2018. január 23., kedd

Marokkói paradicsomleves fűszeres húsgombóccal


Hozzávalók:

A húsgolyókhoz:
40 dkg darált hús (marhahús és bárányhús keveréke a legjobb)
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál aprított petrezselyem
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál liszt
2 evőkanál olívaolaj

bors
A paradicsomleveshez:
2 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes sárgarépa
2 szál szárzeller
3 nagyobb paradicsom
4 dkg sűrített paradicsompüré

1 evőkanál arab fűszerkeverék
1 evőkanál őrölt koriander
1 egész rúd fahéj
1 evőkanál cukor
10 dkg bulgur
1 liter húsleves 
1 citrom

Elkészítés:

A húsgolyók elkészítésével kezdjük. Egy keverőtálban összegyúrjuk a darált húst, az apróra vágott hagymát, az aprított petrezselymet és a fűszereket. Diónyi golyókat formázunk a fűszeres húsmasszából, majd megforgatjuk őket kevés lisztben. Felforrósított olajban kisütjük őket, majd lecsöpögtetjük.

A leveshez egy lábasban olívaolajat hevítünk, közepes lángon megfuttatjuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát. Ha már üveges, hozzáadjuk az apró kockákra vágott répát és szárzellert. Majd a sűrített paradicsommal, cukorral, sóval, borssal elkeverjük, és hozzáadjuk a kockázott paradicsomot. Alaposan elkeverjük, majd beleszórjuk a bulgurt és felöntjük alaplével. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25 perc alatt készre főzzük – amíg a zöldségek és a bulgur is megpuhul.

Az utolsó 5 percben a levesbe tesszük a megsült húsgombócokat, hogy a levessel együtt átmelegedjenek.

Citromlével meglocsolhatjuk tálaláskor.

Villám libatöpörtyűs -mustáros pogácsa


Gyorsan elkészül, abszolút keveset pihentetjük, mennyeien foszlós, nem olyan intenzíven töpörtyűs, a tésztáját összeállítani pedig könnyebb nem is lehetne. Ha van dagasztógépünk, akkor meg szinte semmi dolgunk. Benne van minden földi jó, ami kell a házias  pogácsához: vaj, bor, tejföl, jófajta mustár, bors.  Próbáljátok ki, tovább is puha marad.






Hozzávalók:
2,5 dl = 1 bögre
60 dkg  kelt tészta finomliszt (Nagymama lisztje)
negyed bögre langyos tej
1 mokkáskanál kristálycukor
egy kocka (5 dkg) friss élesztő
1/3 bögre fehér bor 
2 tojás
 2 evőkanál tejföl 20%-os
1 evőkanál só
10 dkg darált liba ( kacsa)töpörtyűkrém
10 dkg vaj, (vagy zsír) puha
A tetejére:
 egy tojás sárgája 
Elkészítése:
1. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos cukros tejbe,  majd tíz percre félretesszük meleg helyre, hogy felfusson, ezután az összes többi hozzávalóval egyneművé gyúrjuk a dagasztógéppel.
2. Egy puha, lágy tésztát kapunk, melyet lisztezett felületen két centi vastagra nyújtunk, majd meleg helyen 10 percet hagyjuk pihenni.
Előkészítjük a tojássárgáját.
3. A tetejét éles késsel, nem túl mélyen bevagdaljuk rácsosra, majd 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatót néha mártsuk lisztbe, hogy ne ragadjon.
4. A pogácsákat szilikonnal bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tojássárgájával, majd 180 fokon légkeveréses sütőben  20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk nehogy kiszárítsuk!

Pikáns cukkini savanyúság

A cukkini nem csak rántva jó! Megmutatom hogyan készítsünk belőle olyan savanyúságot, amivel feldobhatjuk a krumplis tésztát, rakott krumplit vagy a pörkölteket! Kaldeneker György receptje.Nagyon finom!




