosztom, és elkenem a krémet.
A tejszínt 2 teáskanál porcukorral keményre felverem,és a habfixálót hozzáadom. Ezt a gesztenyekrémen szintén egyenletesen elkenem.Félbevágott kandírozott cseresznyével díszítem, Kevés gesztenye,és csoki kíséretében. Behűtve kínálom kockára vágva.

2018. október 31., szerda

Sertéskaraj vadász módra






Hozzávalók:

Hozzávalók: 4 személyre

- 70 dkg  sertéskaraj csont nélküli
- 2 evőkanál vaj
őrölt bors
- 20 dkg barna csiperkegomba
1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 dkg krémsajt
- 8 dkg Kolozsvári  szalonna
- só


Elkészítés:
A csíkokra vágott szalonnát zsiradék hozzáadása nélkül serpenyőben kiolvasztjuk. Félretesszük.A húst szeletekre vágjuk,  kiveregetjük, és a forró vajon nagyjából 5 perc alatt mindkét oldalán kicsit megpirítjuk, elősütjük. A serpenyőből kivesszük, és a visszamaradt zsiradékban a gombát átpirítjuk.Közben sóval,  őrölt borssal fűszerezzük. A szalonnát, a pirított gombát,  a finomra aprított fokhagymát, és sült hagymát  és a sajtot összekeverjük, majd a húsra simítjuk, fedővel letakarva puhára pároljuk.Közben kevergetjük.Kevés folyadékkal pótoljuk. Tricolor tésztával kínáltam.


Túrós krémes szelet


A nagyon egyszerűen elkészített tészta, és a finom felturbózott túrókrém teszi nagyon kínálóvá ezt a süteményt. Az aszalt gyümölcsökkel ízesített töltelék akár az ünnepi asztal dísze is lehet karácsonykor.Készüljünk hát rá, és hozzuk formába magunkat előre is, ne riasszon vissza az sem, hogy egy napot állnia kell a hűtőben, hogy a tésztája kellően megpuhuljon.



  








Hozzávalók:


25 dkg liszt (Extra sütemény liszt)Nagyi lisztje
10 dkg vaj
2 db tojás
10 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 tk vanília aroma

Töltelék:
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg zsíros túró
1!2 csomag instant reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás, vagy orosz krém pudingpor 
3 dl tej+ 1 dl
5 dkg cukor
3 féle kandis gyümölcs,nálam cseresznye,ananász,vörös áfonya darabolva


Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük, majd 165 fokon sütünk 10-15 perc világosra

A tészta összetevőit robottal eldolgozzuk, majd kézzel is átgyúrjuk, és a hűtőben pihentetjük fóliába tekerve, míg a töltelék elkészül.
A tejet a cukorral felforraljuk, majd a pudingport kevés tejjel elkeverve a forralt tejhez adjuk, és sűrűre főzzük.Félretesszük kicsit hűlni, majd a vajat a porcukorral jól kihabosítjuk egy kézi robottal. A túrót a már langyosra hűlt pudingkrémhez keverjük, és a darabolt kandírozott gyümölcsöket is hozzáadjuk. Lehet bele keverni még instant citromhéjat, aki szereti, el nem rontja, sőt! pikánsabbá teszi.Végül a vajas krémmel jól kikeverjük a túrókrémet. Kicsit félretesszük hideg helyre.
A tésztát ketté mérjük majd egy keskeny szélű sütőlapra teszünk szilikon lapot, és a kinyújtott tésztát ráhelyezzük. Jól lisztezzünk a tészta alá, mert ragadhat. Megszurkáljuk villával, majd a sütőbe toljuk, és megsütjük. Így járunk el a másik lappal is. Kb 35 x 25- ös legyen a lapunk.
Kihűtjük a lapokat, majd a krémet rákenjük egyenletesen.Előtte le is vághatjuk a széleket, mert úgy szebb, és nem pazaroljuk el a tésztát,és apróra zúzva a krémbe bele is keverhetjük.Ezután ha egyenletesre elkentük, a másik lappal befedjük.Megszórjuk porcukorral, és letakarva a hűtőbe puhulásig tartjuk, ami pár óra. Ezután hosszúkásra szeleteljük, és szoba hőmérsékleten fogyasszuk. Jó pár napig dobozban tárolva eláll.Nagyon finom puha kellemes desszertsüti!

