2019. február 20., szerda

Barackos mandulás levél

Ha félkész leveles tésztát kapunk, és olyat ami szeletelve van, akkor könnyű a dolgunk, hiszen csak felengedjük fagyott állapotából, és süthetjük is gyorsan amit éppen szeretnénk. Én csipkebogyó lekvárral is töltöttem, nagyon finom, érdemes nem elhanyagolni ezt az ízt, mert sok vitamin is van benne.







  1.  

    Hozzávalók:

    1 csomag leveles tészta 6 lap
    1 kis üveg házi baracklekvár, vagy csipkeíz
    5 dkg mandulaforgács
    2 csomag vaníliás porcukor
    1 tojás a kenéshez

    Elkészítése:
    A fagyasztott szeletelt leveles tésztát kivesszük a mélyhűtőből és hagyjuk félig felengedni. Késsel kettévágjuk őket, így négyzet alakot kapunk.A tojást felütjük,és a sárgáját használjuk csak a kenéshez.
    A baracklekvárból 1 teáskanálnyit a négyzetek közepére helyezünk, és vizes ecsettel megkenjük a két szélét,hogy jobban tapadjon, és ne folyjon majd ki a lekvár a csomagokból.Felemeljük a kezünkbe az immár háromszögletű tésztát,és összenyomjuk a szélét.Villával szintén lenyomkodjuk.Szilikonnal bélelünk ki egy sütőtepsit,és erre rakjuk sorba a töltött leveleket.Megkenjük tojássárgájával,majd megszórjuk mandulapehellyel.Forró 200 C fokos sütőbe tolva szép aranybarnára sütjük.Porcukorral megszórva kínáljuk. 12 db lesz belőle.

2019. február 19., kedd

Aszalt szilvás bableves vaddisznóval


Különleges leves a téli időszakban ami nagyon tápláló,de nem elérhetetlen áron. 4 fő részére bőven elegendő egy ebédre, és mindössze 40 dkg vaddisznó combból,ami 950 frt-ból meg is van.Az Intersparban vásárolok mindig, ha szép húst szeretnék.Sajtos köménymagos sós rúddal kínáltam.



Hozzávalók:

1 vörös bab konzerv
40 dkg vaddisznócomb
1 db vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
1-2 ág rozmaring
aprított petrezselyemzöld
3 db sárgarépa
2 fehérrépa
1 kicsi zeller
1 ek sűrített paradicsom
10 dkg puha, magozott aszalt szilva
só, frissen őrölt bors
2-3 evőkanál olaj, 1 dl tejföl (Nálam ez tálalásnál került bele,nem mindenki eheti)

Elkészítése:
A húst 2 cm -es darabokra kockázzuk.
Olajon megdinszteljük a felaprított hagymát.
beletesszük a húst, és lepirítjuk, majd hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát, a zúzott fokhagymát, és a rozmaring ágat aprítva.
Sóval, borssal ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a húst, és lefedve, alacsony hőmérsékleten 1 órán át főzzük. Akkor hozzáadjuk a babot, aminek a levét leöntjük.További 1/2 órát főzzük. Közben a zöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk, a leveshez adjuk a szilvával, és a sűrített paradicsommal együtt. Felöntjük kb 1 liter vízzel, puhára főzzük a zöldségeket.Ha kell, még utána ízesítjük. Aki teheti hőkiegyenlítéssel keverjen bele tejfölt. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.


Chilis bab húsgombóccal


Hogy ne unjuk már a chilis babot a régi formájában, próbáljuk ki  húsgombócokkal. Kicsit hagyjuk sűrűbbre, akkor fogyaszthatjuk pogácsával, vagy bármilyen sós pékáruval is.








Hozzávalók

4 személyre
  1. A gombóchoz:
     
  2. 40 dkg darált sertéshús
     
  3. 1 db tojás
     
  4. 1 csokor petrezselyem (kis csokor)
     