Hozzávalók: 
Hozzávalók: 1-1,5 kg cukkini, 1 fej vöröshagyma, 1 kápia paprika, 3 kapszula kardamom (keleti fűszer magja), 8-10 szem szegfűbors, 8-10 szem fekete bors, 1 teáskanál mustármag, 1 teáskanál kurkuma, 4 evőkanál olívaolaj, 20 dkg cukor, 3-4 teáskanál só, 1 dl ecet, 1 liter víz

A megmosott cukkini végeit levágjuk, és héjastól legyaluljuk. A hagymát apróra felvágjuk, ugyanígy járunk el a piros kápia paprikával, ami szép színt fog adni a savanyúságunknak. 3 szem kardamont késsel összenyomunk.
Nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, rátesszük a hagymát, paprikát, kardamont, pár szem szegfűborsot, egész borsot, mustármagot. A fűszereket azért hevítjük az olajon, hogy az ízek jobban kioldódjanak, így a savanyúságunk sokkal finomabb lesz. Pár perc dinsztelés után rászórjuk a kurkumát. Ugyanúgy működik mint a pirospaprika, rá kell szórni a forró zsiradékra, gyorsan elkeverni, és aztán azonnal feltölteni a vízzel. Ez lesz a savanyúság leve. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük, majd jól kiforraljuk.
Beleborítjuk a felszeletelt cukkinit, felforraljuk. Megkóstoljuk a levét, hogy elég fűszeres-e, ha hiányolunk még valamit belőle, akkor utána ízesítjük. A forró cukkinit üvegekbe szedjük. Lezárjuk, pár perce fejre állítjuk, utána mehet a kamrába.
Ez a savanyúság cukkini helyett készülhet uborkából, amihez gyalulhatunk sárgarépát, zöld paradicsomot, paprikát.

Tipp:
A cukkiniből készülhet még cukkinis citromlekvár, cukkinis sütemény is.

2018. január 18., csütörtök

Camembert sajt tésztában sütve



Lázár ( Kovács Lázár)scheftől kaptam ötletet ehhez a recepthez. Nem bántam meg, mert isteni finom, ki kell mindenkinek legalább egyszer próbálni!



 Hozzávalók:
  • 1 csomag Backetteria vajastészta (Aldiban kapható, szeletelt)
  • 1 csomag President camembert köralaku sajt 
  • áfonyadzsem (házi vagy bolti)
  • 1-1 szál friss rozmaring
  • natúr pisztáciadarabok, és manduladarabok
  • 1 db tojás a kenéshez


Elkészítése:
A vajastésztát kiolvasztjuk, majd kivesszük a lapokat, és ketté vágjuk, nekem ehhez 4 lap kellett. A többit máshoz használtam fel. 8 db négyzetem lett, és az egyik alsó, a másik felső. Az alsó lapra kerül 1/4 sajt, áfonyadzsem, a mandulából és pisztáciából pár darab, és 3-4 levélke rozmaring. A felső lappal beborítjuk, a széleit megkenjük tojással, hogy össze tudjuk nyomni, és ne nyíljon széjjel.
Ezután a tetejüket is kenjük meg tojással, és tűzzünk bele a közepébe rozmaringot. 210 fokos sütőben 10- 15 perc alatt megsül. Egy jó leves, és fejenként 2 db ilyen finomság, és el is telünk vele. Nagyon finom, érdemes kipróbálni, nem csak ínyenceknek!

2018. január 15., hétfő

Sertéskaraj meggyszósszal párolt rizzsel

Ezt az egyszerű ételt, már menzás koromban is nagyon szerettem. Manapság már feledésbe merült szerintem, pedig a gyerekek nagyon rajonganak érte. Sokan vannak, akik csodálkoznak, rajta, hogy lehet édes mártás sós hús mellé! Sajnálom, hogy ennyire nem ismerik, pedig gyakori főételként szerepelt az éttermek palettáján is. A meggyszósz nagyon ízletes, és kiegészíti a hús sósságát a párolt rizzsel igazi ízharmónia. Találkoztam darakörettel is, hát azt bizony borzasztónak találom a hús mellé. Ízlések, és pofonok!Én egy igényesebb változatot készítek már hosszú évek óta,ezt szoktuk meg, és csak is a mártáson változtatok néha.lehet egres, cseresznye, alma, birs,szilva,ribizli,ananász is.


Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
só, őrölt bors
5 dkg vaj

A mártáshoz:

40 dkg meggy, vagy cseresznye befőtt, vagy friss gyümölcs
2 dl tejföl
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál vanília aroma
1 mk őrölt szegfűszeg
1 darabka fahéj
1 db csillagánizs

Elkészítése:

A karajszeleteket megtisztítjuk, megtörölgetjük, kissé kiklopfoljuk, majd vajat hevítünk egy serpenyőben, és a sózott, enyhén borsozott hússzeleteket mindkét oldalukon átsütjük. Azután kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára sütjük.A rizst mikrohullámú sütőben megfőzzük.Ki hogyan szokta úgy készítse. A mártáshoz a meggyet, 6 dl vízben a cukorral,csipet sóval, és fűszerekkel feltesszük főni, majd ha megpuhult a meggyünk, akkor a tejföllel kikeverjük a pudingot, és kevés főzőlével simára keverjük egy habverő segítségével besűrítjük az egészet mártásnak. A felesleges fűszer darabokat eltávolítjuk. A húst a rizzsel, és a meleg mártással tálaljuk! Jó étvágyat!

Császárné kedvence




Császárné kedvence (diós-mandulás kalács)
Az eredeti receptnél darabokban van a dió, de én a férjem kedve szerint készítettem daráltam.
Azonban aki teheti, inkább aprítsa a diót, mert szerintem mutatósabb, de akinek a foga nem bírja, az ne tegye.Az ananász nagy kedvencünk, szintén felcseréltem a mazsolát erre a nagyon finom kandírozott gyümölcsre. Azt gondolom nem rontottam el, és kísérlet képen sikerült is olyan ízharmóniát összehoznom, amilyet szerettem volna.






Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A margarint a cukorral, a tojássárgájával habosra keverjük, és a rummal ízesítjük. A diót beleforgatjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjével fellazítjuk. A lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral meg a fűszerkeverékkel összeforgatjuk és apránként a tojásos masszába keverjük.
2. A kész masszát egy margarinnal kikent őzgerincformába öntjük és előmelegített sütőben 160°C-on kb. 45 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, a formából kiborítjuk, a tetejét olvasztott fehér csokoládéval bevonjuk, és pirított durvára vágott mandulával megszórjuk.
 Hozzávalók:


15 dkg margarin
2
5 tojás
3
15 dkg porcukor
4
1 evőkanál rum
5
10 dkg durvára vágott dió
6
7 dkg kandírozott ananász
7
15 dkg finomliszt
8
1 kiskanál sütőpor
9
1 csomag vaníliás cukor
10
2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
12
A tetejére:
13
10 dkg fehér csokoládé
14



10 dkg pirított mandula

2018. január 14., vasárnap

Mézes diós baklava


A Baklavát a törökök, az arabok, a görögök, az örmények és a bolgárok egyaránt saját hagyományos édességeik között tartják számon. Mindenkinek megvan a maga változata, mi így is úgy is szeretjük. Íme, az egyszerű változat.




Hozzávalók:
16 db réteslap
 40 dkg dió 
1 teáskanál őrölt fahéj

a sziruphoz:
1 csésze 250 ml cukor
 1/2 csésze akác méz 
2 evőkanál citrom leve 
3/4 csésze víz
a tepsi kikenéséhez és a lapok közé:
kb. 225 g olvasztott vaj

Elkészítése:

A sütőtepsi alját és oldalát vajjal kikenjük.
A mézet a csészényi cukorral, 2 evőkanál citrom lével és ¾ csésze vízzel felmelegítjük. Magas lángon addig forraljuk (közben folyamatosan kevergetjük), amíg a cukor elolvad. Ezután csökkentjük a hőt és további 4 percig forraljuk keverés nélkül. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A diót a cukorral és a fahéjjal robotgépben megőröljük (nem túl simára, hogy maradjanak benne dió darabkák). A diós keveréket 2 részre osztjuk.
 A tepsibe 2 rétes lapot fektetünk, majd alaposan megkenjük olvasztott vajjal. Újabb két réteslap következik, amit szintén levajazunk.Megint két lap, és kenés.  Megszórjuk az egyik adag dióval.
Befedjük 2 réteslappal, amit levajazunk, majd újabb 2 lap következik váltakozva az előbbiek szerint. Befejezésül két réteslap következik, vajazás, újabb két réteslap és vajazás. Ez lesz a teteje.
A tésztát vizes késsel négy hosszú csíkra vágjuk, majd a képen látható módon,vágjuk, de lehet ferdén is. Én most így vágtam fel.
Az előmelegített sütőbe téve  ami 165 fok 45 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivesszük, és azonnal meglocsoljuk a sziruppal. Ez biztosítja, hogy ropogós marad és nem lesz nyirkos a tészta.Ezután hagyjuk kihűlni.Akkor a lesz a legfinomabb, ha a kész Baklava egy éjszakán át szoba hőmérsékleten pihen, így minden rétegbe egyenletesen beszívódik a szirup.

