2017. december 31., vasárnap
Zsuzsa ízutazásai.: Óévi búcsúztató
Óévi búcsúztató
2017. december 23., szombat
Currys karfiol krémleves
Hozzávalók
- 40 dkg kisebb fej karfiol
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- 1 evőkanál liszt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt fehér bors
- 20 dkg burgonya
- 1 db sárgarépa
- 1 kk indiai currypor
- 1 mokkáskanál chilipehely, vagy ízlés szerint
- 01 dl tejszín
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- kevés szerecsendió, őrölve
- 0,5 db piros húsú paprika, vagy krém
- kevés petrezselyem
- 2 db húsleves kocka
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra, illetve vékony karikákra aprózzuk, a karfiolt kisebb rózsákra bontjuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért finomra vágjuk.
Felforrósítjuk az olajat, átforgatjuk benne a gyömbért és a fokhagymát, rádobjuk a hagymát, üvegesre fonnyasztjuk. Megszórjuk az indiai curryvel és a chiliporral, élénk tűzön 1 percig pirítjuk.
Felengedjük 7 dl liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockákat, hozzáadjuk a burgonyát és a répát, fedő alatt, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük. A karfiolt külön edényben, 5 dl enyhén sós, enyhén ecetes vízben puhára főzzük, pár szép rózsát félreteszünk belőle.
Szűrőkanállal kiemelünk a levesből 4 ek darabos zöldséget, a félretett karfiolrózsákhoz adjuk, a többit további 20 percig főzzük.
Hozzáadjuk a tejszínt és a karfiolt levével együtt, botmixerrel krémmé pörgetjük, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, jól összeforraljuk.
A levest mélytányérokba szedjük, a félretett darabos zöldséggel gazdagítjuk. Fűszeres bruschettával is kínálhatjuk.
Banános pudingkrém
Hozzávalók.
2 db banán
piskóta korongok 10 dkg
presszó kávé 1 dl
banánlikőr, vagy más 1 dl
15 dkg krémsajt
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
2 ek cukor
kevés citromlé
Elkészítése:
A banánokat meghámozzuk, és felkarikázzuk, kevés citromlével elkeverjük, hogy ne barnuljanak meg.
A kávéba keverjük a likőrt, és megmártjuk benne a piskóta korongokat. Két poharat készítsünk, amibe helyezzük alulra a mártott piskóta korongokat.A pudingporból tejből cukorral sűrű pudingot főzünk, majd ha kihűlt, akkor összekeverjük a krémsajttal. A krémmel leöntjük a piskótát, majd a banánkarikákkal rétegezzük.Újra piskóta, és krém, banán. 3 réteg legyen legalább!Jól behűtve kínáljuk!
Sült paprikakrémes sajtkrémes csirkemell papardellével
Hozzávalók:
- 400 g csirkemell filé
- só
- őrölt
- 1 fej vöröshagyma
- 3 szár bazsalikomlevél - friss
- 30 ml olívaolaj
- 2 dkg vaj
- 150 g mascarpone krémsajt
- 1-2 evőkanál sült kápia paprikakrém (Az általam készített,ami a blogomon megtalálható)
- Ennek hiányában két paprikából készítsünk sült paprikát.
- 150 ml alaplé - csirke
- Elkészítése:
- A csirkemelleket megtisztítjuk, majd szép szeleteket vágunk belőle.
- Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük rövid időre.
- Serpenyőben olívaolajat hevítünk, és mindkét oldalát átsütjük 4-4 perc alatt.
- Kivesszük egy tálra, és vöröshagymát aprítunk fel. Kevés vajat teszünk még a serpenyőbe lévő olajra,és a hagymát lepirítjuk benne.
- A paprikakrémet hozzákeverjük, majd a sajtkrémmel, és a csirke alaplével jól elkeverjük, és pár percig forraljuk.
- bazsalikomot aprítunk, és hozzákeverjük a krémes mártáshoz.
- Ráültetjük a csirkemelleket, és ha szükséges még kevés folyadék hozzáadása akkor azzal még lassan főzzük 12 percig lefedve a serpenyőt.
- Sós vízben kifőzött papardellével kínáljuk, de bármilyen köret jó hozzá!
Aszalt szilvás-mákos kesudiós bejgli
Hozzávalók:
50 dkg süteményliszt
15 dkg margarin
8 dkg vaj
1 csipet só
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
5 dkg porcukor
1 csomag instant narancshéj
1 tk vanília aroma
2 db tojássárgája
Töltelék mákos:
20 dkg darált mák
10 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
2 ek kekszmorzsa
1, 5 dl tej
1 tk méz
1 csomag vaníliás cukor
Kesudiós töltelék:
20 dkg őrölt kesudió
10 dkg cukor
5 dkg aranymazsola
2 ek kekszmorzsa
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tej
1 mk őrölt kardamom
Töltelék,
( aszalt szilvás- mákos) elkészítése:
Töltelék (aranymazsolás-kesudiós ) elkészítése:
2. Dolgozzunk robotgéppel, mert egyszerűbb. Amint összeállt osszuk két részre, majd gömbölyítsük fel, majd letakarva fél órát pihentessük hűtőben. Aki kisebbet szeretne, az ossza 4 részre.Mérjük le okvetlen a tésztákat, hogy egyforma súlya legyen.
3. A lepihent tésztákat nyújtsuk ki, kb. 30 x 15 cm-es téglalapokká. A kihűlt töltelékeket terítsük szét rajta, úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. Hajtsuk fel a tészta két oldalát és tekerjük fel a süteményt.
4. Helyezzük sütőlemezre és kenjük le tojássárgájával. Hűvös száraz helyen pihentessük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután kenjük le vékonyan tojásfehérjével és ismét szárítsuk. Szurkáljuk át három helyen, ( fontos, hogy keresztül szúrjuk rajta a kötőtűt) és süssük 180C-fokon előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük 170 fokra, és további 15 percig amíg szép színe nem lesz.