  5. ízlés szerint só
     
  6. ízlés szerint frissen őrölt bors
     
  7. 1 fej kisebb vöröshagyma
     
  8. A leveshez:
     
  9. 2 ek étolaj
     
  10. 1 fej vöröshagyma
     
  11. 2 gerezd fokhagyma
     
  12. 25 dkg vörösbab konzerv
     
  13. 25 dkg konzerv kukorica
     
  14. 1 db kisebb piros paprika,vagy paprikakrém
     
  15. 2 dl paradicsomszósz (konzerv hámozott paradicsom is jó) 2 db
     
  16. ízlés szerint chili paprika
     
  17. 1 db lime citrom
     
  18. 1 tk oregánó
     
  19. csipet római kömény
     
  20. 1 db sertéshússzaft kocka Maggi
     

Elkészítés
A húsgombócot készítsük el a megadott hozzávalókból. Pihentessük a húsmasszát a hűtőben.Az olajon pároljuk meg a felkockázott vöröshagymát, később adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, majd adagoljuk bele a paradicsomot, a felkockázott paprikát, és a fűszereket. 5 dl vízzel öntsük fel.A babot és a kukoricát öntsük a levesbe és forraljuk fel. A gombócokat ezután vizes kézzel formázva tegyük a levesbe. Takarékon főzzük lefedve. Pótoljuk a megfelelő adagú lével, és morzsoljuk el a levesbe a hús-zaft kockát, (ettől sűrűbb, és finomabb lesz). Petrezselyemmel színesítsük, és citromlével tegyük pikánssá! Ez nem feltétlen szükséges, aki nem szereti.

2019. február 16., szombat

Gombás pincepörköltleves csülökből



A pincepörkölt leves változata,kicsit füstölt csánkból,amit nagyon szeretünk,főleg pogácsákkal.Én tökmagos pogácsával tálaltam.A füstölt nyers csánkot érdemes előre megfőzni,mert kell neki takarék hőfokon 2 óra.Mindig előre főzöm,így sok időt spórolok meg.













Hozzávalók

4 fő
  1. 1 db csontozott csülök
     
  2. 1 db vöröshagyma
     
  3. 2 ek fűszerpaprika csemege
     
  4. 10 dkg gomba csiperke
     
  5. 10 dkg füstölt szalonna
     
  6. 1 tk majoránna
     
  7. 1 db paprika
     
  8. 1-2 tk paradicsom sűrítmény
     
  9. 2 gerezd fokhagyma
     
  10. 2 babérlevél
     
  11. 2 szál sárgarépa
     
  12. 5 db közepes burgonya
     
  13. frissen őrölt bors
     
  14. ízlés szerint só
     

Elkészítése:
Már előző nap megfőzöm a füstölt csánkot,így gyorsabban elkészül az ebéd. Egy magas falú edényben zsiradékot hevítek, majd az apró kockákra vágott vöröshagymát lepirítjuk rajta.Közben a kockázott bacont is hozzáadjuk.Együtt pirítjuk.
Fűszerpaprikával megszórjuk,és elkeverjük.A gombát, paprikát tisztítás után felszeleteljük.A paprikás hagymás keverékhez adjuk, és azzal is jól elkeverjük.Fűszerezzük, a fokhagymával, majoránnával,borssal, és a paradicsom pürét is belekeverjük.A babért is belerakjuk,miután a felöntjük vízzel.A burgonyát, sárgarépát tisztítjuk, majd kockára vágjuk, és a levesbe tesszük.lefedve főzzük amíg megpuhulnak a zöldségek.
A végén tesszük a nagyobb darabokra vágott főtt csülköt,amit előtte kicsontozunk.

2019. február 13., szerda

Marzipan-Nussecken - Marcipános-diós háromszögek


Egy nagyon finom süteményt készítettem, amit ha jól megnézzük,hasonlít a mi zserbónkhoz.A németek kedvelt sütije állítólag.Sokféle módon készítik,díszítik.Nekem most ez a csokoládéval leöntött formáció tetszett meg.Az íze valóban nagyon finom.A marcipántól lesz különleges.




















Hozzávalók:

A tésztához:


325 g liszt,
50 g cukor,
1/2 kk sütőpor,
1 csipet só,
2 tojás,
125 g vaj,
vanília,

A töltelékhez:


125 g vaj,
250 g cukor,
200 g marcipán,
200 g darált dió, mandula
200 g durvára darabolt dió-féle,
100 g zsíros tejföl, 
vanília,
20 ml rum
150 g sárgabarack lekvár,
zsiradék a tepsi kenéséhez,
100 g sötét csokoládé,
1 ek zsiradék vaj

Elkészítése:


Az első hozzávalókból egy linzertészta állagú tésztát készítünk. Betakarva hagyjuk pár percig pihenni.
A töltelékhez felmelegítjük a vajat, hozzátesszük a cukrot is. A marcipán kis darabokra aprítjuk. Összekeverjük a cukros vajjal, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót is. 
A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. Beletesszük a vajazott tepsibe. 
Rákenjük a baracklekvárt és erre elosztjuk a diós masszát és elsimítjuk. 
Előmelegített sütőben 175 fokon  20-25 percig sütjük.
A csokit gőz felett feloldjuk, majd egy fagyasztózacskóba átöntjük. A sarkán egy kis lukat vágunk és a csokoládét a süteményre csorgatjuk. Ezután először kb 7-8 cm-es kockákat, majd ezeket felezve háromszögeket szelünk belőlük.