2018. október 27., szombat

Csicseriborsó leves

Inspiráló volt Jamie Olivér receptje, de ez mégis az én ízlésemet dicséri.Kicsit másképpen, de ízében nagyon hasonló leves készült ebből a csodás csicseriborsóból. Érdemes készen vásárolt főtt konzervborsót  venni, hogy gyorsan elkészülhessen ez a kiváló étek!






Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv
4 vékony szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1,5 citrom
2 dl kókusztejszín (elhagyható)
1 kisebb gyömbér reszelve
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál vörös currypaszta (vagy currypor is jó)

1 evőkanál liszt
olíva olaj
pár karika chilipaprika
1 csokor petrezselyem


Elkészítése:
Egy kevés olajon megdinsztelem a karikára vágott sárgarépát és a szintén felkarikázott vöröshagymát. Megszórom a gyömbérrel és a római köménnyel, majd a liszttel, felöntöm kb másfél liter vízzel, majd hozzá adom a csicserit levével együtt   (a tejszínt.) Az apróra vágott petrezselymet, és pár karika chilit. Amíg puhára fő a répa, addig egy citromot felkarikázok és teflonserpenyőben (szárazon) pár perc alatt megsütöm mindkét oldalát. A fél citromot pedig a levesbe facsarom.
Tálalásnál a leves tetejére teszek egy-egy szelet sült citromot, egy karika chilit és megszórom még petrezselyemmel. 



2018. október 2., kedd

Őszi zöldségleves húsgombóccal

Az őszi leves a szezonális maradékokból készült, így a kertben már egy-két darab cukkini, brokkoli, és zöldségek utolsó termése. A ráadás a vargánya gomba, ami ilyenkor még megtalálható egyes helyeken.





Hozzávalók:

5 dkg vaj
1 kisebb vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehér répa
pár darab brokkoli rózsa
10 dkg karalábé
1 kicsi cukkini
10 dkg borsó
10 dkg vargánya gomba
só, frissen őrölt bors
1 ek vágott petrezselyemzöld
1 kevés kakukkfű friss
1 tk szójaszósz
1 liter zöldségalaplé
1 csomag mirelit húsgombóc

Elkészítése:

A vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a tetszőleges formára feldarabolt zöldségeket, a cukkinit héjastul, a borsót,brokkoli rózsákat, és kicsit lepirítjuk.Felöntjük zöldségalaplével,és megsózzuk, borsozzuk. A vágott zöldeket is hozzáadjuk. A gombát a főzési idő felénél adjuk a levesbe.Petrezselyemmel ízesítjük,és szójaszósszal.A húsgombócot a főzési idő vége felé engedjük a levesbe, és ha megpuhult, már tálalhatjuk is.

Karalábé leves húsgombóccal



Nagyon egyszerű hétköznapi leves,amit ha idénye van a karalábénak,főleg ilyenkor ősszel, akkor elkészíthetjük rövidke pillanat alatt!Gazdagabbá tehetjük egy adag húsgombóccal, vagy akár májgombóccal is, mirelit változata is van, akkor gyorsabbak leszünk!



Hozzávalók:

1 db karalábé
2 ek vaj
1 db fehérrépa
2 szál sárgarépa
1 csokor petrezselyem
1 tk liszt
1 ek szójaszósz
1 tk fűszerpaprika
1 tk só
1 l zöldségalaplé
1 csomag mirelit húsgombóc (Nádudvari)

Elkészítése:

A vajat felhevítjük egy fazékban, a liszttel feleresztjük, majd a fűszerpaprikával színezzük. A zöldségalaplével felengedjük,és sózzuk,majd szójaszósszal ízesítjük.A zöldségeket tisztítás után felaprítjuk, majd a levesbe rakjuk.Vízzel pótoljuk ha szükséges, vagy a mennyiséget növelni szeretnénk. A petrezselymet is apróra vágjuk, és a leveshez adjuk.Puhára főzzük, de előtte a húsgombócokat engedjük a levesbe, és azzal főzzük készre. Már tálalhatjuk is ízletes ,és gazdagabb karalábé levesünket!