2018. január 8., hétfő

Lili kifli


Nagymamám 105 éves receptkönyvéből való ez a kifli recept. A lekvárt áfonyásra cseréltem benne. A receptkönyv, az már saláta, próbálom megmenteni. Annyira jó receptek vannak benne, kár lenne elveszíteni a tartalmát.




  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg liszt
  • 1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  • 20 dkg túró
  • kevés só
  • Töltelék
  • áfonyalekvár (sütésálló)
  • Szóráshoz
  • porcukor

Elkészítés

A tésztát géppel összedolgozzuk és 1 napig hűtőben pihentetjük. Másnap 2 mm-es vastagságúra kinyújtjuk és háromszög alakúra vágjuk a tésztát. Az egyes darabokat lekvárral megkenjük és felcsavarjuk. A kész kifliket még előmelegített sütőben 180-190 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorral megszórjuk.

Prágai sonkával töltött baconba csavart csirkerolád


Köszönet Alessandro Arenának,a finom receptért. Nagyon ízlett a családnak. - Prágai sonkával töltött, baconba csavart csirkerolád










Hozzávalók:
  • 20 dkg csirkemellfilé
  • 10 dkg főtt prágai sonka
  • 10 dkg bacon szalonna
  • 1 dl fehérbor
  • 10 dkg vaj ,az öntethez kell. 3 ek olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pár darab zsályalevél
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld

A salátához:

  • 10 dkg ruccola saláta

A dresszinghez:

  • 5 db kapribogyó összevágva
  • citromlé
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

A mellszeleteket elvágom ketté úgy, hogy nagyobb darabot kapjak, majd fólia között kiklopfolom. Ráterítem a sonkát.
Az öntetet elkészítem a következőképpen. 3 evőkanál olívaolajat kikeverek 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, vágott petrezselyemmel, meg zsályával. A húst baconszalonnákra 2 db-ra helyezem, és ráteszem a prágai sonkát, majd megkenem az öntettel. Ezután felcsavarom, összetűzöm, hogy ne essen széjjel. Ehhez vegyünk fogpiszkálót.
A serpenyőben vajat hevítek, és a rolókat ráteszem. Megborsozom, és mindkét oldalát átsütöm, úgy hogy a bort aláöntöm, és szép pirosra sütöm őket. 4 db lessz ebből a mennyiségből.
Elkészítem a saláta öntetet:3 evőkanál olívaolajat, kevés sót, 5 db nagyobb kapribogyót összevágva elkeverek egy kis tálban 1 citrom levével. Tálalom a ruccolát a tányér közepére kupacolom, öntök rá az öntetből, és a húsroládot kettévágva köré helyezem. Jó étvágyat hozzá!

2018. január 3., szerda

Reggeli grillsajttal sonkával tükörtojással


Hogyan is készíthetünk gyors és finom reggelit? Hát így! Nem kell más hozzá, mint grillsajt valami jóféle fajta, salátakeverék, tojás, és sonka. Tudom nem a legolcsóbb, de ha kiteszünk magunkért, az ízlelőbinbónk azonnal beindul rá! Néha tegyünk ki magunkért, vagy a család tagjait lepjük meg egy kiadós luxus reggelivel!


Hozzávalók 3 személyre:

40 dkg grillsajt
6 db tojás
15 dkg pármai sonka
 15 dkg mediterrán saláta

só, bors

Elkészítése:

A sonkát átsütjük egy serpenyőben, majd a tojásokat is leütjük sorba, és megsütjük félig lágyra hagyva a sárgáját. A sajtot grillserpenyőben mindkét felén barnára sütjük. A salátákra halmozzuk a sonkát tojást, és a grillsajtot.Jó étvágyat kívánok hozzá!

Göngyölt sertésszűz hercegnő burgonyával párolt káposztával


A kedvenc ételem, de nem olyan gyors étel, mert sokfélét kell elkészíteni. Ezért én készen vásárolt hercegnő burgonyával lecsökkentettem a főzési időmet, hogy gyorsan jót, tálaljak az asztalra!





Hozzávalók:

2 db 30 dkg-os sertés szűzpecsenye
sertés fűszersó
3 evőkanál olívaolaj
1 dl fehérbor
50 dkg sütnivaló kolbász
1-2 csomag félkész hercegnő burgonya 40 dkg 
Párolt káposzta 

Elkészítése:

A húst kettévágjuk kiveregetjük. A kolbászból a húst forróvíz alatt kinyomkodjuk, és megkenjük mindkét szűzpecsenyét.Felgöngyöljük, és a fűszersóval megszórjuk.Tepsibe helyezzük. Leöntjük olajjal, és bort öntünk alá majd alufóliával befedjük. 180 fokon sütjük 20 percig, majd 160 fokon még 20 percig. A fóliát levesszük, majd kicsit rágrillezünk, miközben locsolgatjuk a szaftjával.
A húst kivesszük, a szaftot átszűrjük, majd liszttel besűrítjük.A hercegnő burgonyát sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük egymástól némi távolságra, majd 180 fokon 20 perc alatt légkeveréssel megsütjük szép aranybarnára.A lila káposztát legyaloljuk, besózzuk, majd 3 evőkanál olajon cukrot karamellizáljuk, és a káposztát rátesszük, jól elkeverjük, lassú tűzön pároljuk. Köménymaggal, borssal őrölt szegfűszeggel ízesítjük, majd ha kész, akkor ecettel savanyítjuk.A húst felszeleteljük, és a szafttal megöntözzük. A hercegnő burgonyával, és párolt káposztával tálaljuk gusztán!

Vörös vadlazac vargányás rizzsel joghurtos uborkasalátával

Ezt a gyönyörű vörös vadlazacot a Lidl-ben vásároltam. A Deluxe termékek kiválóak, és mindig szem előtt tartom a minőséget. A vargányás rizs egyszerűen csodás! Tudom, az ára elég borsos, de megéri beruházni, mert nem sok kell belőle, és egy 25 dkg tasakból többször is készíthetünk más-más ételeket, illetve ízesíthetünk vele. Mélyhűtött állapotban vásárolom meg, szintén néha a Lidl-ben, de a Szuper Markettek mélyhűtő pultjaiban is mindig megtalálható télen. nyáron.





Hozzávalók:

1 doboz  Deluxe 25 dkg vörös vadlazacfilé
20 dkg rizs
1 csomag Deluxe mirelit vargányakockák, de csak 10 dkg kell

só, frissen őrölt feketebors
2 evőkanál vaj, vagy olívaolaj

A joghurtos uborka salátához:

1 db kígyóuborka
2,5 dl görög joghurt
só, fehér bors őrölt
1 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A lazacot átnézem, hogy véletlenül se maradjon szálka benne, mert az elég kellemetlen lenne.
Megmosom, letörölgetem szárazra, kicsit besózom, borsozom, és mehet a forró serpenyőbe egy kis vajat, vagy olívát alátéve sütjük pár perc mindegyik oldalán. Közben a rizst is elkészítjük mikrohullámú sütőben. A hagymát apró kockára vágjuk, a hal zsiradékjában lepirítjuk, majd a gombát rádobjuk, és kevergetve kissé lepirítjuk.Sózzuk, borsozzuk, majd az elkészül rizshez keverjük. Az uborkát megmossuk,reszeljük le, de a magházát emeljük ki.Ezután a joghurthoz sót, borsot, zúzott fokhagymát adunk, és az uborkával elvegyítjük. Behűtjük tálalásig. A halat melegen a vargányás rizzsel, és a joghurtos uborkával tálaljuk.Jó étvágyat hozzá!